Kutaby con formaggio - straordinarie torte di pasta sottile con un ripieno incredibile.
Esternamente, assomigliano ai pasticci, ma cosa sta succedendo dentro!
Le parole non possono descriverlo, devi provarlo!
Kutaby con verdure e formaggio - principi generali di cottura
La classica pasta per kutab è composta da acqua e farina salate. Ma più spesso, per migliorare il gusto, aggiungono olio, uova, sostituiscono il liquido con kefir o usano la tecnologia scavata. In ogni caso, la massa dovrebbe risultare ripida, l'impasto deve coricarsi prima della formazione dei prodotti per almeno quindici minuti.
Il formaggio per il ripieno era originariamente usato salamoia. Ma non è necessario. Sempre più spesso la carne macinata viene prodotta con diversi tipi di formaggio. I verdi sono aggiunti ad esso. Non limitarti a prezzemolo e aneto. Aggiungere cipolle, spinaci, basilico, coriandolo. I prodotti si formano sotto forma di pasticci, quindi cucinati in una padella asciutta, ma puoi friggerli nell'olio. Se i kutab sono stati preparati su una superficie asciutta, sono necessariamente oliati con burro. Questo è fatto per aggiungere morbidezza e sapore all'impasto.
Kutaby con verdure e formaggio (pasta all'acqua bollente)
Ricetta per semplici Kutab con pasta non lievitata. Che non fosse difficile, cuocere in acqua bollente. Prendete qualsiasi verdura, è possibile includere nella composizione di spinaci, acetosa, cipolle, prezzemolo con aneto. Il formaggio usa giovani.
Ingredienti
• 0,5 tazze di acqua bollente;
• 2 tazze di farina;
• 20 ml di olio;
• 0,5 cucchiaini. sale.
Riempimento:
• 300 g di verdure;
• 180 grammi di formaggio.
Per la lubrificazione usato burro. Ci vorranno circa 50 grammi.
Cottura
1. Mescolare l'olio con acqua bollente, salare, versare la farina in alcune parti. In primo luogo, mescolare con un cucchiaio, quindi la massa si raffredderà, riempire la farina, versare l'impasto con le mani. Diamo letto per un quarto d'ora. 2. Durante questo periodo, preparare il ripieno. Taglia i verdi lavati, sale e ricorda le mani. Aggiungi il formaggio grattugiato. Se è salato, allora puoi riempire il ripieno di niente, basta ricordare con le mani per ridurre il volume.
3. Dividere l'impasto in 6-7 pezzi. Distribuisci tortillas.
4. Distribuisci il ripieno, crea qutab, una forma di pasticci. Fissare saldamente i bordi.
5. Friggere su entrambi i lati in una padella asciutta. L'impasto dovrebbe arrostire, non fare un grande fuoco.
6. Mettere alternativamente su un piatto, cospargere con una fetta di burro.
Kutaby con verdure e formaggio dall'impasto su kefir
Una variante di dolci azerbaigiani dall'impasto su kefir. Allo stesso modo, è possibile utilizzare qualsiasi yogurt o ryazhenka senza additivi. Il formaggio è duro, ma puoi prendere il formaggio.
Ingredienti
• 250 ml di kefir;
• 130 g di formaggio;
• 450 g di farina;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 2 mazzi di verdura;
• 1 cucchiaio di burro nell'impasto;
• olio per lubrificazione.
Cottura
1. In kefir shake sale, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Mescolare.
2. Aggiungi la farina setacciata, impasta l'impasto. Diamo un grumo a riposo sotto il tovagliolo per diversi minuti mentre si prepara il ripieno.
3. Tritare le verdure, strofinare il formaggio a pasta dura con grandi patatine. Mescolare. Se si desidera ottenere un ripieno o un piccante più salato, condire con spezie adatte.
