Il cibo sano, purtroppo, non è sempre gustoso. Ma, avendo preparato un seno con funghi, tutti saranno convinti che sia possibile combinare un gusto piacevole e benefici per la salute.
Principi generali di cottura del seno con i funghi
Seno, ovviamente, molto utile, perché contiene un minimo di colesterolo. Ma la sua carne sembra asciutta e maleducata a molti. Per risolvere questo problema, ci sono diversi modi.
In primo luogo, puoi battere il petto, tagliato a fette attraverso le fibre. Più precisamente, non lo farà, ma diventerà certamente più morbido.
In secondo luogo, puoi marinare.
In terzo luogo, può essere cotto in una salsa.
E, infine, se friggi rapidamente i pezzi di petto in una padella calda senza olio e sale, il succo rimarrà all'interno e il piatto finito sarà più succoso.
Per quanto riguarda i funghi, la combinazione di pollo con champignons è considerata classica, il che, tuttavia, non significa affatto che non abbia un buon sapore con altri funghi. Puoi cucinare il seno con funghi ostrica, con funghi freschi di bosco e anche con funghi secchi, anche se questa non è l'opzione migliore.
Le cipolle fresche non si adattano bene al gusto delicato del petto di pollo. Ma può essere cosparso di funghi o marinato in maionese o semplicemente in acqua con aceto e zucchero. Puoi tagliare la cipolla e versarla con la marinata calda, in modo da ottenere un gusto ancora più morbido. Tuttavia, se non sei un fan delle cipolle, puoi anche farne a meno, limitarti con l'aglio.
Dalle spezie al pollo ama il curry, l'aneto e il prezzemolo, molti amano il gusto del pollo con rosmarino, timo o coriandolo (ma non tutti allo stesso tempo). Un'opzione interessante è ottenuta con origano. Ma ancora curry è un classico.
Un'altra aggiunta classica al seno con i funghi è il formaggio. Il formaggio può prendere qualsiasi. Ma se vuoi dare al tuo piatto un sapore italiano, allora il parmigiano è quello di cui hai bisogno. Se vuoi ottenere una bella crosta, decora il piatto con la mozzarella.
Numero ricetta 1. Petto di funghi in crema acida "Forest Fairy Tale"
Ingredienti
Petto di pollo - 1 pezzo
Funghi (funghi prataioli) - 300 g di confezioni fresche o congelate
Mirtilli rossi - manciata
Panna acida - 250 g
Farina - 1-2 cucchiai
Dill - un piccolo gruppo
Formaggio tipo olandese - 200 g
Aglio - un paio di chiodi di garofano, come desiderato
Metodo di preparazione
Per cucinare il petto con funghi e mirtilli rossi, è necessario rimuovere la pelle dall'uccello (può trattare un gatto randagio o un cane), tagliare i filetti. Dallo scheletro far bollire il brodo in una quantità molto piccola di acqua.
Taglio del seno attraverso le fibre a fette. Tritare i mirtilli con un frullatore e spalmare i pezzi di filetto con esso. Lasciare per almeno un'ora, meglio per due.
Raffreddare il brodo. Scaldare la farina in una padella asciutta e versarla nel brodo, mescolando continuamente. Metti la panna acida e strofina la metà del formaggio il più piccolo possibile. Se si decide di aggiungere l'aglio, quindi spremere nella salsa attraverso una stampa.
Metti i pezzi di filetto in una pirofila, su di essi - i funghi tagliati a spicchi. Tutti versare la salsa e mettere in forno a 170-180 gradi per circa mezz'ora. Nel frattempo, tritare l'aneto e strofinare il formaggio.
Controllare la prontezza del pollo e, se è abbastanza morbido, cospargere la parte superiore con aneto e il restante formaggio grattugiato. Ritorna al forno, aumentando la temperatura a 200 gradi, circa cinque minuti.
