Deliziosi e teneri polpettoni di carne macinata e riso sono apprezzati sia dagli adulti che dai bambini. Sono particolarmente gustosi se preparati in salsa. Inoltre, la salsa può essere qualsiasi: pomodoro, verdura, panna acida, con l'aggiunta di olio, spezie, succo di limone e altri ingredienti.
Se ti piacciono i piatti facili da preparare, ti piace il caldo principale, al quale puoi servire assolutamente qualsiasi contorno, allora le ricette per i ricci fatti con carne macinata con riso e sugo saranno i tuoi gusti.
Ricci fatti con carne macinata con riso e sugo - principi generali
Il successo del piatto dipende da molti fattori:
1. Ripieno. Viene cucinato con qualsiasi carne: maiale, tacchino, manzo o vitello, pollo. A volte mescolato diverse specie. La cosa principale è che la carne era fresca, senza striature, con una piccola presenza di grasso. Mince è meglio cucinarti. È sufficiente lavare e tagliare la carne a pezzi e torcere un paio di volte in un tritacarne con l'aggiunta di cipolle, le cipolle possono essere escluse.
2. Pic. Il riso viene aggiunto a tritato in semilavorato o crudo. È meglio scegliere un tipo in cui tutti i grani sono interi, grandi. Il riso pre-bollito farà sembrare i polpettoni polpette, ma se vuoi che le palline assomiglino a simpatici animaletti, metti il riso in carne macinata cruda.
3. Sugo. C'è spazio per l'immaginazione e la creatività culinaria. È possibile utilizzare qualsiasi ingrediente disponibile: salsa di pomodoro o pasta, panna acida, maionese, carote, cipolle, aglio, pomodori, succo di limone, acqua, brodo, verdure e altro ancora.
La tecnologia stessa è semplice:
• cucinare carne macinata; • mescolare carne macinata con riso, sale, spezie, pepe, uovo (opzionale);
• fai rotolare le palline nella farina (puoi saltare);
• friggere i ricci in olio bollente in una padella;
• cucinare il sugo;
• cuocere i ricci fritti nel sugo.
Le spezie aggiungono un aroma e un sapore speciale al piatto: erbe, aglio, peperoncino, pepe macinato dolce, luppolo-suneli e altri. Servito ricci con sugo con contorno di verdure, legumi, grano saraceno. Può essere servito come piatto separato.
1. Ricci di carne macinata con riso con sugo
Ingredienti:
• ripieno: mezzo chilo;
• riso - 6 cucchiai grandi;
• un paio di cipolle;
• 1 uovo di gallina;
• pomodori - 3 pezzi;
• 1 carota;
• 20 g di farina;
• sale, zucchero, pepe nero - 20 g ciascuno;
• foglie di prezzemolo - 5 pz.
Preparazione:
1. Far bollire accuratamente il riso in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Graniglie pronte da piegare in un colino, risciacquare.
2. Aggiungi la cipolla alla carne macinata - mollica fine, cereali di riso, uovo, aggiungi un po 'di sale, pepe e mescola tutto bene.
3. Prepara delle palline di dimensioni medie dalla massa di carne risultante e mettile in un contenitore profondo con un fondo spesso.
4. Preparare il sugo in una padella a parte: tritare le carote su una grattugia, tagliare la seconda cipolla a metà anelli, friggere tutto nel burro a calore moderato per circa cinque minuti. Aggiungere i pomodori pelati, tagliati con un frullatore, scaldare leggermente e versare la farina, mescolare bene e sudare per mezzo minuto, versare 450 ml di acqua calda in un filone sottile, mescolare bene e far bollire di nuovo.
5. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato al sugo, qualsiasi condimento, un po 'di zucchero e sale.
6. Versare i ricci fritti con sugo preparato, stufare per 30 minuti con il coperchio chiuso. 7. Servire su un piatto da portata, versando sopra il sugo, pomodori in salamoia e cetrioli possono essere collocati accanto a loro.
2. Ricci fatti con carne tritata e riso con salsa cremosa di pomodoro in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• mezzo chilo di ogni ripieno;
• carote - 1 pz.;
• cipolle - 1 testa;
• cialda di peperone dolce;
• riso - 4 cucchiai. cucchiai;
• 1 uovo;
• passata di pomodoro e panna acida - 100 g;
• farina - 20 g;
• sale, condimento - 30 g ciascuno;
• Dill green - 5 gambi.
Preparazione:
1. Spezzare le carote su una grattugia con grandi denti, tritare la cipolla a pezzetti e pepe - a striscioline.
2. Aggiungere i cereali lavati, l'uovo, la parte di cipolla tritata, il condimento, il sale e la carne scorsa. Tutto è ben mescolato e scartato sul tavolo.
3. Friggere la seconda parte di cipolla e carota in un contenitore multicooker in modalità cottura per 15 minuti.
4. In una tazza pulita, mescolare la panna acida con la passata di pomodoro, diluire con acqua calda, mescolare il tutto fino a ottenere una massa densa.
5. Quando le verdure sono fritte, mettici sopra i ricci, versa il composto di panna e pomodoro, porta l'apparecchio in modalità di spegnimento e fai sobbollire per più di un'ora.
3. Ricci di riso tritato con sugo in padella
Ingredienti:
• carne macinata (manzo con maiale) - poco meno di un chilogrammo;
• 1 cipolla;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• 1 uovo;
• purea di pomodoro - 100 g;
• 1 carota;
• prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
• basilico - 5 foglie;
• riso - 5 cucchiai grandi;
• farina - 1 manciata;
• panna acida - 100 g.
