Il barbecue è un metodo di cottura versatile, gustoso, semplice e salutare.
Viene utilizzato per diversi tipi di carne, pollame, pesce, verdure e il risultato è sempre felice.
Prima della cottura, qualsiasi prodotto richiede la marinatura.
Come e in che cosa è meglio fare?
Barbecue Marinade - Principi generali di cottura
Le spezie sono la base di ogni marinata. Danno al piatto un sapore e un aroma. È possibile utilizzare miscele già pronte per un prodotto specifico, ad esempio per pesce o pollo. Oppure raccogliere te stesso ingredienti profumati, che è molto più interessante.
Che cosa può essere usato per la marinata:
• sughi pronti (ketchup, maionese, soia);
• diversi tipi di aceto;
• agrumi;
• verdure;
• radici e verdi;
• bevande alcoliche.
Il numero, il tipo e il metodo di posa degli ingredienti sono determinati dalla ricetta. Di solito nella marinata è sufficiente immergere il prodotto principale. A volte aggiungono cipolle e pomodori tritati.
Marinata universale per barbecue
Opzione semplice marinata per barbecue, che è ugualmente adatta per tutti i tipi di carne, pollame, funghi e verdure. Una vera bacchetta magica per chi prepara diversi prodotti contemporaneamente.
Ingredienti
• 1 cipolla;
• 50 oli vegetali;
• 30 ml di salsa di soia;
• 30 ml di aceto balsamico;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 0,3 cucchiaini. pepe nero e altri condimenti.
Cottura
1. Pulire la cipolla, tagliarla a fette e metterla in un frullatore. Trasformarsi in una purea.
2. Aggiungi sale, zucchero e pepe. È possibile gettare qualsiasi condimento o miscela di spezie pronte per un determinato prodotto, ad esempio per pesce o pollo. 3. versare immediatamente nella salsa di soia, aggiungere olio vegetale, può essere qualsiasi. Le verdure e il pesce sono meglio cucinati con olio d'oliva.
4. Versare l'aceto balsamico o altro 6%.
5. Battere la marinata fino a renderla liscia.
6. Prendi un chilogrammo del prodotto principale, tagliato a pezzi.
7. Versare la marinata e mescolare bene con le mani. I prodotti a base di carne lasciano marinare sotto un leggero giogo fino a 12 ore. 2-3 ore sono sufficienti per i pesci. La stessa quantità di verdure e funghi.
Marinata per ali barbecue con ketchup
Opzione di marinata brillante e ricca per le ali barbecue. L'uccello diventa roseo, succoso, mentre è abbastanza fradicio per tre ore. Ketchup può prendere qualsiasi pomodoro, la nitidezza del ruolo non gioca.
Ingredienti
• 1 kg di ali;
• 2 cucchiai di ketchup;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• pepe;
• 2 spicchi d'aglio
Cottura
1. Taglia la cipolla in tutti i pezzi, getta in una grande ciotola.
2. Aggiungi pepe, un pizzico di sale e strofina con un pestello. I pezzi saranno morbidi e umidi.
3. Aggiungere ketchup, aglio tritato (opzionale, non si può mettere), versare la salsa di soia.
4. Mescolare tutto accuratamente.
5. Lavare le ali, rimuovere i resti di piume e cuscinetti, tovaglioli asciutti. Non c'è bisogno di tagliare.
6. Getta il pollo nella marinata e strofina accuratamente ogni ala su tutti i lati. Quindi prova a mettere i pezzi strettamente in una ciotola.
7. Coprire con una lastra piana, mettere una piccola curva di circa un chilogrammo.
8. Dopo un'ora puoi mescolare e dopo un paio d'ore inviare le ali su un barbecue.
Marinata per barbecue di pollo con ketchup e succo di mela
Una variante del fantastico barbecue di pollo marinato, che è naturale succo di mela. Si consiglia di non utilizzare la bevanda ricostituita dai pacchetti, non risulterà affatto tale riempimento. Ingredienti
• 300 ml di succo di mela;
• 150 ml di ketchup qualsiasi;
• 4 cucchiai di zucchero di canna;
• 2 cucchiaini. senape;
• 4 cucchiai di mela o aceto balsamico;
• 70 ml di brandy;
• sale, pepe, condimento di pollo.
Cottura
1. Metti il ketchup nella padella e aggiungi lo zucchero di canna, getti un cucchiaio di sale, condisci il pollo e mescola bene.
2. Versare il succo di mela e il brandy. L'alcol può essere escluso.
3. Aggiungi l'aceto balsamico e metti la marinata nel fuoco. Riscaldare per bollire, quindi spegnere. Raffreddamento.
4. Immerga il pollo, strofina su tutti i lati. Sopra, puoi mettere una piccola oppressione. Porti turistici di circa quattro ore.
maiale piccante alla griglia marinato con rafano
Variante di barbecue marinato per maiale a base di panna acida con rafano. La carne risulterà insolitamente succosa, succosa e fragrante. Il rafano può essere grattugiato fresco o in scatola. Calcolo per 2 kg di carne.