Numero ricetta 2. Antico petto di funghi russo
Naturalmente, questo petto con i funghi è meglio cucinare con i finferli, ma puoi prendere i funghi ostrica e anche i funghi, ma il sapore cambierà un po '.
Ingredienti
Petto di pollo - 1 pezzo
Funghi (finferli, funghi ostrica, funghi prataioli) - 300-400 g
Uovo - 1 pezzo
Farina - 5-6 cucchiai
Birra o latte - 70-100 ml
Olio vegetale
Formaggio (facoltativo) - 100 g Metodo di preparazione
Lessare i finferli in una piccola quantità d'acqua, lavare bene gli altri funghi. Tagliare piuttosto finemente e friggere fino a cottura con olio vegetale. Aggiustare di sale.
Tagliare il filetto, fare un taglio profondo dal lato e aprirlo come un libro sulla lavagna, e poi battere con cura, coperto con pellicola trasparente. Dovrebbe fare due di questi dolci da due filetti.
Dai resti di carne e ossa, fai bollire pochissimo brodo e mettilo da parte per ora.
Mettere il ripieno ai funghi sui tortini di filetto (se lo si desidera, anche il formaggio grattugiato) e arrotolarli.
Preparare una pastella per cui mescolare birra o latte con un uovo e aggiungere la farina fino a ottenere una consistenza omogenea. Salato, alcuni come aggiungere al curry.
Avvolgere i polpettoni di pollo in una pastella e friggere velocemente in una padella calda in modo da "afferrarli". Mettere in una pirofila, aggiungere un paio di cucchiai di brodo e infornare a 180 °.
Disponibilità a controllare di solito: forare con un coltello. Se il succo è limpido, il piatto è pronto, rimane solo a rosolarlo per alcuni minuti, aumentando la temperatura a 220 gradi. Se non sei ancora pronto, puoi versare un altro paio di cucchiai di brodo e coprire con un foglio di alluminio.
Numero di ricetta 3. Petto di funghi e pomodori
Questo seno con funghi è del tutto possibile per servire per un festoso, e per un pranzo ordinario. È economica ma bellissima.
Ingredienti
Petto di pollo
Formaggio tipo Gouda - 200 g
Pomodori - 4-6 pezzi
Peperone dolce - 1 cialda
Champignons - 300 g
Panna acida - 200 g
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Arco - 1 capo
Metodo di preparazione
Tagliare il filetto, tagliare in medaglioni, battere leggermente e mettere in una teglia unta. Aggiustare di sale.
Tritare finemente la cipolla, mescolare l'olio. Lavate gli champignon, sbucciateli (se non vi piace la pelle), aggiungete alle cipolle e, mescolando lentamente, fate cuocere per 5-7 minuti. Metti sopra il pollo. Pomodori liberi dalla pelle, tagliati a fette. Pepe tagliato a pezzi. Verdure posizionate sopra la stessa forma.
Dai restanti elementi del seno fate bollire il brodo. Versare la panna acida in mezzo bicchiere di brodo, spremere l'aglio, salare e mescolare accuratamente. Versare salsa al seno con funghi e verdure.
Cuocere in forno per circa mezz'ora fino a cottura. Prendilo, riempilo con formaggio grattugiato e torna al forno per un paio di minuti.
Ricetta №4. Petto di funghi in padella
Cucinare un simile seno con i funghi non richiede un forno e richiede pochissimo tempo.
Ingredienti
Petto di pollo - 1 grande
Champignons - 300 g o confezione congelata
Panna acida - 200 g
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Farina - 2 cucchiai
Sale, curry o altre spezie a piacere
Olio per friggere
Metodo di preparazione
Tagliare la carne, far bollire le ossa in una piccola quantità d'acqua.
Pollo tagliato a pezzi, sbattuto, quindi tagliato a listarelle.
Lavate gli champignon, sbucciateli, quindi tagliateli a fettine.
