L'uso di un multicooker per creare oggetti relativamente semplici come i muffin può sembrare un onere eccessivo per la tecnologia moderna. Tuttavia, per la sua semplicità, i cupcakes spesso non sono sufficientemente soffici o sovrasciugati.
Usando il dispositivo newfangled, sei quasi sicuro di ottenere un risultato stabile: i cupcakes al cioccolato sono lussureggianti, hanno un gusto leggero, sono belli e si sciolgono in bocca.
Muffin al cioccolato in Multicooker - Principi generali di cottura
• Per cuocere muffin al cioccolato in una pentola a cottura lenta, viene preparato un impasto semiliquido. Tale cottura può essere sia dolce che magra. Le uova e i grassi devono essere aggiunti alla stanza di cottura: burro o margarina. Magra impasta senza uova, su olio raffinato.
• Il colore scuro e il gusto del cioccolato aggiungono cacao o cioccolato amaro fuso al prodotto. Spesso, per ottenere un sapore di cioccolato più ricco, entrambi i prodotti vengono somministrati contemporaneamente.
• Per fare in modo che l'impasto si adatti uniformemente durante la cottura, si consiglia di frullare bene e di disporre i prodotti nella sequenza descritta nella ricetta.
• In una pentola a cottura lenta, puoi preparare sia muffin al cioccolato semplici che più complessi con ripieni di creme fatte in casa o cagliata con frutta.
• Cuocere i muffin al cioccolato in un multicooker con la modalità "Cottura". La durata del programma dipende non solo dalla ricetta, ma anche dalla potenza del multicooker. Pertanto, alla fine del tempo impostato, si dovrebbe sempre verificare la disponibilità a perforare un sottile pezzo di legno (con una fiammella o uno stuzzicadenti). Se la superficie del bastone dopo una puntura non è visivamente bagnata, la torta è pronta.
Muffin al cioccolato in un multicooker ripieno di ricotta e pesche
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di farina da forno di alta qualità;
• crema congelata - 2/3 di tazza o 150 gr. olio;
• tre uova;
• un bicchiere di zucchero;
• piccola borsa di ripper;
• polvere di vaniglia - 1 bustina;
• quattro grandi cucchiai di cacao naturale.
Nel riempimento:
• 200 gr. 9% di ricotta;
• uovo;
• 50 gr. zucchero raffinato;
• aceto da tavola al 9%;
• un piccolo pizzico di sale;
• tre cucchiai di amido secco;
• sacchetto di vaniglia;
• 200 gr. pesche mature o in scatola.
Opzionale:
• semola;
• zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il burro e mettere da parte per raffreddare.
2. Versare le uova nella ciotola, aggiungere lo zucchero e frullare bene.
3. Riempire il lievito in un cucchiaio, riempirlo con aceto e mescolare con il bordo del coltello. Quando smette di girare, versa la massa di schiuma nelle uova sbattute.
4. Aggiungere la vaniglia, il burro raffreddato, la farina mescolata con il cacao e mescolare bene con una frusta. Mentre mescoli, frusta leggermente per rompere la farina.
5. In una ciotola separata, schiacciare la cagliata su un setaccio. Versare lo zucchero con amido, sale e vanillina, versare l'uovo e mescolare intensivamente tutti gli ingredienti.
6. Tagliare la polpa delle pesche in piccoli pezzi, la metà delle dimensioni di una ciliegia, e mescolare con il ripieno di cagliata.
7. Burro fortemente ammorbidito ma non liquido, ingrassare accuratamente i lati e il fondo della ciotola di cottura. Per rendere il cupcake meglio "scivolare fuori", cospargere lo strato di olio con l'esca.
8. Versare metà della pasta nella pentola e sistemare la cagliata su di essa. Livellare e coprire con cura con l'impasto rimasto nella ciotola.
9. Cuocere una torta al cioccolato sul programma di cottura, quando si imposta il timer per un'ora e 20 minuti. 10. Non raggiungere immediatamente il prodotto finito, ma tenerlo per 20 minuti con il coperchio aperto.
