Brodo di pollo - principi generali di cottura
Il brodo di pollo è uno dei pochi primi piatti, che è buono di per sé - senza fronzoli. Ma con verdure, funghi, vermicelli e altri ingredienti, il gusto diventerà molto più ricco e la zuppa stessa sarà più nutriente e nutriente. Il classico brodo di pollo è bollito con carne di pollo (puoi comprare un set speciale di zuppa o un seno), e per il sapore puoi mettere carote e cipolle sbucciate. Le verdure vengono estratte alla fine della cottura, perché tutto il gusto e le vitamine hanno già assorbito il brodo. Al piatto è uscito dorato e trasparente, il liquido deve essere drenato con una garza. Il brodo di pollo viene spesso servito con verdure, crostini o uova sode.
Brodo di pollo - Preparare cibo e piatti
Prima di tutto, devi preparare i piatti per il brodo di pollo. Avrai bisogno di un grande tegame da due a tre litri (il volume dipende dalla quantità di carne), un tagliere e un coltello (per le verdure e il taglio della carne). Per condimento vegetale dovrebbe anche preparare una padella.
Il pollo va sciacquato a fondo in acqua fredda (ma non caldo), tagliato a pezzi e messo a bollire su un fuoco delicato. Per la zuppa, le verdure sono preparate come segue: le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti o cubetti, è meglio grattugiare semplicemente le carote, le cipolle possono essere tritate o tagliate a sottili semianelli. Tritare anche le verdure per servire o fare i crostini all'aglio nel forno.
Ricette brodo di pollo:
Ricetta 1: brodo di pollo
Questa ricetta descrive il metodo più comune di cottura del brodo di pollo. Può essere usato come base per vari primi piatti. Il brodo risulta saturo, dorato e trasparente. Ingredienti richiesti:
- Petto di pollo o tibia;
- Sale;
- Pepe nero;
- Verdi.
Vantaggi del brodo di pollo
Metodo di cottura:
Versare due litri di acqua in una casseruola (a seconda di quanta carne ci sia e della saturazione desiderata). Per un seno d'acqua non serve troppo. Risciacquare il seno (o zuppa) in acqua fredda, metterlo in una casseruola e riempirlo con acqua. Non lavare il pollo con acqua calda - da questo rovinare il sapore della carne. Metti la pentola su un fuoco forte. Fai bollire il pollo per circa un minuto e versa il brodo nel lavandino. Insieme a tale acqua, tutte le sostanze nocive e la "spazzatura" andranno via. Io lavo la pentola dalla schiuma, metto la gallina e acqua di nuovo. Dopo aver fatto bollire, riduci il fuoco, copri un poco la pentola con il coperchio e cuoci la zuppa per poco più di mezz'ora (devi dare un'occhiata alla prontezza della carne). Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Pochi minuti prima della fine della cottura, sale a piacere, si può leggermente pepe brodo. Se la zuppa è preparata per la nutrizione terapeutica, è meglio fare a meno del pepe. Se vuoi un brodo di pollo pulito e pulito, puoi ancora filtrare il liquido. Minestra di versamento con fette di carne bianca bollita. A volontà è possibile aggiungere verdure quando serve.
Ricetta 2: brodo di pollo con verdure
Zuppa di pollo normale, che viene preparata sulla base del brodo di pollo. Utilizza un set standard di verdure: alcune patate, cipolle e carote. Le spezie e le erbe sono aggiunte a piacere. Per un sapore più pronunciato e un sapore ricco, puoi comunque aggiungere pepe bulgaro.
Ingredienti richiesti:
- Set per zuppe, bacchette o petto;
- Due patate;
- Carote di taglia media;
- Cipolla;
- Pepe bulgaro - a volontà;
- Condimenti;
- Verdi.
Vantaggi del brodo di pollo
Metodo di cottura:
Risciacquare la carne di pollo in acqua fredda, metterla in una casseruola e versarvi dell'acqua. Mettiamo lo stufato. Dopo aver fatto bollire, versiamo il brodo e versiamo di nuovo l'acqua. Cuocere la zuppa a fuoco moderato. Nel frattempo, preparare le verdure: lavare, pulire, tritare. Pepe tagliato a listarelle. Prima stufate le cipolle con le carote nel burro, poi mettete il peperone lì dentro. Insieme facciamo sobbollire altri cinque minuti. Versiamo le patate al pollo in circa dieci minuti dopo l'ebollizione. Dopo otto minuti, aggiungere condimento vegetale. Cuocere la zuppa finché tutti gli ingredienti sono pronti: la carne si separerà facilmente e diventerà bianca, e le patate saranno morbide. Alla fine della cottura aggiungi il condimento, puoi anche gettare le verdure. Se i verdi sono freschi, il brodo deve bollire per alcuni minuti. Servire il brodo di pollo dopo dieci minuti di infusione.