Pollo in una padella o padella con burro e friggere per 7-10 minuti. Aggiungere i funghi alla carne, salare, coprire e cuocere per altri 7 minuti.
Nel brodo (a seconda che ti piaccia la salsa, puoi prendere mezzo bicchiere e un bicchiere, anche la quantità di farina va aggiustata a piacere, e puoi farne a meno) aggiungi la farina essiccata in una padella e poi la panna acida e l'aglio passati attraverso una pressa. Puoi aggiungere curry. Tutto è ben miscelato con una frusta e versare il contenuto in una casseruola. Cuocere insieme per altri 7-10 minuti.
Il riso friabile è molto buono con questo petto di funghi come contorno.
Numero ricetta 5. Petto di funghi per la vacanza "Super Strato"
Per cucinare il petto con i funghi "Super Layer" avrai bisogno di stampi porzionati. È meglio usare il vetro, ma lo faranno anche ceramica e alluminio. Ingredienti
Seno - 1 pezzo
Funghi prataioli interi - 300 g
Prosciutto affumicato cotto - 4 fette (puoi prendere un collo o un carbonato, secondo i tuoi gusti)
Formaggio tipo Gouda - 300 g
maionese
Cipolla - 1 cipolla
Ananas in scatola - 4 rondelle
Pasta sfoglia pronta - 1 foglio
Sale, pepe, olio per friggere.
Metodo di preparazione
In primo luogo, cuocere tutto in una padella.
Tagliare quattro bei pezzi di filetto e respingerli attraverso il film di plastica. Friggere fino a metà pronto e stendere su stampi.
Lavare e pulire i funghi. Selezionare quattro piccoli funghi belli e metterli sulla griglia in forno per 15 minuti per cuocere. Tagliare il resto dei funghi e friggere con cipolla tritata nella stessa padella. Condividi su pollo.
Fette di prosciutto soffriggere leggermente su entrambi i lati, mettere sopra i funghi.
Metti le rondelle di ananas sul prosciutto.
Versare un po 'di succo di ananas o di brodo (da mezza tazza) nella padella, aggiungere la maionese, il formaggio grattugiato finemente, il curry, mescolare bene e versarlo negli stampini. Metti in forno per 10 minuti.
Scongela l'impasto, stendilo un po ', mettilo sugli stampini come i coperchi. Nel mezzo del bastone funghi precedentemente cotti. Fai delle forature con una forchetta e mettile in forno prima di dorare.
Numero ricetta 6. Petto di funghi "Nutriente"
Puoi nutrire tutta la famiglia con questo petto con i funghi.
Ingredienti
Petto di pollo - 1 pezzo
Champignons - 400 g
Patate - circa 6-8 tuberi
Panna acida - 200 g
Cipolle - 2 cipolle
Carote - 1-2 pezzi
Formaggio - 150 g
Olio per friggere
Sale, pepe, spezie - a piacere
Il rosmarino si sposa molto bene con funghi con funghi.
Metodo di preparazione
Lessare le patate in uniforme. Sbucciare, tagliare a rondelle abbastanza sottili e friggerle leggermente.
Cipolla tagliata a metà anelli, strofinare grossolanamente le carote. Friggere in padella. Tritare il filetto di petto, aggiungere i funghi tritati e stufare in poca acqua per circa dieci minuti.
Metti uno strato di patatine in una teglia, poi pollo e funghi, ancora patate, cipolle con carote, patate. Mescolare la panna acida con i resti del brodo in cui il pollo è stato stufato, aggiungere sale e spezie e versare la salsa sul piatto. Cospargere la parte superiore con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 10 minuti a 180 gradi.
Numero ricetta 7. Petto di funghi "Per la salute!"
Questo petto di funghi è un'insalata calda e può essere usato come aperitivo festivo o cena leggera.
Ingredienti
Petto di pollo - 1 pezzo
Funghi di ostrica - 400 g
Rucola - pacco o 1 pacco
Pinoli - manciata
Alcune olive e ciliegie per la decorazione.
