Cockles con richiami - principi generali di cottura
Se non sei nuovo nella cucina, allora sai che gli ingredienti essenziali delle classiche cheesecake sono la ricotta, la farina e l'uovo, ma certamente non la semola. La semola viene aggiunta più spesso nel caso in cui il formaggio sia bagnato. La semola "lega" l'umidità in eccesso e permette ai cheesecakes di diventare rigogliosi e gustosi. Ma anche se la ricotta è "giusta", un cucchiaio di semolino non farà sicuramente male! L'unica regola per fare tali cheesecakes è lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti in modo che i richiami si gonfino.
Torte al formaggio con semolino - preparazione di cibo e piatti
La base di cheesecakes è la ricotta. Se prendi il prodotto sbagliato, allora, nonostante qualsiasi trucco, il piatto non funzionerà. La cagliata "giusta" è una massa omogenea senza grumi e grani con contenuto di grasso dallo 0 al 9%. Maggiore è il contenuto di grassi, più umida sarà la cagliata e peggio farai l'impasto. Se hai solo un prodotto del genere, poche ore prima della cottura, mettilo in un colino e lascia che il siero si dreni.
L'uovo è il secondo ingrediente essenziale, come molti pensano. In effetti, le cheesecake possono essere fritte senza uova e non meno gustose. Puoi mettere l'uovo intero, o solo i tuorli: in questo caso la delicatezza si rivelerà di un bel colore giallo.
L'impasto per le cheesecake con semolino diventa più denso che per normale, senza cereali. Spalmare le cheesecake su una padella calda con un cucchiaio bagnato.
Ricette cheesecake con semolino:
Ricetta 1: Cheesecakes con semolino
Preparare le cheesecake con la semola. Non importa se la tua ricotta è grassa o povera di grassi, umida o asciutta. In questo caso, la semola rende il prodotto finito più lussureggiante e succoso. Ingredienti richiesti:
- Uovo 1 pezzo (misura media)
- Ricotta 1 confezione (200-220 grammi)
- Farina 2 cucchiai
- Semolino 1 cucchiaio
- Zucchero o zucchero a velo (a piacere)
- Sale
- Vaniglia
- Soda idratata con succo di limone
- Olio vegetale (per friggere)
Metodo di preparazione:
- Mescolare la cagliata con farina, semola e altri ingredienti secchi. Lasciare riposare la massa per circa 15-20 minuti. Durante questo periodo, la semola si gonfierà e si metterà in contatto con la cagliata.
- Aggiungi il tuorlo alla cagliata.
- Montare gli albumi con sale e aggiungere la schiuma ottenuta con l'impasto insieme alla soda. Se la massa risulta molto spessa, diluire con una piccola quantità di panna acida o crema.
- Scalda una padella e ungila bene con olio.
- Prendi l'impasto per le cheesecakes con un cucchiaio umido e stendi l'arrosto. Friggere fino a doratura e togliere dalla padella.
Ricetta 2: Cheesecakes con semola in umido in salsa
Manka dovrebbe gonfiarsi, e poi la cheesecake diventerà succosa. Usando questa ricetta, le cheesecake con la semola diventano decisamente gustose.
Ingredienti richiesti:
- Ricotta 1 confezione (220 grammi)
- Uovo 1 pezzo
- Semolino 1 cucchiaio con una collina
- Farina 1-2 cucchiai
- Zucchero 3 cucchiai da tavola
- Sale
- Crema grassa 150 ml
- Latte 150 ml
- Amido di mais 1 cucchiaio con una collina
- Vaniglia nel baccello
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Prepara l'impasto per le torte di formaggio. Per fare questo, mescolare ricotta, semolino, farina, 2 cucchiai di zucchero. Lasciare la miscela per 10-15 minuti per rendere la semola gonfia.
- Aggiungere il tuorlo all'impasto. Le proteine frullano in una spessa schiuma, aggiungendo sale. Inserisci la schiuma nell'impasto.
- Con le mani bagnate, forma lo syrnichki e friggi in una padella per 3-4 minuti ciascuno fino a doratura.
