Torta di gelatina con pasticcini - un gusto rinfrescante! Varianti di torte di gelatina con pasticcini e diversi strati

Torta di gelatina con pasticcini - un gusto rinfrescante! Varianti di torte di gelatina con pasticcini e diversi strati

Chi dice che cuoce le torte? No, in linea di principio, tutto è corretto - faremo una parte degli strati delle torte dei biscotti, ma non funzioneranno senza un forno. E altri cucineranno in tutti i modi possibili - dalla ricotta, gelatina, frutta e bacche. Cosa succede? Certo, la torta, quella vera, per niente, quella metà della cottura non la scaldi, ma la raffredda.

Jelly Cakes with Baking - Principi generali di cottura

• Le torte di gelatina, cotte al forno, sono disposte su torte biscottate autofiorenti. A volte preparazioni di biscotti tagliati a pezzi e mescolati con la massa di gelatina principale.

• Per la formazione di tali dessert, vengono utilizzate forme in cui sono stati cotti un pan di Spagna o altri contenitori profondi di dimensioni adeguate. Per rendere la torta facile da rimuovere, è consigliabile scegliere uno stampo diviso.

• La base di gelatina "torte" può essere preparata con panna acida, yogurt, ricotta o panna. Spesso le torte di gelatina sono accompagnate da una "crosta" di gelatina acquistata con frutta o bacche. È diluito, secondo le indicazioni sulla confezione, con metà della quantità raccomandata di acqua. Un sapore speciale per il dessert è dato da frutti o bacche, che vengono versati con la gelatina che corrisponde al gusto e al colore.

• La cottura di torte di gelatina è un processo faticoso e lungo. Ogni nuovo livello viene stratificato dopo il precedente si solidifica. Per accelerare il processo, la torta di formatura viene posta nel frigorifero.

• Per decorare la parte superiore della torta versare uno strato sottile di gelatina di frutta o bacche. Spesso, pezzi di frutta in scatola o freschi sono disposti ordinatamente su di esso. Spesso, le decorazioni panna montate vengono posizionate sulla superficie della torta finita dalla busta.

Torta gelatina a due strati con pasticcini su pan di Spagna con fragole e panna montata

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

• un bicchiere di farina;

• una terza tazza di acqua potabile;

• tre grandi uova;

• bicchiere pieno di zucchero;

• cucchiaino da cucina;

• due cucchiai di cacao senza zucchero (polvere).

Per il riempimento:

• gelatina alla fragola - 2 bustine;

• 400 gr. yogurt naturale, meglio della fragola;

• fragole fresche o in scatola;

• 400 ml di acqua.

Per la decorazione:

• crema grassa - 400 gr .;

• gelatina alla fragola - 1 confezione;

• acqua potabile - 400 ml;

• due grandi cucchiai di gelatina veloce;

• cucchiaio di zucchero a velo;

• fragole fresche di media dimensione.

Metodo di cottura:

1. Asciugare la ciotola pulita e, rompendo con cura le uova, versarvi le proteine. Metti i tuorli in una tazza.

2. Aggiungi sale agli scoiattoli e inizia a battere con un mixer, accendendo il dispositivo alla velocità minima. Non appena la massa proteica inizia ad aumentare sensibilmente in volume, gradualmente, versando in un cucchiaio, inserire tutto lo zucchero.

3. Punte i tuorli con i rebbi della forchetta, beh blah e aggiungeteli ai bianchi. Ancora una volta, vai con un mixer.

4. Alla farina, aggiungere la polvere di cacao con il lievito e incrociare due volte. Versare gli scoiattoli, mescolare. Fai questo con molta attenzione, cercando di non far precipitare le proteine, altrimenti l'intero biscotto si stabilizzerà.

5. Mentre versi un flusso sottile più vicino al lato del serbatoio, versa tutta l'acqua e mescola delicatamente di nuovo.

6. Coprire la forma rotonda con carta a righe, riempirla con la pasta cotta e cuocere il biscotto a 170 ° per un quarto d'ora. Raffreddarlo.

7. Sciogliere la gelatina di fragole preparata per il ripieno con acqua calda. Raffreddare e mescolare con un mixer di yogurt. Aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e mescolarle con un cucchiaio. Se hai preso le bacche in scatola, assicurati di asciugarle prima di tagliarle.

8. Pulire la forma usata per cuocere il biscotto, coprire con pellicola trasparente in modo che i bordi si blocchino leggermente. Metti il ​​biscotto già raffreddato sopra, il ripieno preparato, liscio e posto in frigorifero per circa un'ora e mezza fino a quando non è fermamente congelato. 9. Sciogliere la bustina gelatinosa rimanente per la lavorazione in 350 ml di acqua fortemente riscaldata. Lasciare raffreddare bene, quindi versare su uno strato di yogurt ben irrigidito. Dall'alto, distribuisci le fragole tagliate a metà e di nuovo metti la torta non finita in frigo per tre ore. Quindi, sollevando il film sopra i bordi appesi, rilasciare la torta dallo stampo e metterla sul piatto. Non dimenticare di rimuovere il film.

