Come posso preparare le insalate "Radura dei funghi" con il prosciutto. Impressionante culinario in tema di insalate - "Radura dei funghi" con prosciutto

Come posso preparare le insalate

Un argomento su cui nella sezione di cucina puoi parlare e scrivere all'infinito - insalata. La storia dell'emergere di questo piatto è iniziata negli antichi romani, ma rimane ancora inesauribile per professionisti esperti e cuochi alle prime armi.

È difficile rispondere con precisione alla domanda su quale di esse sia venuto fuori con più ricette per insalate e le cui invenzioni si sono rivelate più popolari e gustose.

Ad esempio, "Mushroom Glade" ha tante opzioni di cottura come le sue casalinghe, come molte opzioni per questo piatto.

Insalata di funghi Glade con prosciutto - Principi tecnologici di base

Cucinare le insalate nella nostra cucina di casa assomiglia a una fiaba, come un soldato che cucina una zuppa da un'ascia: tutto in frigo può tornare utile per un'insalata. Ma, dato che il "movimento del cibo" sugli scaffali del frigorifero si verifica regolarmente, i funghi possono essere fritti, salati o in salamoia nella stessa ricetta di insalata. Per preparare qualsiasi insalata, è necessario combinare la fantasia culinaria con i prodotti disponibili.

Nessuno può rispondere alla domanda esattamente quale tipo di carne dovrebbe essere usata per l'insalata "Mushroom Glade". La composizione degli ingredienti in questa insalata è in continua evoluzione. In realtà, la "radura dei funghi" è solo un modo per decorare un piatto: la superficie dell'insalata è decorata con funghi interi. Preferisci i funghi marinati - metti ananas e prosciutto bollito in insalata. Fegato, carote marinate e cetrioli sottaceto sono più adatti ai funghi fritti e l'insalata stessa può essere calda. I prodotti devono armoniosamente completarsi a vicenda: è così che viene creato il gusto unico del piatto.

"Mushroom Glade" è un'insalata ad alto contenuto calorico in qualsiasi variante della sua preparazione. Pertanto, bene includere nei suoi prodotti di composizione per facilitare una rapida lipolisi, accelerando e facilitando la digestione: radice di zenzero, rafano, senape, ananas, pompelmo, mirtillo, lampone, papaia, mela, cannella, cavoli, cetrioli, fagioli, vino rosso, mandorle, latticini. Prendi da questo elenco ciò che si adatta all'insieme di ingredienti e crea la tua versione della "radura dei funghi". Alcune parole sulla maionese. Insalate a strati tradizionalmente riforniamo con maionese e, inoltre, molto abbondantemente! La maionese, come sapete, aumenta significativamente il contenuto calorico del piatto, e la "radura di funghi" con prosciutto - e senza di essa, troppo alto di calorie. Il rifornimento di carburante più leggero contribuirà a renderlo meno saturo:

• Utilizzare la maionese a basso contenuto di grassi, diluendo con acqua o succo di limone; allo stesso tempo, la salsa diventerà meno densa, il che significa che il suo consumo per il rivestimento dello strato diminuirà sensibilmente - il compito principale della salsa in insalata non è quello di aumentare la sua massa e il contenuto calorico, ma di creare un certo sapore e consistenza.

• A seconda dei componenti dell'insalata, puoi preparare la medicazione originale:

Sbattere l'olio vegetale nella schiuma, accendere il mixer alla massima velocità e versare gradualmente il latte, goccia a goccia. Quando la massa si addensa, aggiungi spezie, succo di limone, zenzero, aglio, senape. Raccogli anche le spezie, a seconda della composizione degli ingredienti principali dell'insalata. Per 100 ml di olio d'oliva, per preparare la salsa sono necessari 250 ml di latte con un contenuto di grassi del 2,5%.

Nonostante il fatto che la maionese sia il prodotto più versatile e preferito, una salsa speciale a base di prodotti ben scelti può essere un'aggiunta più interessante all'insalata.

Altrimenti, tutto avviene come di consueto: preparazione preliminare degli ingredienti - vengono ordinati, puliti, lavati, bolliti, cotti, passati o fritti, tagliati e poi disposti a strati, in modo rigoroso o arbitrario.

