Pollo ripieno - Descrizione generale
Quando si sono incontrati per la prima volta, un pollo ripieno ha potuto immergere anche i gourmet più esperti in uno shock gastronomico. Qualunque ricetta tu usi, sarà croccante e brutalmente bella, tanto che non puoi nemmeno immaginare che miracolo puoi fare con le tue mani.
L'alone di complessità e quasi impossibilità della sua preparazione con la semplice azione umana scomparirà immediatamente, non appena deciderai, infine, a prepararlo. Ci sono così tante ricette per riempire il ripieno che una persona che per primo ha raccolto un coltello da cucina e uno chef esperto potrebbe trovare un'opzione adatta a se stessa.
E non vale la pena di discutere sui benefici della carne di pollo - questo è un fatto ben noto da molto tempo, sostituisce con successo maiale, agnello e, in parte, carne di manzo. Con una piccola quantità di calorie in esso è presente una quantità sufficiente di proteine e aminoacidi, ferro, potassio, fosforo, acido glutammico, oli essenziali. Vale a dire, le sostanze contenenti azoto danno al pollo un odore di pollo così piacevole, che è impossibile confondere con qualsiasi cosa.
Pollo ripieno - Cottura
Per tagliare il pollo, prima di tutto, hai bisogno di coltelli ben affilati, quindi cerca di prenderti cura di questo prima che inizi la procedura. Tagliere oggi abbiamo bisogno di uno grande per tagliare un'intera carcassa. In ogni caso, prepareremo una padella grande o utyatnitsa, una padella per far bollire i componenti del ripieno, uno schiumatoio e un altro - un filo con un ago per cucire e trattenere il contenuto.
Pollo ripieno - Preparazione del cibo
Senza dubbio, la più deliziosa è la carne dei giovani polli, nessun'altra carne può essere paragonata con essa per la sua tenerezza e la saturazione di minerali e vitamine. Soprattutto si combina perfettamente con le verdure, quindi puoi trovare tante ricette per le verdure ripiene di pollo, facilitano la digestione e l'assimilazione della carne e addirittura normalizzano l'acidità.
Proviamo a preparare un pollo per una ricetta senza ossa, per questo abbiamo bisogno di appoggiarlo alla lavagna e tagliarlo correttamente sulla cresta. Innanzitutto, sul lato sinistro del seno, quindi sul lato destro, separiamo la carne dalla pelle. Fai leva delicatamente sulla pelle con un coltello e con un po 'di sforzo si separa dal filetto di pollo. Le gambe e le ali non possono toccare, dividere la carne nelle articolazioni. Prova, come se volesse rovesciare il pollo e stenderlo sul tavolo.
Ricetta 1: pollo senz'ossa ripieno
Dicono che cucinare il pollo senza ossa richiede nervi saldi, come un vero servitore ebreo. Gli appassionati russi risposero immediatamente a modo loro e modificarono questa ricetta in modo che potesse essere usata per un pollo intero o, se necessario, per le singole parti che hanno la pelle.
Ingredienti:
Pollo, 1-2 fette di pane raffermo bianco, latte (300 g), semolino (2-3 cucchiai L.), 4 uova, condimenti (noce moscata, aneto, sale, pepe nero).
Metodo di preparazione:
Rimuovi parti della pelle e taglia le ali. La carne, rimossa dalle ossa, è necessaria per saltare attraverso un tritacarne e aggiungere ingredienti. Pre-immergere il pane nel latte, montare a parte gli albumi e versare il ripieno. In una tortiera ovale, pre-coperta con un film per arrostire la carne, stendere la pelle, poi il ripieno e finire di nuovo con la pelle. Coprire l'intera struttura con un film e metterlo in forno. (220C). Non dimenticare di mettere nel forno una teglia da forno con acqua, tempo di cottura 90 minuti. La stessa ricetta è abbastanza applicabile alle cosce di pollo. Il pollo può essere conservato in frigorifero, per diversi giorni lo infonderà, mentre il suo gusto aumenterà, quindi dovrai solo leccarti le dita e alzare gli occhi dal piacere.
Ricetta 2: pollo ripieno festivo
Questo pollo sarà una vera decorazione del tavolo festivo, la tua famiglia e gli ospiti saranno semplicemente molto contenti. Per prima cosa devi lavarlo, asciugarlo con un asciugamano e cospargere di sale.
Ingredienti:
Pollo di medie dimensioni, riso (200 grammi), burro (100 grammi), rigaglie di pollo, uova (2 pezzi), mele agrodolci (2 pezzi), un vasetto di champignons, sale, spezie.
Metodo di preparazione:
Lessare la zuppa di pollo con il condimento in una piccola quantità di acqua e saltare attraverso un tritacarne. Separatamente, cuocere il riso fino a semi-pronto, aggiungere il burro. Mele tagliate a dadini e funghi mescolati con riso e frattaglie tritate, aggiungere condimenti e un po 'di brodo (si può stare dalla cottura delle frattaglie). Il nostro ripieno è pronto! Iniziamo il pollo, cuciamo il buco e lo mettiamo in una padella profonda o uatnitsu. La bellezza farcita dovrà trascorrere un'ora e mezza nel forno, e per tutto questo tempo dobbiamo prestare attenzione ad essa - rovesciarla, annaffiarla periodicamente con il succo, ungerla alla fine con del grasso e alla fine coprirla dall'alto per renderla ben arrostita. Lo serviremo al tavolo, decorandolo con i verdi Il nostro pollo sarà il vero chiodo del programma, mangiarlo senza un bicchiere di vino rosso sarebbe solo un crimine.
Ricetta 3: pollo ripieno con cognac
Gli appassionati di brivido possono cucinare questo pollo sulla griglia, se lo si desidera, è possibile cambiare il modo di cucinare e cuocere nella manica. Ingredienti:
Pollo - 1,5 kg, carne di maiale tritata 600 g, crema 70 ml, albicocche secche 100 g, brandy 4 cucchiai, pepe sale, noce moscata, 3 uova di gallina, 2 cucchiai. l. panna acida.
Metodo di preparazione:
Albicocche secche imbevute di acqua e nel frattempo separano il pollo dall'osso.
Per la carne macinata mescolare pollo e maiale, aggiungere uova, panna e brandy, noce moscata e pepe. Imbottiamo il pollo con carne macinata in modo che assomigli ad un grasso tacchino. Brandy di cucchiaio mescolato con panna acida, aggiungere spezie - si è rivelato una salsa meravigliosa. Stendiamo il pollo sulla griglia, copritelo con la salsa e mandalo al forno.
Pollo ripieno - consigli di cuochi esperti
- Le patate al forno possono essere cotte come contorno per il pollo. Per questo, i tuberi pelati sono ricoperti con la stessa salsa e cosparsi di sesamo. Cuocere in forno.
- Se non hai abbastanza pelle di pollo per il ripieno, puoi usare fette sottili di pancetta o pancetta - sarà anche bello e gustoso.
