Il piatto preferito delle casalinghe, patate arrostite con carne, non ha perso la sua popolarità per molti anni. Non c'è da stupirsi: sono gustosi, nutrienti e si preparano in modo rapido e semplice.
Allo stesso tempo, Zrazy è sia un contorno che una carne, il che significa che non c'è bisogno di lottare, inventando diversi piatti.
Patate Zrazy con carne - principi generali
Zrazy è fatto con "pasta" di patate e ripieno di carne. Per la prova, far bollire le patate finché sono teneri, dopo che è accartocciato, aggiungendo un po 'di farina, uova, sale, spezie.
La carne viene contorta in un tritacarne, fritto. Inoltre utilizzare cipolle, carote, funghi, cavoli e altri ingredienti a piacere. Metti anche tutti i tipi di spezie e sale.
Dalla "pasta" preparata formare una torta, mettere al centro il ripieno di carne, formare zrazy sotto forma di torte, torte o qualsiasi altra forma desiderata.
Zrazy preparati sono impanati e cotti, arrostiti in una padella, cotti in forno o al vapore.
1. Patate Zrazy con carne
Ingredienti:
• patate - 6 pezzi;
• filetto di maiale senza grasso - un pezzetto;
• un paio di cipolle;
• confezioni di burro ad alto contenuto di grassi;
• 2 uova;
• una manciata di farina;
• un mazzetto di aneto;
• sale: 10 g;
• olio da cucina - 50 ml;
• prezzemolo - 1 mazzetto.
Preparazione:
1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette medie, metterle in acqua bollente e far bollire fino a quando non sono pronte.
2. Lavare la polpa di maiale, tagliarla a pezzi e macinare, scorrendo in un tritacarne.
3. Soffitto di patate bollite, aggiungere un po 'di brodo di patate, mescolare bene fino a che liscio. 4. Versare la farina nel purè di patate, aggiungere le uova, il finocchio, il sale, il pepe e mescolare di nuovo tutto.
5. Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti e friggere fino a doratura.
6. Aggiungi la carne macinata alle cipolle in una padella e friggi fino al momento.
7. Purea divisa in piccole porzioni, ciascuna rotolata in palline.
8. Prendi tutte le palline una per una sul palmo della mano, appiattisci un po ', metti carne e cipolla a pezzetti, forma delle cotolette.
9. Formare lo zrazy arrotolare la farina e farla rosolare in una padella con il burro.
10. Al momento di servire, mettere uno zrazy su una porzione di piatti per 2-3 pezzi ciascuno, mettere accanto cetrioli sottaceto e pomodori, decorare con verdure.
2. Zrazy di patate dietetico con carne a doppia caldaia
Ingredienti:
• mezzo chilo di patate;
• cosce di pollo - 3 pezzi;
• 2 lampadine;
• farina - 150 g;
• 1 uovo;
• sale - pizzico;
• burro - un piccolo pezzo;
• olio d'oliva - 50 ml;
• prezzemolo - 5 foglie.
Preparazione:
1. In un contenitore con acqua calda, mettere le cosce di pollo lavate a fondo, aggiungere il sale, aggiungere la cipolla e cuocere fino al momento.
2. Lessare le patate sbucciate fino a quando non si ammorbidiscono.
3. Mescolare le patate con un frullatore con burro e uova. Mescolare con una consistenza uniforme e versare la farina, sale a piacere, mescolare bene, lasciare raffreddare.
4. Taglia la cipolla rimanente a cubetti e friggi in una padella, aggiungendo olio d'oliva, fino a doratura.
5. Togliere le cosce di pollo dalla padella, raffreddare, separare la carne dalle ossa, macinare i filetti con un tritacarne, mescolare con le cipolle fritte, aggiungere un po 'di sale se lo si desidera.
6. Purea divisa in piccole porzioni, da ognuna per fare una torta, mettere il ripieno in cima, formare zrazy in forma di polpette oblunghe, mettere in un piroscafo. 7. Versare acqua nella ciotola inferiore della doppia caldaia, chiudere il coperchio, far bollire per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco moderato.
8. Quando servite i piatti da portata, mettete 2 zrazy, versate la panna acida, cospargete con le foglie di prezzemolo tritato, mettete il brodo di pollo teso, lasciato dopo la cottura delle zampe, in una ciotola.
3. Patate Zrazy con carne nel forno
Ingredienti:
• 8 tuberi di patata medi;
• 2 lampadine;
• cracker macinati - 200 g;
• polpa di manzo giovane - un piccolo pezzo;
• 1 uovo;
• mezza tazza di farina;
• un pezzetto di burro naturale;
• 200 ml di olio da cucina;
• sale - pizzico;
• 5 rametti di aneto.
Preparazione:
1. Risciacquare accuratamente le patate, metterle in acqua bollente direttamente nella pelle, salare un po 'e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Lavare un pezzo di manzo giovane, scolare con i tovaglioli, macinare con un tritacarne.
3. Sbucciate e tritate la cipolla in un frullatore, friggete in una padella con un fondo spesso, stendete la carne tritata, cospargete di condimento, salate, pepate e fate rosolare per 15 minuti mescolando spesso.
4. Prepara il purè di patate, mescola con l'uovo, la farina, il burro, leggermente fresco.
5. Prendi una piccola quantità di porridge di patate su un palmo, fai una torta piatta, metti il ripieno di carne sopra, formalo in una poltiglia.
