Lo stinco cotto è facile! 8 migliori ricette di coscia al forno per una cena in famiglia, una serata con gli amici o un tavolo festivo

Lo stinco cotto è facile! 8 migliori ricette di coscia al forno per una cena in famiglia, una serata con gli amici o un tavolo festivo

Se non vuoi solo nutrire la tua famiglia, i tuoi amici o gli ospiti invitati, ma per sorprenderli con le tue abilità culinarie, spendendo pochissimo tempo, fatica e denaro, allora le ricette per le bacchette al forno saranno una vera scoperta per te.

Bacchetta al forno - principi generali e sottigliezze

Per cuocere uno stinco in modo delizioso, non c'è bisogno di inventare qualcosa di soprannaturale, basta scegliere una marinata adatta per il pollame o ingredienti aggiuntivi, e ora il delizioso piatto è pronto. La carne nelle gambe è molto gustosa, succosa e tenera, è quasi impossibile asciugarla, e spezie, spezie, erbe daranno alle gambe solo note interessanti e insolite.

Prima della cottura, le gambe vengono accuratamente lavate e asciugate con un tovagliolo di carta o tovaglioli. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle, ma dà l'effetto della crosta dorata più appetitosa, anche se senza di essa la carne risulta deliziosamente saporita. Dal momento che il gambo viene portato a mangiare con le mani, puoi avvolgere il bordo dello stinco al forno con un foglio, questo manterrà le tue mani pulite.

La marinata può essere aspra, speziata, dolce, aspro, speziata. Intero e non per elencare, il più spesso usato per la salsa di soia di marinatura, miele, senape, adjika, maionese o panna acida, succo di limone e molto altro ancora. Metti anche spezie come paprika, semi di sesamo e semi di senape, rosmarino, curry, curcuma, origano, maggiorana, timo, aglio e, naturalmente, sale e pepe. Questi non sono tutti gli ingredienti elencati, ogni persona ha le sue preferenze di gusto, quindi le nostre ricette sono così buone che puoi modificarle rimuovendo o aggiungendo qualcosa. È possibile cuocere uno stinco con verdure, grano e persino frutta. Quasi tutti i prodotti vanno bene con il pollo. Puoi cuocere la carne non solo nel forno, ma anche nel microonde.

I piatti in ceramica o in ghisa sono considerati ideali per la cottura, il fatto è che viene riscaldato simultaneamente da tutti i lati, il che significa che la probabilità di bruciare un prodotto si riduce quasi a zero. Utilizzare anche carta stagnola, carta pergamena o manica.

1. Stinco al forno "stile americano"

Ingredienti:

1. cosce di pollo - 2 kg;

2. un bicchiere di olio vegetale;

3. 50 grammi di senape non acuta;

4. pizzico di cannella in polvere;

5. 30 ml di aceto 6%;

6. due spicchi d'aglio;

7. pepe, sale, timo - a piacere;

8. due o tre foglie di alloro.

Metodo di cottura:

1. Per la marinata, sbattere burro e senape in una piccola ciotola fino allo stato di maionese.

2. Tritare o strofinare l'aglio sul segmento più piccolo della grattugia.

3. Mescolare la marinata con sale, timo, cannella, aglio tritato.

4. Risciacquare accuratamente le bacchette e inserire la carne nella marinata. Aggiungi le foglie di alloro. Mettere da parte per 30 minuti per stufare e saziare con le spezie.

5. Ungete una teglia con il burro, disponete gli stinchi preparati su di essa.

6. Riscaldare il forno a 180 gradi, impostare la padella con l'uccello.

7. Cuocere per circa 40 minuti, una volta, durante la cottura, ruotando le cosce di pollo sull'altro lato.

8. Servire le cosce al forno con cereali, purè di patate e verdure in umido. E verdi e verdure fresche sottolineano solo l'aroma e il gusto della carne tenera.

2. Coscia al forno con cipolla e aglio

Ingredienti:

1. Shin - 10 pezzi;

2. cinque bulbi di scalogno;

3. quattro spicchi d'aglio; 4. un paio di foglie di timo fresco;

5. pepe, sale - a piacere;

6. 100 grammi di senape di Digione;

7. 30 ml di olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. Sbuccia l'aglio, taglialo con un coltello, puoi usare uno spremiaglio per questo scopo.

2. Taglia la cipolla dello scalogno sbucciato a cubetti. Questo ingrediente potrebbe essere sostituito da cipolle ordinarie, ma solo morbide e delicate come lo scalogno.

3. Timo sciacquare accuratamente, scuotere l'acqua, tritare finemente. Non usare la spezia in quantità maggiori di quelle indicate negli ingredienti, altrimenti il ​​forte sapore e odore dell'erba ucciderà l'aroma e il sapore della coscia al forno.

