Funghi con crema - solo con gusto. Le migliori ricette di funghi con panna: fritte, in umido, al forno, in vaso

Funghi con crema - solo con gusto. Le migliori ricette di funghi con panna: fritte, in umido, al forno, in vaso

Funghi e panna: questo tandem produce sempre piatti deliziosamente deliziosi a cui semplicemente non si può resistere.

Una cena leggera, un pranzo abbondante, una semplice merenda o un dolce al tavolo festivo - funghi e creme ovunque andranno a posto.

L'aroma sottile della foresta, la delicata salsa alla crema - anche il gourmet più esigente non sarà in grado di resistere a una tale combinazione.

Nonostante i funghi con la crema soddisfino facilmente la fame, a causa dell'alto contenuto proteico, sono a basso contenuto calorico, che, naturalmente, piacerà a tutti gli amanti del cibo sano.

Forse, dire che i funghi in Russia da tempo immemorabile erano considerati un piatto nazionale tradizionale, non ha senso. È tutto chiaro I funghi sono stati raccolti, lavorati e raccolti per più di un secolo, quindi le ricette si sono accumulate - non contate. Panna acida, crema, formaggi aggiungono una particolare tenerezza ai piatti a base di funghi. È per questo motivo che ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare almeno un paio di piatti deliziosi e fragranti.

Funghi con crema - principi generali di cottura

I funghi più popolari sono funghi, funghi bianchi e finferli - questi sono gli abitanti delle foreste, e funghi champignon e ostriche, che possono essere acquistati in qualsiasi momento dell'anno, sono fuori concorso. I funghi di bosco sopra menzionati non richiedono trattamenti lunghi, possono anche essere preparati nella loro forma pura, ma solo se si è sicuri di chi li ha raccolti e dove. Se c'è qualche dubbio, o per la propria riassicurazione, i funghi della foresta dovrebbero essere bolliti prima di lavarli per venti minuti dopo il lavaggio. Solo i funghi a effetto serra non richiedono un trattamento di pre-riscaldamento. Prima di acquistare funghi o raccoglierli, assicurati di prestare attenzione all'aspetto di. Rifiuta di acquistare funghi vecchi, accartocciati, funghi con macchie scure.

Ricetta 1. Funghi fritti con panna

Ingredienti:

• 300 grammi di funghi di bosco;

• due lampadine;

• sale, pepe;

• 20-30 grammi di burro;

• 300 ml di crema;

• verdure facoltative e formaggio grattugiato.

Preparazione:

1. Sbucciare i bulbi e tagliarli in sottili semianelli trasparenti.

2. Lavate i funghi, fateli bollire se necessario, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Se decidi di prendere i funghi, tagliali e non ne hanno bisogno.

3. Scaldare l'olio in una padella o in una padella, distribuire la cipolla preparata, friggere fino a renderla morbida. Il colore del vegetale dovrebbe essere dorato.

4. Manda i funghi alla cipolla, friggi a fuoco vivace, mescolando continuamente per 5-8 minuti.

5. Non appena il liquido in eccesso dai funghi è evaporato, versare una parte della crema - metà della quantità specificata, salare il piatto, pepe. Tomim a fuoco medio per dieci minuti.

6. Versare la crema rimanente, mescolare, far sobbollire per altri dieci minuti.

7. Pronti i funghi con la crema generosamente cospargere con erbe fresche e, se desiderato, formaggio grattugiato.

2. Funghi con crema e verdure

Ingredienti:

• mezzo chilo di funghi;

• tre spicchi d'aglio;

• una cipolla rossa;

• un quarto di limone;

• 30-50 grammi di porri;

• sale; foglie di prezzemolo;

• pepe nero;

• mezzo pacchetto di burro;

• 30 ml di olio d'oliva;

• 100 ml di crema.

Preparazione:

1. Versiamo l'olio d'oliva in un calderone, aggiungiamo la crema addolcita. Ci scaldiamo.

2. Soffriggere la cipolla grattugiata in miscela con il burro. 3. Aggiungere l'aglio tritato finemente e, non appena l'aroma caratteristico va, stendere immediatamente i funghi e i porri affettati. Friggere tutti gli ingredienti finché sono teneri.

