I pancake sono la pasticceria preferita di molti. Sottili, openwork, rubicondi, bollenti o impilati, imburrati ... Tradizionalmente il latte è la base per loro, ma c'è un'altra versione di pasta per frittelle - su kefir. Cucinare non è difficile, i pancakes sono fantastici. È vero, differiscono leggermente nel gusto: hanno una piacevole acidità. E la consistenza è solitamente più soffice rispetto alla pasta di latte.
Principi di base della cottura di frittelle sottili su kefir
Gli ingredienti principali della pasta kefir pancake - prodotto a base di latte fermentato, uova, farina.
Lo zucchero e il sale devono essere aggiunti all'impasto del pancake. Anche se fai dolci pancake, un pizzico di sale renderà il loro gusto più saturo. Di conseguenza, se sono previsti dei pancakes non zuccherati, è ancora necessario un po 'di zucchero per una buona consistenza dell'impasto e per la luminosità del gusto.
Spesso impasto di pancake preparato con acqua bollente. Questo di solito viene fatto dopo aver mescolato gli ingredienti principali. I pancake escono soffici, bucati.
Un kefir può essere sostituito da latte acido, yogurt, ryazhenka, varenets.
Spesso il bicarbonato di sodio viene aggiunto a un impasto così: io reagisco con l'acido di kefir, rendendo più rigogliosa la pasta e le frittelle stesse.
Per fare l'impasto senza grumi, è meglio usare un mixer o una frusta. Se ciò non è possibile, è necessario prima fare un impasto denso, macinare bene, quindi diluire allo stato desiderato con liquido residuo.
L'olio vegetale viene versato alla fine dell'impasto e mescolato bene. Questo ti permette di cuocere i pancakes senza spalmare la padella con nulla. Per comodità, tutte le ricette sono basate su 500 ml di yogurt.
Pancake sottili su kefir con fori
La prima ricetta può essere chiamata base nella preparazione dei pancake al kefir. I suoi vantaggi - i prodotti non sono grassi, non si strappa durante la rotazione. E allo stesso tempo sono sottili e leggeri. Nella ricetta c'è un ingrediente segreto: l'amido. Puoi cuocere senza, ma dà più forza ai frittelle morbidi.
Ingredienti
500 ml di kefir
2 uova
Mezzo cucchiaino di bicarbonato e sale
2 bicchieri di farina piena
3/4 di tazza di amido
3/4 di tazza di zucchero - puoi assaggiare più o meno
2 cucchiai di olio raffinato.
Metodo di preparazione
Separare i bianchi dai tuorli, frullare quest'ultimo con lo zucchero.
Separatamente kefir si combinano con soda e lasciano fino a che non reagiscono. Kefir dovrebbe "alzarsi", come per gonfiarsi.
In questo momento, sbatti i bianchi in una leggera schiuma.
Mescolare il kefir, i tuorli, l'amido e la farina. Introdurre delicatamente le proteine. Aggiungi olio per ultimo
All'inizio della cottura, ungere la padella con olio. Cuocere i pancakes, versando un po 'di pasta.
Tale cottura sarà buona per ungere con marmellata.
Due a uno: Kefir Pancakes al latte sottile
A volte nei siti culinari puoi leggere intere battaglie sul fatto che il kefir debba avere pancake o latte. I sostenitori di quest'ultimo scrivono che il kefir è solo per i pancakes, e per i pancakes - necessariamente latte. I loro avversari sostengono che il pancake di kefir sia più morbido e più magnifico. Perché discutere quando è possibile connettersi entrambi insieme? In questa ricetta, kefir e latte sono presi in un rapporto di due a uno.
Ingredienti
500 ml di kefir
Bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero semolato Mezzo cucchiaino di bicarbonato e sale
1-2 uova
Una tazza e mezzo di farina
2 cucchiai di olio raffinato.
Metodo di preparazione
Kefir riscalda delicatamente, usando una stufa o un forno a microonde. Non dovrebbe diventare caldo, altrimenti le proteine del latte si ridurrebbero.
In kefir per rompere un uovo, aggiungere sale, zucchero, soda, mescolare, lasciare riposare.
Aggiungi farina per parti, mescolando continuamente. Dovrebbe risultare l'impasto come pancake, consistenza densa, panna acida.
