Ginepro, abete rosso, marmellata di pino, miele di pino, come lo chiamano una prelibatezza. Ma è preparato esclusivamente dai coni. Non quelli che sono marroni e secchi, vengono usati solo esemplari giovani verdi. Cosa ha attirato l'attenzione dei coni di marmellata?
Devo fare marmellata dai coni
I coni di marmellata non possono solo cucinare, ma anche comprare. Se guardi l'etichetta, troverai molte informazioni interessanti. Lei è su siti su Internet. L'affermazione sull'elevata concentrazione di vitamina C attira maggiormente l'attenzione, infatti, semplicemente, non può esserlo. Tutte le vitamine muoiono a 60 gradi. Quando si cucina lo sciroppo di marmellata con i coni si riscalda fino a 100 gradi. Triste ma vero.
Quindi, la marmellata non vale la pena di cucinare? Non lo è. Le vitamine muoiono, ma i tannini, le catechine e un certo numero di altri antiossidanti naturali, i tannini e gli aromatici rimangono. Aiutano a far fronte a tosse, depressione, il prodotto migliora la digestione, l'aroma degli aghi di pino lenisce e regola l'umore festivo. Puoi coccolarti con questa delicatezza, ma non dovresti aspettarti un miracolo.
A proposito, non ci sono anche vitamine in lampone, fragola e altri tipi di marmellata di bacche. Quindi, se hai bisogno di preparare una prelibatezza veramente utile, dovresti usare le ricette senza cucinare.
Quali urti usare
Molto spesso dicono che i dossi dovrebbero essere raccolti a maggio. In realtà, molto dipende dalle condizioni climatiche. Lontano da ogni parte di maggio è caldo, in alcuni punti nevica ancora. Pertanto, è meglio concentrarsi sulla maturità, o piuttosto sulla sua assenza. Quali coni sono adatti per la marmellata:
- esclusivamente pino, coni di altre conifere sono usati raramente;
- di piccole dimensioni, più piccolo, meglio è, idealmente non più di una falange estrema di un dito, meglio con un artiglio;
- copie verdi e marroni dovrebbero essere gettate immediatamente.
Per quanto riguarda la quantità, è arbitrario, è solo importante rispettare le proporzioni della prescrizione. In media, quasi 1 litro di marmellata esce da un chilo di piccole pigne. Può risultare inferiore o maggiore, a seconda dell'intensità dell'ebollizione, del contenuto di umidità dello zucchero, dei periodi di cottura.
Cosa rende i coni di marmellata
I coni contengono resina, quindi le pentole e i bacini smaltati non sono adatti. No, possono essere cucinati in essi, ma sarà problematico lavare tutto. Pertanto, è più saggio prendere un acciaio inossidabile. È più facile da pulire e l'inceppamento non brucerà.
Puoi anche prendere un fornello lento. Ma è necessario prevedere che nei prossimi due giorni non sarà possibile utilizzarlo per cucinare altri piatti, poiché la marmellata dei coni è bollita in più fasi.
Ricetta di cucina
Ecco la classica ricetta per la marmellata di pigne. Chilogrammo usato del prodotto principale. Ma a volontà ci prendiamo più o meno, senza dimenticare di contare l'acqua e lo zucchero semolato.
Ingredienti:
- 1 kg di pigne;
- 1, 2 kg di zucchero;
- 600 ml di acqua.
Preparazione:
- Lavare i coni, quindi versare acqua bollente, lasciare letteralmente per 30 secondi, scaricare l'acqua. Puoi semplicemente inserire un colino e versarlo lentamente dal bollitore. Quindi versare nella padella.
- Aggiungi zucchero e acqua. Poiché questi non sono bacche, c'è poca umidità nei coni, li mettiamo subito sul fuoco. Diamo una buona bollitura, molta schiuma non apparirà, ma rimuoverà ancora, raccoglierà mote. Dare ai coni per cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
- Accendere la stufa, lasciare i dossi in ammollo fino a quando lo sciroppo non si raffredda. In media, 5-7 ore.
- Riaccendere il fornello e far bollire nuovamente l'inceppamento 2-3 minuti dopo l'ebollizione. Lasciare raffreddare. Ripeti altre due volte. Da nessuna parte in fretta, lo sciroppo deve completamente saturare le protuberanze.
- La quarta volta che facciamo bollire i coni e mettiamo immediatamente la marmellata in barattoli sterili, chiudiamo i coperchi. Lo sciroppo liquido non dovrebbe spaventare, dopo il raffreddamento diventerà più denso.
Durante l'infusione dei coni è importante coprire la padella con l'inceppamento in modo che la polvere e altri detriti non vi cadano dentro. È meglio usare un panno, un pezzo di garza, poiché un cappello normale raccoglierà la condensa su se stesso.
Ricetta di marmellata rapida con sciroppo
In media, la cottura dei coni richiede due giorni. In assenza di questo lasso di tempo, è possibile utilizzare il metodo rapido. Se inizi la mattina, poi la sera la prelibatezza sarà pronta. Qui viene aggiunto il succo di limone, ma a volte viene aggiunta anche la scorza, è una questione di gusto personale.
Ingredienti:
- 1 kg di coni;
- 700 ml di acqua;
- 0, 5 limoni;
- 1 kg di zucchero.
Preparazione:
- Versare lo zucchero prescritto con acqua, metterlo sul fuoco, farlo bollire fino a ebollizione e versare il succo di limone da mezzo agrume. Bollire un altro minuto.
- Aggiungere allo sciroppo i giovani coni lavati e scottati. Bollire un quarto d'ora a fuoco basso. Coprire, lasciare in ammollo fino a sera o per 6-8 ore.
- Metti di nuovo la marmellata sul fornello, fai bollire per un altro quarto d'ora, poi mettila in vasetti, mettila via per conservarla.
Non è necessario mettere marmellata bollente in barattoli, è possibile impaccare la billetta raffreddata, ma non dimenticare di mantenere puliti i piatti, usare cucchiai e barattoli asciutti.
Conservazione della marmellata di pino dai coni
Lo zucchero è un conservante così forte che inibisce la crescita e lo sviluppo di qualsiasi batterio. Pertanto, l'inceppamento non deve essere conservato in frigorifero o congelato. Ne vale la pena anche a temperatura ambiente, ma è comunque consigliabile rimuovere il barattolo dal sole. Lascia che il prodotto mantenga il suo colore, così come le restanti sostanze benefiche.
Controindicazioni
La marmellata di pino contiene un'enorme quantità di zucchero, 100 g sono circa 70 grammi, ovvero 35 cucchiaini. Pertanto, non è necessario appoggiarsi alla delicatezza in caso di problemi con l'eccesso di peso, il diabete mellito è anche una controindicazione diretta.
Altre controindicazioni:
- periodo di allattamento;
- bambini fino a 3 anni;
- vecchiaia di 65 anni;
- insufficienza renale.
Spesso puoi sentire che le informazioni che si inceppano dai coni possono sostituire il miele per le allergie. In realtà, questo prodotto può anche provocare una reazione, tutti individualmente. Dovresti attenersi alle regole familiari - in tutto dovrebbe essere una misura. Per migliorare la tua salute, basta mangiare 1 pezzo di marmellata e un cucchiaino di sciroppo al giorno. Più che il corpo umano non ha bisogno.