11. Cospargere di zucchero a velo sopra la torta raffreddata.
Muffin al cioccolato super in Multicooker
Ingredienti:
• uova - 3 pezzi;
• un cucchiaio di cacao finemente macinato;
• 150 gr. Cioccolato al 74%;
• 150 gr. farina bollente;
• zucchero semolato - 170 gr .;
• 150 gr. burro o margarina;
• 1/4 di cucchiaino di scarificatore di fabbrica per l'impasto;
• 100 gr. nucleoli di noce.
Metodo di cottura:
1. Rompere la barretta di cioccolato a quadretti, tagliare il burro o la margarina a fette. Mettere tutto in una piccola ciotola e metterlo a bagnomaria in modo che il fondo non entri in contatto con l'acqua. Continuando a mescolare, sciogliere il burro e il cioccolato in una massa omogenea, quindi raffreddare leggermente.
2. Versare le uova nella massa raffreddata e aggiungere lo zucchero, mescolare i componenti con una frusta. Mescolare fino a quando tutti i grani di zucchero si disperdono.
3. Aggiungi la farina sopraffatta con cacao e scarificatore. Di nuovo, mescola la massa con una frusta, dovrebbe essere liscia e uniforme, senza grumi.
4. Macinare i dadi con una mietitrebbia, metterli nella pasta di cioccolato e mescolare di nuovo.
5. Coprire il fondo e i lati della ciotola con una pergamena imbrattata con olio vegetale e versarvi dentro la pasta di cioccolato.
6. Nella modalità di cottura standard, cuocere la torta per quaranta minuti, quindi rimuovere con cura la torta di cioccolato dal multicooker e posizionarla su una griglia o una tavola di legno coperta con un panno fino a quando non è completamente raffreddata.
Semplice torta al cioccolato in un multicooker con gocce di cioccolato
Ingredienti:
• 60 gr. amaro, cioccolato al 72%;
• quattro uova;
• 150 gr. zucchero raffinato;
• cottura della farina bianca - 130 g .;
• acquistato il lievito per impasto - 10 g;
• 150 gr. Margarina "cremosa" o simile. Metodo di cottura:
1. Battere con un mixer a uovo a bassa velocità con lo zucchero.
2. Su una grattugia piccola o media, strofinare il cioccolato nella miscela di uova.
3. In una piccola casseruola con calore moderato, sciogliere la margarina, raffreddare e mescolare con la massa di cioccolato e uova.
4. Aggiungi la farina collegata allo scarificatore e mescola tutto bene con un cucchiaio o una frusta.
5. Versare l'impasto in una margarina unta, quindi una ciotola cosparsa di farina. Chiudere saldamente il coperchio del multicooker e avviarlo impostando l'opzione "Cottura" sul pannello per 45 minuti.
6. Togliere il cupcake già pronto in una forma raffreddata da una pentola a cottura lenta e decorare, cospargendo di zucchero a velo sopra la parte superiore.
Muffin al cioccolato in un fornello lento con ripieno di panna acida (senza uova)
Ingredienti:
• 80 ml di olio non aromatico veloce;
• 200 gr. zucchero;
• bicarbonato di sodio;
• un bicchiere di acqua potabile;
• mezzo cucchiaio di sale;
• 200 gr. farina bianca di alta qualità;
• cacao di buona qualità - 3 cucchiai. l.;
• due cucchiai di aceto da tavola al 9%;
• vanillina (polvere) - un piccolo pizzico.
Nel riempimento:
• 150 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
• due gocce di estratto di arancia;
• fecola di patate - 2 cucchiai. l.;
• tre cucchiai di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Metti la panna acida in un piccolo contenitore. Aggiungere l'amido, lo zucchero semolato e l'estratto di arancia. Mescolare e mettere da parte il ripieno.
2. In un'ampia ciotola, setacciare la farina sul setaccio due volte. Aggiungere, mescolando, vanillina, un cucchiaio di soda, zucchero semolato, cacao, sale.