Preparazione:
1. Macinare le carote pulite in un frullatore con cipolle e aglio.
2. Prezzemolo e foglie di basilico tritate finemente.
3. Mettere tutte le verdure nella carne macinata, aggiungere i cereali di riso, l'uovo, mescolare bene, sale e pepe. 4. Formare le palline, immergerle nella farina e friggerle in una padella riscaldata fino a doratura.
5. Preparare un sugo di panna acida, concentrato di pomodoro, sale e acqua calda, mescolare il tutto e far bollire a fuoco moderato.
6. Quando servi su ogni piatto da portata, disponi tre o quattro porcospini, versali con sugo di carne.
4. Ricci di carne macinata con riso e sugo, stufati in una padella
Ingredienti:
• eventuali ripieni - 1 kg;
• riso - 5 cucchiai grandi;
• cipolle - 1 testa;
• crema fresca fatta in casa - 3 cucchiai. cucchiai;
• 400 ml di latte;
• un po 'di burro;
• aglio - pochi chiodi di garofano;
• 2 tuorli d'uovo.
Preparazione:
1. Grattugiare la cipolla con i denti grandi, mescolare con carne macinata e semole di riso, mescolare accuratamente.
2. Prepara piccoli panini di trito, mettili in un contenitore di ghisa, preriscaldato con burro.
3. Riempi i ricci con acqua fino a metà della loro copertura e fai bollire per diversi minuti sotto il coperchio.
4. Non appena l'acqua bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti continuando a girare i ricci.
5. Mettere un pezzo di burro in una padella, scaldare, mettere l'aglio, tagliato in un piatto d'aglio, friggere un minuto, aggiungere la panna, friggere di nuovo un minuto e versare il latte.
6. La miscela di latte cremoso viene lentamente bollita a fuoco moderato per alcuni minuti.
7. In una ciotola separata, sbattere i tuorli e versarli in una miscela di panna, latte e aglio, quindi qualche minuto.
8. Salare un pò di sale e pepe.
9. Pig ghisa con ricci per togliere dal fuoco, versare con sugo cremoso e lasciare in infusione per mezz'ora.
5. Ricci di carne macinata con riso e sugo nel forno
Ingredienti: • pollo tritato - poco più di mezzo chilo;
• un po 'di burro;
• riso - 6 cucchiai grandi;
• 1 uovo di gallina;
• condimento, sale - 20 g ciascuno;
• prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
• 1 cipolla;
• una manciata di farina;
• panna acida - 100 g.
Preparazione:
1. Nel pollo tritato pronto aggiungere i cereali di riso, la cipolla sbucciata - le briciole fini, l'uovo, un po 'di sale, qualsiasi spezia, mescolare bene.
2. Prepara delle palline tritate di 5 cm di diametro, mettile su un foglio oliato.
3. Preparare la salsa di panna acida in questo modo: versare la farina in una padella asciutta, friggere un po 'a un colore leggermente marrone, versare la panna acida diluita in acqua, mescolare bene.
4. Versare i ricci con salsa di panna acida.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo, mettere un foglio con i ricci, infornare per 40 minuti.
6. Al momento di servire, mettere tre piatti di carne nei piatti, versare la salsa di panna acida, in cui si spezzano, accanto a mettere le fette di pomodori freschi e cetrioli, cospargere con prezzemolo tritato.
6. Ricci di carne macinata con riso e cavoli con sugo
Ingredienti:
• carne macinata da qualsiasi carne - mezzo chilo;
• sale, pepe in polvere profumata, zucchero semolato - 10 g;
• un piccolo pezzo di cavolo bianco;
• cereali di riso - 15 g;
• un paio di cipolle;
• 2 carote;
• concentrato di pomodoro disciolto in acqua - 700 ml;
• olio per friggere - 30 ml;
• prezzemolo - 0,5 mazzetti.
Preparazione:
1. Tagliare il cavolo in piccole cannucce, salare e schiacciare con le mani fino a formare il succo.
2. Nel ripieno pronto aggiungere cereali di riso, cavolo, mescolare accuratamente.
3. Prepara delle palline, mettile su un lenzuolo, oliate e mettile in un forno caldo, inforna per 45 minuti.
4. Mentre i ricci sono cotti, puoi fare un sugo: metti la cipolla tritata e la carota in una padella calda con il burro, soffriggi per 5 minuti. 5. Aggiungere un pomodoro diluito in acqua alle verdure, pepe, cospargere di zucchero, sale e poi sudare di nuovo per circa 10 minuti.
6. Alcuni minuti prima della fine dei porcini, aprire il forno, versarli con salsa di pomodoro, regolare la temperatura a 160 gradi e continuare a cuocere.
7. Al momento di servire, mettere su piatti, non dimenticare di versare il sugo, guarnire con foglie di prezzemolo.
Ricci fatti con carne macinata con riso e sugo - punte
• I ricci non si sfalderanno se mescolerai il ripieno particolarmente lungo e accuratamente.
• Le uova aggiunte al trito contribuiranno anche a mantenere la forma dei ricci.
• I ricci manterranno la loro succosità se li arrotolerai nella farina prima della tostatura.
• Non è consigliabile arrotolare i ricci nell'impanare, a differenza, ad esempio, delle polpette, questo non migliorerà il loro gusto.
• Questo piatto è di bilancio, grazie al riso che ne fa parte, quindi, letteralmente da un chilo di carne, i ricci possono essere formati in diverse preparazioni. Inoltre, i ricci possono essere congelati, vengono conservati nel congelatore per un massimo di tre mesi. Dopo sarete abbastanza per rimuovere le polpette di carne, metterle in una padella, soffriggere leggermente e versare il vostro sugo preferito, e un piatto gustoso, soddisfacente, caldo sarà pronto in pochi minuti.
