Zuppa di patate - Principi generali di cottura
La zuppa di patate è uno dei primi piatti più popolari, perché cucinare è molto semplice e per questo non sono necessari prodotti difficili da raggiungere o costosi. A giudicare dal nome del piatto, diventa chiaro che l'ingrediente principale qui è patate. La zuppa è cucinata su qualsiasi brodo di carne (pollo, manzo o maiale), su brodo vegetale o semplicemente sull'acqua, in cui è possibile gettare un paio di cubetti di brodo per il gusto. Oltre alle patate, nel piatto sono incluse anche altre verdure: arrosto di carote e cipolle standard (anche se non possono essere fritte prima), peperoni, pomodori, sedano e qualsiasi verdura da assaggiare. Le zuppe di patate a base di carne possono includere non solo la carne bollita su cui è stato preparato il brodo, ma anche pancetta, polpette, prosciutto, ecc. Eventuali funghi freschi, fagioli, gnocchi, formaggio, ecc. Vengono spesso aggiunti alla zuppa di patate vegetariana. Le zuppe di patate sono generalmente liquide o sotto forma di purea di zuppa e il piatto viene servito sia caldo che freddo. Le zuppe con brodo di carne sono meglio servite calde o calde. Il principio principale della cottura della zuppa di patate - la cottura delle patate tritate in acqua o in brodo e la successiva deposizione di verdure o altri condimenti.
Zuppa di patate - preparazione di cibo e piatti
Per cucinare la zuppa di patate, devi prima preparare gli utensili necessari e altri utensili da cucina: una padella grande, una padella, un tagliere, una grattugia, un coltello e un pelapatate. Servire la zuppa può essere nei soliti piatti profondi, decorando il piatto pre-tritato erbe fresche. La preparazione dei prodotti consiste nel pulire patate e altri ortaggi e il loro successivo taglio. Nelle zuppe di verdure, le patate sono solitamente tagliate più grandi, se ci sono molti altri ingredienti nella zuppa, è meglio tagliare le patate a cubetti o cubetti. Le carote sono grattugiate o tagliate a dadini e le cipolle sono tritate finemente. Tutti gli altri ingredienti possono essere tagliati secondo i tuoi gusti. È anche necessario elaborare attentamente la carne (risciacquare, rimuovere le bucce e le pellicole e tagliare la carne a pezzi) se la zuppa è cotta in brodo di carne.
Ricette zuppa di patate:
Ricetta 1: zuppa di patate
Questa semplice, ma allo stesso tempo gustosa zuppa di patate può essere fatta anche dall'ospite di inizio. La cosa principale è seguire una certa sequenza nella posa dei prodotti e scegliere le giuste proporzioni. Si può prendere qualsiasi carne, in questo caso si usa carne di maiale.
Ingredienti richiesti:
- Maiale - 650-700 g;
- Patata - 14-15 pezzi piccoli;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- Pasta di pomodoro - da gustare;
- Olio vegetale - per arrostire;
- Sale - da gustare;
- Verdi;
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- Lecho (opzionale).
Metodo di preparazione:
Carne lavata e tagliata a pezzetti. Friggere la carne in una padella con una piccola quantità di burro. È possibile aggiungere un po 'd'acqua e stufare leggermente la carne di maiale sotto il coperchio. Mentre stufate la carne, tritate finemente la cipolla e l'aglio, strofinate le carote su una grattugia. Mettere le verdure insieme con una piccola quantità di lecho alla carne. Per assaggiare, salare e pepare una miscela di carne e verdure. Quando la carne è rosolata e le verdure danno sapore, aggiungi il concentrato di pomodoro. Tutto accuratamente mescolato, versare acqua bollente e fate sobbollire fino a carne cotta. Pelare le patate e tagliarle a pezzi di dimensioni medie. Versate le patate in acqua bollente e fate cuocere fino a renderle morbide, quindi disponete la carne con le verdure e fate bollire la zuppa per altri 12-14 minuti. Dopo che la zuppa di patate è stata infusa, può essere servita con verdure tritate finemente.
Ricetta 2: zuppa di patate e formaggio
Questa zuppa di patate è abbastanza semplice da preparare, ma non influisce sul suo sapore. Il piatto è nutriente e allo stesso tempo tenero, quindi la zuppa è apprezzata da adulti e bambini.
Ingredienti richiesti:
- 4 patate grandi;
- Cipolle - 1 pz.;
- Acqua -2,5 litri;
- 1 carota;
- 80 g di formaggio fuso;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 2 cucchiai. l. semola;
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
- Pepe macinato - a piacere;
- Sale;
- Foglia di alloro.
Metodo di preparazione:
Formaggio trasformato messo nel congelatore. Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello finché l'acqua non bolle - puliamo e tagliamo le patate a cubetti. Cospargere le patate in acqua bollente e cuocere fino a cottura. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente, strofinare le carote su una grattugia grossa. Mettere le verdure in una padella con olio vegetale e saltare a fuoco basso. Quando la cipolla diventa dorata e dà sapore, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro (se non c'è pasta, lo farà il ketchup normale). Tutti si mescolano e passano altri 3 minuti. Formaggio freddo sfregato su una grattugia grossa. Nella padella con le patate finite stendere la tostatura vegetale, il formaggio e versare lentamente la semola. Zuppa di sale, pepe a piacere e aggiungere la foglia di alloro. Mescolare il tutto fino a quando il formaggio non si scioglie. Dopo 6-7 minuti, è possibile spegnere il fuoco e lasciare in infusione il piatto. Servire la zuppa di patate con cipolle verdi o prezzemolo.