10. Sciogliere la gelatina nei restanti 50 ml di acqua bollente, raffreddare. Montare la crema fredda con zucchero a velo. Versare la gelatina raffreddata su di loro e ri-battere.

11. Trasferire la massa cremosa nella sacca da pasticcere e, dopo averla distribuita attraverso l'ugello con i denti, decorare con essa la superficie del dessert.

Citrus Jelly Cake con cottura

Ingredienti:

• due uova;

• buccia schiacciata di arancia molto matura - 1/2 cucchiaino;

• 20 gr. amido fresco secco;

• 70 gr. zucchero;

• farina - 50 gr.

Per lo strato di gelatina:

• 650 ml di acqua potabile;

• grande arancia;

• quattro mandarini medi;

• 350 gr. gelatina all'arancia.

Per la mousse al cioccolato:

• un cucchiaio di polvere di cacao;

• 8 gr. Gelatina "istantanea";

• 400 gr. crema, contenuto di grassi non inferiore al 35%;

• cioccolato amaro - 200 gr.

Metodo di cottura:

1. Preparare in anticipo tutti i prodotti per il pan di spagna e lasciare per un'ora e mezza in una stanza calda per riscaldarsi.

2. Montare i bianchi con lo zucchero a velo su una schiuma consistente. Una massa proteica ben montata dovrebbe sollevarsi dietro i frullatori e lasciare picchi costanti. Immettere i tuorli e ripetere il battito.

3. Passando attraverso un setaccio, aggiungere la farina con l'amido, mettere la scorza d'arancia. Mescolare gli ingredienti appena aggiunti nella massa proteica, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto e quindi in un cerchio.

4. Coprire il fondo dello stampo, 20 cm di diametro, coprire con carta provoshennoy, mettere l'impasto in esso e metterlo in forno. Dopo circa 15-17 minuti di cottura a 180 gradi, il pan di spagna sarà pronto. 5. Raffreddare la torta senza rimuoverla dallo stampo. Quindi separare con cura il coltello dalle pareti e liberarlo.

6. Sciogliere la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione nella quantità d'acqua specificata, raffreddare. La gelatina raffreddata dovrebbe essere viscosa. Sbucciare la buccia di agrumi, dividere il frutto a fette e staccare il guscio esterno. Lascia i mandarini lasciati interi e l'arancia tagliata a fette.

7. Posiziona la torta biscotto in una forma rimovibile, che è pre-allineata con pellicola trasparente. Sopra la torta, sopra l'intera circonferenza, stendere con attenzione le fette di mandarino, leggermente sovrapposte l'una all'altra. Mettere le fette d'arancia al centro e versare la gelatina viscosa arancione sugli agrumi. Non prendere più di otto cucchiai, altrimenti colerà attraverso lo strato di frutta e si immergerà nel pan di Spagna. Metti la torta al freddo per 20 minuti.

8. Quando lo strato sottile sottile si indurisce bene, versare sopra la gelatina arancione rimanente e rimettere il dolce nel freddo, ma già per cinque ore.

9. Prepara una mousse. Riempi la gelatina con una piccola quantità di acqua fresca. Rompere il cioccolato a pezzi e riempirlo con 70 ml di panna calda. Dopo circa un minuto, quando i pezzi sono leggermente sciolti, mescolare.

10. Sciogliere la gelatina gonfia in 30 ml di crema calda, mescolare con cioccolato e raffreddare a 30 gradi.

11. Per stabilizzare i picchi, montare la panna fresca e mescolarli delicatamente con cioccolato freddo.

12. Metti la mousse al cioccolato sullo strato di gelatina e di nuovo la torta si raffredda per almeno tre ore.

13. Quando la mousse si indurisce, rimuovere la torta e rimuovere l'anello da esso. Quindi avvolgere un asciugamano caldo per alcuni secondi. Successivamente, cospargere con polvere di cacao scuro, senza zucchero.

Torta di gelatina di ricotta con pasticcini, decorata con kiwi

Ingredienti:

• un bicchiere di zucchero;

• un bicchiere pieno di farina di frumento;

• due uova.

Per stratificare: • un chilo di ricotta grassa;

• 200 gr. zucchero;

• due cucchiai di gelatina;

• burro fatto in casa - 100 gr.

Per la decorazione:

• un sacchetto di gelatina con il gusto di kiwi;

• diversi kiwi maturi.

