L'insalata di pesce è un piatto molto gustoso e salutare. A seconda del tipo di pesce in esso utilizzato, della composizione degli altri componenti e, in particolare, della salsa da condimento, il suo gusto può essere completamente diverso: saporito, piccante o, al contrario, dietetico e morbido. Anche il contenuto calorico di un piatto dipende fortemente dal tipo di pesce tra gli ingredienti, ad esempio il salmone lo renderà molto nutriente e il merluzzo. Il pesce contiene sostanze che sono molto preziose per il corpo umano, come proteine facilmente digeribili, acidi grassi omega-3 insaturi, vitamine liposolubili A e D, vitamina B, fosforo, ecc.
Insalata di pesce - preparazione di stoviglie
La dimensione e il materiale del contenitore, che è necessario per la preparazione dell'insalata di pesce, dipende dalla forma in cui sarà servito: stendere a strati o mescolare. Nel primo caso, l'insalata avrà un bell'aspetto in un piatto di vetro abbastanza alto in modo che tutti i suoi strati possano essere visti attraverso le pareti. Mettere l'insalata in questo piatto immediatamente dopo il taglio, ogni strato viene innaffiato con salsa o condimento. Se l'insalata deve essere mescolata prima di essere servita, allora per la sua preparazione è meglio prendere una capacità "cerimoniale" e una ordinaria, per esempio, un grande bicchiere o una ciotola smaltata. In questo caso, gli ingredienti dopo il taglio vengono aggiunti al secondo contenitore, conditi con salsa, mescolati e quindi accuratamente disposti nei piatti che verranno serviti sul tavolo. La porzione media di lattuga è 150-250 grammi.
Insalata di pesce - Preparazione del cibo
Per la preparazione di insalata di pesce può essere utilizzato quasi ogni tipo di pesce, a seconda della ricetta. Può essere bollito, cotto a vapore, affumicato o salato. In alcune cucine nazionali, ad esempio, in giapponese, esistono ricette per insalate, anche con pesce crudo, ma tali ricette dovrebbero essere usate con cautela, poiché implicano l'uso di pesce di mare appena pescato, che solo i residenti delle regioni costiere possono permettersi. Prima di preparare l'insalata, il pesce deve essere tagliato, rimuovere le ossa, la pelle, ecc., In modo che solo il filetto sia nell'insalata.
Insalata di pesce - Ricette migliori
Ricetta 1: Insalata "Reno" di aringa con carne
A prima vista, gli ingredienti e il metodo di preparazione di questa insalata possono causare sorpresa e persino smarrimento, ma il suo gusto è molto piacevole. A causa della presenza di carne e pesce, il piatto risulta essere nutriente e la mela e il cetriolo aggiungono spezie e freschezza. La migliore aggiunta all'insalata sarà la baguette fresca e croccante.
Ingredienti per insalata (per 4 persone):
250 g di patate lesse
100 g di aringhe salate
250 g di manzo bollito
1 barbabietola bollita media
2 mele acide
3 cetrioli sottaceto
60 g di noci
2 uova sode
250 g di latte
Ingredienti per salsa:
150 g di panna acida
100 g di maionese
2 cucchiai. cucchiai di aceto
sale, pepe, prezzemolo
Metodo di preparazione
Risciacquare i filetti di aringa con acqua fredda, metterli in una terrina, versare il latte e lasciar riposare per mezz'ora. Barbabietole, manzo, cetrioli tagliati a cubetti. Sbucciare la mela, tagliarla a fettine sottili. Tritare i dadi, lasciando i pezzi 5-6 interi per la decorazione. Successivamente è necessario rimuovere l'aringa, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare a strisce. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti leggermente più grandi delle altre verdure e carne. Quindi preparare il condimento, mescolando in un contenitore separato panna acida, maionese, aceto, sale e pepe (a piacere). Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, versare sopra la salsa, mescolare delicatamente, mettere in frigo per 2 ore. Dopo di che, togliere il piatto, lasciar riposare a temperatura ambiente per mezz'ora, decorare con foglie di prezzemolo, noci e uova sode, tagliate a fette.