Una piccola sfumatura che deve essere presa in considerazione nella preparazione delle insalate: in modo che l'insalata non risulti troppo secca, o viceversa - prodotti umidi, acquosi, alternati in modo che gli ingredienti con un alto contenuto di succo (cetrioli, funghi, cipolle sottaceto, frutta) separino gli strati degli ingredienti più asciutti (patate, carne, uova sode). In questo caso, è preferibile alternare gli strati in modo che i componenti più adatti siano vicini tra loro, ad esempio aringa di patate, uova, formaggio e così via. I prodotti con un gusto pronunciato vengono utilizzati, di norma, in quantità più piccole, in modo che non si distinguano nettamente nella massa totale del piatto, se parliamo di insalata, e non di qualche tipo di carne o di pesce, dove il gusto dell'ingrediente principale deve essere enfatizzato con utilizzando un piccolo numero di diversi additivi.

Ora puoi iniziare a testare le ricette allegate di seguito, e ricorda: l'improvvisazione in cucina è il nostro tutto, quindi non essere turbato se non hai nessun ingrediente a portata di mano. Sostituiscilo con quello che hai e sarà la ricetta di un nuovo autore!

Opzione 1. Insalata "Radura dei funghi" con prosciutto e fegato di manzo

Composizione:

Funghi fritti 300 g (netto)

Carote coreane 200 g

Uova di pollo 6 pz.

Cipolle verdi 150g

Gherkins 180 g

Patate "in uniforme" 250 g

Prosciutto fritto (salsiccia cotta affumicata) 400 g

Fegato di manzo 300 g

Uova di quaglia 6 pezzi (per la decorazione)

Ripieno:

Panna acida (15%) 150 g

Aglio 20 g

Aneto tritato 70 g

Zenzero, grattugiato 15 g

Succo di limone 50 ml

Pepe macinato 10 g

Grasso per friggere

Farina (per impanare)

Funzionamento:

Tagliate le fettine di fegato, impanate in una piccola quantità di farina, unite a sale e pepe e friggetele fino a quando non si fanno bollire l'olio. Fegato raffreddato tagliato a strisce sottili.

Friggere le fette di prosciutto e tagliarle a strisce. Connettiti con il fegato;

Selezionare i funghi grandi, farli bollire prima e poi friggere, dopo aver separato le gambe dai tappi. Metti da parte i cappelli per il momento - saranno necessari per decorare l'insalata, e tagliare le gambe a strisce e combinarle con i componenti di carne dell'insalata. I funghi freschi dovrebbero essere 3 volte di più, dato che quando si friggono, diminuiscono notevolmente di dimensioni e peso;

Uova di pollo bollite e sbucciate tagliate a piatti. Cuocere e pulire le uova di quaglia. Tagliare solo una parte della proteina da un lato, in modo che tu possa facilmente metterli sulla superficie dell'insalata, come la gamba di un fungo Tagliare le cipolle a strisce e immergerle in acqua fredda bollita mescolata in parti uguali con succo di limone per 15 minuti;

Patate sbucciate tagliate a fette, cetrioli sottaceto o sottaceto - strisce.

I cetrioli si combinano con le carote in coreano.

Prendi un piatto piatto rotondo. Indossalo su una forma tonda (per cuocere torte) senza un fondo, in modo che sia più comodo assemblare l'insalata a strati, dandogli un bell'aspetto.

Inizia a stendere gli strati: cerchi di patate, fegato con prosciutto e funghi, una miscela di carote coreane e cetrioli sottaceto. Versare sopra ogni strato di salsa cotta alla lattuga, panna acida, succo, zenzero e senape. Lasciare riposare per mezz'ora in frigorifero, quindi rimuovere lo stampo in metallo e procedere alla decorazione. Disporre le uova di pollo a fette in un cerchio, cospargere il resto della superficie con le cipolle. Metti le uova di quaglia sul verde "erba" e metti su di loro dei cappelli interi. Buon divertimento!

