Incredibilmente croccanti, aspro e succoso sono i cetrioli sottaceto marinati con ribes rosso. Oltre al fatto che si tratta di uno stupendo snack vegetale, le lattine arrotolate con regali estivi sono semplicemente fantastiche con la loro bellezza visiva, perché contengono tutti i colori dell'estate! Ogni bacca in questo trattamento rimane intatta e non scoppia e i cetrioli assorbono la leggera acidità del ribes rosso e diventano ancora più gustosi.
Soprattutto i tuoi ospiti saranno sorpresi con una tale merenda, quindi preparerai subito una ricetta registrata per ognuno di loro, o anche meglio - condividi un link a questa pagina, aggiungendolo ai tuoi segnalibri.
Quindi, per un barattolo da 0,5 litri di cetrioli sottaceto, avrai bisogno di:
- 300 g di cetrioli giovani di media grandezza;
- 100 g di ribes rosso;
- 2-3 infiorescenze di aneto;
- 2 spicchi d'aglio;
- 0,5 cucchiai. sale;
- 0,5 cucchiaini. sabbia di zucchero;
- 2-3 pezzi di chiodi di garofano secchi;
- 2-3 pezzi pimento;
- 1,5 cucchiai. 9% di aceto;
- 1 foglio di rafano;
- 5-6 foglie di ciliegio.
Per iniziare a cucinare, sciacquare i cetrioli in acqua, lavando accuratamente via tutto lo sporco da loro. Le code con le verdure durante il taglio non sono necessarie. Scottate il barattolo preparato con acqua bollente e mettete dentro le foglie di ciliegio lavate con la foglia di rafano. È il rafano che dà ai cetrioli uno scricchiolio, e invece delle foglie di ciliegio puoi usare foglie di ribes o lamponi!
Prendi un barattolo di cetrioli in modo che rimangano solo piccole aperture sui lati, ma prova a scegliere verdure della stessa lunghezza in modo che nessuno di loro sporga dal barattolo.
Fai bollire l'acqua e versa acqua bollente sopra i cetrioli, riempiendo gradualmente il barattolo in tre passaggi e lasciandolo riscaldare. Questo metodo di riempimento è chiamato triplo. Grazie a lui, le verdure non dovranno essere sterilizzate.
Coprire il barattolo pieno di acqua bollente con un coperchio sigillante, ma non sigillare.
Tenere i cetrioli in acqua bollente per esattamente 10 minuti, quindi scaricare la salamoia nel contenitore usando un coperchio di plastica con i fori praticati. A proposito, questo dispositivo ti sarà utile negli anni successivi per cucire cetrioli o pomodori, quindi non buttarlo via.
Versare di nuovo acqua bollente sui cetrioli e lasciare per 10-11 minuti. Quindi riempi il liquido nel contenitore e aggiungi sale, zucchero, spezie e spicchi d'aglio tritati, pre-pelati. Appena la marinata bolle, toglila dal fuoco e versa l'aceto. In nessun caso non versare il 9% di aceto in acqua bollente!
In un barattolo di cetrioli, abbassare i pennelli di ribes, cercando di metterli senza premere in modo che le bacche non scoppino, e aneto gli ombrelli. Versare la marinata sul barattolo e sigillarla con la chiave sigillante.
Capovolgi il barattolo sopra il lavandino, controllando la resistenza del rotolo e lasciandolo raffreddare in quella posizione, quindi spostalo nel magazzino o in cantina.
I tuoi cetrioli sono pronti per la degustazione.
Allo stesso modo, puoi cucinare sottaceti veloci! Basta mettere i cetrioli lavati con il ribes in un contenitore e versarli con la marinata bollente con le spezie. Nella marinata le verdure dovrebbero trascorrere almeno 6 ore. Dopo di ciò, i cetrioli sottaceto sono pronti per la degustazione. Goditi il tuo tempo!
Come puoi vedere, l'estate è molto facile da catturare nelle banche: è sufficiente iniziare la conservazione. Soprattutto, tali spazi vuoti sono molto economici rispetto al negozio:
- 300 g di cetrioli giovani di media grandezza;
- 100 g di ribes rosso;
- 2 spicchi d'aglio;
- 0,5 cucchiaini. sabbia di zucchero;
- 2-3 pezzi di chiodi di garofano secchi;
- 2-3 pezzi pimento;
- 1,5 cucchiai. 9% di aceto.
L'intero elenco difficilmente sarà 20 rubli, ma in inverno nel negozio tale conservazione costerà da 80 rubli per barattolo, quindi è molto più redditizio fare scorta di verdure estive per l'inverno e non andare all'amaro Gelo per un vasetto di deliziosi cetrioli al negozio - cucina con noi!