4. Spremi il limone sui funghi, salina, aggiungi il pepe. Mescolare bene e versare la crema.

5. Stufare letteralmente cinque minuti, non lasciare bollire la panna, togliere i funghi e la panna dal fuoco.

6. Mettere il prezzemolo tritato, mescolare, servire con patate bollite o altri contorni tradizionali.

3. Funghi con crema nel forno

Ingredienti:

• 600 grammi di finferli;

• 200 ml di crema;

• 200 grammi di mozzarella;

• 100 grammi di formaggio a pasta dura;

• due lampadine;

• due uova;

• sei patate;

• sale, rosmarino;

• aglio, peperoncino;

• olio.

Preparazione:

1. Soffriggere la cipolla tritata nel burro.

2. Aggiungere il peperoncino e l'aglio tritati finemente, distribuire i finferli preparati, il sale. Friggere fino ad arrossire.

3. Sbattere le uova con panna, sale e formaggio duro grattugiato.

4. Mettere l'arrosto di funghi in una teglia da forno, distribuire le fette di mozzarella in modo uniforme sulla parte superiore, lo strato successivo è patate, tagliare in cerchi sottili. Completa la composizione del ripieno di uova e formaggio.

5. Cuocere per venticinque minuti a 180 gradi.

6. Decorare il piatto finito con rametti freschi di rosmarino.

4. Funghi con crema in una pentola

Ingredienti:

• un chilo di funghi bianchi;

• 230 ml di crema grassa;

• cento grammi di formaggio;

• sale, pepe;

• burro.

Preparazione:

1. I funghi porcini lavano accuratamente, fanno bollire, raffreddare, tritare.

2. Friggere nel burro fino a quando il liquido evapora. 3. Strofinare il formaggio e mescolare con panna, sale e pepe.

4. Metti i funghi bianchi fritti in una pentola, versa il composto di crema.

5. Cuocere in forno per quindici minuti a 170-180 gradi.

5. Funghi con panna e pollo

Ingredienti:

• 300 grammi di funghi bianchi;

• 400 grammi di filetto di pollo;

• 300 ml di crema;

• 20 grammi di farina;

• sale, pepe, aglio - a piacere;

• per la torrefazione - olio vegetale.

Preparazione:

1. Lavare e tagliare il filetto e i funghi: pollo in quadratini, funghi a piastra sottile.

2. Tritare l'aglio e soffriggere in un burro per un minuto.

3. Aggiungi i funghi preparati e carne, sale, pepe. Friggere fino al pollo cotto.

4. In una piccola ciotola versare 100 ml di crema, mescolarli con la farina fino a renderli omogenei.

5. Versare il composto di farina sui funghi, mescolare, far sobbollire per cinque minuti, quindi aggiungere il resto della crema.

6. Esponi il fuoco più silenzioso, fai sobbollire altri dieci minuti.

6. Funghi con crema sotto il tappo del formaggio

Ingredienti:

• 350 grammi di champignon;

• 200 grammi di fagiolini;

• 220 ml di crema pesante;

• sale;

• 100 grammi di formaggio leggermente salato.

Preparazione:

1. Per dare ai funghi un gusto più ricco ed eliminare l'umidità in eccesso, spaliamo i funghi prataioli tritati finemente sulla teglia da forno. Salate e mettete per dieci minuti in forno a 200 gradi.

2. Mentre i funghi prataioli si asciugano, strofinare il formaggio. Fagioli, se è congelato, scongelare.

3. Prendiamo una teglia con i funghi, aggiungiamo i fagiolini, versiamo la crema, ci addormentiamo con il formaggio.

4. Cuociamo alla stessa temperatura 190 gr. fino al momento in cui il formaggio è ricoperto da una crosta dorata e fragrante. Di solito non ci vogliono più di dieci minuti.

7. Torta ai funghi con panna e formaggio

Ingredienti per la pasta:

• un bicchiere di farina;

• sale;

• un pacchetto di burro;

• 70 ml di acqua fredda.

Ingredienti per il ripieno:

• 25 ml di olio d'oliva;

• 25 grammi di burro;

• circa un chilogrammo di funghi;

• 60-80 grammi di formaggio;

• 500 ml di latte;

• 450 ml di crema;

• cipolle verdi;

• noce moscata, sale, timo, pepe nero;

• sei uova.

Preparazione:

1. Mescolare la farina e il sale, aggiungere acqua e burro. Impastare un impasto di plastica omogeneo.

2. Facciamo rotolare l'impasto finito in una palla, avvolgerlo in un film e metterlo in frigo per un'ora.

3. Cuociamo la teglia con la carta da forno.

4. Stendere l'impasto finito, distribuirlo sulla carta, distribuire uniformemente gli stampi su tutte le superfici, creare i lati alti.