Opzione 2. Insalata di funghi Glade con prosciutto, uova e formaggio

Prodotti:

Patate bollite 300 g

Prosciutto affumicato, pollo 400 g

Carote bollite 1 pz. (grande, per la registrazione)

Mirtilli rossi, congelati 40-50 g

Formaggio grattugiato 150 g

Cipolle verdi 200g

Succo di mezzo limone (per cipolle e condimento)

Champignon marinati (grande) 10 -12 pezzi.

7 uova

Cetriolo fresco 250 g

Maionese 30% 200 g

pepe

Metodo di cottura:

Uova e patate, far bollire e sbucciare, grattugiare. Per decorare l'insalata, separa un paio di tuorli e una grande patata.

Tagliare a pezzi piccoli prosciutto e cetrioli. Mezzo cetriolo può anche essere lasciato per decorare il piatto.

Tagliare le cipolle verdi e versare con il succo di limone, tenere premuto per alcuni minuti. Scola il succo e uniscilo con la maionese aggiungendo un pizzico di pepe macinato.

Strati di diffusione: patate, cetrioli, uova, prosciutto, formaggio. Strati condiscono con maionese con pepe e succo di limone. Inizia a decorare il piatto:

Cospargere l'insalata con le cipolle.

Tagliare i fiori da carote e patate con un ritaglio per i biscotti. Posizionali in cima all'arco in qualsiasi ordine.

Taglia le foglie dal mezzo cetriolo e stendilo intorno ai fiori.

Decorare il centro del bianco, fiori di patate con tuorli e fiori di carota aggiungere i mirtilli.

Metti i funghi sott'aceto tra i fiori.

La "radura" è ricoperta di funghi e tu puoi mangiare!

Opzione 3. Insalata di funghi Glade con prosciutto, pomodori e olive

È interessante notare che, mentre in Italia fanno una "Radura di funghi" con il prosciutto? Proviamo a preparare un'insalata nello stile della cucina mediterranea. Questa ricetta è una fantasia della cucina italiana.

Prodotti:

Feta 100 gr

Olive marinate 10 pz.

Prosciutto, bollito 150 g

Pomodori 200 g

Cetrioli 100 g

Basilico, verde? fascio

Pasta colorata (con spinaci e barbabietole)

Finferli 250 g

salsa:

Tuorlo 2 pz.

Aglio 2 chiodi di garofano

Pepe macinato fresco

Sale marino

Olio d'oliva 100 ml

Verdi (prezzemolo tritato)

Cottura:

Lessate la pasta, bordeaux e verde: è meglio usare le tagliatelle, i lunghi spaghetti all'uovo, in modo che l'insalata sia luminosa e colorata come l'Italia. Se in casa non c'è pasta di colore, quindi aggiungere il succo di verdura all'acqua durante la cottura, ed è meglio preparare pasta all'uovo con spinaci e succo di barbabietola: il piacere vale la pena con l'impasto. Dopo la cottura versare la pasta calda con olio d'oliva e mescolare.

Quindi tutto è molto semplice:

Mettere le tagliatelle, con la paglia tritata, il prosciutto cotto, su un piatto piatto. Mettete sottili fette di cetrioli a fette e pomodori attorno ad esso, alternandoli tra loro, e nella fila successiva, sul cerchio interno, disponete piatti di formaggio, alternandoli con boccoli tagliati o metà d'oliva. Metti i finferli marinati sopra la pasta con il prosciutto e, tra loro, le foglie di basilico. Cuocere la salsa. Sbatti i tuorli ad alta velocità, aggiungendoli a goccia. Puoi usare la maionese già pronta, ma poi è necessario riempirla con verdure tritate, pepe e aglio tritato. Versare sopra l'insalata e servire.

Opzione 4. Insalata di funghi Glade con prosciutto e ananas

Composizione:

Carne affumicata 400 g

Mais bollito 180 g

Patate bollite 250 g

Cipolla, lampadina 100g

Ananas, in scatola 300 g

Funghi marinati 150 g

Lattuga, 50 g

Succo di limone 70 ml

Uova sode, quaglia 6 pz.

Cherry 3 pezzi.

Prezzemolo (foglie)

maionese

Procedura di cottura:

Tagliare a cubetti di carne, patate, ananas e cipolle molto finemente. Cipolle per mezz'ora, mettere in un piatto separato, versare il succo di limone per rimuovere l'amarezza e l'odore pungente. Sbucciare le uova, tagliare i pomodori a metà.

