I cuori di pollo sono un prodotto tenero, sano e gustoso.
Si raccomanda vivamente di introdurre nella dieta persone con malattie del sistema cardiovascolare, nervoso, affette da anemia.
Ma poche persone decidono di acquistare questo prodotto, semplicemente perché non sanno come e quanto cuori di pollo debbano essere cucinati.
Come e quanto cucinare i cuori di pollo - principi generali
I cuori di pollo sono un prodotto universale, puoi cucinare zuppe, piatti principali da loro, fanno ottime insalate, torte, gulasch e persino kebab.
Ma prima di procedere direttamente al processo di cottura, devono essere correttamente selezionati e preparati.
Come scegliere i cuori di pollo. Scegli prodotti refrigerati - la loro peculiarità è che la loro durata è breve, il che significa che contengono più sostanze nutritive, al contrario di quelli congelati. Inoltre, non è necessario scongelarli. Se il prodotto è congelato, scongelalo sul ripiano inferiore del frigorifero. Immediatamente prima dell'elaborazione, mettere i cuori in acqua leggermente salata per 20-30 minuti.
Come lavare i cuori di pollo. Risciacquare accuratamente i cuori nell'acqua sotto l'acqua fredda corrente, premendo su ciascun cuore con il pollice del pollice, questo aiuterà a spingere fuori i coaguli di sangue rimanenti dall'interno del sottoprodotto.
Come pulire i cuori di pollo. Con i cuori lavati a fondo, tagliare i grassi, i vasi, rimuovere il film. Risciacquare nuovamente il sottoprodotto.
Come e quanto cucinare i cuori di pollo? Versare acqua fredda nella pentola, il rapporto tra sottoprodotto e liquido dovrebbe essere 1/3. Porta l'acqua a ebollizione, metti i cuori dentro, fai bollire il sottoprodotto per 2-3 minuti, quindi scolati l'acqua e riempila di acqua nuova, questa volta il liquido dovrebbe coprire a malapena i cuori. Aggiungi a piacere con sale, spezie, erbe. Bollire, chiudere il contenitore con un coperchio, cuori interi - 25-30 minuti, tagliare a metà - 20 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma formata durante la cottura. Come servire i cuori di pollo bolliti? I cuori bolliti sono ideali per qualsiasi contorno tradizionale: verdure, fagioli, cereali, pasta. Sono buoni nella forma bollita semplice o con salsa. La salsa per i cuori di pollo può essere cucinata qualsiasi. Panna acida, crema di formaggio, maionese senape e altri sono considerati i più interessanti e insoliti.
Ricetta 1: Come cuocere Cuori di pollo con spezie
Ingredienti:
• 500-600 grammi di cuori;
• cipolla;
• sale, pepe;
• erbe secche;
• foglie di alloro.
Preparazione:
1. Laviamo e lavoriamo i cuori di pollo, tagliamo ogni lunghezza in due parti.
2. Versare due litri d'acqua nella padella, portarla a ebollizione, stendere il sottoprodotto. Cuocere dopo aver fatto bollire per 3-4 minuti, quindi versare l'acqua e versarne una nuova in un volume di 1-1,2 litri. Il liquido dovrebbe coprire leggermente i cuori.
3. Cuocere il prodotto dopo la bollitura per 20 minuti a fuoco medio-alto, occasionalmente rimuovendo la schiuma proteica risultante.
4. Aggiungi sale a piacere, pepe nero macinato o una miscela di peperoni, foglie di alloro, cipolla intera intera. Opzionalmente, mettere le erbe secche, come origano o prezzemolo.
5. Cuocere, chiudendo ermeticamente il coperchio della padella, su un fuoco silenzioso per mezz'ora.
6. Servire con un contorno, prendendo i cuori, o insieme al brodo, in cui sono state cotte le frattaglie.
Ricetta 2: Come cuocere i cuori di pollo in una salsa di senape
Ingredienti:
• mezzo chilo di cuori;
• 100 grammi di champignon freschi o congelati;
• 150 ml di crema;
• 40 grammi di mostarda di Digione;
• 20-30 ml di olio d'oliva;
• 10 grammi di farina;
• 100 grammi di burro;
• 50 grammi di ghee;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura; • sale.
Preparazione:
1. Mescolare l'olio d'oliva con un cucchiaio di senape e sale. Riempi questa miscela con i cuori di pollo preparati, mescola bene, in modo che ogni cuore spalma in marinata.
2. Rimuovere le frattaglie per un'ora nel frigorifero.
3. Metti il burro fuso nella padella, scaldalo, metti i cuori insieme alla marinata, friggi su entrambi i lati fino a far arrossire.
4. Aggiungere i funghi prataioli affettati, friggere fino a quando il liquido evapora dai funghi.
5. Mentre i cuori dei funghi sono fritti, scalda la crema in una piccola casseruola, aggiungi il burro. Appena si scioglie, versa la farina e metti un cucchiaio di senape. Mentre si cuoce la salsa, mescolare sempre la massa in modo che non bruci o non bruci.
6. Togliere la salsa pronta e addensata dal fornello, aggiungere la metà del formaggio grattugiato finemente. Mescolare fino alla completa dissoluzione.
7. Spalmare i cuori con i funghi su un piatto, versarli con salsa di senape e formaggio. Cospargere con il formaggio rimasto. Servire caldo.
Ricetta 3: Come cuocere i cuori di pollo nella pastella
Ingredienti:
• chilogrammo di cuori di pollo;
• 350-400 grammi di farina;
• cinque uova;
• olio;
• sale, pepe;
• 100 ml di salsa di soia.