Ricetta 2: salmone con un fregio di salmone
Questa è un'insalata estremamente leggera e appetitosa, perfetta anche per chi segue una dieta rigorosa. Si prepara con il brodo di pesce, quindi ha senso cucinare questa insalata con zuppa di pesce, prendendone un po 'di brodo. Ingredienti per insalata (per 4 persone):
400 g di filetto di salmone
200 ml di brodo di pesce
100 ml di vino bianco secco
1 limone
1/2 testa di insalata Frise
100 g di crescione
1 lattuga
Ingredienti per salsa:
150 g di panna acida
1 cucchiaio. cucchiaio di maionese
1 cucchiaio. cucchiaio di senape
sale, pepe
Metodo di preparazione
Sbucciare con cura il salmone, tagliarlo a cubetti di circa 3x3 cm, lavare il limone, tagliare 4 fette. Versare il brodo, versare il vino in una casseruola e mettere il limone, sale e pepe (a piacere). Portare a ebollizione. Mettere il salmone nella padella, cuocere per 4-5 minuti, quindi rimuovere e raffreddare. Foglie di lattuga, lavare, asciugare su un asciugamano, lacrima mani e mettere in un'insalatiera. Metti i pezzi di salmone sopra. Tagliare la cipolla a fette sottili, cospargere di pesce. Mescolare la panna acida, la maionese, la senape, il sale e il pepe in un contenitore separato, versare l'insalata sulla salsa e servire immediatamente in tavola.
Ricetta 3: Insalata piccante con tonno
Questa insalata è adatta per gli amanti di piatti salati, viene preparata in mezz'ora, quindi può aiutare in caso di arrivo di ospiti inaspettati. Usa il tonno in scatola nel suo stesso succo, quindi non deve preoccuparsi di cucinare i pesci.
Ingredienti per insalata (per 4 persone):
350 g di tonno in scatola nel proprio succo
2 uova sode bollite
2 peperoni rossi
50 g di olive verdi ripiene di paprika
1 cipolla media
1 testa di lattuga
Ingredienti per salsa:
4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai. cucchiai di aceto (meglio dello sherry)
1 spicchio d'aglio
pepe nero macinato fresco
origano, timo e prezzemolo (3-4 rametti)
Metodo di preparazione
Pepe, risciacquare, liberare dal nocciolo e dai semi, tagliare a cubetti. Sbucciare le uova, tagliate a cubetti. Taglia le olive. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili, sciacquare l'insalata di lattuga, asciugarla su un asciugamano, strapparla con le mani. Mettere sul piatto prima insalata, poi cipolla, pepe e olive. Dal barattolo di tonno scolare il succo, pulire il pesce dalle ossa e schiacciare con una forchetta. Quindi, mettere il tonno sul piatto e cuocere il condimento. Per fare questo, schiacciare uno spicchio d'aglio, metterlo in una piccola tazza, aggiungere aceto, olio, sale e pepe. Tritare finemente i verdi, aggiungere alla salsa, mescolare. Versare il condimento sull'insalata, decorarlo con fette di uova sode e servire.
Ricetta 4: Insalata Mimosa
Questa insalata potrebbe competere con il famoso "Olivier" in popolarità. Le variazioni di ricette di questo piatto sono così tante che abbastanza per un intero libro. In Mimosa mettono burro, riso e patate, ma la ricetta più classica sono uova, pesce, formaggio e cipolle.
Ingredienti per insalata (per 6-8 persone):
6 pezzi di uova
1 scatola di pesce in scatola (saury, salmone rosa, salmone)
150 grammi di formaggio a pasta dura
3 lampadine medie
vegetazione per la decorazione
Ingredienti per salsa:
maionese circa 200 grammi (l'importo esatto dipende dalle preferenze di gusto)
Metodo di preparazione
Cuocere le uova sode (cuocere per non più di 7-10 minuti, altrimenti i tuorli saranno coperti con una fioritura bluastra). Quindi, raffreddali in acqua fredda, puliti. Separare i tuorli dalle proteine. Scoiattoli tagliati a cubetti, schiacciate i tuorli con una forchetta. Coprire i contenitori con prodotti sminuzzati. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente (se le cipolle sono molto amarognole, potete versarle con acqua bollente). Griglia di formaggio su una grattugia fine. Togliere il pesce dal barattolo, togliere le ossa e scolare il succo, schiacciare la polpa con una forchetta. Dopodiché, prendi un'insalatiera, nella quale il piatto verrà servito sul tavolo (puoi prendere un piatto largo e basso, ma puoi, al contrario, un contenitore trasparente alto, attraverso le pareti di cui gli strati di insalata saranno chiaramente visibili). Metti del formaggio sul fondo di un'insalatiera, spalma la superficie con la maionese. Quindi, disponi 1/2 di pesce, quindi 1/2 delle proteine, che devono anche essere spalmate di maionese. Quindi mettete la cipolla, poi il pesce rimasto, sopra gli scoiattoli, ungete con la maionese. Cospargere l'insalata densamente con il tuorlo in cima, mettere in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente 3-4). Prima di servire, decorare con verdure.
Insalata di pesce - consigli utili da cuochi esperti
1. Se il pesce grasso viene utilizzato in un'insalata (aringa, salmone, sgombro), deve essere fritto nella quantità minima di burro. 2. La cosa principale nella cottura del pesce non è esagerare. Questo vale per cucinare, friggere, cuocere al vapore o grigliare. Sulla prontezza del pesce mostra polpa succosa, che è facilmente separata dalle ossa.
