Le insalate, non particolarmente adatte alla classificazione, possono essere suddivise in nutrienti e leggere.
E se in una ricetta ci sono fagioli e formaggio, allora è già abbastanza difficile chiamare una tale insalata.
Ma si può facilmente aggiungere la maionese grassa, carne o pesce, risultando in un piatto molto nutriente.
Insalate di fagioli e formaggio - principi generali di cottura
• Le insalate sono costituite da baccelli non maturi di fagioli o fagioli in scatola e bolliti. La scelta dei fagioli dipende dal tipo di insalata e dalla disponibilità di tempo libero. I fagioli secchi richiedono un lungo ammollo e bollitura, quindi vengono spesso utilizzati in scatola.
• A queste insalate vengono aggiunti vari tipi di formaggio. Possono essere solidi, semi-solidi o decapati, sia normali che affumicati. Il formaggio viene schiacciato con una smerigliatrice o tagliato con un coltello. Sono aggiunti all'insalata o decorati con il piatto già pronto.
• Calamari, bastoncini di granchio, carne dietetica bollita, funghi o verdure fresche, i verdi vengono utilizzati nelle insalate di fagioli e formaggio. Molto spesso preparano insalate con fagioli, formaggio e cracker, che acquistano già pronti o essiccati da soli.
• Gli ingredienti delle insalate in forma triturata vengono mescolati o disposti a strati. Condire o rivestire strati di insalata con panna acida o maionese. Il contenuto di grasso del prodotto è selezionato indipendentemente o secondo la ricetta.
Insalata con fagioli e formaggio di Suluguni
Ingredienti:
• 300 gr. calamaro congelato;
• 250 gr. fagioli rossi;
• Olive nere senza pietre - 100 g;
• due piccoli cetrioli (freschi);
• cinque uova sode;
• 400 gr. 45% di maionese;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 120 gr. formaggio affumicato "Suluguni";
• un baccello di peperone dolce. Metodo di cottura:
1. Ordinare i fagioli e immergerli in acqua fredda per una notte. Lavare al mattino, far bollire fino al momento. Scolare il brodo, mettere i fagioli in uno scolapasta e attendere che l'umidità si dreni.
2. Strofinare quattro uova sulla più piccola grattugia e lasciarne una per il condimento per l'insalata.
3. Mettete le carcasse di calamaro lavate in acqua bollente leggermente salata e fate bollire per non più di tre minuti. Raffreddare, rimuovere gli accordi trasparenti dalle carcasse e tagliare la carne in piccoli pezzi.
4. Cetriolo e polpa di peperone tagliata a cubetti.
5. Scolare la marinata dalle olive, tagliare ogni bacca in due. Assicurati di lasciare qualche oliva per servire il piatto.
6. Smontare gli "Suluguni" in fibre e tagliarli a strisce corte.
7. Distribuire uniformemente i fagioli sul fondo dell'insalatiera e applicare la maionese con uno strato sottile. Poi le uova, i cetrioli su di loro e ancora un sottile strato di maionese. Salate leggermente il cetriolo. Completare di nuovo con pezzi di calamaro, peperone e maionese. L'ultimo strato è la metà delle olive, cospargerle con prezzemolo tritato finemente.
8. Distribuire uniformemente "Suluguni" su tutta la superficie dell'insalata.
9. Prendi l'uovo precedentemente preparato e usa un coltello affilato per tagliare la punta dal lato appuntito a una terza. Tagliare la proteina in una miscela forte per 15 minuti.
10. Rimuovere delicatamente il tuorlo da un'altra parte dell'uovo e schiacciarlo, condirlo con la maionese, mescolare e riempire la miscela con il vuoto nella proteina.
11. Metti la parte imbottita dell'uovo al centro dell'insalata, tagliata e mettila sopra un pezzo di uovo dipinto con foglie di tè.
12. Disporre con attenzione alcuni rami di prezzemolo attorno al "fungo", e mettere le olive sbucciate, senza tagliarle, spargerle intorno.
