Pomodori stufati - puoi prepararti per l'inverno! Varie opzioni di piatti, ricette di pomodoro in umido con pollame, carne, ecc.

Pomodori stufati - puoi prepararti per l'inverno! Varie opzioni di piatti, ricette di pomodoro in umido con pollame, carne, ecc.

I pomodori stufati sono un piatto versatile.

Questo è un contorno pronto, salsa e gustoso e, soprattutto, un'utile aggiunta a carne, pesce, pollame, cereali, pasta.

Il processo di estinzione è rapido e abbastanza semplice, ogni hostess può dominarlo.

Pomodori stufati - Principi generali di cottura

La cosa più importante da prendere in considerazione è che i pomodori devono essere in umido e in umido, non arrostiti. Per ottenere ciò, è necessario riscaldare le verdure nell'incendio più silenzioso.

La scelta dei pomodori per lo stufaggio è la migliore varietà rossa e marrone. Qualsiasi tipo farà: carnoso, acquoso, con la pelle spessa o sottile - tutto questo non è significativo.

Stufato di pomodori sbollentati o non tagliati. Per sbollentare i pomodori è facile e semplice, basta metterli per un paio di minuti in acqua bollente, e poi in acqua fredda, la pelle scenderà quasi da sola, è sufficiente tirare un po '. I pomodori con la pelle prima della cottura devono essere accuratamente lavati e asciugati.

Quando si tagliano i pomodori, usare solo un coltello affilato, in modo che il succo non scorra via dal frutto in anticipo.

In pomodori in umido, è possibile aggiungere spezie e spezie, che daranno al piatto un sapore saporito. I pomodori sono combinati con quasi tutte le spezie, ma il basilico, la maggiorana, l'aneto, l'origano, il prezzemolo, il timo e il pepe nero sono particolarmente buoni.

Con pomodori in umido cucinate carne, pollame, verdure, cereali e persino pasta. Molti potrebbero obiettare, considerando che è sufficiente aggiungere salsa o passata di pomodoro e il sapore sarà quasi lo stesso. Questo non è vero. I pomodori freschi stufati conferiscono al piatto un sapore particolarmente delicato e un gusto unico, che lo stesso tipo di pomodori in scatola non può vantare.

Ricetta 1. Pomodori stufati

La ricetta base per i pomodori in umido, che possono essere modificati, concentrandosi sulle loro preferenze di gusto. Ad esempio, il concentrato di pomodoro può essere sostituito con una salsa, l'aglio non può essere utilizzato affatto. È anche possibile aggiungere peperoncino e spezie come la maggiorana, il basilico.

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodori;

• circa 10 piume di cipolla verde;

• due spicchi d'aglio;

• 20 grammi di burro e olio vegetale;

• 30 grammi di concentrato di pomodoro;

• sale a piacere;

• prezzemolo e foglie di aneto;

• pizzico di origano secco, pepe nero, timo e timo.

Preparazione:

1. Risciacquare i pomodori, tagliati alla base, versare sopra l'acqua bollente.

2. Rimuovere la pelle, tagliata in 6-8 fette.

3. Lavare, sbucciare e tritare i verdi, le cipolle verdi e l'aglio.

4. Preriscaldare la padella, mettere il burro, scaldare.

5. Soffriggere leggermente le cipolle verdi e l'aglio.

6. Metti le fette di pomodoro, fai cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, otto minuti.

7. Aggiungere il concentrato di pomodoro, diluito in 100 ml di acqua, tutte le spezie, sale e foglie di aneto tritate e prezzemolo.

8. Mescolare bene tutti gli ingredienti, far bollire altri 7-10 minuti.

Ricetta 2. Pomodori stufati per l'inverno

La preparazione casalinga originale di pomodori in umido è perfetta come salsa per tutti i tipi di piatti. Può anche essere usato come aggiunta a varie zuppe, gulasch.

Ingredienti:

• cinque chilogrammi di pomodori maturi;

• 50 grammi di sale;

• 180 grammi di zucchero;

• pepe a piacere;

• 10 ml di essenza acetica.

Preparazione:

1. I pomodori sciacquano a fondo, soprattutto se non sono in giardino o in serra, e acquistati nel negozio. Scolare. 2. Metti da parte metà dei pomodori, taglia il secondo a cubetti.

