L'ingrediente principale del piatto sono i fagioli, motivo per cui porta questo nome - lobio, questo è il modo in cui i fagioli georgiani suonano. Le opzioni di cottura per questo capolavoro sono molte. Lobio è preparato da una combinazione degli ingredienti più semplici e più accessibili, ma si rivela essere un piatto molto squisito, che tutti i popoli della Transcaucasia amano.
L'aggiunta di verdure ed erbe secche rivela il gusto del piatto, quindi può facilmente diventare il più preferito e apparire più spesso sul tuo tavolo. Puoi cucinare il lobio da una varietà di fagioli, tra cui peperoncino, con pomodori o senza di loro, con noci, con funghi, ecc. Scegli qualsiasi opzione tra le seguenti ricette e prepara un piatto sano e gustoso, godendo dell'incredibile gusto e aroma che riempirà la tua casa.
Lobio in georgiano - principi generali di preparazione
Prima della cottura, i fagioli rossi devono essere riempiti con acqua e lasciati in queste condizioni durante la notte. Scolare sempre l'acqua vecchia, cuocerla con acqua appena riempita, dovrebbe essere due volte più grande dei fagioli. Bollire i fagioli servono almeno 45 minuti.
Se cucinate il lobio da diversi tipi di fagioli, ricordate che hanno tempi di cottura diversi, quindi inizialmente è meglio cucinarli separatamente.
Puoi aggiungere carne, verdure, funghi e verdure al lobio. Se lo si desidera, questi ingredienti possono essere combinati in modi diversi ogni volta.
Il piatto di Tolkushka impasta leggermente in modo che il lobio non si trasformi in una crema di fagioli.
Cilantro sarà una grande aggiunta per migliorare il gusto di ogni tipo di lobio.
Il piatto è servito come piatto principale o come contorno. Se lo si desidera, qualsiasi lobio può essere avvolto in una sottile torta georgiana. Il sapore del piatto è meraviglioso sia a freddo che a caldo.
Lobio in georgiano - una ricetta classica
Ingredienti:
• fagioli (rosso) 360 g;
• Pomodoro - 3-4 pezzi;
• cipolle - 3 teste;
• olio vegetale - 50 - 60 ml;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• Aceto 3% - 55 ml;
• Condimento Hmeli-suneli - un cucchiaio;
• sushi di origano. - un cucchiaio;
• sushi alla menta - mezzo cucchiaio;
• un mazzetto di coriandolo fresco;
• pepe macinato (nero e rosso);
• sale.
Metodo di cottura:
1. I fagioli devono essere ordinati, quindi versare acqua filtrata fredda e lasciare in questo stato per 7 ore.
2. Dai ramoscelli di coriandolo, taglia i gambi, trita i verdi e copri con aceto. Coprire con un coperchio o un piattino e lasciare in frigorifero per tutta la notte.
3. Gettare i fagioli nel durshlak e quindi passare a una piccola casseruola. Riempi il chicco d'acqua completamente e metti fuoco. Tempo di cottura 45-50 minuti. Quindi togliere dal fuoco e, se l'acqua rimane, scolarla. I fagioli stessi con una spatola speciale, ricorda.
4. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.
5. Scottare i pomodori lavati con acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli a cubetti.
6. Versare l'olio nella padella e friggere la cipolla.
7. Aggiungi i pomodori tritati alle cipolle.
8. Aglio sbucciato tritato sulla stampa, mescolare con coriandolo in aceto.
9. In una padella stufata aggiungere le cipolle fritte con pomodoro, aglio con coriandolo e fagioli.
10. Aggiungi condimenti, erbe essiccate, sale e copri con un coperchio. Fai bollire altri 10 minuti.
11. Metti il lobio finito in un piatto profondo e servi con tortillas di mais.
Lobio in georgiano "Bianco"
Ingredienti:
• fagioli bianchi (secchi) - 320 g;
• cipolla - un paio di pezzi;
• aglio - tre chiodi di garofano; • coriandolo - fascio;
• pepe macinato (rosso);
• coriandolo macinato - pizzico;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale;
Metodo di cottura:
1. Immergere i fagioli la sera in ammollo in acqua fredda.
2. Al mattino, scolare l'acqua e far bollire i fagioli (1,5 ore).
3. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla in una padella antiaderente.
4. Aggiungi i fagioli cotti alle cipolle. Muoviti con una spatola di legno, schiacciando i fagioli. Avrai una massa molle (alcuni fagioli devono essere interi).
5. Sbuccia l'aglio e schiacciatelo sulla pressa. Aggiungi al contenuto nella padella.
6. Aggiungi condimento, prisolite. Continua a friggere il piatto per circa 5 minuti, mescolando continuamente il cibo nella padella.
7. Schiaccia il coriandolo. Cospargerlo con il lobio, mescolare e mettere su una piastra piana.
8. Servire il piatto caldo.
Lobio in georgiano da fagioli in scatola con noci
Ingredienti:
• fagioli rossi e bianchi - 1 barattolo ciascuno;
• cipolla - tre cose;
• pasta di pomodoro - una coppia di cucchiai;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• una miscela di peperoni;
• noci - 75 g;
• mazzetto di coriandolo;
• cucchiaio di qualsiasi condimento;
• sale;
• olio vegetale - 20 ml.
Metodo di cottura:
1. Sbuccia e taglia le cipolle.
2. Soffriggerli leggermente nel burro con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.
3. Aprire le lattine di fagioli, scolare il liquido da loro, se necessario, sciacquare i fagioli e ricordare leggermente (non mescolare).
4. Metti i fagioli in una piccola casseruola, aggiungi il contenuto della padella.
5. Schiacciare l'aglio sbucciato sulla stampa, metterlo nella padella.
6. Aggiungi le spezie alla massa totale dei prodotti, salali. Cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti. Aggiungere un po 'd'acqua se necessario. 7. Taglia le foglie di coriandolo con un coltello.
