Quince è il prodotto perfetto per marmellata. Maglieria di frutta fresca, pesante per lo stomaco, e non a tutti piace. Dopo il trattamento termico, il prodotto diventa più morbido nel gusto, molto più morbido e più piacevole, pur mantenendo il suo aroma ineguagliabile. È ora di preparare una marmellata di mele cotogne!
Cotogna di mele cotogne - i principi generali di preparazione
Per la marmellata di mele cotogne, i frutti possono essere schiacciati prima della cottura o dopo il trattamento termico. Il risultato è sempre diverso. Non è possibile rimuovere la pelle dalla mela cotogna, ma se si desidera ottenere una delicatezza più delicata e leggera, i frutti vengono puliti o strofinati attraverso un setaccio dopo la cottura a vapore.
Qual è la marmellata di mele cotogne cotte:
• con zucchero, miele;
• con mele, pere;
• con agrumi;
• con i dadi.
Praticamente tutte le ricette contengono acqua. Aiuta ad ammorbidire la carne del frutto, a rendere la massa più tenera. La mela cotogna è piuttosto profumata, ma con la scorza, la cannella e la noce moscata, la billetta è ancora più appetitosa. Le spezie vengono solitamente aggiunte nella seconda parte della cottura. Marmellata di mele cotogne, come qualsiasi altra, puoi cucinare così o chiudere i barattoli per l'inverno.
Marmellata di mele cotogne attraverso il tritacarne
La ricetta più semplice per marmellata di una mela cotogna con un sapore naturale. Oltre allo zucchero e all'acqua, nulla è stato aggiunto al trattamento. La tecnologia è notevole per la sua semplicità e senza pretese.
Ingredienti
• 1 kg di mela cotogna;
• 0,5 kg di zucchero;
• 120 g di acqua.
Cottura
1. Lavare la mela cotogna, tagliare la polpa a pezzi. Nel corso tagliamo i wormhole, rimuoviamo le matrici, le ammaccature e i danni. Non sono necessari nel pezzo.
2. Torciamo la mela cotogna tagliata. Come opzione - macinatura in un robot da cucina. 3. Aggiungi acqua alla mela cotogna. Il liquido extra renderà più tenero il gusto della marmellata.
4. Mettere sul fuoco, cuocere per 35 minuti a fuoco basso. Non permettiamo che l'inceppamento si ribalti attivamente. Non dimenticare di mescolare la massa, in modo che non si attacchi al fondo e alle pareti dei piatti.
5. Aggiungi lo zucchero al frutto contorto, mescola.
6. Cucinare l'inceppamento per altri 20 minuti. Otterrà una tinta rosata. Se la consistenza non è abbastanza spessa, il tempo può essere aumentato.
7. Diffondere delicatezza cotogna in barattoli, chiudere.
Jam from Quince "Tender"
Ci vorrà più tempo e sforzi per preparare questa marmellata di mele cotogne, ma il risultato sarà impressionante. La delicatezza è molto delicata, con una consistenza leggera ed omogenea.
Ingredienti
• 2 bicchieri di zucchero;
• 2 kg di mela cotogna;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1 cucchiaino. acido citrico.
Cottura
1. Puliamo la mela cotogna lavata dalla buccia, tagliamo i mozzetti con i lobi dei semi, mettiamo i pezzi nella padella.
2. Riempire due bicchieri d'acqua alla volta.
3. Metti la casseruola con la mela cotogna sul fuoco, fai bollire la frutta sotto il coperchio finché le fette non si ammorbidiscono. Rimuovi il piatto dal fuoco, raffredda leggermente il contenuto.
4. Pulire i pezzi di mela cotogna con un setaccio, le vene e gettare via le fibre rimanenti.
5. Se il brodo rimane nella padella, quindi aggiungerlo al purè di patate risultante.
6. Aggiungi lo zucchero alla massa di purè, fai bollire sul fuoco per venti minuti dopo l'ebollizione.
7. Aggiungi acido citrico in tenera marmellata, fai bollire a fuoco medio fino alla consistenza desiderata. Formiamo in vasi, vicino.
Marmellata di mele cotogne al limone.