Preparazione:
1. Prepara i cuori e disponi in salsa di soia per 3-4 ore.
2. Dopo che il tempo è scaduto, estrai e taglia ciascun cuore in due parti, ma non fino alla fine. Allineare il sottoprodotto lungo l'intera lunghezza, battere il martello su entrambi i lati.
3. In una piccola ciotola, sbattere le uova con sale.
4. In un'altra ciotola versare la farina.
5. Immergere prima ciascun cuore nella farina, poi nelle uova.
6. Distribuire su olio bollente, friggere per 2-4 minuti su ciascun lato con un caratteristico colore rubino.
Ricetta 4: Come preparare l'insalata di cuori di pollo
Ingredienti:
• 400-500 grammi di cuori;
• cipolla;
• 150 ml di salsa di soia;
• pepe, sale;
• mix di insalate;
• pomodorini;
• sale, una miscela di peperoni;
• olio vegetale.
Preparazione:
1. I cuori di pollo vengono lavati, puliti, asciugati, tagliati longitudinalmente in due parti.
2. Mettili in una padella sull'olio bollente, friggi su tutti i lati per 10 minuti.
3. Versare la salsa, aggiungere un po 'di sale (non si può mettere affatto), pepare, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando la salsa è parzialmente evaporata.
4. Prendiamo i cuori finiti con una schiumarola, e nel burro, in cui sono fritti, stendiamo sottili semianelli di cipolle.
5. Mettiamo le foglie di lattuga su un grande piatto piatto, sopra un ordine caotico, mettiamo i cuori raffreddati, le cipolle fritte, le metà dei pomodorini.
6. Versare l'insalata con i cuori di pollo con salsa di soia raffreddata.
Ricetta 5: Come cuocere i cuori di pollo con le verdure
Ingredienti:
• 600-700 grammi di cuori;
• due porri;
• due pomodori carnosi;
• una melanzana;
• foglie di prezzemolo riccio;
• olio vegetale;
• 30 grammi di maionese;
• 100 ml di crema;
• sale, una miscela di peperoni;
• 100 grammi di formaggio.
Preparazione:
1. Friggere i cuori di pollo preparati fino a metà cottura.
2. Aggiungere le cipolle tritate e le melanzane tagliate a dadini. Continuiamo a friggere.
3. Dopo 5 minuti, togliere la padella dal fuoco e distribuire tutti gli ingredienti in strati in pentole.
4. Il primo strato espone i cuori con cipolle e melanzane, pomodori a dadini sbucciati, maionese.
5. Riempire gli strati con la panna, mescolandoli con una piccola quantità di sale e pepe macinato.
6. Cospargere con formaggio grattugiato finemente. 7. Spezzare i cuori di pollo alla piena prontezza per 40 minuti a 160 gradi.
Ricetta 6: Come fare una torta di cuori di pollo
Ingredienti:
• un chilo di pasta sfoglia pronta;
• tre patate;
• mezzo chilo di cuori;
• 200 grammi di formaggio;
• due uova;
• sale.
Preparazione:
1. Laviamo e facciamo bollire i cuori di pollo seguendo i principi generali. Lasciali raffreddare, tagliare in 6-8 parti.
2. Produciamo puré di patate bollite.
3. Si strofina il formaggio su un ampio segmento della grattugia.
4. Mescolare il formaggio con purè di patate e cuori, portare un uovo lì dentro, aggiungere sale.
5. Dividere la pasta sfoglia in due parti. Stendete uno strato sottile e rivestite la teglia unta.
6. Diffondere il ripieno di cuori di pollo.
7. Coprire il ripieno con il secondo letto laminato. Pizzichiamo i bordi.
8. Lubrificare la superficie della torta con un secondo uovo.
9. Cuocere per 40 minuti in un forno riscaldato a 180 gradi.
Ricetta 7: Come brasare i cuori di pollo con panna acida
Ingredienti:
• 400-500 grammi di frattaglie;
• 100 grammi di panna acida;
• 60 ml di salsa di soia;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• cipolla;
• carota;
• pepe macinato bianco, sale;
• 50 ml di olio vegetale.
Preparazione:
1. Tagliare i grassi e le navi dei cuori lavati, rimuovere il film.
2. Tagliare ciascun sottoprodotto in due parti, risciacquare nuovamente e asciugare leggermente.
3. Taglia la cipolla sbucciata a metà anelli.
4. Stendere i cuori e le cipolle in una ciotola, pepe e sale, togliere per 1 ora in frigorifero sotto pressione.
5. Puliamo le carote, le strofiamo su una grattugia grossa, friggiamo fino a dorarle nell'olio bollente.
6. Aggiungi i cuori con le cipolle, friggi, mescolando per 15-20 minuti.
7. Versare tutti i prodotti nella padella con una miscela di panna acida, concentrato di pomodoro e salsa di soia. Se necessario aggiungiamo un piatto. Fai cuocere altri 8-12 minuti.
Come e quanto cucinare i cuori di pollo - trucchi e consigli utili
• Far bollire i cuori meglio non solo in acqua salata, ma aggiungendo spezie e verdure, in modo che siano più saporiti e profumati.
• Soffriggere il sottoprodotto preferibilmente nel burro o una miscela di burro e olio vegetale: sono più morbidi e morbidi.
• Se dubiti della prontezza dei cuori, trafiggili con un coltello. Sopra il brodo leggero - pronto, rosso ichor - hai bisogno di bollire di più.
• Cuori di pollo - carne, interessante sia per struttura che per gusto. Il sottoprodotto correttamente cucinato diversifica la tua dieta con nuovi piatti. Non abbiate paura di sperimentare la combinazione di vari ingredienti, cuori di pollo, così come il pollo stesso è combinato con quasi tutti i prodotti.
