Il pollock bollito con salsa polacca è un piatto di pesce tradizionale che è stato ricordato da molti fin dall'infanzia, poiché veniva spesso servito nelle mense scolastiche, almeno durante la mia infanzia. Molti non favoriscono il pesce bollito invano; qui, come si dice nella vecchia battuta, - non sai come cucinarlo. Non c'è niente di difficile in preparazione, risulta gustoso, nutriente, utile e, che è anche importante nei nostri tempi, budget. Pollock è un pesce commerciale comune, quindi è economico e conveniente. Non ti consiglio di comprare filetti già pronti, è meglio passare un po 'di tempo e imparare come pulire intere carcasse, credimi, la differenza è molto evidente.
La salsa polacca è una storia a parte, è impossibile rovinarla, perché è la salsa più facile di burro, uova sode e succo di limone. Se lo si desidera, aggiungere prezzemolo fresco.
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti per pollock bollito con salsa polacca
- 650 g di Pollack Headless Ice Cream;
- 2 uova di gallina;
- 150 g di burro;
- 1 \ 2 limoni;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- alloro;
- pepe nero, cipolle verdi.
Metodo di cottura pollock bollito con salsa polacca
Il pollock fresco congelato esce dal congelatore per 2-3 ore prima della cottura. A casa, è meglio scongelarlo nell'aria. Il processo di scongelamento è considerato completo quando la temperatura delle carcasse Pollock raggiunge -1 gradi Celsius.
Dopo lo scongelamento, pulire il pollock dalle scale con una grattugia-raschietto. Quindi tagliamo le pinne pettorali, addominali e anali, tagliamo l'addome e rimuoviamo gli interni. Puliamo la carcassa dall'interno dei coaguli di sangue e dei film neri. Puliamo le carcasse pulite di pollock nell'acqua di produzione.
Ora taglia il pollock preparato in porzioni. Per una porzione è necessario 1-2 pezzi.
Mettiamo i pezzi di pollock in una casseruola in uno strato, aggiungiamo un mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di alloro, sale a piacere. Versare acqua calda in modo che l'acqua fosse 3 centimetri sopra il livello del pesce.
Metti la padella sul fuoco, scalda ad ebollizione. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco lento. Fresco in brodo. Poi otteniamo pezzi di pollock con una schiumarola, separiamo la polpa dalle ossa. La base per il pollock bollito con salsa polacca è pronta.
Fare la salsa polacca. In una casseruola mettere il burro a dadini. Sciogliere l'olio a fuoco basso.
Lessare le uova sode, fresche, pulite. Aggiungere al burro fuso grattugiato su una grattugia fine o uova tritate finemente.
Quindi, spremere 2-3 cucchiaini di succo di limone in una casseruola, aggiungere sale a piacere e scaldare la salsa a fuoco basso fino a una temperatura di 75 ° C.
Su un piatto stendiamo il merluzzo, liberato da pietre e pelle. A proposito, in modo che il pesce bollito non finisca, dovrebbe essere conservato in brodo o in un contenitore sotto vuoto prima di servire.
Stendere la salsa sul merluzzo, cospargere il piatto con la cipolla tritata finemente, cospargere con pepe nero, cospargere con succo di limone appena spremuto, decorare con una fettina di limone e servire in tavola con purè di patate. Buon appetito!
Pollock bollito con salsa polacca in questa ricetta è ottenuto morbido, bianco, facilmente diviso in pezzi da una forchetta. Provalo, sarà molto gustoso!