Metodo di cottura:

1. Per iniziare, prepara la base per la torta. Aggiungi le uova allo zucchero e inizia a battere. Quando la massa montata diventa bianca, irrorandola in piccole porzioni, mescola tutta la farina. Mettere l'impasto in uno stampo rivestito di pergamena e metterlo in forno per circa mezz'ora. Rimuovere la torta biscotto finito dallo stampo, metterlo sulla griglia.

2. Spargere la cagliata con burro e zucchero. Per rendere la massa più omogenea e ariosa, prima macinare la ricotta attraverso un setaccio di metallo mescolato con burro tritato. Quindi aggiungere lo zucchero e strofinare con un cucchiaio.

3. Seguendo le istruzioni sulla confezione, riempire la gelatina con acqua tiepida. Quindi metti un piccolo fuoco e mescolando intensamente, porta a ebollizione. Non bollire non appena si sciolgono i fiocchi gelatinosi e compaiono i primi segni di ebollizione - spegnere la stufa.

4. Versare la gelatina raffreddata nella massa della cagliata, mescolare e mettere in uno strato uniforme sul pan di spagna posto in una forma staccabile. Metti la torta in un frigorifero "caldo" per un'ora per la cagliata da afferrare.

5. Kiwi sbucciato tagliato a fette longitudinali sottili. Preparare la gelatina verde e condannarlo bene.

6. Rimuovere la forma della torta dal frigorifero. Posizionare sottili anelli di kiwi sulla superficie dello strato di cagliata. Sparsi intorno alla circonferenza, leggermente sovrapposti. Versare i pezzi di frutta con la gelatina raffreddata e riporre lo stampo in frigorifero.

Ricetta per una torta di gelatina a due strati con pasticcini a strati con crema al burro

Ingredienti:

• sette uova;

• zucchero a grana fine - 1/2 tazza; • Quattro cucchiai di farina premium.

Nello strato di cagliata:

• mezza tazza di zucchero;

• 500 gr. qualsiasi ricotta elastica;

• gelatina granulata - 30 gr.

In crema:

• una terza tazza di latte pastorizzato;

• 100 gr. zucchero;

• crema con contenuto di grassi del 30% - 400 gr.

Per lo strato di gelatina:

• bacche fresche o congelate;

• un sacchetto di gelatina.

Metodo di cottura:

1. Per l'impasto di spugna, unire tutti i prodotti in una ciotola e frullare. Quindi versarlo in un olio vegetale unto e metterlo in forno per 35 minuti. Raffreddare la torta, tagliare con cura longitudinalmente in due metà dello stesso spessore.

2. Diluire la crema fredda con latte freddo. Sbattete sul mixer a velocità media, versando gradualmente lo zucchero, fino a ottenere una massa soffice.

3. Ungete le torte con la crema preparata e mettetele una sopra l'altra. Sulla base di biscotti preparati, indossare un anello di forma staccabile.

4. Immergere, secondo le istruzioni, la gelatina e unirla al formaggio con un setaccio. Versare lo zucchero, frullare.

5. Distribuire uniformemente la cagliata su una base di biscotto e lasciarla raffreddare in frigorifero.

6. Segui le istruzioni per cucinare la gelatina. Le acque prendono la metà della norma indicata.

7. Distribuire le bacche preparate sulla superficie dello strato di ricotta congelato, versare la gelatina e lasciarla raffreddare bene.

Torta di gelatina con panna acida e pasticcini - "Tropic"

Ingredienti:

• un bicchiere di farina di prima scelta;

• cucchiaino di soda;

• tre uova di gallina, grandi;

• mezza tazza di zucchero

Per gelatina:

• un piccolo sacchetto di polvere di vaniglia cristallina;

• panna acida liquida al 15% - 900 gr .;

• 200 gr. zucchero;

• gelatina granulare - 50 gr.

frutti:

• piccola banana;

• tre mandarini;

• ananas in scatola (anelli) - 150 gr;

• tre piccole arance.

Metodo di cottura:

1. Come descritto nelle istruzioni del pacchetto, riempire la gelatina con acqua fredda. Dopo circa 45 minuti, quando i suoi granuli sono ben gonfiati, metti la ciotola su un piccolo fuoco, e soprattutto a bagnomaria e riscaldati. Non bollire! Non appena la massa gelatinosa diventa omogenea, togliere immediatamente dalla stufa e raffreddare. 2. Incrocia la farina con la soda e aggiungila alle uova sbattute con lo zucchero. Mescola leggermente. Coprire il contenitore ignifugo o la teglia con la pergamena, riempirlo con la pasta e metterlo in un forno riscaldato. Cuocere un pan di spagna a 180 gradi.

3. Sbucciare la buccia degli agrumi. Smontare i mandarini a fette. Se ci sono delle ossa - rimuovi con cura. Tagliare le arance in anelli sottili, banana e ananas - a fette sottili.

4. Tagliare l'impasto della torta biscotto raffreddato a piccoli quadrati, con un bordo di dimensioni fino a un centimetro e mezzo.