5. Coprire l'impasto con un altro strato di carta, distribuirlo uniformemente, ad esempio, fagioli, riso o altri cereali.

6. Cuocia la base per una torta di trenta minuti a 160 gradi.

7. Rimuovere con cura il carico, lasciare raffreddare la torta.

8. Soffriggi i funghi nel burro fino al sale dorato, aggiungi sale, timo, cipolle verdi tritate, fai sobbollire per cinque-dieci minuti.

9. Mescolare le uova con panna, latte, noce moscata e poco sale.

10. Si strofina il formaggio.

11. Metti sulla torta un terzo del formaggio, metà dei funghi fritti, versa tutto 1/2 della miscela di panna, ancora formaggio, funghi, panna. Lo strato finale sarà la terza parte del formaggio grattugiato.

12. Inforniamo a 140 gradi per circa un'ora.

8. Cavolo brasato e funghi con panna

Ingredienti:

• mezzo pezzo di cavolo;

• 400 grammi di funghi; • un arco;

• carote;

• 100 ml di crema;

• coriandolo macinato, pepe, sale;

• olio.

Preparazione:

1. Cavolo a brandelli sottili.

2. Tagliare le carote a strisce e cipolle a cubetti.

3. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi grandi.

4. Friggere nel burro le prime carote con le cipolle, quindi aggiungere il cavolo. Friggiamo per circa cinque minuti, dopo di che versiamo mezzo bicchiere d'acqua, chiudiamo il contenitore con un coperchio, facciamo sobbollire per dieci minuti.

5. Friggere gli champignon in un altro contenitore con olio bollente.

6. Combina verdure al vapore con funghi fritti, aggiungi le spezie, versa la crema. Mescolare.

7. Tom altri 5 minuti, togliamo dal fuoco.

8. Prima di servire, insistere in un contenitore chiuso per circa dieci minuti.

9. Julien di funghi, melanzane e panna

Ingredienti:

• una melanzana;

• 200 grammi di funghi;

• 150 ml di crema;

• 100 grammi di formaggio;

• due cipolle scalogno;

• sale, spezie;

• 30 grammi di panna acida;

• 30 grammi di maionese;

• burro per arrostire.

Preparazione:

1. Taglia le melanzane in piatti, aggiungi il sale, metti da parte per un po '. Quindi, lavare e asciugare. Tagliare a cubetti.

2. I funghi puliscono, sciacquano, tagliano in piccoli pezzi.

3. Friggere la cipolla tritata, aggiungere funghi e melanzane. Stufare per circa dieci minuti.

4. Versare la crema, mescolare con maionese e panna acida, salare, versare le spezie. Sobbollire, mescolando, fino a quando la crema si addensa, circa 7-9 minuti.

5. Mettere gli ingredienti fritti in appositi stampi, cospargere di formaggio grattugiato, metterli in un forno ben riscaldato per cinque minuti.

Funghi con crema - trucchi, suggerimenti

• Fate soffriggere, cuocere a fuoco lento o far bollire i funghi a fuoco basso, in modo da mantenere un aspetto bellissimo. • Quando si friggono i funghi, dare la preferenza al burro, in casi estremi, una miscela di burro e olio di semi di girasole.

• In nessun caso non cucinare da funghi, causando dubbi.

• Il piatto di funghi finito non viene conservato per più di 12 ore, quindi non è necessario prepararlo per un uso futuro.

• Cerca di non far bollire la crema in modo che non si arricci. Questo prodotto dovrebbe languire lentamente, ma in nessun caso bollire.

• Non lasciarsi trasportare dalle spezie, servono solo per dare una sottile nota aromatica, l'eccesso rovinerà solo il gusto del piatto.

• Combinare con i funghi può essere molti prodotti. Ma con prodotti che hanno un gusto pronunciato, per esempio, pepe bulgaro, è meglio non sperimentare.

• Le verdure fresche sono l'ideale per i funghi con panna, non rimpiangere di prendere un po 'di prezzemolo, aneto. Ma con il rosmarino è meglio stare attenti, basta aggiungere un paio di ramoscelli per l'odore, non di più.

• Non dimenticare che i bambini piccoli (fino a sette anni) mangiano i funghi è controindicato.

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