4. Metti l'aglio, il timo, lo scalogno in un piccolo contenitore, aggiungi la mostarda di Digione. Mescolare.

5. Lavare e asciugare le cosce precedentemente scongelate e asciugate.

6. Metti le cosce di pollo in una ciotola della giusta misura, strofinandole bene con la marinata.

7. Coprire il contenitore con un coperchio, rimuovere la carne per 30-60 minuti in frigorifero per marinare.

8. Rivestire la teglia con la lamina con il lato lucido rivolto verso l'alto e posizionare le cosce di pollo sott'aceto in una fila ordinata.

9. La rimanente marinata nella ciotola, ingrassa la parte superiore delle gambe.

10. Cospargere con olio d'oliva.

11. Cuocia i tuoi stinchi per 20 minuti a 220 gradi, poi altri 10 per 180.

12. Per mezz'ora che la carne è cotta, togliere la teglia un paio di volte e versare il succo sulle gambe con il succo formato durante la cottura.

13. Servire con qualsiasi contorno tradizionale, cosparso di verdure tritate fresche.

3. Stinchi al forno in kefir

Ingredienti:

• cosce di pollo - 1,3 kg;

• litro di kefir;

• aglio granulato - a piacere;

• origano, curcuma, sale, pepe mix - a piacere. Metodo di cottura:

1. Risciacquare le bacchette, rimuovere la pelle ruvida dall'estremità della gamba, asciugare.

2. Piegare la bacchetta in una scodella profonda, cospargere con sale, spezie, aggiungere l'aglio granulato. Mescolare tutti gli ingredienti secchi nella carne.

3. Versare le gambe nelle spezie con kefir. Dovrebbe coprire completamente le gambe.

4. Marinare la carne in un luogo freddo per circa un'ora.

5. Togliere il contenitore con gli stinchi sul tavolo, lasciarli scaldare leggermente a temperatura ambiente. In questo momento, puoi solo riscaldare il forno.

6. Metti gli stinchi in una teglia da forno profonda, versa kefir marinade.

7. Cuocere a 200 gradi 50 minuti.

8. Le bacchette al forno in kefir possono essere servite con verdure, erbe o senza alcun contorno.

4. Gamba al forno con miele e sesamo

Ingredienti:

• cosce di pollo - 800 grammi;

• semi di sesamo: 100 grammi;

• 50 ml di salsa di soia;

• 30 grammi di miele di grano saraceno;

• due cm di radice di zenzero;

• 40 ml di olio d'oliva;

• pepe e sale;

• verdi.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la radice di zenzero, grattugiarla sulla più piccola grattugia.

2. In una ciotola profonda, versare la salsa di soia, aggiungere il miele di grano saraceno liquido, lo zenzero grattugiato. Mescola tutto bene. Se ti piace molto l'aglio, puoi mettere una piccola quantità di aglio tritato qui, ma non esagerare, non dovrebbe soffocare altri gusti.

3. Mettete le cosce di pollo, asciugate con i tovaglioli, nella ciotola del sale, salate, pepate, versate la marinata. Mescola e pulisci per un'ora in frigorifero, anche se 30 minuti saranno abbastanza.

4. Mentre le gambe sono in salamoia, puoi raccogliere semi di sesamo. Versali in una padella asciutta e friggi leggermente a fuoco medio fino ad ottenere un bel marrone dorato. Quindi versare in un piatto pulito e asciutto, se si lascia il sesamo nella padella, durante il raffreddamento, alcuni semi possono bruciare, che successivamente rovinare il gusto delle bacchette al forno. 5. Versare l'olio d'oliva in un'altra padella, friggere ogni gamba su tutti i lati per cinque o sette minuti.

6. Versare la marinata, coprire la padella con un coperchio. Cuocia i tuoi stinchi per circa 15 minuti.

7. Mettere la carne finita in porzioni, cospargere con erbe e semi di sesamo.

5. Tibia al forno ripiena

Ingredienti:

• otto grosse bacchette di pollo;

• quattro pomodori di medie dimensioni;

• un peperone bulgaro;

• 100 grammi di formaggio a pasta dura;

• prezzemolo fresco, basilico - a piacere;

• 30 ml di olio vegetale;

• pepe, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Taglia un grande pepe carnoso bulgaro a cubetti di 1-1,5 cm, prelavandolo e rimuovendo i semi da esso.

2. Sbollentare i pomodori, tagliati non più grandi del pepe.

3. Mescolare i peperoni e i pomodori, aggiungere il formaggio grattugiato grattugiato con grandi fori e le verdure fresche lavate e secche tritate finemente.

4. Riempimento di sale e pepe.

5. Risciacquare le bacchette, asciugarle, metterle su un tagliere di grandi dimensioni.

6. Usando un grosso coltello affilato, praticare un'incisione su ciascuna gamba nel mezzo fino all'osso.

7. Afferrare le mani sulla carne da due lati, aumentare l'incisione, separando la carne dall'osso. Si noti che la connessione nello stinco inferiore e superiore non dovrebbe essere rotta.

8. Riempire ciascuna bacchetta con un ripieno preparato preparato, fissare saldamente i pezzi con uno spago, uno spago o uno stuzzicadenti normale.