In questa marmellata si usa la mela cotogna e la scorza e il succo di limone. Se lo desideri, puoi semplicemente macinare la carne di agrumi. In questo caso, è importante non consentire l'ingresso delle sementi e delle croste bianche, che possono dare al trattamento un sapore amaro. Ingredienti
• mela cotogna da 1,2 kg;
• 1 limone;
• 3 bicchieri di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.
Cottura
1. Eliminare la mela cotogna non è necessaria. Basta tagliare il frutto a cubetti, metterlo in una casseruola.
2. Aggiungere acqua con lo zucchero, mescolare. Facciamo un paio d'ore per evidenziare il succo.
3. Rimuovere la scorza lavata dal limone lavato. Puoi semplicemente grattugiare gli agrumi su una grattugia molto fine attorno al cerchio. Versare la scorza immediatamente.
4. Dal limone sbucciato spremere tutto il succo. O macinare la polpa, come menzionato sopra.
5. Metti la marmellata di mele cotogne sul fornello, porta ad ebollizione, cuoci finché i frutti non si ammorbidiscono.
6. Togliere dal fuoco, lasciare che la massa si raffreddi un po '.
7. Ora è necessario schiacciare i pezzi di purè di patate o usare un frullatore. Nella seconda variante, la marmellata risulterà più omogenea, senza pezzi.
8. Mettiamo di nuovo la massa ammaccata sul fornello, ora aggiungiamo del succo di limone. Mescolare.
9. Marmellata di mele cotte per circa mezz'ora, osserviamo la consistenza. Non appena la massa diventa abbastanza densa, puoi scomporla in banche. Ricorda che dopo il raffreddamento il trattamento sarà ancora più denso.
Marmellata di mele cotogne e mele
Da questa quantità di prodotti risulta un sacco di marmellata. Se cucini solo per il campione, puoi ridurre proporzionalmente la quantità di frutta e sabbia. Puoi anche regolare il numero di mele cotogne e mele, qualcosa da prendere di meno e qualcosa in più.
Ingredienti
• 3 kg di mela cotogna;
• 4 kg di mele;
• 3 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino. con una collina di cannella;
• 6 bicchieri d'acqua.
Cottura
1. Tagliare la mela cotogna in piccoli cubetti, la pelle non può essere rimossa, tagliare i pezzi in una sola volta.
2. Aggiungere l'acqua alla mela cotogna, cuocere in una casseruola fino a quando morbida.
3. Aggiungi le mele affettate, fai bollire per altri 5-7 minuti in modo che diventino morbidi. Di solito questo tempo è abbastanza. 4. Scolare tutti i frutti in un colino per separare il brodo. Metti da parte i pezzi di mele e mele cotogne, o meglio ciò che restava di loro.
5. Aggiungi lo zucchero al succo, mettilo sul fuoco, finché il fuoco non è piccolo, lascia che i chicchi si dissolvano lentamente.
6. Non appena il frutto si è raffreddato leggermente, devono essere tagliati. O interrompere il frullatore, o pulire attraverso un setaccio, o torcere attraverso un tritacarne. La consistenza della marmellata in ciascun caso sarà diversa. Scegli il modo più accessibile e conveniente.
7. Aggiungi la frutta tritata sciroppata, mescola.
8. Cuocere l'inceppamento per 35-50 minuti, portare allo spessore desiderato. Assicurati di a fuoco basso. Altrimenti, la massa diventerà scura, potrebbe bruciare.
9. Diffondere la dolcezza della mela cotogna in barattoli, togliere.
Confettura di mele cotogne con noci
La ricetta per una marmellata di mele cotogne che devi assolutamente provare. Vengono utilizzate solo le noci, altre non si adatteranno qui. Ricetta tritacarne.
Ingredienti
• cotogna 1,5 kg;
• 300 ml di acqua;
• 600 g di zucchero;
• 1 bicchiere di noci;
• 2 cucchiai di succo di limone.
Cottura
1. Tagliare la mela cotogna lavata a pezzi sotto il tritacarne. La pelle può essere lasciata o delicatamente pulita, non ha molta importanza.