3. Metti i pomodori a pezzetti in una casseruola profonda, fai sobbollire per mezz'ora, a mano a mano che il succo lascia, aggiungendo il calore da minimo a medio.

4. Tagliare i pomodori rimanenti a fette.

5. Quando la prima parte dei pomodori è pronta, mettere i pomodori, a fette, aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene, cuocere a fuoco lento per quindici minuti.

6. Al termine della preparazione, versare l'essenza di aceto, aggiungere pepe macinato a piacere. Mescola e spegni il gas.

7. Disporre i pomodori stufati pronti in barattoli sterili, arrotolare.

8. Dopo che l'insalata di pomodori si è raffreddata, le lattine possono essere conservate per la conservazione in un luogo buio e fresco.

Ricetta 3. Carne di maiale con pomodori in umido e basilico

Il basilico in questa ricetta sottolinea il gusto insolito dei pomodori e sottolinea il gusto del maiale.

Ingredienti:

• un chilo di maiale (idealmente prendere il collo);

• quattro grandi pomodori carnosi;

• 7-8 foglie di basilico;

• peperone dolce;

• sale, pepe macinato;

• olio vegetale.

Preparazione:

1. Risciacquare la carne, asciugare con tovaglioli di carta, tagliare a pezzetti.

2. Salare, cospargere di pepe.

3. Versare nella padella del burro nella padella, friggere rapidamente la carne di maiale preparata su tutti i lati fino a quando non si appassiona a fuoco vivo.

4. Aggiungi il peperone, taglia a dadini, friggi entrambi gli ingredienti insieme per un minuto o due. Riduci il calore al minimo.

5. Aggiungi i pomodori tagliati finemente senza pelle, stufati sotto un coperchio chiuso per quaranta minuti.

6. Se necessario, nel processo di cottura di volta in volta è possibile aggiungere brodo bollente o acqua naturale. 7. 5-6 minuti prima della preparazione per mettere il basilico tritato, se hai bisogno di più sale.

Ricetta 4. Polpette con pomodori in umido e olive

In questa ricetta, non c'è riso nelle polpette, ed è chiaro che avranno un contorno. Ad esempio, lo stesso riso o patata. Ma puoi anche aggiungere cereali di riso, quindi il piatto diventerà completamente indipendente. Aspettatevi che circa un chilo di carne macinata abbia bisogno di circa 150 grammi di riso secco.

Ingredienti:

• mezzo chilo di carne macinata (preferibilmente misto di manzo: maiale con manzo);

• 20 olive verdi;

• cipolla;

• tre spicchi d'aglio;

• 60 grammi di pane;

• 110 ml di latte;

• 50-70 grammi di formaggio;

• 30 ml di olio d'oliva;

• sale, pepe nero;

• Cinque rami di basilico.

Preparazione:

1. Mescolare carne macinata con pane imbevuto di latte e cipolla tritata. Aggiungere pepe e sale a piacere.

2. Formare piccole polpette di carne tritata posizionando un piccolo pezzo di formaggio al centro di ogni palla.

3. In primo luogo, friggere le polpette su entrambi i lati ad arrossire su un cucchiaio di olio d'oliva.

4. Versare l'altro olio d'oliva su un'altra padella, mettere l'aglio, tagliarlo a piatti.

5. Aggiungi i pomodori tritati finemente, sale, fai sobbollire, coperto con un coperchio, venti minuti.

6. Metti i pomodori stufati sopra le polpette preparate, mettici sopra le olive e tagliatele in due parti.

7. Fai bollire tutto insieme per 10-12 minuti.

8. Servire cosparso di basilico tritato.

Ricetta 5. Melanzane con pomodori in umido, erbe provenzali e aglio

Anche in questa ricetta, puoi cuocere zucchine o zucchine. È possibile aumentare o diminuire il numero di livelli. Puoi anche aggiungere carne macinata se vuoi che il piatto sia più soddisfacente. Ingredienti:

• un chilo di pomodori;

• chilogrammo di melanzane;

• quattro spicchi d'aglio;

• 200 grammi di formaggio semiduro grattugiato;

• 200 grammi di mozzarella;

• olio d'oliva;

• cucchiaio di erbe provenzali;

• sale, pepe;

• basilico essiccato

Preparazione:

1. Taglia le melanzane a fette di un centimetro di larghezza.

2. Versateli con acqua bollita per cinque minuti, scolateli in uno scolapasta.

3. Risciacquare i pomodori, sbollentare e torcere in un tritacarne, o tritare in un frullatore.

4. Mescolare la passata di pomodoro con l'aglio tritato, le erbe provenzali, due cucchiai di olio d'oliva e basilico essiccato. Stufare in una padella a pareti spesse per dieci minuti.

