Zuppa di ceci - Principi generali di cottura
Come ogni primo piatto, la zuppa di ceci può essere cucinata con carne, funghi, pesce o brodo vegetale. In Oriente, dove questo prodotto di fagioli è particolarmente popolare, per motivi religiosi, la carne di maiale non viene utilizzata. Ad ovest, usa qualsiasi carne.
Nuth. Prima della cottura, i piselli dovrebbero essere messi a bagno per alcune ore in acqua fredda. Meglio farlo di notte. E per non provocare la riproduzione di microbi e odori sgradevoli, i piatti possono essere messi in frigorifero. Il cece aumenterà di dimensioni, dovrà essere lavato e bollito fino a quando sarà tenero. Dopo l'ebollizione, fate bollire per 5-8 minuti, scolate l'acqua e potete cuocere la zuppa. Far bollire i piselli in brodo per 40-60 minuti.
Verdure. La zuppa di ceci viene aggiunta nello stesso modo in cui si cucinano i primi piatti classici con i legumi, cioè quando i piselli sono quasi pronti. Le verdure sono tagliate a fette arbitrarie, la zuppa di ceci può essere cucinata con o senza tostatura.
spezie e verdure. A est, vengono utilizzati in grandi quantità. In particolare, le spezie aggiungono diversi tipi di pepe, curcuma, zafferano. I verdi vengono aggiunti al piatto fresco. Se aggiunto a una casseruola di zuppa con ceci, è necessario portare il piatto a ebollizione.
Ricetta 1: zuppa di ceci e agnello orientale
Zuppa insolitamente aromatizzata con ceci e tante spezie. Cucinando meglio lo stinco d'agnello, dopo aver rimosso il film. Ma puoi usare qualsiasi altra parte della carcassa, è gustosa con le costole. Ingredienti richiesti
• agnello 0,8 kg;
• ceci 0,2 kg;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• peperoncino;
• 3 pomodori;
• rametto di timo;
• olio;
• 1 cucchiaino. zafferano macinato;
• sale, hop-suneli a piacere.
Cottura
Far bollire 5-10 minuti prima dei piselli turchi inzuppati, quindi è necessario scolare l'acqua e mettere da parte i piselli. Getta l'agnello nel calderone, aggiungi un po 'd'olio e mettilo sul fuoco per friggerlo. Dopo pochi minuti, aggiungere la cipolla, l'aglio schiacciato e sbucciato e tagliato a metà anelli. Friggere tutti insieme a fuoco medio. Aglio pulito, tritare, inviare al calderone. Al baccello di peperoncino, togli la coda con i semi, trita finemente e mandala anche al calderone, aggiungi il timo e continua a cuocere a fuoco basso.
Taglia le carote, i pomodori. Mescolare con ceci preparati, aggiungere zafferano, pepe nero, luppolo-suneli e inviare tutto al calderone al montone. Versare acqua bollente, circa 2,5 litri, orientare allo spessore desiderato della zuppa. Bollire la zuppa di ceci per 40 minuti. Salare, cuocere altri 10 minuti, quindi versare le verdure tagliate, portare a ebollizione, coprire e lasciare riposare per mezz'ora.
Ricetta 2: zuppa con ceci e polpette
Una ricetta semplice per una deliziosa zuppa di ceci, che è abbastanza facile da preparare. I piselli sono inzuppati in anticipo, dopo di che non ci vorrà più di un'ora per cucinare. Forcemeat può essere utilizzato qualsiasi: pollo, maiale, manzo, tacchino o una miscela.
Ingredienti
• 300 gr. carne macinata;
• 2 cucchiai di semola;
• ceci 0,2 kg;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• verdi;
• sale, pepe; • Olio per friggere polpette.
Cottura
Versare i ceci rigonfiati e lavati con acqua fresca e lasciare bollire sul fuoco. Per rendere il brodo migliore, dopo 10 minuti puoi scolarlo e versare i piselli con nuova acqua bollente. Far bollire i ceci per 35-40 minuti. Quindi aggiungere le patate sbucciate e tritate, il sale e continuare la cottura.
Mescolare la carne macinata con semolino, sale e pepe, aggiungere l'aglio tritato. Mescolare il tutto, formare polpette di carne, friggere in olio vegetale in una padella fino a doratura. Portare fuori Nello stesso olio, soffriggere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate. Quando le patate sono pronte, lay out le verdure rosolate nella pentola, far bollire per 3-4 minuti, aggiungere le erbe, portare a ebollizione e spegnere.