Insalata con fagioli, formaggio e cracker
Ingredienti:
• 300 gr. pollo bollito (petto);
• 200 gr. fagioli in scatola;
• quattro cetrioli sottaceto; • formaggio, varietà russe - 200 gr;
• mais in scatola - 400 gr .;
• uno spicchio d'aglio;
• maionese a basso contenuto di grassi;
• prezzemolo fresco;
• tre piccole fette di pane nero.
Metodo di cottura:
1. Strofinare i pezzi di pane con sale e aglio fresco tritato. Tagliare il pane a cubetti, adagiare uno strato su una padella asciutta e asciugare.
2. Tagliare il pollo bollito a striscioline e i cetrioli sottaceto a cubetti. Se i cetrioli hanno dato un sacco di succo - spremere e in aggiunta leggermente spremere a mano.
3. Tagliare il formaggio a strisce sottili. Dai barattoli di mais e fagioli, filtrare tutta la marinata.
4. Lavare il prezzemolo, tagliare i gambi duri e asciugare bene i verdi. Poi taglialo finemente con un coltello.
5. Metti tutti gli ingredienti schiacciati in un'insalatiera. Aggiungi mais, fagioli. Versare i cracker di segale e mescolare bene.
6. Condite l'insalata non molto densamente con la maionese e servite immediatamente.
7. Se si desidera preparare l'insalata in anticipo, aggiungere i crostini e riempire prima di servire.
Insalata di granchio con fagioli, pomodori e formaggio
Ingredienti:
• fagioli bianchi (in scatola) - barattolo 450 g;
• granchio semilavorato-250 gr;
• 1 spicchio d'aglio;
• pomodori - 250 gr.
• coppa di peperone;
• formaggio, varietà "Parmigiano" - 100 gr .;
• un po 'di maionese per il rifornimento di carburante.
Metodo di cottura:
1. Taglia i cubetti di granchio in una piccola insalatiera a cubetti o strisce.
2. Sbuccia il pepe bulgaro dai semi, lava via i resti con acqua e taglia la polpa a strisce o fette di media grandezza. Invia il peperone alle bacchette.
3. Scolare i fagioli della marinata in anticipo e asciugarli bene. Metti i fagioli in un'insalatiera.
4. Quindi grattugiare il formaggio con una grattugia media e disporre i pomodori tagliati a cubetti.
5. Condire con un paio di cucchiai di maionese, strofinare l'aglio, salare leggermente e mescolare bene l'insalata di granchio.
Insalata di famiglia con fagioli e formaggio (con fagioli surgelati)
Ingredienti:
• fagiolini surgelati - 300 g;
• tre uova sode;
• formaggio semiduro - 100 g;
• aglio;
• 72% maionese - un paio di cucchiai per il rifornimento di carburante;
• piume di giovani cipolle;
• Cinque olive nere denocciolate per servire.
Metodo di cottura:
1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e mettere a fuoco massimo. Immediatamente dopo la bollitura, immergere i fagioli surgelati in acqua e far bollire per un leggero bollore per 6 minuti, scolare rapidamente in uno scolapasta e sciacquare immediatamente sotto acqua fredda corrente e asciugare.
2. Sbucciare le uova dal guscio, lavare e asciugare, tagliare anche pezzi piccoli.
3. Mescolare i fagioli secchi con le uova e una grossa mollica di formaggio.
4. Strofinare l'aglio sulla parte superiore.
5. Aggiungere le penne di cipolla tritate agli anelli sottili, condire con la maionese. Prova "su sale" e, se necessario, aggiungi sale.
6. Sulla superficie dell'insalata spargere delicatamente gli anelli a fette di olive.
Insalata secca con fagioli, pomodori e formaggio
Ingredienti:
• un grande pomodoro rosso;
• un piccolo barattolo di mais in scatola;
• 150 gr. salsiccia bollita senza pancetta o prosciutto;
• aglio;
• 400 gr. fagioli in scatola rossi;
• due fette di pane bianco;
• per riempire la maionese di qualsiasi contenuto di grasso.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la salsiccia bollita o il prosciutto in cubetti sottili di medie dimensioni, i pomodori a cubetti e lasciarli riposare un po ', disposti in un piatto separato.
