Chiunque abbia mai provato a casa stufato di carne di maiale, sappiate che egli è conservato carne e gustoso, soddisfacente, ed è veramente un salvagente per la preparazione del primo o del secondo corso, quando non v'è alcuna possibilità o il tempo di preparare qualcosa di carne fresca.
Stufato di maiale fatto in casa - principi generali di cottura
Il principale vantaggio del maiale per cucinare lo stufato è che questo tipo di carne è piuttosto grassa e quindi non richiede l'uso di ingredienti aggiuntivi sotto forma di strutto, una grande quantità di grassi, olii.
Si può cucinare in umido stufato di maiale in barattoli nel forno, pentola a pressione, doppia caldaia, multi-fornello, autoclave. Indipendentemente dal metodo scelto, il principio di cottura è lo stesso:
• Prendi carne fresca per l'inscatolamento: polpa con grasso. Carne congelata, parte ossuta per la preparazione di stufati non adatti.
• Non è necessario conservare lo spezzatino in contenitori di grandi dimensioni, sufficienti lattine da 0,5-1 litri.
• Il contenitore e il coperchio devono essere sterili.
• La carne viene lavata, tagliata a pezzi della stessa misura, salata, pepata, mista. Nella parte inferiore dei barattoli sterilizzati è possibile disporre suini preparati, foglie di alloro, pepe nero in grani e altri ingredienti. Forse, prima cuoci la carne, e poi sperona nel contenitore.
• Lattine riempite con ingredienti, coperte di coperchi e inviate per preparare. Dopo aver tirato fuori e rotolato.
1. Stufato di maiale fatto in casa: ricetta rapida
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• circa un bicchiere di olio vegetale;
• una cipolla grande;
• qualche spicchio d'aglio;
• sale e pepe nero a piacere;
• 2 cucchiai di aceto ordinario o 3 cucchiai di aceto balsamico;
• 2 foglie di alloro.
Come cucinare:
1. La carne di maiale lavata viene tagliata a cubetti di dimensioni non superiori a 2 centimetri.
2. La carne è salata e pepata, concentrandosi sui tuoi gusti. Si aggiungono foglie di alloro spezzettate in piccoli pezzi che, dopo aver cotto il maiale, vengono catturate con cura.
3. Alla carne vengono aggiunti l'aceto e la cipolla tritata finemente. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
4. Preparazione per lo stufato coperto con un foglio. Mettilo almeno 6 ore in frigo. L'obiettivo principale è la marinatura.
5. La carne di maiale in salamoia viene posta in un apposito contenitore per il forno, uguale. Per il riempimento utilizzare olio vegetale, che deve coprire completamente il maiale.
6. Prendi la carta forno per cuocere, copri delicatamente la carne. Coprire il modulo con un coperchio o un foglio.
7. La carne di maiale viene cotta nel forno, riscaldata a 130 gradi, per 45 minuti.
8. Dopo il tempo assegnato, la carta viene rimossa. Aggiungere l'aglio al piatto e ricoprire con carta, un coperchio. Re-impostare il maiale in umido nel forno per circa due ore e mezza.
9. La carne finita viene estratta dal forno, raffreddata.
10. La carne è divisa in sottili fibre morbide. Foglie di alloro tirate fuori. Prima di servire, lo spezzatino viene riscaldato.
2. Stufato di maiale fatto in casa: ricetta in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• sale;
• da gustare: pepe nero, alloro. Come cucinare:
1. Prendi la carne, lavala e asciugala con salviette di carta.
2. La carne di maiale viene tagliata a pezzetti. Sono messi in una pentola multicooker e messi in modalità "Quenching" per quattro ore, aggiungendo circa mezzo bicchiere d'acqua. È importante ricordare che in ogni riscaldamento multicooker richiede molto tempo, quindi la carne viene sempre cotta più a lungo.
3. Un'ora prima della fine aggiungere l'alloro, sale, pepe. Per una ricetta classica, tali spezie sono sufficienti. Se lo si desidera, aggiungere ulteriori spezie.
4. Il maiale caldo finito viene steso su vasi caldi sterilizzati, chiuso, posto sotto una coperta calda. Dopo il completo raffreddamento, pulito per la conservazione.
3. Stufato di maiale fatto in casa: una ricetta semplice
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• cucchiaio di sale;
• pepe nero a piacere.
Come cucinare:
1. Il maiale raffreddato viene tagliato a pezzi piccoli (preferibilmente 2x2 o 3x3 centimetri).
2. La carne viene salata secondo le seguenti proporzioni: un cucchiaio di sale - un chilogrammo di maiale. Il pepe viene aggiunto a piacere. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
3. La carne viene disposta in barattoli sterili al tasso di: 500 grammi di maiale - barattolo da 0,5 litri. Si raccomanda un'accurata manomissione.
4. Metti un asciugamano di spugna sul fondo di una grande pentola, metti i barattoli e coprili con i coperchi. L'acqua viene aggiunta alla padella un paio di centimetri sotto il collo delle lattine. Liberamente coperto da un coperchio. Mettere sul fuoco per 2 ore di ebollizione dal momento di acqua bollente. Periodicamente versare acqua, come dovrebbe bollire durante la preparazione del piatto.
