La gastrite è così comune oggi che è difficile trovare qualcuno che non ha familiarità con questa malattia.
Di particolare importanza per i pazienti con gastrite è il menu.
Deve necessariamente includere zuppe, ma non ordinarie, ma cucinate secondo ricette speciali.
Sono bolliti sulla base di carne, verdure o brodo di pesce, latte, con l'aggiunta di cereali, patate e burro.
Una particolarità delle zuppe con la gastrite è la loro particolare leggerezza.
Spesso, il primo piatto ha la consistenza della purea, grazie alla quale si ottiene l'effetto di avvolgere lo stomaco danneggiato.
Riciclare questo cibo per il corpo è molto più facile.
Zuppe per la gastrite - i principi generali della cottura
Il brodo, che viene usato per cucinare le zuppe durante la gastrite, dovrebbe essere debole, insaturo. Per cucinare, non si usano ossa, carni grasse, spezie piccanti o condimenti.
Le regole generali di cucina sono le seguenti:
• Gli ingredienti dovrebbero essere tagliati il più piccolo possibile, e meglio strofinati in purea di patate;
• le verdure vengono bollite direttamente nel brodo, non possono essere digerite;
• al fine di conferire una consistenza più stretta al brodo, è possibile aggiungere la farina bianca troppo cotta o la proteina bianca d'uovo montata;
• non solo le spezie, ma anche i funghi devono essere completamente esclusi;
• il burro, quando possibile, dovrebbe essere sostituito con olio vegetale;
• uso favorevole di cavolfiore, broccoli, zucca, zucchine;
• deve essere data particolare importanza alle zuppe mucose, aggiungendo fiocchi di avena o semole di riso.
Tutti i tipi di zuppe con gastrite devono essere non untuosi. La temperatura di mandata ottimale è compresa tra 15 e 60 gradi.
Zuppa di latte di riso con gastrite
Piatto delizioso e delicato che fornisce sazietà e benefici per uno stomaco malato. La tenera consistenza di questo piatto piacerà a molte persone.
Ingredienti:
• cento grammi di manzo o vitello magro bollito;
• un bicchiere e mezzo di ogni brodo vegetale;
• mezza tazza di riso bianco bollito;
• mezza tazza di latte scremato;
• un tuorlo d'uovo.
Preparazione:
Il riso bollito passa attraverso un setaccio.
Carni la carne facendola passare due volte attraverso un tritacarne con il grill più piccolo o macinando un frullatore.
Unire la purea di carne e riso.
Versare il brodo e il latte, mettere a fuoco lento e portare a ebollizione.
Nel processo di bollitura la zuppa può dare schiuma: deve essere rimosso.
Non appena la zuppa bolle, spegnila e lasciala sotto il coperchio per raffreddare e infondere.
Puoi riempire il piatto con un cucchiaio di burro.
Zuppa di patate per gastrite
La minestra dietetica facile con gastrite provvede la secrezione normale di succo gastrico. A causa della patata, il piatto è abbastanza soddisfacente.
Ingredienti:
• quattro patate medie;
• due piccole carote;
• due uova;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• acqua;
• un po 'di aneto fresco e prezzemolo;
• due pezzi di pane raffermo.
Preparazione:
Risciacquare accuratamente le verdure e sbucciare.
Tagliare le carote e le patate a cubetti, aggiungere acqua e portare a ebollizione.
I verdi si tagliano.
Non appena l'acqua inizia a bollire, versare l'olio nelle verdure e aggiungere verdure tritate.
Leggermente sale
Sbatti le uova.
Mentre le verdure stanno bollendo, tagliare il pane a cubetti e asciugare al forno. Quando le carote e le patate sono morbide, spegnere il fuoco.
Versare le uova sbattute nel brodo, mescolando continuamente la zuppa.
Servitelo con i cracker.
Minestre di riso per la gastrite
Le zuppe di muco sono particolarmente preferite per le malattie dello stomaco. Effetto benefico sullo stato di questo chicco di riso.