2. Collegare la mela cotogna attorcigliata con acqua e zucchero, mescolare. Lasciare almeno due ore.
3. Rimescolare, mettere a bollire.
4. Tagliamo le noci in piccoli pezzi, ma non li trasformiamo in farina. Asciugato leggermente in una padella. Lo facciamo con attenzione. Se i nuclei sono bruciati, il gusto della marmellata si guasterà.
5. Dopo 20 minuti di ebollizione, puoi aggiungere i dadi, versare immediatamente il succo di limone.
6. Resta da cucinare una delicatezza a densità normale. Il tempo dipende dalla succosità della mela cotogna e dall'intensità dell'ebollizione, in media il processo richiederà altri 30-40 minuti.
Confettura di mele cotogne con cannella e arancia
Una variante di una marmellata molto profumata, per la quale è meglio usare bastoncini di cannella, personalmente schiacciati. In questo caso, la delicatezza emanerà un profumo semplicemente incredibile.
Ingredienti
• 1 grande arancio;
• 2 kg di mela cotogna;
• 1,3 kg di zucchero;
• 1 bastoncino di cannella;
• 1,5 bicchieri d'acqua.
Cottura
1. Un'arancia prima di cuocere l'inceppamento deve essere lavata e cosparsa di acqua bollente. Ucciderà tutti i germi dalla superficie degli agrumi.
2. Prendi un coltello per verdure o una grattugia, rimuovi la scorza. Puliamo il frutto, lo smontiamo a fette, rimuoviamo tutte le ossa.
3. Tagliare la mela cotogna lavata a pezzi.
4. Torca le fette di mela cotogna e agrumi, la buccia può anche essere saltata per renderla ancora più piccola.
5. Aggiungi acqua alla purea di frutta, mescola e lascia cuocere per mezz'ora sotto il coperchio in modo che la massa diventi più omogenea e assomigli più alla purea.
6. Aggiungi lo zucchero.
7. Macinare la cannella
8. Bollire il pezzo da una mela cotogna senza la copertura dello spessore desiderato.
Marmellata di mele cotogne con miele e noce moscata
Ricetta chic per marmellata di mele cotogne, che differisce non solo negli ingredienti. La delicatezza è cotta nel forno, risulta incredibilmente fragrante e utile. La quantità di miele è determinata dal volume di purè di patate cotte.
Ingredienti
• 8 pezzi mele cotogne;
• 0,2 tazza di mandorle;
• miele fresco;
• 1 pizzico di noce moscata;
Cottura
1. Cotogna bisogno di risciacquare, asciugare, mettere una teglia nel forno e cuocere fino a quando morbida a 180 gradi.
2. Raffreddare il frutto, rimuovere la pelle e le punte, la polpa cotta deve essere tritata in purea in qualsiasi modo. La massa dovrebbe essere omogenea.
3. Aggiungere la stessa quantità di miele naturale alla purea, aggiungere la noce moscata. 4. Mescolare bene tutto, mettere su un fornello. Utilizzare un stufato con un fondo spesso. Rendi il fuoco piccolo.
5. Taglia le mandorle sbucciate in più pezzi, puoi asciugarli in un'altra padella.
6. Non appena la marmellata diventa rossa, può essere versata in uno stampo in silicone. Top con mandorle.
7. Dopo il raffreddamento, togliere per un po 'in frigorifero.
8. Il dessert è molto denso, tagliato in quadrati o altre figure, servito sul tavolo.
Marmellata di mele cotogne - consigli e suggerimenti
• Se la mela cotogna è piuttosto acida, la quantità di acido citrico può essere ridotta o non aggiunta affatto. Lo stesso vale per il succo. Per il sapore di una singola buccia.
• Dopo il raffreddamento, l'inceppamento diventa molto più spesso di quando si cucina. Pertanto, non è necessario pesare diligentemente la massa per non rovinare il gusto e il colore.
• Se l'inceppamento sta attivamente bollendo, risulterà scuro, potrebbe esserci odore di bruciato da piccole goccioline dalle pareti del piatto.
• Se l'inceppamento si addensa rapidamente, non bolle, brucia, è necessario rimuoverlo dal fuoco, raffreddare, aggiungere un po 'd'acqua o qualsiasi succo, mettere di nuovo a bollire.