4. Rimuovere l'impasto, dividere in pezzi.
5. Avvolgete tortillas, preparate kutab sottili con il ripieno preparato. Facciamo la forma di mezzelune o chebureks.
6. Riscalda la padella.
7. Frittura di Kutab secco su entrambi i lati.
8. Prendiamo un piatto, ci uniamo con burro. Ma è possibile usare l'olio vegetale fuso per questo scopo.
Kutab con verdure e formaggio di lavash armeno
Versione pigra di kutab con verdure e formaggio, ma questo prodotto non lo rende meno gustoso. Il pane Pita viene usato sottile, due diversi formaggi vanno al ripieno. Ma puoi sempre fare il tuo gusto, usando un prodotto di un tipo. Ingredienti
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 150 g di formaggio;
• 1 mazzo di verdure;
• 2 pita di pane;
• uovo;
• un po 'd'olio.
Cottura
1. Grattugiare entrambi i tipi di formaggio in una ciotola.
2. Aggiungere i verdi tritati finemente. Prendiamo cipolla, aneto o prezzemolo. Mescolare. Se il formaggio è fresco, puoi aggiungere della carne macinata.
3. Tagliare il pane pita in quadrati. I kutab saranno triangolari o rettangolari. Certo, puoi realizzare prodotti di forma rotonda, ma dovrai tagliare le torte, il che comporterà molti sprechi di pita. La dimensione dei rettangoli è di almeno 15 centimetri. È meglio orientare la dimensione della padella per adattare due prodotti alla volta.
4. Batti l'uovo. Niente da aggiungere ad esso.
5. Versare un sottile strato di olio nella padella. Questi prodotti non sono cotti in una padella asciutta.
6. Lubrificare i quadrati dell'uovo pita, lavorare con cura i bordi.
7. A metà, imporre uno strato di riempimento. Collapse square or triangle. Incolla i bordi.
8. Friggere nell'olio fino a ottenere una bella crosta. Ci siamo sparsi sui tovaglioli per assorbire l'eccesso di carta.
Kutaby con verdure, formaggio e pomodori
La ricetta è piatti molto succulenti, nel ripieno per il quale vengono aggiunte fette di pomodoro. Tali kutab vengono preparati dall'impasto non lievitato più comune. È possibile utilizzare i resti di ravioli, gnocchi.
Ingredienti
• 180 ml di acqua;
• sale;
• 300-350 g di farina;
• 150 grammi di formaggio;
• 100 g di verdure diverse;
• 1-2 pomodori;
• 2 cucchiai di burro.
Cottura
1. Diluire il sale in acqua. Versare la farina in una terrina, aggiungere il liquido e impastare la pasta. Lascia riposare per mezz'ora.
2. Grattugiare o macinare il formaggio in un altro modo. La varietà non ha importanza.
3. Tagliamo verdure, mandiamo al formaggio.
4. I pomodori devono essere lavati, tagliati in anelli sottili. Se i pomodori sono grandi, allora una cosa è sufficiente. Puoi tagliare i cerchi in segmenti in modo che sia più comodo inserirli nel ripieno. 5. Otteniamo l'impasto, dividendolo in 5-6 pezzi rotondi. Da ogni rotolo fuori la torta, cospargere la tavola e rotolare con la farina, in modo che nulla si attacca.
6. Metti su una mezza tortilla con verdure, puoi salare un po ', pepe.
7. Dall'alto spargiamo fette o cerchi di pomodori, pizzichiamo i bordi.
8. Mettiamo una padella asciutta e calda, i pomodori devono prima essere in cima. Friggi questo lato, gira.
9. Come dovrebbe essere, lubrificiamo con olio. Servire caldo.
Kutaby con verdure e formaggio e patate (pasta di segale)
L'opzione di piatti abbondanti. L'impasto viene preparato con l'aggiunta di farina di segale, che aumenta il valore nutrizionale del piatto, lo rende più sano.
Ingredienti
• 1 cucchiaino. sale;
• un bicchiere d'acqua;
• 1 tazza di farina di segale;
• 2-2,5 tazze di farina di frumento.
Nel riempimento:
• 4 patate;
• 150 grammi di formaggio;
• 1 mazzetto di cipolle;
• 1 mazzetto di aneto;
• 60 g di olio.
Anche olio per la lubrificazione dei prodotti finiti.
Cottura
1. Mescolare un bicchiere di farina di segale sbucciata con due tazze di farina di frumento. Il resto della farina verrà aggiunto secondo necessità.