L'insalata può essere servita in un piatto da portata o in porzioni, preparando bicchieri (bicchieri o vecchi freschi). Stendere gli ingredienti, condendo ogni strato con la maionese: cipolline sott'aceto, carne, ananas, patate, mais. Decorare con verdure tritate, disporre i funghi, alternando funghi champignons naturali con "agarichi di mosca" a base di uova sode e metà di pomodori (i cappelli rossi dipingono con granelli usando la maionese).

Opzione 5. Insalata "Mushroom Glade" con prosciutto - un modo interessante per progettare

Prodotti:

Funghi (funghi in salamoia) - 2-3 pezzi per una parte

Olive 10-15 pezzi

Prosciutto fritto (o braciola di maiale) 900 g

Verdi, tritati 200 g

Patate bollite 1,0 kg

Cavolo di Pechino 300 g

Cetrioli, freschi 250 g

Mirtilli rossi 100 g

Aglio 20 g

spezie

Maionese, a basso contenuto di grassi

Procedura di cottura:

Stendere un foglio di lamina o un panno di silicone (10x17 cm) sulla superficie di lavoro.

Mettere su un foglio preparato, olio, patate grattugiate, uno strato di 1,0-1,5 cm. Prosciutto o cotolette fritte tritate finemente, messe sopra la patata, facendo un passo indietro dai bordi (lunghezza) a 1 cm.

Tritare il cavolo, tritare il cetriolo fresco a striscioline, unire le verdure, aggiungere i mirtilli e condire leggermente con maionese e aglio. Stendere la massa vegetale preparata sullo strato di carne, allontanandosi anche dai bordi della forma.

Arrotola il foglio in un rotolo, dandogli la forma di un registro. Mettere su un piatto rettangolare coperto con verdure tritate (opzionale), ricamare. Sopra i "tronchi" si stendono strisce di olive, imitando la corteccia di betulla. Disporre i funghi in salamoia in ordine casuale, sul "log" e sull'erba.

Opzione 6. Insalata di cocktail "Mushroom Glade" con prosciutto

Prodotti:

Cipolle verdi 250 g

Prosciutto da 750 g

Uova 8 pz.

Formaggio 300 g

Cetrioli freschi 300 g

Funghi marinati o finferli 250 g

Maionese 200 g

Senape a piacere

Funzionamento:

Uova sode sbucciate e formaggio duro strofinate finemente, aggiungete la maionese, abbinata alla senape. Mescola la massa. Su una porzione delle piastre, metti la forma cilindrica, unta nel grasso. Distribuire la massa dell'uovo al formaggio in cilindri. Rimuovere con cautela i moduli dalle piastre. Cospargere i monconi risultanti con cipolle tritate e impostare i funghi su di loro. Intorno alla "canapa" stendete il prosciutto e i cetrioli, tagliati a bastoncini o cannucce. Versare la maionese.

Insalata di funghi Glade con prosciutto - Consigli utili e suggerimenti

La preparazione dell'insalata dipende in gran parte da come i coltelli vengono affilati, non importa quanto banale sia questo promemoria. I coltelli smussati non solo rallentano il processo di cottura, ma influenzano anche la qualità del taglio: i prodotti succosi producono il succo in anticipo, quelli solidi - sono brutti strappati e accartocciati. Prima di preparare qualsiasi insalata, impiega 5 minuti per preparare gli strumenti.

Se l'insalata deve essere servita al tavolo, ad esempio la sera, e c'è solo tempo libero per cucinarlo al mattino, poi dopo aver preparato tutti gli ingredienti - lavarli, pulirli e tagliarli - mettere i prodotti separatamente in contenitori chiudibili a chiave e metterli in frigorifero. Alla sera, rimarrà per combinarli e riempire con salsa. L'insalata non si drenerà, non si rovinerà e sembrerà tagliata prima di servire. Ma allo stesso tempo, i prodotti che contengono una grande quantità di succo, tentano ancora di tagliare poco prima di aggiungerli al piatto.

Commenti (0)
Articoli correlati
Articoli popolari
Ricerca