5. Mettere una porzione di melanzane preparate in uno strato pulito su una teglia unta, versare su tutta la passata di pomodoro profumata, cospargere con formaggio grattugiato.

6. Metti il ​​secondo strato di melanzane, versa la seconda metà dei pomodori, adagia sopra le restanti melanzane, copri tutti gli ingredienti con la mozzarella, tagliata a strati.

7. Cuocere le melanzane nei pomodori in umido dovrebbe essere di 20 minuti in un forno preriscaldato a 160 gradi.

8. Questo piatto è delizioso e caldo, caldo e freddo.

Ricetta 6. Carne di vitello al forno con pomodori e fagioli in umido

Invece di carne, vitello, puoi usare il manzo giovane.

Ingredienti:

• 700 grammi di petto di vitello;

• 600 grammi di fagiolini;

• 400 grammi di pomodori;

• 110 ml di vino;

• due spicchi d'aglio;

• due archi;

• sale, pepe;

• prezzemolo;

• 120 ml di olio vegetale;

• 20 grammi di farina.

Preparazione:

1. Tagliare il petto in quattro parti, scartare, pepare e salare. Soffriggi rapidamente su entrambi i lati del burro. Temporaneamente messo da parte 2. Tagliare l'aglio a cubetti, tritare la cipolla a piccoli quadrati.

3. Rosolare entrambi gli ingredienti nel succo di carne aggiungendo farina. Versare una piccola quantità di acqua tiepida, fate sobbollire per 10 minuti.

4. Aggiungi i pomodori a pezzi, i fagioli, fai sobbollire tutti insieme per 12-15 minuti.

5. Metti i pezzi di carne su una teglia da forno, versa tutti i pomodori in umido.

6. Cuocere in forno a fuoco medio per 20 minuti, quindi versare il vino, cospargere il prezzemolo tritato, cuocere per la stessa quantità.

Ricetta 7. Petti di pollo in pomodori stufati

Invece di pomodori ordinari, puoi prendere i pomodorini. Il gusto sarà più sottile e raffinato. Il piatto non richiede un contorno. Servire i pomodori stufati, disposti intorno alla carne e abbondantemente cosparsi di basilico.

Ingredienti:

• quattro filetti di pollo;

• sale, pepe macinato;

• olio d'oliva;

• 500 grammi di pomodori;

• aglio;

• due lampadine;

• Due cucchiai di basilico fresco tritato.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare tutte le verdure e il seno.

2. Taglia i pomodori in due o quattro pezzi, a seconda delle dimensioni.

3. Tagliare la cipolla e l'aglio in anelli sottili.

4. Pepe di pollo e sale, soffriggere su entrambi i lati fino a doratura in olio d'oliva, dando a ciascun lato per 3-5 minuti.

5. Mettere i pomodori sul pollo, abbassare il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio.

6. Appena i pomodori fanno il succo, mettete cipolle e aglio, sale e pepe, fate sobbollire tutti insieme per quindici minuti.

7. Cospargere i seni già pronti in pomodori stufati con basilico.

Pomodori stufati - Trucchi, suggerimenti

• Taglio per estinguere i pomodori non importa, tagliare a piacere - in cubetti, barre, fette. Solo si deve ricordare che più piccolo è il taglio, più velocemente le verdure vengono cotte in umido. • Se all'improvviso hai dimenticato di rimuovere la buccia dei pomodori e la ricetta implica una consistenza delicata di pomodori in umido, non preoccuparti. Puoi estinguere la verdura, raffreddarla e poi macinare attraverso un setaccio.

• I verdi possono essere usati sia in forma fresca che in forma secca. Sarà altrettanto profumato e gustoso.

• I pomodori vanno bene con l'aglio. Per dare al piatto un sapore aspro di aglio, è necessario pre-friggere, quindi diffondere i pomodori stessi. Se hai bisogno di insuperabile sapore e nitidezza, l'aglio è meglio mettere alla fine della cottura.

• Non usare per estinguere le varietà di pomodori gialli, il loro gusto non è universale come quello del rosso e del marrone.

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