Molti libri di cucina hanno ricette Caesar e, spesso, questa non è affatto un'insalata. Anche se il nome classico appartiene all'insalata - parte della cucina francese. Il primo "Caesar" è stato cucinato con lattuga romana, senza cracker e pollo. Ma non pensare che questa sia la scelta ideale di ingredienti. Ora, quasi tutte le foglie di insalata possono essere aggiunte all'insalata Caesar, così come i crostini, i pomodorini, le uova sode e pezzi di pollo fritto. Questi sono ingredienti che possono essere cambiati e sostituiti. Ma ci sono questi prodotti, senza i quali non ci può essere un'insalata classica "Caesar" - questo è il parmigiano e la cosa principale è nell'insalata. Il sapore aspro-piccante della salsa gioca un ruolo importante in questo piatto, quindi ha il nome dell'insalata.
Caesar salad classic (ricetta step-by-step) - principi generali di cottura
Una classica insalata Caesar è fatta idealmente con foglie di lattuga romana che hanno foglie croccanti e dal gusto di nocciola. Ma possono essere sostituiti senza problemi con lattuga o iceberg.
I crostini sono fatti con pane bianco fresco. La crosta viene necessariamente tagliata, e il resto viene schiacciato a cubetti e fritto in un olio ben riscaldato fino ad ottenere un leggero rossore. Prima di aggiungere i crostini all'insalatiera, posizionarli sopra il tovagliolo in modo che assorba tutto l'olio in eccesso.
Come carne per un'insalata, è meglio battere il filetto di petto di pollo. Dovrebbe essere lavato accuratamente e friggerlo in una padella, o far bollire. Insalata classica condita con olio d'oliva, succo di limone, uova e salsa Worcester. Se lo desideri, puoi anche aggiungere sale, polvere di senape e pepe nero macinato.
Un ingrediente indispensabile della salsa è un uovo quasi crudo. Deve essere fresco e invecchiato per mezz'ora a temperatura ambiente. Dovrebbe essere preparato semplicemente immergendolo in acqua bollita per almeno un minuto. La consistenza dell'uovo dovrebbe essere liquida.
Per un'insalata a strati, le mani vengono prima distribuite con foglie di lattuga strappate con le mani, quindi annaffiate con tutta la parte della salsa, quindi i crostini vengono sistemati sulla parte superiore e quindi annaffiati con la salsa. Cospargere la parte superiore con parmigiano grattugiato. Puoi decorare l'insalata con pomodorini e metà uovo di quaglia.
Caesar Salad Classic: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• 300 g di foglie di lattuga;
• 50 g di parmigiano;
• 100 grammi di pane integrale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 15 g di erbe secche;
• sale a piacere.
Per la salsa:
• 40 ml di succo di limone;
• 5 ml di salsa Worcestershire;
• un uovo di gallina;
• 60 ml di olio d'oliva;
• pizzico di pepe nero;
• 15 g di senape in polvere.
Metodo di cottura:
1. La ricetta passo-passo per una classica insalata Caesar inizia con la cottura della salsa. Risciacquare l'uovo in acqua.
2. Versare l'acqua in una piccola casseruola in modo che un uovo vi entri dentro. Aggiungi sale sulla punta del cucchiaio.
3. Portare l'acqua ad ebollizione leggera.
4. Togliere dal fuoco.
5. Immergere un uovo di gallina in acqua calda.
6. Stiamo aspettando 50-60 secondi. Durante questo periodo, l'uovo è leggermente cotto.
7. Prendi un uovo con un cucchiaio.
8. Lasciare raffreddare per 5-7 minuti.
9. Pulisci l'uovo dal guscio.
10. Mettere un uovo nella ciotola del frullatore, che sarà di consistenza acquosa. 11. Aggiungi senape macinata.
12. Battere con un frullatore a bassa velocità della rotazione del frullino fino a omogeneo per alcuni secondi.
13. Aggiungere l'olio d'oliva (50 ml) in più porzioni. Puoi vedere più burro, più diventa densa la salsa.
14. Continua a battere.
15. Inserisci la salsa spremuta di succo di limone e salsa Worcestershire, oltre a sale e pepe.
16. Batti ancora un paio di secondi.
17. Mettere da parte la salsa per il momento, ma non metterla in frigo.
18. Foglie di lattuga sciacquate in acqua fredda.
19. Mettili su un asciugamano da cucina pulito e asciutto per alcuni minuti.
20. Quindi strappiamo le foglie in piccole copie.
21. Ripiegali in una ciotola per mescolare l'insalata.
22. Tagliare il pane integrale dalle croste laterali e tagliarlo a cubetti su un tagliere.
23. Metti i cubetti di pane in una padella asciutta.
24. Cospargili con l'olio d'oliva rimanente.
25. Friggere a fuoco vivace fino a ottenere una crosta leggermente croccante, mescolando di tanto in tanto dei cubetti.
26. Gli spicchi d'aglio sono puliti e lavati in acqua corrente.
27. Tritare l'aglio con una pressa speciale o premere.
28. Grind Parmigiano su una grattugia fine.
29. In un'insalatiera, mescolare crostini di pane, aglio e parmigiano con foglie di lattuga.
30. Cospargere di lattuga con erbe secche selezionate. Questo può essere dragoncello, rosmarino o dragoncello. È opportuno utilizzare una miscela di queste erbe.
31. Riempire di sale.
32. Mescolare
33. Versare la salsa preparata in precedenza per la ricetta passo-passo.
34. Servire l'insalata classica "Caesar" in una grande ciotola o in insalate separate.
Caesar salad classic with chicken: una ricetta passo-passo
Ingredienti: • mezzo chilo di filetto di petto di pollo;
• 200 g di foglie di lattuga (preferibilmente varietà Romen);
• due uova di gallina (o quattro quaglie);
• 120 grammi di pane integrale;
• 10 ml di olio vegetale;
• sale a piacere;
• assaggiare il pepe nero macinato.
