Il maiale albanese è un piatto di carne originale, che è qualcosa tra una cotoletta tritata e braciole. Tuttavia, risulta sempre delizioso, molto economico e ha molte varianti. Ecco i migliori di loro.
Maiale albanese - Principi generali di cottura
• maiale. Polpa usata, preferibilmente senza grasso e pezzi di grasso. La carne viene tagliata a cubetti, ma può anche essere cannucce sottili.
• Cipolle. Teste di cipolla usate Le cipolle sono sempre tagliate più piccole della carne. In alcune ricette, è macinato in una sospensione, che è anche possibile.
• Uova. Sempre aggiunto, lega tutti gli ingredienti. Si usano 2-3 pezzi di carne per 500 g.
• Farina, amido. Rendi la massa più spessa, anche come componente vincolante. Una cosa può essere aggiunta.
• Maionese, panna acida, panna. Non sempre aggiunto. Migliorano il gusto, rendono la massa simile all'impasto, aiutano a combinare gli ingredienti.
• Olio. Usato per friggere. Puoi prendere qualsiasi Il ripieno è dattilografato con un cucchiaio, disposto in grasso preriscaldato, è preparato come una costoletta o frittelle.
maiale albanese con cipolle e uova
La classica ricetta di maiale albanese, che consente di cucinare un sacco di braciole succose e saporite da una piccola quantità di carne.
Ingredienti
• 400 g di maiale;
• 3 lampadine;
• 2 uova;
• 3 l. panna acida;
• 3 cucchiai di amido;
• 1,5 cucchiai di farina;
• burro, sale e pepe.
Cottura
1. Tagliare il maiale a cubetti, trasferire i pezzi di carne nella ciotola.
2. Sbucciare le cipolle, tritarle un po 'più piccole della carne. Si consiglia di fare fette sottili in modo che siano fritte e sgranocchiate. Si sposta sulla carne. 3. Ora aggiungi uova, amido, spezie e panna acida. Mescolare. Lasciare per un'ora per marinare il maiale.
4. Valutiamo la coerenza. Se la panna acida o la cipolla sono troppo succose, aggiungi la farina. Dovrebbe fare una specie di impasto di carne.
5. Versare uno strato di olio di circa 4 mm nella padella, metterlo sulla stufa.
6. Il cucchiaio distribuisce i pancake dalla miscela di carne, livella lo strato in modo che abbiano lo stesso spessore ovunque. Fry.
7. Dopo che la carne suina è stata rosolata su un lato, girala. Coprendo la padella, portare la carne alla prontezza per alcuni minuti.
8. Togliere dalla padella, preparare il lotto successivo.
maiale albanese con funghi
Per questa carne in albanese servono champignon freschi. O usa altri funghi a tuo gusto, ma la foresta avrà bisogno di bollire.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 2 cucchiai di maionese;
• 1 cipolla;
• 250 g di funghi (champignons);
• olio;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di farina;
• pepe nero, paprika, condimenti per la carne;
• sale a piacere.
Cottura
1. Taglia i funghi a pezzetti. Mettilo nella padella con un cucchiaio di burro. Per prima cosa, facciamo bollire l'acqua dai champignons, poi friggiamo leggermente. Raffreddamento.
2. Taglia la carne a cubetti. Tritare ancora più piccola una cipolla grande. Se le teste sono piccole, prendine due.
3. Ci uniamo con funghi caldi ma non caldi.
4. Quindi, aggiungere la maionese e le spezie, mescolare.
5. Sbattere le uova con una forchetta, inviare anche alla carne con funghi e addormentarsi farina. Puoi prendere un po 'dell'amido.
6. Date alla carne macinata i funghi per stare un po ', marinare.
7. Scalda l'olio in una padella.
8. Spoon reclutare la massa cotta, preparare le costolette di pancake, come è stato fatto nella ricetta precedente.
maiale albanese con formaggio e aglio
Per la preparazione di carne profumata in albanese, puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio, ma meglio che duramente. Un'altra caratteristica della ricetta: tagliare le strisce di carne.