8. noci tritate in forma sbucciata in mollica.
9. Rimuovere il lobio dal fuoco, aggiungere le noci e il coriandolo, mescolare.
10. Metti il lobio preparato su un piatto più profondo e servilo sul tavolo.
Lobio in georgiano da fagiolini
Ingredienti:
• fagiolini - un chilogrammo;
• pepe bulgaro (dolce) - un pezzo;
• pomodori - una coppia;
• cipolle;
• aglio - due chiodi di garofano;
• olio vegetale;
• prezzemolo e coriandolo - fascio;
• basilico essiccato - un cucchiaio;
• pepe rosso macinato;
• sale.
Metodo di cottura:
1. Bollire i fagiolini (si può congelare) finché sono teneri. Tempo di cottura 15-20 minuti.
2. Cipolla tagliata a mezzo giro.
3. Bollire i pomodori. Quindi staccare la pelle e tagliare il nucleo. Tagliare a cubetti.
4. Peperoncino tritare fine cannucce.
5. Taglia i verdi finemente.
6. Versare l'olio nella padella, friggere prima le cipolle.
7. Aggiungere alternativamente i seguenti prodotti alla padella, continuando a mescolarli - pomodori, peperoni, fagioli bolliti e verdure.
8. Mescolare leggermente con un tolkushki speciale.
9. Schiacciare l'aglio sulla stampa direttamente nella padella. Salare e aggiungere le spezie. Mescolare tutto accuratamente
10. Fry lobio per circa 1 minuto, mescolando continuamente.
11. Rimuovere il piatto preparato dal fuoco, raffreddare leggermente.
12. Servire il lobio pronto come piatto principale o come insalata tiepida.
Lobio in georgiano con champignons
Ingredienti:
• fagioli rossi (secchi) - 280 g;
• cipolla;
• champignons freschi - 180-200 g;
• aglio;
• noci sbucciate - 85 g;
• un cucchiaio di pepe;
• aceto d'uva - un cucchiaio; • olio vegetale;
• luppolo-suneli - t.lozhka;
• sale;
• verdure fresche (prezzemolo, coriandolo a piacere) - un grappolo.
Metodo di cottura:
1. Separare i fagioli, coprire con acqua purificata raffreddata. Lasciare per 6-7 ore.
2. Scolare i fagioli, versarli freschi e mettere a ebollizione sul fuoco. Durata della cottura 1 ora.
3. Sbucciare e lavare le cipolle. Tagliare a metà anelli sottili.
4. I funghi lavano e tagliano a fettine.
5. Versare l'olio nella padella. Friggere la cipolla con i funghi prataioli.
6. Sbucciare l'aglio, schiacciare sulla stampa.
7. Tagliare le noci in una mollica.
8. In una padella per funghi spostare l'aglio tritato con le noci, mescolare.
9. Versare l'aceto nella casseruola con i fagioli, aggiungere sale e spezie. Mescolare.
10. Trasferisci il contenuto della padella sui fagioli e mescola di nuovo. Se i fagioli non sono molto ammorbiditi, ricorda il suo tolkushkoy.
11. Fai bollire il lobio per altri 5 minuti.
12. Nel piatto finito, aggiungere verdure tritate e fresche. Mescolare.
13. Servire il lobio con i funghi prataioli in una grande piastra piana.
Lobio in georgiano con verdure in un multicooker
Ingredienti:
• fagioli bianchi (secchi) - due bicchieri.
• un paio di lampadine;
• carote grandi - 1 pz.;
• zucchine - 110 g;
• aglio - per wusu;
• ketchup: 4 cucchiai;
• olio vegetale - per friggere;
• zucchero - un cucchiaio;
• pepe macinato nero;
• spezie;
• verdi;
• sale.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, ordinare i fagioli e quindi immergerli in acqua fredda durante la notte.
2. Al mattino, scaricare l'acqua dai fagioli.
3. Metti i fagioli nella ciotola multicooker, riempila completamente con acqua, chiudi il coperchio. Attiva la modalità di spegnimento impostando il tempo su 45 minuti.
4. A questo punto, prepara le verdure - puliscile e lavale. 5. Grattugiare le carote.
6. Fetta di zucca.
7. Tagliare a cipolla finemente con un coltello affilato.
8. Trasferisci i fagioli multicooker in un contenitore separato e ricordalo leggermente. Assicurati che metà dei chicchi rimangano intatti.
9. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, attivare la modalità "Frittura".
10. Friggi le cipolle con le carote, mescolando tutto il tempo.
11. Aggiungi il concentrato di pomodoro, le zucchine e l'aglio, schiacciato sulla stampa.
12. Mettere i fagioli nel contenitore multicooker, aggiungere spezie, zucchero e sale, mescolare.
13. Nella modalità Quench, cuocere altri 15 minuti.
14. Taglia i verdi e aggiungili al lobio finito.
15. Servire il piatto in una grande piastra piana con torte piatte.
Lobio in georgiano - Suggerimenti e suggerimenti
• Se i fagioli non sono freschi, è necessario separarli prima della cottura.
• Non esagerare con il piatto di gamberetti, altrimenti tutte le verdure si scioglieranno e si trasformeranno in un disastro.
• Cerca di non esagerare con i condimenti, altrimenti puoi rovinare il gusto del piatto.
• I fagioli saranno pronti se anche uno dei fagioli inizia a staccarsi.
• L'aceto nelle ricette può usare qualsiasi. È auspicabile che sia naturale.
• Sebbene sia un piatto ipocalorico, ricorda che i fagioli bianchi sono ancora difficili da digerire.