Per la salsa:
• uno spicchio d'aglio;
• 60 ml di olio vegetale (può essere di oliva);
• un uovo di gallina;
• 6 ml di salsa Worcestershire;
• un terzo di un limone (la calce può essere);
• 50 g di parmigiano.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il filetto di petto di pollo in acqua fredda.
2. Scolare i filetti con un tovagliolo di carta.
3. Mettiamo un tagliere e rimuoviamo tutti i film in eccesso.
4. Cospargere i filetti con olio vegetale.
5. Cospargere con una piccola quantità di sale e pepe macinato.
6. Strofinare il filetto su tutti i lati con olio e spezie.
7. Lasciare agire per qualche minuto per marinare.
8. Quindi riscaldare la padella per friggere.
9. Metti il filetto di pollo in esso.
10. Friggere da un lato per 3-4 minuti fino alla comparsa di un colore nitido.
11. Girare dall'altro lato e friggere fino a cottura. Allo stesso tempo, è possibile chiudere la padella con un coperchio e abbassare leggermente il calore del bruciatore in modo che il seno venga completamente cotto dall'interno.
12. Dopo 4-5 minuti, togliere la padella dal fornello e girare di nuovo il raccordo.
13. Chiudere la padella con il filetto di petto di pollo fritto con un coperchio e per il momento mettere da parte.
14. In una piccola casseruola separata, posizionare le uova di pollo o di quaglia.
15. Riempili d'acqua.
16. Mettete sul fuoco per far bollire forte.
17. Rilasciamo pezzi di pane integrale da croste laterali.
18. Taglia il pane a pezzi o cubetti.
19. Mettili sulla padella, cospargili di olio.
20. Mandiamo fette di pane in un forno caldo per cuocere per 5-6 minuti. Durante questo periodo dovrebbero essere capovolti una volta. 21. Quando passa il tempo assegnato, estrai la teglia da forno.
22. Pane tostato fritto in una ciotola per mescolare l'insalata.
23. A questo punto, le uova dovrebbero già essere cotte. Li estraiamo dalla padella e li immergiamo in una ciotola con acqua fredda per raffreddare.
24. Quindi pulisci le uova dal guscio.
25. Tagliare le uova su un tagliere con un coltello in quarti.
26. Spostiamo i pezzi di uova in una ciotola con i crostini di pane.
27. Per ora abbiamo risolto le foglie di lattuga. Sono necessari solo esemplari freschi e integri.
28. Le foglie selezionate vengono poste in una tazza con acqua fresca e lavate.
29. Quindi estrarre e posizionare le foglie su un canovaccio da cucina asciutto e pulito per asciugare a temperatura ambiente.
30. Dopodiché, le foglie le si tagliano a mano in piccoli pezzi.
31. Piega le foglie ai crostini e alle uova.
32. Otteniamo il filetto di petto di pollo e tagliato a fettine sottili.
33. Metti le fette di pollo in una ciotola per l'insalata.
34. Riempiamo con sale e pepe macinato. Ora è necessario ricordare che nella ricetta passo passo della classica insalata Caesar ci sarà più salsa. Un sacco di sale non è necessario.
35. Grattugiare il parmigiano su una grattugia per renderlo simile a tagliatelle sottili al formaggio.
36. Preparare la salsa per una classica insalata Caesar con pollo richiede tempo sufficiente. La ricetta passo-passo della salsa inizia con la preparazione delle uova di gallina. Ovviamente deve essere a temperatura ambiente, altrimenti potrebbe scoppiare e bollire duramente bollito. Per questa salsa hai bisogno di un uovo un po 'più sottile di quello in camicia.
37. Versare l'acqua nella padella con un volume non superiore a un litro.
38. Riscalda l'acqua a ebollizione.
39. Togliere dal fuoco.
40. Con attenzione, in modo da non rompere, immergere l'uovo in esso.
41. Lasciare per 7-9 minuti.
42. Quindi tiriamo fuori l'uovo. L'acqua a quest'ora dovrebbe già essere asciutta. 43. Puliamo l'uovo dal guscio.
44. Mettilo in una ciotola per montare la salsa.
45. Pulire e risciacquare con uno spicchio d'aglio.
46. Grind chiodi di garofano in poltiglia in qualsiasi modo conveniente.
47. Aggiungi puré d'aglio all'uovo.
48. Un po 'di frusta frusta a bassi giri per alcuni secondi.
49. Quindi spremere il succo di limone nella salsa.
50. Versare nella salsa Worcestershire.
51. Batti fino a che liscio.
52. Allo stesso tempo, viene versata una porzione di olio vegetale. L'oliva è la migliore, ma puoi prendere qualsiasi altro olio.
53. Quando la consistenza della salsa è uniforme, aggiungere il formaggio precedentemente tritato.
54. Mescola la salsa con un cucchiaio.
55. Innaffia l'insalata precedentemente cotta e servi immediatamente in tavola.
Caesar salad classic (ricetta step-by-step) - trucchi e suggerimenti
• Se le foglie di lattuga sono leggermente secche, devono essere immerse per un quarto d'ora in acqua fredda.
• Per preparare i crostini con il gusto dell'aglio, si deve friggere l'aglio nella padella e solo per tostare i crostini.
• Se lo si desidera, è possibile utilizzare la salsa Caesar pronta per la cottura.
• I gamberetti bolliti possono anche essere aggiunti all'insalata.
• Se lo si desidera, la salsa Worcestershire può essere preparata da solo a casa.