9. Metti le bacchette imbottite sulla forma oliata del ripieno. La carne stessa è leggermente salata, pepe se lo si desidera.

10. Cuocere 30 minuti in un forno riscaldato a 180 gradi.

11. Servire le bacchette ripiene al forno, dopo aver tagliato il filo e rimosso gli stuzzicadenti, con patate o riso bolliti.

6. Bacchette al forno con verdure

Ingredienti:

• coscia di pollo - 500 grammi;

• tre cipolle;

• una carota;

• 30 grammi di concentrato di pomodoro;

• qualche spicchio d'aglio;

• due cucchiai di paprica essiccata;

• 25 ml di olio vegetale;

• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le cipolle, sbucciare, tagliare a quarti sottili in anelli.

2. Tagliare l'aglio a fette e carota a fette sottili.

3. Asciugare accuratamente la gamba essiccata, metterla in una ciotola, cospargere su tutti i lati con un cucchiaio di paprika e sale. Puoi aggiungere a tua discrezione e altre spezie.

4. Prendi un stufato di queste dimensioni in modo che possa essere successivamente inserito nel forno. Versare l'olio vegetale, mettere le cipolle, friggere. Aggiungere la paprica rimanente e 100 ml di acqua, mescolare. Metti le carote. Fai bollire per 5 minuti.

5. Aggiungi aglio tritato, passata di pomodoro e sale nella padella. Mescolare.

6. Disporre le spezie per le gambe schiacciate.

7. Mettere la pentola nel forno, che viene riscaldata a 180 gradi.

8. Cuocere gli stinchi per 20 minuti su un lato, quindi la stessa quantità di tempo sull'altro lato.

9. Rimuovere le bacchette preparate, mescolare bene la salsa e portarla sul piatto per cinque minuti fino a cottura.

10. Servire gli stinchi al forno, innaffiandoli con salsa di verdure con qualsiasi contorno.

7. Tibia al forno nella pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• chilogrammo di coscia di pollo;

• 4 spicchi d'aglio;

• 50 ml di olio d'oliva;

• 60 ml di salsa di soia;

• 50 grammi di maionese leggera;

• 20 grammi di adzhika acuto;

• sale e pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Metti le bacchette in una ciotola, dopo averle lavate e asciugate.

2. Aggiungere l'aglio tritato, l'adika, la maionese e la salsa di soia. Salare, pepare e mescolare. Marinare per 20-30 minuti. 3. Impostare la modalità di cottura sul fornello lento per 20 minuti, versare l'olio d'oliva. Scaldalo leggermente, quindi friggi le bacchette in salamoia su entrambi i lati, chiudendo il multicooker con un coperchio. Ci vorranno non più di 15 minuti.

4. Attivare la modalità di preriscaldamento per 15 minuti. Portare gli stinchi cotti alla prontezza.

5. Servire deliziose cosce di pollo rosse con purè di patate.

8. Bacchette al forno con peperone in succo di limone

Ingredienti:

• chilogrammo di stinchi;

• una cipolla grande;

• due cipolle rosse;

• un peperone rosso;

• un peperone verde;

• due rametti di rosmarino;

• 30 ml di olio vegetale o di oliva;

• sale, pepe, foglie di alloro - a piacere;

• mezzo limone;

• testa d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

2. Disporre le bacchette lavate.

3. Salare, pepare, mettere qualche foglia di alloro.

4. Distribuire ogni gamba con olio vegetale con un normale pennello da cucina.

5. Accanto alle cosce di pollo, sbucciate e tagliate in quattro pezzi di cipolle e cipolle rosse, grandi strisce di peperone, rametti di rosmarino.

6. Cospargere la carne e le verdure con il succo di limone, aggiungere l'aglio tritato.

7. Cuocere 40-50 minuti.

8. Servire le cosce al forno con verdure al forno.

Bacchetta al forno - Trucchi e suggerimenti

• Se hai acquistato gli stinchi congelati, piuttosto che refrigerati, scongelali, sia dalla sera nel frigorifero o nel microonde.

• Le spezie per gli steli da tostatura sono le migliori per usare le spezie non polverizzate, in modo indipendente e macinate in una malta che trasmettono il sapore e l'aroma del piatto in modo molto più brillante. • Quando si lubrifica la parte inferiore delle gambe con una marinata, strofinare la miscela il più a lungo possibile e con attenzione. Puoi anche fare diversi tagli con un coltello affilato in modo che le gambe si ammorbidiscano molto meglio.

• Per marinare le bacchette prima della cottura, in linea di massima è sufficiente mezz'ora. Se abbassate la carne nella marinata per la notte, riducete il tempo di cottura di 10-15 minuti.

• Se la ricetta ha salsa di soia, non lasciarla trasportare con il sale, altrimenti puoi aggiungere facilmente troppo sale.

• Usa solo salsa di soia di alta qualità, un prodotto economico con molti aromi e altri elementi non naturali non ti darà il risultato che ti aspetti dal piatto.

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