In estate e in autunno, quando le verdure fresche sono abbondanti dappertutto, le verdure di cottura semplici come una semplice casseruola di zucchine con ricotta e spinaci sono importanti. Lo schiacciamento al forno può essere cucinato molto velocemente, per questo ti consiglio di usare dei piccoli stampi in silicone per i cupcakes. Piccole porzioni di pasta vengono cotte molto velocemente, quindi puoi servire un piatto da colazione o fare una cena leggera.
La casseruola risulta molto saporita e tenera: verdure fresche, crusca d'avena e ricotta si completano a vicenda. Questa ricetta è adatta per un tavolo vegetariano, la parte che non rifiuta uova e latticini.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 3
Ingredienti per casseruole di zucchine con cagliata e spinaci
- 300 g di zucchine;
- 80 g di carote;
- 60 g di spinaci;
- 150 g di ricotta;
- uovo;
- 70 g di crusca d'avena;
- 15 ml di olio extravergine di oliva;
- soda - 3 g;
- pepe rosso macinato, timo secco, sale, sesamo.
Metodo di cottura di casseruole di zucchine con ricotta e spinaci
Grattugiate le zucchine su una grattugia grande, mettetele in una ciotola profonda. Le verdure mature devono essere sbucciate e rimosse, una zucca giovane con semi non sviluppati, tre interi.
Lavare bene, grattare e tre grandi carote, aggiungere alle zucchine.
Le foglie di spinaci sono tagliate fuori dagli steli, tagliate finemente, si aggiungono al resto delle verdure. Gli spinaci giovani possono essere tagliati interi, i loro steli sono ancora molto teneri.
Aggiungi la ricotta fresca con il 5-9% di grassi nelle verdure, per una ricetta dietetica usa la ricotta a basso contenuto di grassi. Se non ti piacciono i chicchi di fiocchi di latte in cottura, passali con un setaccio fine, diventerà liscio.
Ora aggiungi ingredienti che tengono insieme tutti i prodotti e prevengono la caduta della casseruola. In primo luogo, rompere l'uovo di pollo crudo. Ti consiglio di usare uova biologiche prese da polli ruspanti.
Ora versiamo la crusca d'avena e circa 3/4 cucchiaini di sale grosso. La crusca d'avena può essere sostituita con segale o utilizzare invece la farina d'avena. I fiocchi o la crusca assorbono bene i succhi di verdura e l'impasto è denso.
Condire con pepe rosso macinato e timo secco, aggiungere 1/3 di cucchiaino di soda e olio vegetale, impastare la pasta, lasciare agire per 10-15 minuti per far gonfiare la crusca. Durante questo periodo, il forno si riscalda.
Prendiamo stampi in silicone per cupcakes, mettiamo 2 cucchiai di pasta in ciascuno, cospargiamoci di sesamo. Le forme non devono essere oliate, è nell'impasto.
Scaldiamo il forno a una temperatura di 180 gradi Celsius, spediamo gli stampi al ripiano intermedio, cuociamo 18-20 minuti fino a doratura.
Serviamo il piatto al tavolo caldo, questi muffin di verdure verranno con una salsa di panna acida e verdure fresche, che possono essere mescolate rapidamente prima di servire.
Salsa: 4 cucchiai di panna acida grassa, 2 cucchiai di aneto tritato finemente e cipolle verdi, un pizzico di sale marino. Mettere tutto in una ciotola e versare la salsa di zucca con la zucca.
