Zuppa di champignon - principi generali e metodi di cottura
Cucinare la zuppa di champignon nella cucina di casa è un piacere. Il piatto risulta nutriente e appetitoso. È particolarmente piacevole che possa essere cucinato senza riguardo per la stagione, perché non sperimentiamo la mancanza di champignon. In estate, puoi cucinare una zuppa leggera e fredda, e in inverno saremo riscaldati e deliziati con una zuppa densa e ricca. Tutto è molto semplice - brodo leggero, funghi leggermente fritti e verdure elementari - la zuppa si cuoce velocemente.
Zuppa di funghi - preparazione del cibo
Nel negozio non potremo provare i champignons, quindi i criteri determinanti per la loro selezione saranno l'aspetto e l'odore. Prima prova a toccare: devono essere forti ed elastici. I funghi freschi hanno un caratteristico odore di fungo, un cappello bianco opaco o color panna. È meglio non comprare funghi raffermo con evidenti danni, odori di putrefazione e muffa, lividi e macchie grigie.
Non conservare i funghi freschi per molto tempo. Riciclarli immediatamente, altrimenti possono accumulare tossine che possono causare disturbi allo stomaco o avvelenamento. Semplici regole di sicurezza ci lasciano solo 2-3 giorni per memorizzarle. Non è necessario lavarli in anticipo, è meglio metterli in un sacchetto di carta o semplicemente avvolgerli in carta. Utilizzando un contenitore di plastica, non chiudere il coperchio ermeticamente.
Zuppa di funghi - Ricette migliori
Ricetta 1: zuppa di champignon in brodo di pollo
Ci vorrà meno di un'ora per preparare questa zuppa leggera. I funghi a fette rimangono belli e appetitosi. Rispetto ai funghi delle foreste, i funghi prataioli sono insipidi e insipidi. Più forte per esprimere il loro gusto aiuta a rosolare da cipolle e carote e spezie. Una grande quantità di verdure decorerà qualsiasi zuppa, e ancor più fungo. Ingredienti: funghi (champignons, 500 grammi), burro (90 grammi), cipolle (2 pezzi), crema (mezza tazza), aglio (1 chiodo di garofano), farina (2 cucchiai), brodo pollo (1 litro), alloro, sale.
Metodo di preparazione
Immergere i funghi in acqua per 5 minuti in modo che sia facile pulirli dallo sporco. Tagliamo a metà, e poi piatti sottili. Friggere i funghi in olio vegetale in una padella riscaldata sotto il coperchio. Sbuccia e gratta le carote. Aggiungi alla padella, mescola. C'è anche aggiungere cipolle tritate a metà anelli. Salare, mescolare, lasciare per 15 minuti. Nel brodo bollente stendere il contenuto della padella. Se il brodo è stato cotto nella carne di pollo, separare la carne bollita dalle ossa, tagliarla a cubetti e aggiungere alla zuppa. In alcune parti, mettere un cucchiaio di panna acida e un mucchio di cipolle finemente tritate verdi.
Ricetta 2: zuppa di funghi e panna
Sicuramente questa è la ricetta più semplice per zuppa, cotta proprio sull'acqua. Per migliorare il gusto usiamo creme e burro chiarificati.
Ingredienti: champignon freschi (400 grammi), burro chiarificato (1 cucchiaio), panna (mezza tazza), cipolla verde, farina (1 cucchiaio), sale.
Metodo di preparazione
Forare i funghi, tagliarli a fette, farli bollire in acqua salata, filtrare il brodo. Friggere la farina in una padella fino a farla rosolare, versare la crema, scaldare i funghi a fuoco basso. Metti tutto in brodo, aggiungi la panna, fai bollire. Nella zuppa finita, aggiungere l'aglio e le erbe a piacere. Meglio di tutto con i funghi in armonia con le cipolle verdi.
Ricetta 3: zuppa con champignon e formaggio
Il gusto delicato di zuppa con champignon può essere ottenuto aggiungendo solo uno o due sacchetti di formaggio fuso. Migliora il sapore dei funghi champignon arrostiti e conferisce alla zuppa un leggero aroma cremoso. Ingredienti: funghi (300 grammi), patate (300 gr.), Filetto di pollo (200 gr.), Formaggio morbido fuso (due formaggi amalgamati formaggio fuso sono perfetti), cipolla, sale, pepe.
Metodo di preparazione
Versare il filetto di pollo 1,3-1,5 litri di acqua salata, far bollire dal momento di ebollizione per 20 minuti. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota, tagliare a dadini le patate. Prendiamo il filetto dal brodo e lo tagliamo a cubetti. In una padella, friggi le cipolle e le carote nel burro, aggiungi i funghi e cuocili a fuoco lento sotto il coperchio. Mettere le patate in brodo e cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere il composto di funghi e i pezzi di filetto tritati. Far bollire 10 minuti dopo aver aggiunto il formaggio fuso. Buon pepe e servire caldo.
Ricetta 3: zuppa con polpette di carne e funghi
Se sei limitato nel tempo, fai scorta di carne macinata. Zuppa di polpette e funghi può essere preparata in soli 40 minuti, mentre sarà ricca, appetitosa e gustosa. Se ti piace la zuppa con formaggio fuso - ci vorranno altri 10 minuti per sciogliere il formaggio. Bene, se metti una grande quantità di porro, specialmente la sua parte bianca succosa. Un pizzico di basilico e noce moscata aggiungerà un po 'di entusiasmo, come se avessi deciso di cenare in un ristorante raffinato.
Ingredienti: carne macinata: manzo (400 grammi), formaggio morbido (200 grammi), cipolle (100 grmm), carote, funghi (200 grammi), basilico, radice di sedano, noce moscata, peperoncino, alloro foglia e pepe macinato, aglio, sale, prezzemolo, verdura o burro per friggere.
Metodo di preparazione
Cuocere le polpette di carne - carne e cipolle tritate, aggiungere basilico, noce moscata, peperoncino. Formare le polpette da un ripieno uniforme, farle bollire in acqua salata per 30 minuti e togliere con una schiumarola dalla padella. Strofinare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle e la radice di sedano sbucciata in piccoli anelli. L'aglio salta nella stampa. Funghi tagliati in piatti Friggete le cipolle, le carote con il sedano nella padella, aggiungete i funghi e fate sobbollire per 15 minuti. In un brodo bollente stendere le patate, il formaggio, cuocere per 10 minuti, quindi unire con tutti gli altri ingredienti. Fai bollire per 5 minuti e la zuppa è pronta! Lasciate in infusione un po '- 10 minuti sono sufficienti, giusto il tempo di posare il tavolo da pranzo. Non dimenticare di tagliare il prezzemolo o l'aneto!
Zuppa di funghi - suggerimenti di cuochi esperti
Per cucinare la zuppa, puoi prendere qualsiasi brodo, specialmente per zuppe con polpette di carne. Fai bollire i funghi per circa 25 minuti e le polpette cuociono più velocemente. Sentiti libero di combinare il tempo - dopo 15 minuti di funghi bollenti, manda la pentola e le polpette. Vengono aggiunti vari ripieni in base alle proprietà dei cereali o dei prodotti di farina. Ad esempio, vermicelli-ragnatela trovava sull'ultimo stadio, circa tre minuti prima della fine della cottura, il riso e grano saraceno per 20 minuti. Il formaggio fuso si scioglie in 10 minuti e il consueto formaggio russo o olandese può essere messo nella zuppa 5 minuti prima della fine della cottura. I funghi amano le spezie differenti, puoi sperimentarli ogni giorno.
Prepara velocemente e lascia che i tuoi pasti siano deliziosi!
