La vera pasta per la classica pizza italiana non pone alcuna difficoltà nel fare.
Piuttosto, il processo di cottura in sé ha alcune caratteristiche che sono uniche per la pizza tradizionale italiana.
Rispondere alla domanda principale dell'argomento: non si applicano le dimensioni e il peso della ricetta mini pizza per l'impasto.
Tutto dipende da quanta pizza una persona intende mangiare in un solo pasto. La seconda ragione per l'aspetto della pizza di dimensioni diverse risiede nel fatto che, naturalmente, dal calore, dal calore - qualsiasi cottura è molto più deliziosa della stessa, ma riscaldata nel microonde. È meglio cucinare un po 'e mangiare finché non è freddo.
Ma la prossima domanda è la preparazione. Quale amante della pizza vorrebbe gironzolare con un piccolo pezzo di pasta ogni giorno per fare una sola pizza? Certo, nessuno vuole farlo. La terza, perenne domanda: cosa fare?
La risposta alla terza domanda esiste anche, e non c'è bisogno di cercarla, a differenza dei torturanti tormenti degli eroi del famoso classico.
Il segreto di questo impasto italiano risiede nella sua tecnologia, che ti permette semplicemente di prendere e congelare l'impasto semifinito, e poi, se necessario, ogni giorno prendi una o due porzioni e cuoci una piccola e fresca pizza. Inoltre, questa pizza può essere ogni giorno di un gusto diverso, a seconda dell'umore.
Fortunatamente, ci sono così tanti condimenti per la pizza che sarebbe abbastanza possibile pensare a un'edizione separata del libro di consultazione enciclopedico "Mini-pizza". La ricetta per il ripieno per oggi. "
Ma, per cominciare - la classica ricetta per il test.
Pianura, acqua pulita, sale, lievito, farina. Naturalmente, l'olio d'oliva vero è tutto ciò che è necessario per una pasta per pizza. Ora alla domanda di tecnologia.
Il segreto della classica pasta per pizza è che il pizzaiolo è impastato e conservato nella cella frigorifera. Lunga durata: 18 ore! E poi si scopre la vera pizza italiana. Senti la differenza nella tecnologia? Le nostre torte e le cheesecake aperte sono tenute in condizioni calde - a 18-25 ° C, e l'impasto per pizza è adatto a una temperatura di 0 ° + 6 ° C. Praticamente la stessa temperatura viene mantenuta in un frigorifero convenzionale, su uno scaffale, situato alla massima distanza dal freezer. Alla fine, l'impasto di lievito può essere congelato, pre-dividendolo in porzioni e prendendo una porzione ogni sera, lasciandola durante la notte a temperatura ambiente normale. Al mattino, per quindici minuti puoi cucinare una pizza fresca, con qualsiasi ripieno.
Quando si scongela l'impasto, è necessario riscaldarsi per 12 ore - e ogni giorno c'è una mini-pizza fresca. La ricetta della composizione è già stata scritta sopra. Ora che come cucinare l'impasto.
Il calcolo del test è dato su 6 pizze, il peso di una porzione è di 300 g (per l'impasto). Nella forma finita e cotta, la base peserà 240-250 grammi. Successivamente, consideriamo esempi di condimenti: i condimenti, il cui peso, insieme alla salsa, dovrebbe essere all'incirca uguale al peso della base. Il ripieno, come la pasta, perde fino al 20% del peso durante la cottura. Se hai bisogno di una pizza con un peso inferiore a 0,5 kg, calcola tu stesso questa proporzione - basta dividere l'impasto non in 6, ma in 12 parti.
Necessario prendere:
Farina di frumento - 940 g. È possibile sostituire la terza parte di farina di prima scelta con farina grossolana;
Lievito secco - 3 g (un cucchiaino). Se aggiungi la farina "grossolana", aggiungi il lievito, altri 2 g;
Sali - 40 g; Non mare, ma ordinario, sale da cucina, macinatura grossolana;
Acque - 470 ml; Se la farina è troppo secca, aggiungere un altro 10-15%. All'inizio della miscelazione, l'acqua deve essere calda, non inferiore a 25 ° C. Non appena il lievito guadagna e l'impasto sale due volte, può essere raffreddato.
Preparazione dell'impasto:
La farina necessariamente setaccia. Versare in una grande ciotola e aggiungere sale e lievito. E poi versare un po 'd'acqua, mescolando l'impasto con una spatola di legno o silicone. Tutto. Puliamo al freddo per 18 ore. Quindi l'impasto deve essere diviso e utilizzare ciascuna parte, come già descritto sopra.
Prima di passare al topping, determineremo la salsa. Esso, infatti, può anche essere preparato in anticipo e in quantità sufficiente. E meglio subito: due tipi. E anche salsa bianca. All'improvviso vuoi qualcos'altro? Puoi, ovviamente, prendere una salsa a base di pomodoro, e aggiungere semplicemente l'aglio, fritto in olio d'oliva e sale con pepe.