2. Pre-asciugare i chicchi di mais e marinata.
3. In un'insalatiera, unire i fagioli, il mais, la salsiccia (prosciutto) e l'aneto tritato.
4. Scolare il succo estratto dai pomodori e trasferire i componenti macinati dell'insalata.
5. Aggiungere l'aglio tritato finemente, salare, condire con pepe e condire con maionese. 6. Tagliare le fette di pane in cubetti di medie dimensioni e rosolarle a fuoco basso, non versare l'olio nella padella.
7. Mettere il pane arrostito sopra l'insalata e mescolare con esso prima di servire.
Insalata di funghi con fagioli, formaggio e cracker
Ingredienti:
• lattina da mezzo litro di fagioli colorati (in scatola);
• un vasetto di champignon marinati;
• cipolla grande a bulbo;
• olio vegetale raffinato;
• carota grande;
• maionese a basso contenuto di grassi per il condimento.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare la carota con una smerigliatrice speciale per la carota "in coreano", tritare finemente la cipolla. In un piccolo fuoco in olio vegetale, friggere leggermente le verdure separatamente. Non dovrebbero essere eccessivamente fritti. Idealmente, le fette di cipolla avranno una leggera sfumatura ambra e le strisce di carota si ammorbidiranno bene.
2. Tagliare i funghi prataioli a strisce o fette sottili e mescolare con i fagioli marinati.
3. Aggiungi le cipolle fritte e raffreddate con le carote e mescola bene.
4. Prima di servire aggiungere i crostini all'insalata e condire con la maionese.
Insalata con fagioli, pomodori e formaggio - "Fetta di anguria"
Ingredienti:
• formaggio, varietà "russo" - 180 gr .;
• 200 gr. fagioli in scatola o bolliti;
• 130 gr. salsiccia affumicata (Cervelat, Cognac);
• 70 gr. olive nere (snocciolate);
• tre cucchiai di maionese al 72%;
• due uova sode;
• giovane aneto;
• tre pomodori rossi.
Metodo di cottura:
1. Utilizzare strisce sottili per tagliare salsicce e olive in anelli. Lascia alcune olive per la decorazione.
2. Strofinare il formaggio con la grattugia più fine, ma non tutti. Mettine da parte un pezzettino di circa 30 grammi.
3. In una piccola ciotola, mescolare la salsiccia con olive e fagioli. Aggiungere la maionese, il formaggio grattugiato e mescolare. Assicurati di salare. 4. Mettere l'insalata su un piatto largo e modellarlo in una fetta di anguria.
5. Taglia i pomodori a cubetti e disponili sull'insalata in modo che non ci siano spazi vuoti tra le fette. Sarà la poltiglia dell'anguria.
6. Macinare il restante formaggio - strofinare con una grattugia piccola o media. Piccole patatine nell'insalata sembra spettacolare.
7. Posizionare con attenzione i trucioli di formaggio sull'insalata, su un lato dei pomodori, larghi 2 cm, questa striscia luminosa imiterà una striscia leggera di "buccia di anguria".
8. Striscia verde - "crosta", forma l'aneto tritato finemente o i suoi rami.
9. Taglia le olive in quattro pezzi e disponili sui pomodori. I pezzi di olive imiteranno i semi.
Insalate di fagioli e formaggio - Trucchi e suggerimenti per cucinare
• Si consiglia di risciacquare i fagioli in scatola prima dell'uso e asciugarli.
• Non scongelare i baccelli congelati prima di farlo bollire. Immergere in acqua bollente congelata e salare leggermente l'acqua.
• I crackers per insalata si preparano meglio asciugando i cubetti di pane in una padella asciutta. Se vuoi ottenere dei crostini più rosolanti, versa un po 'di olio raffinato nella padella.
• Non condire l'insalata con fagioli, formaggio e cracker in anticipo. I cracker saranno fradici, il che peggiorerà il sapore del piatto.
• Lasciare i pomodori macinati per alcuni minuti in un contenitore separato in modo che il succo si stacchi fuori, che poi decantare.