Un po 'di olio da cucina
Aceto balsamico
Metodo di preparazione
Filetto di petto di pollo tagliato attraverso le fibre, sbattuto e tagliato a listarelle. Fungo di ostrica, grande taglio. Stufare sotto il coperchio fino a cottura con una piccola quantità di olio.
Pinoli leggermente dorati in una padella asciutta.
Metti la rucola sui piatti. Decorare con olive e ciliegia. Al centro delle ghirlande mettete funghi e pollo. Cospargere con aceto balsamico. Cospargere con i pinoli.
Numero ricetta 8. Petto di funghi "Riserva nascosta"
Questo petto di funghi è qualcosa come uno zraz. Le verdure sono buone come contorno.
Ingredienti
Petto di pollo - 1 pezzo
Champignons - 300 g
Pane integrale
Formaggio a pasta molle - 200 g
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Aneto fresco e prezzemolo - grappolo
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
latte
Sale, pepe - a piacere
Burro - 100 g
L'uovo
Olio per friggere
mollica di pane
Metodo di preparazione
Seno libero dalle ossa e diviso in due parti. Dalla metà, fare il ripieno, aggiungendo l'uovo, imbevuto di pane al latte, metà aglio, passata di pomodoro e verdure tritate. Non dimenticare di salare. Tritare l'altra metà piuttosto finemente e, insieme ai funghi, stufare in una piccola quantità d'acqua fino a cottura. Raffreddarlo. Mescolare con formaggio grattugiato e l'aglio rimanente. Frozen burro grattugiato e mescolare il ripieno. È meglio mescolare con un cucchiaio e l'olio diventa rapidamente appiccicoso per le mani.
Prepara le tortillas dal trito, metti il ripieno su di esse e falli sotto forma di zraz.
Zrazy avvolto nella panatura e friggere come polpette regolari.
Numero ricetta 9. Petto di funghi con funghi
Ingredienti
Petto di pollo
Funghi champignon di taglia intera, media o grande
lampadina
Marinata per il pollo
Metodo di preparazione
Spiedini di legno messi la sera nell'acqua in modo che siano ben saturi.
Tritare piccoli seni e marinare. Ad esempio, succo di limone con acqua e una goccia di aceto balsamico o semplicemente maionese.
I funghi si lavano Possono essere usati solo tappi.
Cipolla tagliata a pezzi adatta per la tesatura.
Stringa i pezzi su spiedini, inframmezzati con pollo, funghi e cipolle. Cuocere in forno o microonde utilizzando la modalità grill. Se non esiste una tale modalità, quindi prima cuocere gli spiedini, coprendoli dall'essiccamento con un foglio o inserendoli in una manica da arrostire, quindi aprire e infornare a temperatura elevata (circa 250 gradi).
Petto di pollo con funghi - sottigliezze e consigli utili
- Il petto di pollo è la carne di pollo più salutare. Tuttavia, a molti non piace il suo sapore asciutto. Per evitare questo, puoi farcire leggermente il petto con burro congelato e infornare il tutto in una manica speciale.
- È meglio comprare un seno intero. Anche se il filetto non dovrebbe essere stato congelato nel negozio, ma potrebbe farlo, e quindi la carne sarà secca e dura.
- Per tagliare velocemente l'aglio, prima schiacciare il chiodo di garofano spingendolo piano con un coltello.
- Ora è consuetudine non pulire gli champignon, ma solo sciacquarli con acqua fredda e asciugarli con un tovagliolo. Ma questo è un dilettante: la pelle pelata è un po 'evidente nel piatto.
- I funghi della foresta devono essere messi in acqua fredda, portare ad ebollizione e scolare quest'acqua. Bollirli necessariamente.
- Ma i funghi e i funghi ostrica non sanno cucinare e subito friggono. Se sei sicuro al 100% dell'origine dei funghi prataioli, possono essere messi nel piatto completamente crudi.