Ma questa è la salsa. salsa italiana - questo è anche l'odore di origano. Aggiungi e guarda la trasformazione della salsa al pomodoro acido. Parlando di acido: i pomodori non crescono sotto il sole del sud, quindi non ottengono sempre la dolcezza necessaria. Provalo e, se necessario, aggiungi lo zucchero. I pomodori, in scatola nel loro stesso succo, per questo scopo è molto adatto. Le particelle di pelle e semi nella salsa non dovrebbero essere. Toglili prima che i pomodori siano nella pentola. Ridurre la salsa dovrebbe essere in modo che la sua coerenza corrisponda al nome, cioè, 30-40 minuti. Calda versala in un barattolo sterile. Può essere utile per altri piatti. Dovrebbe essere usato entro una settimana. Puoi bloccare per tenerlo per 2 mesi, ma questo non è necessario.
Salsa bianca per mini pizza classica. La ricetta è questa: in una padella, sciogliere il burro (70-80 g) e aggiungere l'aglio fritto al marrone dorato (1-2 chiodi di garofano), quindi versare un paio di cucchiai di farina, mescolare ancora e rosolare. Prendere una frusta e iniziare a ruotare intensamente, versando contemporaneamente 400 ml di crema. La salsa dovrebbe addensarsi di nuovo. Ora diluire con il latte, nella quantità di 100 ml. Appena bolle, aggiungere 80-100 g di formaggio grattugiato, cipolle verdi e spezie. Per quanto riguarda le spezie, puoi aggiungerlo all'origano tradizionale, alla maggiorana e al basilico, puoi aggiungere tutto ciò che l'immaginazione racconta. Questa salsa è anche servita con la pasta. Ma sarà combinato magicamente e con una mini pizza. Ricetta ricordare?
Quindi andiamo ai tipi di topping, dal momento che abbiamo già una ricetta per pasta e salsa.
Fortunatamente, per quanto riguarda i condimenti per la pizza, nella parte teorica, i professionisti consigliano di prestare attenzione solo al fatto che nella copertura dovrebbero esserci almeno quattro componenti. La quantità massima di ingredienti per la copertura è 6. Esempi di topping di successo allegati.
1. Mini pizza: una ricetta per la pizza "hawaiana"
Ingredienti:
Impasto (vedi sopra)
Salsa di pomodoro con erbe provenzali
"Parmesan"
Olive (o olive)
ananas
Prosciutto cotto (qualsiasi)
Cottura:
Prima di iniziare a lavorare con l'impasto, riscaldare il forno (250-260 ° C) accendendo la modalità grill. Fa caldo!
Una parte del test si schiaccia il dorso della mano, stringendo la mano in un pugno. L'impasto della pizza non viene arrotolato con un mattarello. Il suo allungamento e impasta solo con le sue mani. Al cerchio finito, piegare 2-3 cm dal bordo nella torta e spostarlo immediatamente su una lastra di pietra o metallo, capovolgendola. Tagliare la pasta sulla tavola in modo che sia conveniente portarla. Spolverare la tavola con la farina in modo che l'impasto scivoli via facilmente. Applicare rapidamente la salsa sulla base, distribuendola dal bordo al centro. Metti i cubetti o gli anelli di ananas sulla salsa, e tra loro - olive (senza pietre). Taglia le olive a fette o anelli. Cospargere con uno strato di prosciutto affettato, in alto, spesso, formaggio. Passare il forno in modalità normale e 200 ° C. Cuocere fino a 10 minuti. Tirando fuori una pizza calda, dagli un bell'aspetto, aggiungendo erbe e olive fresche.
È possibile sostituire il prosciutto cotto con pollo, qualsiasi tipo di salsiccia affumicata o affumicata, qualsiasi carne.
2. Mini pizza: ricetta per pizza con funghi e pollo
Ingredienti:
pasta
salsa
Per topping:
"Mozzarella"
funghi
Filetto di pollo
"Cherry"
olive
basilico
Cottura:
Ingredienti per il riempimento utilizzare in parti uguali, a seconda delle dimensioni della pizza.
Usa i champignon sott'aceto. Affettili. La carne di pollo dovrebbe essere usata solo in forma finita. In generale, per il riempimento è necessario utilizzare solo ingredienti trattati termicamente, pronti per l'uso.
Smontare la carne in fibre, tagliare a metà le piccole "ciliegie", le olive decoreranno bene la pizza, se le taglierete in anelli. Cuocere i pezzi di "mozzarella" per spalmarli sopra, sul pollo. È necessario raccogliere e cuocere la pizza nello stesso modo descritto nella ricetta precedente.
3. Mini pizza: una ricetta per la pizza con salsicce e sottaceti
Se si scopre che non ci sono olive e "mozzarella" in frigo, allora questo non è un motivo per cancellare la cottura della pizza. Cuocia da ciò che è a portata di mano. Questo è ancora più interessante!