Ingredienti
• 300 g di maiale;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 70 grammi di formaggio;
• 2 uova;
• olio;
• 2 cucchiai di maionese;
• 3 cucchiai di farina;
• spezie
Cottura
1. Taglia la carne a strisce sottili. Bene, se il maiale è leggermente congelato o semplicemente freddo, sarà più facile da fare.
2. Grattiamo grossolanamente il formaggio, aggiungiamo alla carne.
3. Tritare la cipolla molto finemente, puoi frantumarla con un frullatore, inviarla al resto degli ingredienti.
4. Sbucciare, tritare l'aglio e passare alla carne. Aggiungi sale, pepe se lo desideri. Saporito e bello si ottiene carne di maiale con curcuma, paprika. Mescolare la miscela secca.
5. Mescolare le uova con due cucchiai di maionese, agitare, aggiungere al maiale e mescolare.
6. Alla fine aggiungi la farina. Mescolare.
7. Mettere la carne per 2-3 ore per marinare in frigo, quindi friggere le costolette, come è stato fatto nelle ricette sopra.
maiale albanese con melanzane
La ricetta per la carne in albanese, che viene preparata con melanzane e cipolle. Piatto economico, ma molto gustoso e succoso. L'aglio è desiderabile non escluderlo, risulta molto più saporito.
Ingredienti
• 1 melanzana;
• 250 g di maiale;
• 1 cipolla;
• 3 uova;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di farina;
• 3 rametti di aneto;
• olio e spezie;
• 2 cucchiai di panna acida.
Cottura
1. Iniziamo con le melanzane. Tagliare a cubetti o paglia fine e cospargere di sale. Mescolare. Parti per un quarto d'ora per liberarti dell'amarezza.
2. Durante questo periodo, puoi tritare la cipolla, tagliare l'aglio e tagliare il maiale in strisce piccole. Se tagli le melanzane a cubetti, allora la carne significa anche quello. 3. Metti le spezie nella carne, aggiungi la panna acida, versa la farina e mescola.
4. Alla fine rompere le uova, agitare tutto insieme. Lasciare sul tavolo in modo che il composto sia leggermente marinato.
5. Risciacquare le melanzane. Spremere delicatamente in modo da non danneggiare i pezzi.
6. Scalda un paio di cucchiai di burro, metti melanzane e friggi per due minuti a fuoco vivace, senza bisogno di conservarlo a lungo.
7. Ora è necessario raffreddare le melanzane, in modo che non sigilli l'uovo e non assottigli l'impasto. Quindi combiniamo tutto, mescoliamo bene.
8. Se hai tempo, lascia che la miscela rimanga ferma. In caso contrario, procedere alla frittura. Spargere costolette di dimensioni arbitrarie con un cucchiaio sulla padella e friggere su entrambi i lati fino a cottura.
maiale albanese nel forno
La ricetta per piatti di maiale magro, che viene cotto nel forno e non richiede tanto burro. A molte persone piace questa opzione di cottura, perché non hanno bisogno di stare ai fornelli.
Ingredienti
• 600 g di maiale;
• 2 cipolle;
• 1 uovo;
• 120 g di farina;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di panna acida;
• spezie
Cottura
1. Il maiale per questa ricetta può essere tagliato a cubetti o cannucce, gettare in una ciotola.
2. Le cipolle vengono pulite, tagliate in più parti e schiacciate con un frullatore. Dovrebbe fare pappa. Puoi immediatamente macinare gli spicchi d'aglio sbucciati.
3. Spostare la cipolla sulla carne, mescolare.
4. Ora aggiungi tutti gli altri ingredienti alla ricetta. La farina va di più, perché con le cipolle la massa sarà più sottile. Le spezie messe a propria discrezione, mescolare accuratamente tutto.