Ricetta 3: zuppa di patate con filetto di pollo
A prima vista potrebbe sembrare che questa è la zuppa di pollo più comune con verdure. Tuttavia, questo è lontano dal caso. Distingue tale zuppa di patate dal solito primo piatto un po 'diverso tecnologia e procedura di cottura. Il risultato è una zuppa completamente diversa, ma anche molto gustosa. Ingredienti richiesti:
- 6 patate piccole;
- Filetto di pollo (si può portare la metà in una piccola casseruola);
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- Panna acida - da servire.
Metodo di preparazione:
Pulire le patate, 3 pezzi strofinati su una grattugia grossa, e altri 3 tagliare a cubetti. Abbiamo messo le patate in una grande pentola. Filetto di pollo lavato e tagliato a pezzetti. Metti il pollo nella padella con olio vegetale e friggi fino a cottura. È possibile condire la carne non è il solito sale con pepe e un condimento speciale per il pollo. Metti il pollo finito nelle patate, riempilo d'acqua e mettilo a cucinare. Tritare finemente la cipolla e strofinare la carota su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura e sapore. Mettere il passaggio finito nella padella per carne e patate. Quando la zuppa inizia a bollire, aggiungere più pepe e sale a piacere e cuocere per 8-9 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, versare melkoshinkovanny verdi. Zuppa di patate pronta con panna acida e pane di segale.
Ricetta 4: zuppa di patate con polpette
Questa zuppa è amata da tutti i membri della famiglia, senza eccezioni. Il piatto può essere dato anche ai bambini, poiché questo include i prodotti più semplici: verdure, polpette e un minimo di spezie.
Ingredienti richiesti:
- Di 1 carota e cipolla;
- Patate - 3-4 piccoli pezzi;
- Sale e pepe nero - a piacere;
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- Verdi;
- tritare carne di manzo o di maiale;
- Olio vegetale;
- 1 uovo.
Metodo di preparazione:
Le cipolle con le carote puliscono, tritano e passano su olio vegetale. Pulire le patate, tagliarle a cubetti e scottarle in una pentola di acqua bollente. Facciamo piccole polpette di carne macinata e le lanciamo alle patate. È meglio prepararli in anticipo: mescolare la carne macinata con l'uovo, il sale, la cipolla e il pepe, fare delle palline e metterle nel congelatore. Le polpette vengono cotte per circa 25 minuti. Quindi è possibile aggiungere alla tostatura di verdure, alloro e verdure tritate. Cuocere la zuppa per altri 6-7 minuti, quindi provare e, se necessario, aggiungere sale e pepe. La zuppa dovrebbe riposare per 10 minuti, quindi servire con anelli di cipolla verde e prezzemolo tritato o aneto.
Ricetta 5: Zuppa di patate al pepe
Versione molto originale della famosa zuppa di patate. La zuppa è molto, ricca, appetitosa e fragrante. Le salsicce viennesi conferiscono alla zuppa un leggero sapore affumicato e piccante.
Ingredienti richiesti:
- 2 salsicce viennesi;
- Sale;
- Patata - mezzo chilo;
- 1 cipolla;
- 100 g di grasso con striature di carne;
- 1 pepe bulgaro;
- Litro di cubetti di brodo;
- pepe nero macinato a piacere;
- Verdi;
- Olio vegetale - per arrostire.
Metodo di preparazione:
Tagliare le patate a pezzetti e imbiondire in brodo bollente a cubetti. Cuocere le patate fino a renderle morbide. Nel frattempo, tagliamo il peperone bulgaro a strisce sottili, le cipolle a metà anelli e la pancetta a strisce. In primo luogo, friggere nel lardo di olio vegetale. Quindi, in un grasso fuso, facciamo fermentare la cipolla con il pepe. Dopo pochi minuti, mettere le salsicce nella padella, tagliata a fette lunghe. Friggere le salsicce con le verdure per altri 2-3 minuti. Controllare le patate, se cotte - impastare bene nella padella con tolkushkoy. Inseriamo nella zuppa tutti i contenuti della padella e portiamo a ebollizione. Salate e pepate il piatto a piacere. Servire una zuppa calda con prezzemolo tritato.
Zuppa di patate - segreti e suggerimenti dei migliori chef
La cosa più importante nella zuppa di patate è far bollire le patate correttamente. La verdura dovrebbe essere moderatamente morbida, ma non dura e non digerita. È meglio eseguire la medicazione quando le patate sono quasi pronte. Se viene preparata una zuppa di purè di patate, allora in questo caso le patate devono essere bollite molto attentamente per facilitare l'impasto successivo. Se vuoi rendere il piatto più saporito, aggiungi il formaggio duro grattugiato alla zuppa calda. Spezie e condimenti donano un gusto e un aroma ricchi alla zuppa: potete aggiungere radice di sedano e prezzemolo essiccato, una miscela di pimento, aneto essiccato o condimento a base di zuppa. Ma con il sale bisogna stare attenti, lasciare che la zuppa diventi un po 'sotto sale, ma ognuno può salare una porzione secondo il proprio gusto.