5. Stufato pronto. Tira fuori i barattoli, arrotoli i coperchi e mettili sotto l'asciugamano finché non si raffredda completamente. 6. Stufare la carne nel frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.
4. Stufato di maiale fatto in casa: ricetta con verdure nel forno
Ingredienti:
• una carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• mezza cipolla;
• 550 grammi di maiale;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• un cucchiaino di crespino essiccato;
• 5 pimento farcito;
• alloro.
Come cucinare:
1. La carne viene tagliata in pezzi di dimensioni medie. Se il maiale è grasso, è accuratamente tagliato e messo da parte. Aggiungere l'aglio grattugiato e la salsa di soia al maiale. Tutti i componenti sono mescolati e lasciati per mezz'ora a temperatura ambiente.
2. Metti cipolle e carote sul fondo del barattolo. Quindi aggiungere un po 'di carne e un pezzo di crespino secco. Quindi alternare entrambi i componenti. È obbligatorio aggiungere una foglia di alloro al vaso.
3. Metti sopra il grasso o il grasso.
4. Il foglio è avvolto in diversi strati, dopo di che si chiude il vaso. Il piatto viene messo in un forno freddo, impostando la temperatura a 150 gradi. Per cucinare occorrono 3 ore. Dopo aver raggiunto lo stufato, il barattolo viene accuratamente arrotolato.
5. Stufato di maiale fatto in casa: ricetta in autoclave
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cipolle;
• piselli al pepe nero.
Come cucinare:
1. Carne di maiale tagliata a pezzi piccoli. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una porzione di manzo che può portare una varietà di sfumature al gusto dello stufato finito.
2. Secondo lo schema classico, sale e spezie sono aggiunti sul fondo del vaso, si possono usare spezie aggiuntive.
3. Carne con spezie imporre nelle banche. Lasciare circa due centimetri da coprire. 4. Le banche mettono un'autoclave a un'ora e mezza ad una temperatura di 120 gradi Celsius.
5. Arrotolare, fresco. Lo stufato può essere conservato senza frigorifero in un luogo fresco. La data di scadenza è di circa tre anni.
6. Stufato di maiale fatto in casa: ricetta nel forno
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• cucchiaio di sale;
• assaggiare le spezie: pepe macinato nero, chiodi di garofano, pepe in grani, alloro.
Come cucinare:
1. Carne di maiale tagliata a pezzi grandi. In questo caso, la carne deve passare attraverso il collo del barattolo. La carne viene salata e lasciata sgocciolare. Per fare questo, metti il contenitore con carne di maiale su un pendio.
2. Il forno è caldo. La teglia è perfettamente sporca con uno strato sottile di Smaltza. Distribuire fette di maiale su una teglia da forno. La carne viene cotta fino a completa cottura e morbida.
3. Per l'inscatolamento, utilizzare latte da 0,5 e 0,7 litri (dimensioni medie). Mettono la carne a strati, che sono cosparsi di spezie, condimenti. La carne si schiacciava forte. Quindi aggiungere lo strutto fuso dalla padella. Se non c'è abbastanza strutto, dovresti sciogliere il grasso e aggiungerlo. Tutti gli ingredienti devono essere nascosti. Banche chiuse con coperchi di metallo. Ogni carta è avvolta in carta scura.
4. Le banche con stufato di maiale devono essere conservate in scatole di legno rispettando la temperatura ottimale e l'assenza di luce in eccesso.
Stufato di maiale fatto in casa - suggerimenti e consigli utili
Nonostante il fatto che la tecnologia di cucinare lo stufato di maiale in casa sia semplice e senza pretese, molte persone hanno anche dei fallimenti quando non rispettano i punti. Affinché la tua conservazione sia stata un successo, i seguenti suggerimenti ti aiuteranno ad evitare l'incidente "culinario": • A volte lo stufato si rivela secco, non succoso, a causa della mancanza di grasso. Pertanto, assicurarsi di scegliere non magra di maiale e carne con grasso.
• Se sei confuso dai fiocchi di sangue nel prodotto finito, friggi leggermente la carne prima di metterla nel barattolo.
• Se ti piace un prodotto simile alla gelatina, posiziona la carne sull'osso sul fondo del vaso.
• Pezzi di carne non solidi, la pappa simboleggia la presenza di carne congelata. Acquista solo prodotti freschi.
• Se il prodotto finito è amaro, significa che hai usato una grande quantità di alloro non fresco. Le foglie di alloro dovrebbero essere di un delicato color oliva, non rotte, non grandi. Mettere questo ingrediente è desiderabile al minimo: 1-2 foglie per barattolo da 0,5 litri.
• Se il tappo di conservazione si gonfia, si raffredda il barattolo di spezzatino in un luogo fresco. Quando si cuoce in forno o in autoclave, le lattine arrotolate si raffreddano meglio nei dispositivi. Quando si cucina in altri modi, raffreddare lo spezzatino avvolgendo il contenitore in una coperta.
• Per evitare che il grasso brucino nel forno quando viene cotto nel forno, bruciare un po 'di sale sul fondo della padella o versare acqua.
• Per evitare che il coperchio si ossidi durante lo stoccaggio, lubrificarlo con grasso di maiale.
• Conservare la conservazione in un luogo fresco e buio.