Ingredienti:
• 200 grammi di carne senza ossa magre;
• acqua;
• 50 grammi di radice di prezzemolo;
• una carota;
• prezzemolo;
• mezza tazza di riso bollito;
• mezzo cucchiaio di burro
Preparazione:
La carne versa due litri d'acqua.
Sbucciare le verdure a radice, tagliarle a pezzi grandi e aggiungere alla carne.
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la potenza del fuoco e cuocere la carne con le verdure fino a quando non è pronta.
Manzo bollito, carote e radice di prezzemolo tritare o mescolare in un frullatore.
Ceppo di brodo.
Il riso bollito è stato strofinato con un setaccio frequente.
Restituire la carne, la verdura e il purè di riso al brodo.
Tagliare i verdi e anche mettere in padella.
Portare a ebollizione, salare leggermente e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Condire una zuppa fredda con burro.
Zuppa di pollo per gastrite
Le zuppe di pollo deliziose sono buone per il recupero da una malattia. Puoi usarli durante la gastrite.
Ingredienti:
• carcassa di pollo di poco più di un chilogrammo;
• cinque patate;
• carota media;
• due o tre rami di aneto.
Preparazione:
Pollo dalla pelle
La carne versare acqua, salare leggermente e far bollire fino a cottura.
Togliere il pollo, filtrare il brodo.
Portare a ebollizione il brodo, lanciare pezzi di carota. Venti minuti dopo, aggiungere le patate tritate.
Mentre le verdure stanno bollendo, togliere la carne di ossa dalle ossa e tritarla o tagliarla con un frullatore.
Verdure rimosse dal brodo e anche purea.
Dill tritato.
Restituire la carne e la purea di verdure al brodo, mettere i verdi e portare a ebollizione.
Spegnere, lasciare raffreddare leggermente e servire.
Zuppa di latte con patate e piselli per la gastrite
Non è raccomandato bere latte intero durante la gastrite. Tuttavia, può essere utilizzato per preparare zuppe di verdure originali.
Ingredienti:
• due carote medie;
• tre patate;
• litro di latte;
• cucchiaino di burro;
• mezza lattina di piselli in scatola
Preparazione:
Carote tagliate a fette, patate - fette.
In acqua salata, fai bollire le verdure.
Quando le carote e le patate sono morbide, scolare l'acqua.
Il latte porta a ebollizione.
Versare il latte sulle verdure, aggiungere i piselli e il burro.
Salare e bollire di nuovo.
Insistere e servire con crostini freschi fatti in casa.
Zuppa di purea di zucca per gastrite
Zuppa bella e gustosa per la gastrite facilmente e rapidamente cucinata dalla zucca fresca. La verdura è ben tenuta, quindi il piatto può essere servito sia in estate che in inverno
Ingredienti:
• 300 grammi di zucca;
• due litri di brodo vegetale o acqua;
• un cucchiaio di farina bianca;
• cucchiaino di burro;
• due cucchiai di panna acida.
Preparazione:
Zucca libera dalla buccia e dai semi, tagliata a cubetti.
Versare le fette di zucca con una piccola quantità di brodo vegetale e stufare fino a quando si ammorbidisce sotto il coperchio.
Pronto per la zucca strofinare attraverso un setaccio o mescolare con un frullatore. Preparare una salsa bianca: friggere la farina e il burro in una padella, diluire con qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Lessare la salsa per 3-5 minuti, quindi filtrare.
Mescolare la purea di zucca e mescolare la salsa bianca, versare il brodo vegetale.
Portare a ebollizione la zuppa cremosa e spegnere il fuoco.
Quando la zuppa si è raffreddata un po ', condirla con panna acida e servire.
Brodo di minestra di pesce per gastrite
Deliziosa zuppa analoga viene preparata molto rapidamente e risulta deliziosa. Per la cottura dovrebbero essere selezionate le varietà a basso contenuto di grassi di pesce.
Ingredienti:
• un pezzo di branzino;
• piccola radice di prezzemolo;
• carota media;
• una cipolla;
• uovo di gallina.
Preparazione:
Lavare i pesci
Tagliare la cipolla in quattro parti.