- Unire latte e panna, aggiungere zucchero, amido e baccello di vaniglia. Scaldare in una casseruola fino all'ebollizione. Rimuovere il baccello di vaniglia. Metti lo syrniki nella padella, fai un piccolo fuoco e fai sobbollire il dolce in salsa di vaniglia per circa 6-7 minuti. Dopo di ciò, puoi ottenere i prodotti cagliati e servirli.
Ricetta 3: Minutka Cheesecakes con Decoy
Tali dolci con la semola sono obbligati a dare il loro nome alla preparazione dell'impasto molto veloce - avrete bisogno solo di un minuto o due. Ma le cheesecake secondo questa ricetta languiranno sul fuoco per almeno 10 minuti. Ma credimi, ne vale la pena! Il piatto diventa sostanzioso e denso - solo la colazione perfetta!
Ingredienti richiesti:
- Ricotta (1 confezione) 220 grammi
- semolino 2 cucchiai
- Farina di grano tenero 1 cucchiaio
- Zucchero 2 cucchiai
- Sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Unire ricotta, farina, zucchero e semola. Se la miscela è troppo secca, aggiungi un po 'di panna. L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso e non molto flessibile. L'impasto di questa ricetta non ha bisogno di essere infuso: la semola si gonfierà sotto l'effetto del trattamento termico.
- Dall'impasto, modellare i piccoli formaggi che devono essere fritti in una padella per 6-8 minuti su ciascun lato a fuoco basso.
Ricetta 4: torta di mele cheesecake
L'aroma della cannella è associato al calore domestico e al comfort. Preparare le cheesecake con semolino e mele, aggiungendo un po 'di cannella. Questo piatto agisce in modo molto pacificante e crea un ottimo umore festivo.
Ingredienti richiesti:
- Ricotta 1 confezione (220 grammi)
- Apple 1 pezzo
- Uovo 1 pezzo
- Farina 1 cucchiaio
- Semolino 1 cucchiaio
- Zucchero
- Sale
- Cannella
- Polvere da forno per pasta 6 grammi
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Unire ricotta, semola, farina, sale, tuorlo d'uovo, zucchero e cannella. Lasciare questa miscela in infusione per 10-15 minuti.
- Lavare la mela, tagliare la parte centrale, sbucciare e tagliare a cubetti.
- Montare la proteina con una piccola quantità di sale fino a quando non spumosa. Mettilo nell'impasto insieme alla mela tagliata.
- Riscalda la padella e metti l'impasto in piccole porzioni con un cucchiaio umido. Friggere le cheesecake per 4-6 minuti per parte.
Cheesecakes con semolino - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Preparare le cheesecake con semolino e aglio. Per fare questo, preparare l'impasto in modo tradizionale, ma invece di zucchero, premere invece l'aglio attraverso una pressa. Questo metodo di cottura cheesecakes è adatto a coloro che sono a dieta povera di carboidrati o che non amano i dolci.
- Uno degli impegni di gustose cheesecakes con semolino è l'uso di una buona padella con un rivestimento antiaderente. Inoltre, ricorda che lo syrnichki preferisce friggere a fuoco basso, quindi risultano succosi e ben arrostiti.
- Per cuocere la semola con la semola, coprire la velocità con un coperchio a cupola durante la cottura e scaldare bene la padella prima della cottura.
- Non formare cheesecake troppo grandi. La dimensione ideale è una forma che ripete un cucchiaio con il quale si raccoglie l'impasto. Le torte di formaggio, di diametro grande, saranno molto più difficili da trasformare nel processo di frittura.
- Non dimenticare gli additivi che possono modificare in modo significativo il solito gusto delle torte al formaggio. Prova, ad esempio, ciliege secche o mirtilli rossi. Se cucini le cheesecake non zuccherate, puoi usare erbe essiccate, verdure, aneto. Ma in questo caso, non esagerare con componenti aggiuntivi.
- L'uovo aiuta le cheesecake ad essere più forti e non si sfaldano durante la cottura. Prova a cucinare le cheesecake con la semola, usando esclusivamente albumi. Questo piatto sarà particolarmente apprezzato dagli sportivi e da coloro che seguono una dieta proteica.
- Non esagerare con la quantità di semolino nella ricetta. Una grande quantità di semolino o farina renderà l'impasto troppo duro.