6. Zrazy rotolare nel pangrattato, mettere su un foglio, mettere in un forno preriscaldato per 25 minuti.
7. Servire su un piatto piano, guarnire con aneto, si può versare con ketchup.
4. Patate Zrazy con carne e funghi
Ingredienti:
• 5 porcini freschi;
• 700 g di patate;
• un paio di cipolle;
• 1 carota;
• un pezzo di burro;
• polpa di vitello - un pezzetto;
• 1 uovo;
• 15 g di sale e polvere di pepe pimento. Preparazione:
1. Sbucciare le patate, lavarle e lessarle in acqua leggermente salata finché non si ammorbidiscono.
2. Boletus pulito, risciacquare, tagliare a cubetti, friggere nel burro per circa dieci minuti.
3. Prepara la carne macinata.
4. Sbucciare le carote e le cipolle a cubetti, friggerle un po ', mettere la carne tritata, mescolare bene, mettere i funghi porcini, soffriggere per qualche altro minuto, raffreddare.
5. Prepara le patate bollite schiacciate, mescolale con l'uovo, la farina, fresca.
6. Prepara delle piccole torte piatte dalla poltiglia di patate direttamente sui palmi delle tue mani, aggiungi della carne macinata con le cipolle, forma la zrazy.
7. Cospargere ogni prodotto preparato con la farina, mettere l'olio caldo in una padella e friggere fino a doratura, ruotandolo da un lato all'altro.
8. Servire su un piatto piano, annaffiare con salsa di panna acida, decorare con verdure.
5. Patate Zrazy con carne e cavoli
Ingredienti:
• salsa di soia - 30 ml;
• carne macinata (maiale) - 2 manciate;
• 4 patate;
• 1 gambo di cipolle verdi;
• un pezzo di cavolo bianco;
• 1 spicchio d'aglio;
• una manciata di farina;
• cracker terricoli - 50 g;
• verdi di lattuga - 2 foglie;
• 15 g di pimento e sale.
Preparazione:
1. Schiacciare le patate cotte in una massa di purea, raffreddare completamente.
2. L'aglio tritato un po 'soffriggere nel burro.
3. Mettere la carne macinata nella padella per l'aglio, friggere fino al momento.
4. Tritare finemente verdure di cipolla e cavolo, mettere a macerare, friggere per qualche minuto, versare la salsa di soia, mescolare bene, quindi 2 minuti.
5. Mescolare la poltiglia di patate con carne, raffreddare leggermente.
6. Prepara delle polpettine delle dimensioni di un uovo d'oca dal trito cotto, cospargili di farina, arrotolali in un uovo sbattuto, cospargili di pangrattato, friggi in abbondante burro fino a doratura. 7. Mettere su un tovagliolo di carta una padella fritta per eliminare l'olio e il grasso in eccesso.
8. Al momento di servire, mettere 2 pezzi su piatti, adagiati con foglie di lattuga, accanto a mettere in una ciotola qualsiasi salsa.
6. Patate Zrazy con carne di Hong Kong
Ingredienti:
• patate - 5 pezzi;
• maiale tritato - una piccola tazza;
• salsa "Kikkoman" di soia - 30 ml;
• 1 uovo;
• cipolle - 2 teste;
• 4 gambi di cipolla verde;
• 2 pizzichi di amido di mais;
• 2 manciate di cracker terrestri;
• zucchero semolato - 30 g;
• vino da dessert "Sherry" - 20 ml;
• 50 ml di girasole e olio di sesamo;
• coriandolo fresco - 1 mazzetto;
• 15 g di sale e polvere di pimento;
• chili - 5 cialde.
Preparazione:
1. Lessare le patate, fare un purè di patate, aggiungere un po 'di zucchero, pepe, sale, aggiungere un po' di amido di mais, mescolare bene, fresco.
2. Versare la salsa di soia, il vino da dessert in carne macinata, versare dello zucchero, l'amido di mais rimasto, versare dell'acqua, mescolare bene.
3. Aggiungere olio di sesamo al trito, mescolare nuovamente, chiudere con un panno pulito e lasciare in frigorifero per qualche minuto.
4. Scalogni tagliati a cubetti, friggere nel burro fino a quando non si ammorbidiscono.
5. Mettere la carne macinata sulla padella alle cipolle fritte, soffriggere per qualche minuto.
6. Mettere la poltiglia di patate nel trito, versare l'uovo sbattuto, il coriandolo tritato e le penne di cipolla verde, mescolare bene.
7. Immergere le mani in acqua e dividere il ripieno preparato in piccole palline, formare delle costolette, cospargere con pangrattato su entrambi i lati.
8. Metti i semilavorati in una padella calda e friggi nel burro fino a ottenere una crosta marrone chiaro.
9. Metti lo zrazy fritto su un piatto piatto, metti la capsula di peperoncino in cima, metti la salsa "Kikkoman" in una ciotola separata.
Patate Zrazy con carne - trucchi e consigli utili
• Le patate con un alto contenuto di amido sono ideali per gli spuntini. È preferibile utilizzare tuberi dello stesso tipo e dimensione, in modo da poterli preparare allo stesso tempo. Se la patata non è sufficientemente amidacea, farla bollire in una divisa, quindi pulirla, ricordarla e mescolarla con altri componenti della "pasta", in modo che lo zrazy non si sfaldi durante la frittura.
• Prima di aggiungere uova e farina al purè di patate, lascialo raffreddare, quindi la farina non si scurirà, l'uovo non bollirà e la "pasta" risulterà essere di un bel colore.
• Quando si scolpisce, la pasta di patate non si attacca alle mani se si immergono periodicamente i palmi in acqua.
• Affinché gli zrazy siano ben fritti e abbiano un colore rubicondo altrettanto bello su tutti i lati, friggerli in olio ben caldo.
• Zrazy avrà una crosta dorata croccante, se li metti in briciole di pane, farina o fiocchi prima di friggerli.
• Servire la lattina Zrazy, sia calda che fredda. Di solito non servono un contorno, un integratore può essere fresco o in salamoia, verdure salate, verdure, salse.