5. Aggiungi la vaniglia alla panna acida e batti insieme allo zucchero. Inserire la gelatina raffreddata e mescolare di nuovo.

6. Quindi dovresti fare tutto rapidamente, perché la massa di panna acida, con una preparazione adeguata, può iniziare a indurire dopo dieci minuti.

7. Alle pareti di una forma staccabile, mettendo sul bordo, metti anelli arancioni. Le arance rimanenti sono splendidamente messe sul fondo. Tra gli anelli puoi mettere alcune fette di mandarino. Completare con un pezzo di pezzi di biscotti e metà del frutto preparato su di essi. Versare l'intera metà con la miscela di gelatina, quindi rimettere il pan di spagna con il frutto e versarlo di nuovo.

8. Coprire la tortiera con del film alimentare e riporla in una camera del frigorifero "calda" per otto ore.

Torta di gelatina con pasticcini - "Miele selvatico" (con albicocche)

Ingredienti:

• mezzo limone piccolo;

• mezza tazza di zucchero;

• due uova;

• mezza tazza di farina.

Per gelatina:

• un chilo di albicocche fresche;

• due confezioni di gelatina al gusto di albicocca;

• tre bicchieri di acqua potabile;

• cucchiaio di gelatina istantanea;

• 50 gr. sabbia di zucchero.

Nello strato di yogurt:

• due cucchiai e mezzo di gelatina granulare;

• litro di yogurt naturale senza riempitivi;

• una tazza di zucchero a velo.

Metodo di cottura:

1. Sbuccia la buccia dalle metà del limone con una grattugia e mescola con lo zucchero, aggiungi le uova e la frusta. Quindi inserire tutta la farina in una volta e frullare completamente. Coprire il modulo con carta pergamena o patinata e riempirlo con pasta cotta. A 180 gradi per mezz'ora, infornare nel biscotto del forno. 2. Far bollire tre bicchieri di pura acqua in bottiglia, aggiungere lo zucchero semolato all'acqua bollente, abbassare le albicocche tagliate a metà e farle bollire per tre minuti. La frutta schiumava in un piatto separato. Versare un po 'di frutta calda in umido, sciogliere la gelatina e versarla nella padella, mescolare.

3. Guidati dalle raccomandazioni sulla confezione, sciogliere due confezioni di gelatina di albicocche con un bicchiere d'acqua. Se i grani di gelatina sono scarsamente dissolti, scaldarli a bagnomaria e mescolare con la composta di albicocche, raffreddare.

4. Prendi una ciotola con un diametro leggermente più piccolo della base di biscotti. Mettilo sulla torta e taglia i bordi lungo il contorno.

5. Nella parte inferiore della ciotola, tagliare, posizionare le albicocche, versare la composta di albicocche raffreddata e metterla in frigo per il set.

6. Fondo e pareti dello stampo in cui è stato cotto il biscotto, disporre la pergamena. Se il contenitore è monopezzo, coprire con pellicola trasparente.

7. Metti la torta biscotto al centro della forma preparata. Scodella con gelatina di albicocche surgelata per un minuto, abbassala in acqua bollente, quindi accendi la torta e mettila al freddo. I bordi della gelatina di albicocca dovrebbero coincidere con i bordi della base di biscotto.

8. Aggiungi lo zucchero a velo allo yogurt, versa la gelatina sciolta a bagnomaria e mescola. Prima di riscaldare, versare 50 ml di acqua nella gelatina e lasciar riposare per circa mezz'ora. Metti la miscela di yogurt in frigo.

9. Una massa leggermente addensata si versa sotto forma di gelatina di albicocche e posta per tre ore nel comparto "caldo" del frigorifero.

Jelly Cakes with Baking - Cooking Tricks and Useful Tips

• Le torte di biscotti porose possono assorbire rapidamente la gelatina liquida. Per evitare questo, raffreddare bene la massa gelatinosa, portandola ad un leggero ispessimento.

• Un film alimentare aiuterà a impedire alla gelatina di filtrare attraverso le cuciture di una forma staccabile. Allineatelo dall'interno, lasciando fuori i bordi appesi, e solo allora metti dei biscotti. • In caso di dubbio sulla qualità della gelatina acquistata, aggiungerla quando si diluisce un po 'di gelatina sciolta nel bagnomaria. La "torta" di gelatina si indurirà più velocemente e diventerà più densa.

• Per decorare una torta con panna o panna, distribuiscila con una massa cremosa e un biscotto, tagliandolo a metà.

• Se i bordi della base di biscotto devono essere tagliati per adattarsi alle dimensioni dello strato di gelatina preparato separatamente, fare questo prima di mettere la gelatina su di esso. Come modello, usa la forma in cui la "torta" di gelatina si è congelata.

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