Tagliare le carote a pezzetti.
Unire tutti i componenti, aggiungere acqua, portare ad ebollizione e far bollire le carote.
Tira fuori il pesce e le verdure.
Ceppo di brodo.
Batti l'uovo.
Portare a ebollizione il brodo e versarvi dentro con vigoroso uovo mescolando.
Salato e servito con crostini o pane grattugiato.
Zuppa di acetosa con gastrite a bassa acidità
Le minestre di gastrite possono essere cucinate usando una varietà di verdure. Una delle ricette più originali prevede l'uso di acetosa. Questo piatto è perfetto per la dieta di pazienti con bassa acidità.
Ingredienti:
• trecento grammi di acetosa fresca;
• cento grammi di carne magra bollita;
• alcune cipolle verdi;
• tre patate;
• una carota;
• un po 'di olio da cucina per friggere;
• due cucchiai di farina;
• panna acida per il rifornimento di carburante;
• un po 'di aneto fresco.
Preparazione:
L'acetosa lava, versa un po 'd'acqua, porta ad ebollizione e fai bollire per cinque minuti. Tagliate le cipolle e le patate.
Acetosa acetosa.
Metti l'acetosa, le patate, le cipolle in una casseruola separata, aggiungi acqua, fai bollire lentamente finché le verdure non sono pronte.
Carne tagliata a pezzetti
Grattugiare le carote su una grattugia fine.
Friggere le carote e la farina nel burro in una padella.
Quando la patata è quasi pronta, aggiungere la padella nella padella, mescolare e salare.
Al momento di servire, riempire la zuppa con panna acida e aneto tritato.
Zuppa di avena per gastrite
Ricetta dolce, utile, insolita per zuppa con gastrite da frutta secca e farina d'avena notevolmente rallegra l'idea di cucina dietetica.
Ingredienti:
• mezza tazza di fiocchi d'avena;
• una mela;
• una pera;
• cinque prugne;
• burro.
Preparazione:
Fiocchi di Ercole versano un litro e mezzo di acqua.
Cuocere la farina d'avena.
Tagliare la mela, la pera e la potatura in pezzi molto piccoli.
Aggiungere il frutto alla farina d'avena, aggiungere un po 'di sale, aggiungere un cucchiaio di zucchero.
Fai bollire la zuppa per altri cinque minuti.
Raffreddare leggermente, unire con burro e servire.
Zuppe per gastrite - trucchi e suggerimenti utili
- Nelle malattie dello stomaco, è molto importante introdurre nella dieta cibi vegetali e cereali morbidi e morbidi. Ideale per questo scopo varie zuppe durante la gastrite. Il brodo vegetale non influisce sulla secrezione gastrica e pertanto può essere utilizzato per qualsiasi tipo di malattia.
- Per la gastrite, le zuppe viscide sono fatte con riso, miglio e altri cereali ad eccezione della semola e dei cereali macinati. Le semole si addormentano nel brodo, fanno bollire delicatamente e filtrano attraverso un setaccio. Il restante porridge viene immediatamente strofinato e restituito al brodo di carne, verdura o pesce.
- Il brodo di pollo con gastrite è utile in quanto normalizza l'acidità del succo gastrico. Pertanto, durante l'esacerbazione della malattia, è questo tipo di zuppe che dovrebbe essere preferito, dovrebbe essere mangiato con maggiore acidità della secrezione gastrica.
- Va bene anche in questo caso sono i piatti a base di verdure varie, manzo magro con riso, noodles. Puoi riempirli non solo con burro, ma anche con panna acida, tuorlo d'uovo. La temperatura di servizio ideale per il tavolo è di 50 gradi.
- I rifiuti devono essere zuppa acida, sottaceti, brodo concentrato. Tali piatti aggraveranno il decorso della malattia.
- I pazienti con bassa acidità, al contrario, devono inserire nel menu ricchi brodi di carne, pesce e vari primi di verdure. Tuttavia, le verdure fermentanti dovrebbero essere completamente escluse: queste sono cipolle, cavoli, aglio, tutti i tipi di legumi.