2. Facciamo acqua salata, riempiamo la farina, impastiamo la pasta. Dovrebbe essere fresco, aggiungere più farina, se necessario. Lascia riposare, mettendo un pezzo nella borsa.
3. Per il ripieno è necessario far bollire le patate. Pulire, strofinare.
4. Hai anche bisogno di grattugiare grandi quantità di formaggio e burro. Renderà il ripieno più tenero. Se l'olio è morbido, puoi aggiungerlo in questo modo, quindi mescolare.
5. Tritiamo tutti i verdi, inviamo un ripieno. Condisci con le spezie, non dimenticare di salare secondo i tuoi gusti.
6. Ora otteniamo l'impasto. Scolpisci il kutab ordinario sotto forma di pasticci. Prodotti spessi non servono.
7. Friggere tali prodotti su una padella asciutta. 8. Dopo che le patatine si sono arrossate, oliarle sopra, mandarle immediatamente al tavolo.
Kutabs di ricotta con verdure e formaggio
Variante di un ripieno molto gustoso, che viene preparato non solo con il formaggio, ma anche con la ricotta. Questa volta renderemo l'impasto un po 'diverso, aggiungiamo un uovo.
Ingredienti
• 170 ml di acqua;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 uovo;
• 3 tazze di farina;
• un po 'di sale.
Per il riempimento:
• 150 grammi di formaggio;
• 200 g di ricotta;
• 1 mazzo di verdure;
• 1 uovo;
• sale.
Cottura
1. Mescolare l'uovo con sale e burro, aggiungere acqua e farina. Prendi un impasto fresco, di cui hai bisogno per riposarti.
2. Pestare la cagliata con l'uovo crudo. Aggiungere il formaggio grattugiato, il sale di riempimento. Trita i verdi e getta anche nel ripieno. Puoi ancora aggiungere pepe, aglio. Se il formaggio è asciutto, quindi gettare un paio di cucchiai di panna acida, maionese.
3. Tiriamo fuori l'impasto, dividendolo in pezzi di dimensioni arbitrarie, ma dovrebbero essere uguali tra loro.
4. Scolpire i pasticci con il ripieno di formaggio.
5. Friggere in una padella asciutta fino a cottura ultimata. Burro di burro crosta tostato liscio.
Kutaby con verdure, formaggio e carne
Preparare l'impasto più semplice da 250 grammi di acqua, farina e sale. Metti mezz'ora nel pacchetto. Il clou di questi prodotti è il riempimento. Che deve essere preparato nella forma giusta.
Ingredienti
• 220 grammi di manzo o agnello;
• 120 grammi di formaggio;
• 1 mazzetto di cipolle verdi;
• 0,5 panini di aneto;
• Zira, pepe nero, sale.
Cottura
1. La carne deve essere prima tagliata in piatti, poi in cannucce e tagliata a dadini. Aggiungi ad esso un cira. Condire con sale e pepe. Mescola, lascia riposare per mezz'ora.
2. Aggiungi il formaggio grattugiato, getta le verdure tritate. Ripieno pronto!
3. Distribuire torte sottili di pasta, delle dimensioni di un piattino. Stendiamo il ripieno, colleghiamo i bordi. 4. I kutab di carne sono cotti su una padella asciutta, ma qui è molto importante non fare un grande incendio. La carne dovrebbe avere il tempo di prepararsi. Puoi coprire la padella con un coperchio.
5. Bagniamo i prodotti finiti con burro fuso. Servire caldo.
Kutab con verdure e formaggio - suggerimenti e trucchi
• Per garantire che i bordi dei prodotti finiti siano lisci, è possibile utilizzare un coperchio dalla padella. Attaccati alla tortilla, taglia tutto inutile. Ma puoi anche tagliare il bordo di un cheburek pronto, tagliando all'incrocio con un coltello normale o figurato.
• Se la pasta fresca è asciutta e i bordi non vogliono attaccarsi, inumidire le articolazioni con acqua. Allo stesso modo, usa un uovo.
• Se si ottengono più prodotti del necessario, è sempre possibile congelare una parte. Si consiglia di inserire nel congelatore un kutab crudo e formato.