5. Metti un tappetino di silicone su una teglia o stendi un foglio di pergamena. Lubrificare con poche gocce di olio vegetale.
6. Distribuisci la carne sotto forma di braciole con un cucchiaio. Non è necessario renderli sottili, è possibile fare polpette spesse. Aumenterà solo il tempo di cottura. 7. Abbiamo messo in un forno riscaldato a 190 gradi. Cuocere per mezz'ora. Guardiamo alla prontezza. Se necessario, aumentiamo il tempo.
maiale albanese al forno con un segreto
Una variante di maiale appetitoso in albanese, e persino farcito! In realtà, hai solo bisogno di un pomodoro fresco. Allo stesso modo, sarà possibile prendere un pezzo di formaggio o prosciutto, bacon, a chi piace che tipo di ripieno. Ma con il pomodoro, la carne è ancora più succosa e saporita.
Ingredienti
• 400 g di maiale;
• una cipolla;
• un uovo;
• pomodoro;
• 3 cucchiai di amido;
• cucchiaio di panna acida;
• spezie
Cottura
1. Tagliare la carne, cospargere di spezie, aggiungere l'uovo e un cucchiaio di panna acida. Mescolare, lasciare marinare il maiale.
2. Pulire la cipolla, torcere o strofinare. Dovrebbe fare pappa. Se ci sono pezzi, possono bruciare nel forno. Mescolare con la carne.
3. Tagliare il pomodoro lavato in cerchi in base al numero di costolette. Puoi mettere un altro ripieno dentro o combinare un pomodoro con un pezzo di formaggio. Ma la fetta dovrebbe essere sottile.
4. Lubrificare il foglio di silicone o la carta, mettere un sottile strato di carne, quindi un pomodoro o altro ripieno e coprirlo con la miscela di carne dall'alto.
5. Formiamo tutte le costolette in questo modo.
6. Mettere la teglia sul forno, infornare per 30-35 minuti a 200 gradi. Puoi cospargere la parte superiore con olio per rendere la crosta più bella.
Maiale albanese con cipolle sottaceto
Ricetta piccante di maiale per la quale cipolle sottaceto. Questo piatto risulta essere interessante nel gusto, a molte persone piace di più.
Ingredienti
• 2 lampadine;
• 0,4 kg di maiale;
• 2 cucchiai di maionese;
• spezie;
• 3 uova;
• 1,5 cucchiai di farina;
• aceto;
• 1,5 cucchiai di amido.
Cottura
1. Cipolla tagliata a cubetti, lanciare in una ciotola. 2. Collegare 80 ml di acqua, 50 ml di aceto, 1 cucchiaino. zucchero e mescolare bene. Riempi l'arco, lascia per mezz'ora.
3. Durante questo tempo, puoi marinare la carne. Lo tagliamo con i soliti pezzi (cubetti o cannucce), aggiungiamo maionese, uova, farina con amido. Ma puoi prendere una cosa.
4. Pepe e sale tritare, mescolare con cura e mettere da parte, anche se marinato un po '.
5. Cipolle ci uniamo in un colino. Lasciare agire per qualche minuto, lasciare che l'acqua scoli bene. Quindi agitare le ultime gocce e versare nella carne.
6. Resta solo da mescolare tutto bene e puoi iniziare a cucinare! Friggere il solito modo nell'olio in una padella, come è stato fatto nelle ricette di cui sopra.
Maiale albanese - Consigli e suggerimenti
• La carne sarà bella e rubiconda se il maiale è "tinto" con la curcuma, la paprica o altre spezie.
• Se il ripieno si è rivelato denso e non si è diffuso sopra la padella, aggiungere un altro cucchiaio di panna acida (maionese, latte), ma in nessun caso acqua.
• La carne albanese può essere preparata in modo relativamente dietetico se cucinata da maiale magro senza grasso in una padella asciutta con un rivestimento antiaderente.