Ricetta 3: zuppa con ceci e affumicati
La zuppa di piselli con carne affumicata è molto popolare. Un primo corso fragrante gode dell'amore universale. Ma cosa succede se cucini la zuppa con i ceci e le carni affumicate? Risulterà non meno interessante e gustoso primo piatto.
Ingredienti richiesti
• 200 gr. ceci;
• Costole affumicate da 0,5 kg;
• 3 patate;
• cipolla;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• olio per arrostire;
• sale;
• carote.
Metodo di preparazione
Ceci come al solito inzuppati in anticipo. Puoi cuocere la zuppa di ceci sia nel brodo di carne sia nell'acqua. In ogni caso, le carni affumicate gli daranno sapore e ricchezza. Far bollire 3 litri di acqua (brodo di carne), aggiungere i ceci preparati, far bollire per 40 minuti. Aggiungere carne affumicata e patate, far bollire altri 15 minuti. In questo momento, friggere le cipolle e le carote nella padella. Quando sono dorati, aggiungi la pasta e lo spezzatino per qualche minuto. Quindi mettete la frittura nella pentola, salate la zuppa di ceci, fate bollire per 5 minuti e spegnetela.
Ricetta 4: zuppa di ceci spagnola "Kosido"
La zuppa spagnola di ceci viene preparata con lecho, salsa piccante georgiana, peperoncino sottaceto e maiale. Il piatto è piuttosto grasso e speziato, ma incredibilmente gustoso e appetitoso.
Ingredienti richiesti
• 0,5 kg di maiale;
• 0,25 kg di ceci;
• lecho da 0,2 kg;
• cipolla;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di adjika georgiano;
• 2 peperoni verdi in salamoia;
• sale, verdi.
Metodo di preparazione
Prepara i ceci come al solito, ammollo in anticipo. Carne di maiale tagliata a cubetti, rabbia con 3 litri di acqua e mettere il brodo a cucinare. Un'ora dopo, versare i ceci gonfi e far bollire per altri 30-40 minuti.
In questo momento, prepara una medicazione. Per questo è necessario friggere la cipolla tritata con carote shabby, aggiungere lecho a loro. Se i pezzi di pepe sono abbastanza grandi, tagliali a strisce. Aggiungi un affilato georgiano alla padella, se lo desideri, la sua quantità può essere ridotta. Anche i peperoni verdi sott'aceto vengono tagliati a strisce e inviati alla padella. Spegnere tutto accuratamente per 10-15 minuti a fuoco basso, quindi inviare alla casseruola con la zuppa. Salare, far bollire per altri 10 minuti e può essere servito.
In Spagna, la zuppa Cosido serve spesso come primo e secondo. Per la densità, è possibile aggiungere patate e olive in salamoia per piccante. I verdi sono opzionalmente posizionati sui piatti quando servono.
Ricetta 5: Zuppa di pollo alla crema con ceci
A molti non piace cucinare le zuppe con i ceci a causa delle pelli, che poi si incontrano nel brodo. Esci - per cucinare la zuppa. Ecco una ricetta vegetariana, ma se preferisci, puoi usare carne o brodo di pesce. Ingredienti
• 300 gr. ceci;
• 2 patate;
• cipolla;
• 1 cucchiaio di curry;
• 50 gr. burro;
• 1 carota;
• 200 ml di crema;
• sale, verdi.
Metodo di preparazione
I ceci gonfi versano 2 litri di acqua e fanno bollire. 15 minuti prima della preparazione aggiungere le patate tritate. Mentre la zuppa fa bollire, friggere la cipolla con le carote nel burro. Mettere la salsa nella zuppa, raffreddare leggermente e macinare il tutto insieme con un frullatore ad immersione. Salare, mettere sul fuoco. Portare a ebollizione, versare la crema e versare il curry. Bollire un minuto e spegnere. Servire la zuppa di purea di ceci con prezzemolo e cracker.
Ricetta 6: zuppa vegetariana di pollo e noodle
Zuppa vegetariana con noodles di ceci aggiunge una speciale sazietà e Navara. Puoi cucinare con qualsiasi pasta. Meglio del grano duro, mantenendo la sua forma più a lungo.