Continuando a mescolare, versare in un flusso di latte. Dovrebbe anche essere riscaldato, forse anche caldo.
Quando si scopre la massa ben impastata, versare l'olio, mescolare di nuovo e cuocere i pancake.
Toasty su entrambi i lati, piegare in un mucchio e servire con panna acida e burro fuso.
Pancakes spessi su kefir
Qualcuno apprezza i pancake sottili aperti, e a qualcuno piacciono, al contrario, pancake spessi e spessi. Questo effetto è ottenuto attraverso la reazione di soda e acido, così come la consistenza della pasta - un po 'più spessa del solito.
Ingredienti
500 ml di kefir
3 uova
Mezzo cucchiaino di sale e bicarbonato di sodio
Acido citrico
Diversi grani di vanillina
Mezza tazza di zucchero
2-2,5 tazze di farina
2 cucchiai di olio raffinato.
Metodo di preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
In un kefir leggermente riscaldato aggiungi le uova, sbatti un po ', puoi semplicemente biforcarti. Versare l'olio.
Combinare entrambe le miscele, versare il liquido in prodotti secchi, mescolare accuratamente.
Lascia stare per circa mezz'ora.
Ungere la padella con una goccia di burro o un pezzo di pancetta, scaldare bene.
Versare una porzione dell'impasto per fare una frittata grassa. Coprire con una padella. Dopo un paio di minuti, girare il pancake al forno e tenere premuto sul fuoco per circa un minuto senza il coperchio.
Per un pancake grasso è perfetto un integratore salato: panna acida, caviale, pesce. Tuttavia, gli amanti possono usarli con miele o latte condensato.
Pancake sottili su kefir "Ryzhiki" - con miele e cannella
La versione originale dei pancake al kefir: gusto ricco e aroma caldo. Ottimo per un'accogliente colazione in famiglia.
Ingredienti
500 ml di kefir
Un bicchiere di farina di grano
Un bicchiere di farina di segale
Per un cucchiaio di zucchero e miele - puoi modificare il rapporto a piacere o utilizzare uno dei cibi dolci.
2 uova
Pizzico di sale
Cucchiaino di cannella in polvere
Mezzo cucchiaio di soda
2 cucchiai di olio raffinato.
Metodo di preparazione
Farina, soda, cannella, sale si combinano insieme.
Scaldare un po 'di miele con kefir per rendere caldo il composto.
Aggiungere la soda, mescolare, per gli ingredienti ben risposto.
Sbattere le uova con il sale, versare nella miscela di miele di kefir, mescolare.
Negli ingredienti secchi versare la parte liquida, battendo delicatamente con una forchetta o un mixer a bassa velocità.
Versare l'olio, mescolare, infornare su una piastra ben riscaldata finché dorata.
Questi pancakes con un pizzico di miele e l'aroma della cannella saranno perfettamente combinati con il miele.
Insolito e luminoso: pancake sottili di barbabietola su kefir
L'introduzione della componente vegetale rende i pancake più facili e più dietetici. Ma la cosa più importante è il colore sorprendente di questa cottura, solo per il gusto che vale la pena provare a cuocere i pancakes su kefir con le barbabietole.
Ingredienti
500 ml di kefir
300 g di barbabietole
2-3 tazze di farina
2 uova
Pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio raffinato. Metodo di preparazione
Bollite le barbabietole, ed è meglio cuocere in forno o microonde.
Macinare le barbabietole con un frullatore, un tritacarne o una grattugia fine.
Aggiungere in purea di barbabietole uova, sale, zucchero, kefir.
Versare la farina a pezzi, mescolando continuamente.
Aggiungere l'olio, mescolare, lasciare per mezz'ora da solo.
Cuocere i pancake, è possibile utilizzare una piccola piastra, i pancake saranno puliti ed eleganti. Il sapore delle barbabietole è leggermente percepito, ma il colore è molto brillante. Questi pancake dovrebbero piacere ai bambini.
Frittelle sottili bollite: cosa succede se diluisci la pasta di kefir con acqua bollente
Fare l'impasto per i pancakes con acqua bollente sembra insolito, ma avviene. I pancake sono sottili, soffici e molto perforati.
Ingredienti
500 ml di kefir
2 - 2,5 tazze di farina setacciata
2 uova
Mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
Pizzico di sale
Un cucchiaio di zucchero, puoi gustare di più
Bicchiere di acqua bollente
2 cucchiai di olio raffinato.