Ingredienti:
Pasta per pizza (vedi ricetta e cottura sopra)
Salsa di pomodoro e aglio
Formaggio (qualsiasi)
Cetriolo salato o in salamoia
Salsicce, bollite (o qualsiasi salsiccia)
Cipolle verdi (piuma)
Cottura:
L'intero processo di cottura è già stato descritto in dettaglio, quindi non ha senso ripetere. Fermiamoci solo alla registrazione. Forma l'impasto a forma di cerchio, spostalo sulla teglia. Coprire l'impasto con la salsa, stendere gli anelli di salsicce a fette e cetrioli. Cospargere con uno strato di formaggio. In cima a due fette di cetriolo e due piccoli anelli di salsiccia "disegna gli occhi" di un ometto. Tagliare la salsiccia "naso" e "bocca".
"Sopracciglia e acconciatura" possono essere fatte con piume tritate finemente di cipolle verdi. Mandiamo la pizza al forno.
Nessuno si accorgerà che la pizza non proviene da "mozzarella" e olive! Il lavoro creativo aiuterà.
4. Mini pizza: una ricetta per la pizza con pesce rosso
La ricetta per la pasta e la salsa bianca è descritta in dettaglio sopra. Il numero di ingredienti: il numero di porzioni.
Ingredienti:
Riempimento-topping:
Fette di salmone rosa salato
Olive nere
Cream Cheese (unsalted)
Fette di pomodoro fresco
verdura
Cottura:
Metti uno strato di salsa bianca sulla base. Tagliare a cubetti il pesce salato e distribuirlo uniformemente sulla salsa. Tra il pesce stendiamo fette di olive e pomodori. Si consiglia di scegliere pomodori piccoli, carnosi, senza semi. Scottarli con acqua bollente e rimuovere la pelle. Cospargere il ripieno con uno spesso strato di formaggio grattugiato e infornare. Dopo la cottura decorare con topping e verdure tritate.
5. Mini pizza: ricetta per pizza al formaggio con salsa verde
Ingredienti:
Pasta per pizza (vedi sopra)
Per la salsa verde:
Spinaci sbollentati
Basilico, verde
"Parmigiano" 200 g
L'aglio
Pinoli
"Extra Virginia" 150 ml
Mix di pepe
Per il riempimento:
olive
"Cherry"
Formaggio "ricotta" o "mozzarella"
Cottura:
Prepara prima la salsa. In un frullatore, tritare tutti gli ingredienti e versare l'olio del primo giro. Ordinare di nuovo la salsa. Ora possono coprire le torte di pasta. Distribuire fette di "ciliegia" e anelli di olive. Se ti piace il formaggio, puoi usare 2-3 tipi di formaggio allo stesso tempo. Coprire lo strato vegetale con il ripieno di formaggio e procedere immediatamente alla cottura del prodotto. Quindi, come al solito, mettete subito uno strato di condimento sulla pizza calda da decorare.
6. Mini pizza, ricetta per la pizza con gamberi e avocado
Ingredienti:
Impasto di lievito (vedi la ricetta sopra)
Salsa: verde (vedi ricetta precedente)
ripieno:
avocado
limone
olive
Gamberetti pelati e bolliti
"Mozzarella"
Cetriolo fresco
"Cherry"
Cottura:
Preparare la salsa e il ripieno. Una descrizione dettagliata della ricetta per la salsa verde è nella ricetta numero 5.
Ricetta passo passo per l'impasto lievitato e la formazione di basi per pizza - in generale principi tecnologici e ricetta №1.
Per il ripieno, prendere un frutto di avocado maturo, in base al numero di porzioni, rimuovere le ossa, selezionare la polpa con un cucchiaio e tagliarla a cubetti. Cospargere di succo di limone e lasciare agire per qualche minuto. Sbucciare i gamberetti bolliti e affettare il resto degli ingredienti. Formaggio tagliato a cubetti, non grande.
Coprire l'impasto, che è pronto e modellato in una piadina, rapidamente con uno strato di salsa e adagiare il ripieno, opzionalmente. L'ultimo strato è di formaggio. Dopo la cottura, adagiare sulla pizza una guarnizione aggiuntiva sopra, su uno strato caldo di formaggio.
Mini pizza: una ricetta per un vero impasto italiano con diversi ripieni - suggerimenti e trucchi
- Ovviamente, oltre al fatto che puoi preparare una pasta cruda per una settimana, puoi anche congelare con successo il prodotto finito cotto, raffreddandolo dopo la cottura e sigillandolo in un contenitore o avvolgendolo nel film.
- Non aver paura di sperimentare. La base della pizza è una panetteria classica dei tempi dell'antico Egitto. È difficile rovinare qualcosa.
- Nel preparare i ripieni e le salse, affidati alle tue preferenze personali per uno o un altro prodotto e cucini come preferisci. Un piatto come la pizza può consistere in composizioni più insolite.