Ricetta 3: brodo di pasta di pollo
Molto semplice, ma allo stesso tempo ricca ricetta per il primo corso. Il brodo di pollo con pasta (o pasta) è molto popolare, questo piatto viene servito ogni giorno per cena, migliaia di casalinghe.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di pollo;
- Cipolla grande;
- Carote - 1-2 pezzi;
- Alcune patate piccole (facoltativo, ma la zuppa sarà più soddisfacente);
- Un paio di manciate di vermicelli;
- Sale;
- pepe;
- Verdi (freschi o secchi).
Vantaggi del brodo di pollo
Metodo di cottura:
Pezzi di pollo versano acqua. Non appena l'acqua bolle, versatela e versatela fresca. Puliamo le patate con le carote, tagliamo le patate a dadini, le carote a quadretti. Le carote possono essere messe e intere e quindi rimosse. Pulire la cipolla e metterla nel brodo. Aggiungere il brodo al sale, cuocere con cipolla e carota per 40 minuti, ora è possibile rimuovere le verdure intere, poiché hanno già dato tutto il loro sapore e aroma. Separare la carne dall'osso e rimetterla nella zuppa con le patate. Incolla le carote grattugiate o triturate insieme alle cipolle tritate e distribuite nella zuppa. 8 minuti prima della fine della cottura aggiungere la pasta. Alla fine salare e pepare il brodo di pollo a piacere. Dopo la fine della cottura, lasciare in infusione la zuppa e servire con verdure tritate.
Ricetta 4: brodo di pollo con uovo
Semplice, ma allo stesso tempo molto gustoso, nutriente e facile brodo di pollo. Un'ottima opzione per coloro che non vogliono preoccuparsi di verdure, pasta e altri ingredienti. Questa zuppa è particolarmente buona da cucinare in campagna, quando cresce una grande varietà di verdure nelle vicinanze.
Ingredienti richiesti:
- Pollo;
- Uova di gallina;
- Verdi: prezzemolo, aneto, cipolle verdi;
- Aglio;
- Sale;
- pepe;
- Pane bianco.
Vantaggi del brodo di pollo
Metodo di cottura:
Riempire il pollo preparato con acqua e mettere a bollire, dopo aver fatto bollire, scolare l'acqua e riempire il pollo con acqua pulita. Dopo aver fatto bollire di nuovo, togliere la schiuma e far bollire il brodo per 40-45 minuti. Il fuoco dovrebbe essere piccolo. Controlliamo la disponibilità del pollo - se la carne è bianca e facilmente separata dalle ossa, estraila su un piatto e filtra il brodo stesso con una garza. La carne è separata dalle ossa. Filtrare il sale di brodo a piacere. Uova sode bollite Il pane bianco è tagliato a cubetti, tritare l'aglio. Mescolare il pane con l'aglio e stenderlo su una teglia da forno, asciugare nel forno fino a doratura. Servire il brodo di pollo con mezzo uovo sodo, verdure tritate e crostini all'aglio.
Ricetta 5: brodo di pollo con funghi
Brodo di pollo molto gustoso, nutriente e ricco con champignon. I funghi rendono il piatto più nutriente e profumato. Usa anche le patate, anche se puoi farne a meno, come preferisci.
Ingredienti richiesti:
- Petto di pollo - 1/3 kg;
- Champignon - pochi;
- Patate;
- Cipolle;
- olio vegetale;
- Sale;
- Verdi.
Vantaggi del brodo di pollo
Metodo di cottura:
Il mio petto di pollo e tagliato a pezzi. Riempi d'acqua e inizia a cucinare. Tagliare le patate a dadini, buttarli nella zuppa 20 minuti dopo l'ebollizione. Cipolle tagliate a metà anelli, funghi - fette di medie dimensioni. Minuti sei friggere le cipolle con i funghi nel burro. Metti la salsa di funghi nella zuppa, aggiungi il sale, fai cuocere per altri dieci minuti, quindi infondi e servi con verdure tritate.
Brodo di pollo - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- La carne di pollo è cotta piuttosto velocemente - 40-50 minuti sono sufficienti, non dovresti digerire il pollo;
- Dopo il primo bollore, si consiglia di scaricare l'acqua - insieme con esso tutte le sostanze nocive vanno via. Dopodiché, la carne viene versata con acqua pulita e reimpostata per la cottura;
- Il sale in brodo di pollo è meglio aggiungere alla fine della cottura, poiché nel processo di cottura il liquido bolle via e il piatto può essere facilmente salato
- Il brodo di pollo può essere filtrato alla fine della cottura. Quando servi in ogni piatto devi mettere la carne bollita separata dalle ossa;
- Il pollo non deve essere risciacquato con acqua troppo calda.