Metodo di preparazione
Mescolare il kefir con le uova, aggiungere sale e zucchero e battere leggermente fino a renderlo omogeneo.
Versare la farina per ottenere una pasta piuttosto densa.
In un bicchiere di acqua bollente, mescolare la soda e versarla nell'impasto, mescolando velocemente con un cucchiaio, una frusta o un mixer.
Alla fine versare l'olio, mescolare.
Cuocere i pancake sottili in una padella calda.
Pancakes sottili su prifik kefir
Le frittelle di cottura con pripek provengono dalla cucina tradizionale russa. Ma oggi, tutto può essere pripochek - qualsiasi cibo, tritato e fritto in padella.
Ingredienti
500 ml di kefir
2 uova
2 - 3 tazze di farina
Pizzico di sale
Cucchiaino di zucchero
3-4 cucchiai di olio raffinato. Per pripochek:
1 cipolla media
100 g di salsiccia affumicata cotta
100 g di pollo bollito
100 g di funghi pre-bolliti
Puoi usare tutti i prodotti nominati insieme o una cosa, mescolarli in una comoda combinazione.
Metodo di preparazione
Scaldare leggermente il kefir, sciogliervi sale e zucchero.
Sbatti le uova e mescola.
Aggiungere la farina a pezzi, impastare la pasta. Perfetto per questo mixer o frusta.
Cipolla tritata finemente. Tagliare la salsiccia e i funghi a cubetti. Formaggio grattugiato grossolanamente.
I pancakes con pripek sono cotti nel modo seguente: versare mezzo cucchiaio di burro sulla padella, scaldare, friggere l'ingrediente necessario - cipolla, poi la salsiccia. O salsiccia. O cipolle e funghi. Versare l'impasto nella misura di circa una volta e mezza in più rispetto al solito pancake.
Aspetta che sia ben afferrato e cotto. Girare
Premere leggermente il pancake con una spatola o una mano, poiché potrebbe essere irregolare a causa dei pezzi della bruciatura.
Quando è fritto, mettilo su un piatto.
I pancakes con pripek ne sono usciti molto soddisfacenti.
Trucchi e segreti per cucinare pancake sottili su kefir
- Affinché una frittella non sia grumosa, si consiglia di osservare alcuni segreti quando si prepara la pasta kefir.
- La setacciatura della farina prima di preparare l'impasto aggiungerà la cottura alla cottura. Questo vale per qualsiasi test, incluso il pancake.
- Se hai bisogno di pancake soffici e gonfi, non devi aggiungere né latte né acqua alla pasta di kefir - nient'altro che kefir.
- Aggiungi il bicarbonato di sodio alla pasta kefir con cura e rigorosamente secondo la ricetta. Se si mette l'eccesso, si ottiene uno spiacevole sapore di soda.
- L'impasto su kefir con soda dovrebbe riposare un po 'prima della cottura.
- A volte il burro non viene aggiunto all'impasto del pancake, preferendo lubrificare la padella. Tuttavia, non si dovrebbe sperimentare con la pasta di kefir - è meglio versare un paio di cucchiai di olio non raffinato direttamente nella massa. Ciò migliorerà la consistenza e il gusto dei prodotti finiti, per non parlare della comodità della cottura.
- È importante non esagerare con il burro, altrimenti la pasta sfoglia con una consistenza grassa e sgradevole.
- Se i pancake si attaccano e non vogliono rotolare, ci possono essere diversi motivi. È necessario verificare se c'è abbastanza olio nell'impasto. È pastella troppo sottile? Dovrebbe essere spesso come una crema fresca. Se l'impasto è molto sottile, aggiungi la farina. Ma non versare direttamente nella massa totale, ma versare una piccola quantità di impasto in una ciotola, mettere un paio di cucchiai di farina, macinare e versare nella miscela principale.
- Il problema di attaccare frittelle può essere associato con una padella. Non è necessario utilizzare un pancake speciale o una ghisa - è possibile prepararne uno. Scaldare leggermente, versare il sale fine, strofinare con una spugna o un panno, lavare, scaldare ancora, versare un paio di cucchiai d'olio. Scolare l'olio e iniziare a friggere i pancake.
Buon appetito!