3. In un contenitore separato, unire l'acqua con olio vegetale e aceto.
4. Versare gli ingredienti liquidi nella miscela di farina e cuocere la pastella.
5. Lubrificare il fornello lento con qualsiasi grasso e versarvi dentro la pasta di cioccolato.
6. Riempire la siringa da pasticceria con il ripieno di crema acida, mettere un ugello sottile e usarlo per spremere la massa nel mezzo dell'impasto. 7. Cuocere su "Cuocere" per quaranta minuti. Estrarre il contenitore solo refrigerato, altrimenti si sbriciolerà.
Muffin al cioccolato in una pentola del vaso di terracotta su panna acida in cioccolato bianco
Ingredienti:
• basso contenuto di grassi, non superiore al 20%, panna acida - 1,5 °;
• zucchero - 1, 1/2 tazza;
• uova - 2 pezzi;
• farina di alta qualità - un bicchiere e mezzo;
• cucchiaio di aceto 9%;
• 1 confezione piccola di zucchero vanigliato;
• due cucchiai di cacao in polvere;
• semola e olio per il rivestimento della ciotola;
• barretta di cioccolato bianco e riso soffiato per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Mescolare accuratamente lo zucchero puro e vanigliato con il cacao.
2. Versare la panna acida e le uova e frullare energicamente senza usare un mixer.
3. Quindi aggiungere la farina e ripetere il battito.
4. In un cucchiaio estinguere un cucchiaio di bicarbonato aggiungendo l'aceto. Versare il composto frizzante nell'impasto e mescolare di nuovo.
5. Lubrificare le pareti inferiori e laterali della vasca con olio e cospargere abbondantemente.
6. Versare l'impasto nella ciotola e programmare "Cottura" per quaranta minuti.
7. Rimuovere con cautela il cupcake caldo dalla ciotola e raffreddare leggermente su una griglia. Per cuocere l'interno leggermente umido, avvolgere la torta ancora calda con pellicola trasparente e lasciarla per un quarto d'ora.
8. Quindi rompere il cioccolato bianco a pezzetti e farlo sciogliere nel microonde o con un bagno di vapore.
9. Cioccolata calda per ricoprire la torta su tutti i lati e cospargere con riso soffiato.
Muffin al cioccolato con crema pasticcera in un multicooker con latte
Ingredienti:
• un bicchiere di latte vaccino pastorizzato;
• un bicchiere e mezzo di zucchero raffinato;
• farina bianca da forno - 2 cucchiai;
• un cucchiaino e mezzo di soda veloce;
• acquistato il lievito in polvere - 1,5 cucchiaini;
• piccola confezione di polvere di vaniglia;
• mezza tazza di olio di girasole non aromatico;
• un bicchiere di acqua bollente; • due uova;
• sei grandi cucchiai di cacao in polvere.
Metodo di cottura:
1. Mixer a velocità media, sbattere le uova con lo zucchero. Senza fermare il battito, introdurre gradualmente olio di girasole e latte leggermente riscaldato.
2. Versare la farina setacciata in piatti separati. Aggiungere la soda con lo scarificatore, il cacao, la vanillina e mescolare bene fino a quando il composto non risulti uniformemente colorato.
3. Prendi un cucchiaio e, mescolando costantemente la miscela liquida e liquida, inseriscici tutta la massa di farina.
4. Quindi, senza smettere di mescolare, versare acqua bollente, non versare la farina.
5. Coprire il fondo del multicooker con una pergamena oleata, coprire i lati con un sottile strato di burro e versare l'impasto nella ciotola.
6. Cuocere la crema pasticcera al cioccolato per 1,3 ore.
Muffin al cioccolato in una pentola a cottura lenta - trucchi e consigli utili sulla cottura
• Se è necessario mettere il bicarbonato nell'impasto della torta, aggiungerlo seguendo rigorosamente la ricetta. L'eccesso cambierà la porosità caratteristica del prodotto e ne influenzerà negativamente il gusto.
• Se la ciotola è ben lubrificata con olio e poi cosparsa di semolino, la torta non si attaccherà alle sue pareti.
• Quando si aggiunge cioccolato amaro fuso, si consiglia di aumentare leggermente il tasso di farina.
• Qualsiasi torta al cioccolato in un fornello lento può essere integrata con frutta candita, prugne secche, uvetta o albicocche secche.