Ingredienti richiesti
• 0,3 kg di ceci;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 bastoncini di sedano;
• 50 gr. olio;
• 100 gr. tagliatelle;
• 50 gr. concentrato di pomodoro;
• sale.
Metodo di preparazione
Immergere i ceci, far bollire per 15 minuti e scolare l'acqua. Mettere da parte. Versare l'olio nella padella per la zuppa futura, metterlo sul fuoco. Tritare le cipolle e le carote, versare il burro e friggere. Aggiungere il sedano tritato, preparato dai ceci, versare acqua bollente e continuare a bollire per 40-50 minuti. Alla fine aggiungere sale, passata di pomodoro, versare le tagliatelle, portare a prontezza e spegnere. Al momento di servire, cospargere con le erbe, aggiungere la panna acida.
Ricetta 7: zuppa di funghi ceci
Un'altra ricetta per zuppa vegetariana con ceci, ma se lo si desidera, può essere preparato con l'aggiunta di carne o salsicce. Anche se il piatto stesso è fragrante. Puoi usare qualsiasi fungo per cucinare, i bianchi sono usati qui. Ingredienti richiesti
• 0,15 kg di ceci;
• 4 patate;
• 0,3 kg di funghi bianchi;
• cipolla;
• alloro;
• olio per arrostire;
• sale, verdi.
Metodo di preparazione
Preparare i ceci bollire fino a cottura, ma non bollire delicatamente. Scolare ma non scartare. Tagliare i funghi a cubetti, friggere le cipolle anche nel burro. Piegare le cipolle e i funghi nel tegame, i ceci lessati, le patate a dadini. Aggiungere 0,5 litri di brodo con i piselli, il resto riempito con acqua bollente ordinaria alla densità desiderata. Mettere sul fuoco e cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte. Nel mezzo del sale, alla fine aggiungere verdure e alloro.
Ricetta 8: zuppa di pomodoro con ceci in pentola a cottura lenta
Zuppa semplice e deliziosa, per la preparazione di cui non ha bisogno di molto tempo e cibo. Ottimo per dimagrire le persone, può essere utilizzato sia a pranzo che a cena.
Ingredienti richiesti
• 0,2 kg di ceci;
• 4 pomodori;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio da cucina;
• sale, zucchero.
Cottura
Immergere i ceci in anticipo, quindi lessarli in una pentola a cottura lenta in modalità "grano saraceno". L'acqua aggiunge 2 volte di più dei piselli. In una padella versare l'olio, soffriggere la cipolla e la carota e il pepe, quindi aggiungerli ai pomodori e mettere fuori un paio di minuti. Aggiungere la tostatura ai ceci in una pentola a cottura lenta, versare acqua bollita. Dovrebbe essere 3-4 sopra il livello dei prodotti. Aggiungere sale a piacere ed essere sicuri di 1-2 cucchiai di zucchero, darà più sapore alla zuppa con i ceci. Chiudiamo il fornello lento e mettiamo la modalità di spegnimento, prepariamo l'ora.
Zuppa di ceci - Trucchi e suggerimenti
• I ceci, come tutti i legumi, possono causare una maggiore formazione di gas. Per ridurre la probabilità di flatulenza, nel processo di cottura è necessario cambiare più volte l'acqua. Il nuovo fluido deve essere bollente.
• In alcune ricette, si consiglia di aggiungere del bicarbonato all'acqua durante la cottura dei fagioli. Aiuta davvero a cucinare più velocemente. Ma è necessario sapere che la soda ha un effetto dannoso su molte vitamine e minerali. Le casalinghe ragionevoli immergono i fagioli in anticipo e preparano piatti sani.
• Zuppa di ceci salata alla fine della cottura, altrimenti i piselli rimarranno duri.
• Non importa come il piatto di ceci sia cotto, non mangiarlo durante la notte. Questo può causare fermentazione, flatulenza, disturbi nel sistema digestivo. Per lo stesso motivo, i ceci non dovrebbero essere introdotti nella dieta infantile prima di 1,5 anni.
La zuppa di ceci è salutare e nutriente. Soprattutto se lo cucini secondo le nostre ricette. I ceci aiuteranno a diversificare la dieta e a fare nuove note in essa.