Ingredienti
• 0,4 kg di panna acida;
• 1 misurino di rafano grattugiato;
• 2 cucchiaini. senape;
• 5 rametti di prezzemolo;
• pepe rosso, sale.
Cottura
1. Tagliare immediatamente il maiale con i pezzi desiderati, aggiungere mezzo chilo di cipolla grattugiata alla carne.
2. Per la marinata, lanciare rafano grattugiato e senape nella panna acida e cospargere di pepe rosso. Tutto è ben strofinato.
3. Aggiungi sale a piacere. In media, 2 kg di carne richiedono circa 2 cucchiaini.
4. Tritare il prezzemolo e versare anche nella salsa di panna acida.
5. Dopo aver sciolto il sale e unendo i sapori, versare la marinata nella carne con le cipolle.
6. Mescolare, coprire e veleno per diverse ore. Nel frigorifero puoi tenere questa carne al giorno.
Barbecue vino marinato
Un'altra opzione è un barbecue universale per la marinata di pollo, carne e pesce. Hai bisogno di un vino naturale. Per il pollame e il pesce è meglio usare la bevanda bianca, per la carne si può prendere il vino rosso. Ingredienti
• 300 ml di vino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 1 foglia di alloro;
• pepe, sale;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 pezzi bulbo di cipolla;
• 300 ml di acqua.
Cottura
1. Versare l'acqua nella casseruola e dare fuoco.
2. Aggiungere sale e pepe, versare l'aceto e l'olio vegetale. Salare la marinata dovrebbe essere buona, come il vino e il prodotto principale senza sale.
3. Bollire un paio di minuti. Raffreddamento.
4. Puliamo la cipolla da prescrizione, tagliamo gli anelli, omettiamo in marinata.
5. Aglio tagliato a pezzetti e anche gettare nella pentola.
6. Resta solo da versare il vino, mescolare accuratamente e immergere il prodotto principale.
7. La carne in una tale marinata può essere conservata fino a 4 ore nelle condizioni del frigorifero, ma viene marinata molto prima. Per il pollame e il pesce sono sufficienti 2-6 ore.
Marinare per le ali barbecue in maionese
L'opzione di una marinata economica e conveniente per le ali barbecue, che viene cucinata nella maionese normale. Avrai bisogno di un piccolo pacchetto da 200 ml, oltre ad alcuni additivi profumati.
Ingredienti
• 200 ml di maionese;
• ali da 1,5 kg;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. condimenti per pollo;
• 1 cucchiaino. sale;
• un po 'di aneto.
Cottura
1. Mettere tutta la maionese in una grande ciotola per il decapaggio, salarla.
2. Noi gettiamo condimento per il pollo. O miscelare in modo indipendente il coriandolo, diversi tipi di pepe, paprika dolce.
3. Tritare l'aglio, metterlo in una ciotola. Opzionalmente, aggiungere la cipolla tritata.
4. Lanciamo aneto tritato e passata di pomodoro. Tutti mescolate con cura con un cucchiaio, potete macinare, in modo che l'aroma di aglio e verdura si trasferisca rapidamente alla salsa. 5. Laviamo e prepariamo le ali. Immergere in marinata.
6. Mescola e lascia riposare per diverse ore. Ma non ignoriamo, periodicamente ci mescoliamo.
7. Quindi togliamo le ali, scuotiamo la marinata e mandiamo il pollo al barbecue.
Marinata coreana per pollo al barbecue con zenzero
Opzione piccante marinata per barbecue di pollo, che rende l'uccello semplicemente straordinario. Adatto per ammollo intere carcasse, cosce, gambe e ali.
Ingredienti
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 tazza di salsa di soia;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 tazza di acqua;
• 1 cipolla o 1 cucchiaio di cipolle in polvere;
• 1 cucchiaino. zenzero grattugiato;
• 0,5 limone;
• 1 cesto di peperoncino.
Cottura
1. Macinare il peperoncino, versare una tazza d'acqua e metterlo sul fuoco. Aggiungere lo zenzero grattugiato e lo zucchero, portare a ebollizione e spegnere. Insistere per rinfrescare.
2. Aggiungere la salsa di soia, spremere il succo da mezzo limone, togliere la scorza e aggiungere alla marinata.
3. Versare la cipolla in polvere. O sbriciolare tutta la testa e aggiungere alla massa totale. Puoi tagliare la cipolla con un frullatore a una purea, che andrà ancora meglio.
4. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
5. Resta da immergere il pollo nella marinata e lasciarlo in ammollo per alcune ore. È consigliabile mettere una stampa. Puoi periodicamente girare i pezzi in modo che siano intrisi di marinata in modo uniforme.
Marinata per maiale barbecue "Torero" con limoni e pomodori
Una variante di marinata al barbecue al limone per carne di maiale, che conferisce alla carne un gusto straordinario. Un aroma speciale darà il dragoncello essiccato.
Ingredienti
• 2 limoni;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaino. dragoncello;
• sale, pepe;
• 1 kg di maiale; • 5 lampadine;
• 2-3 pomodori.
Cottura
1. Prendiamo l'acqua bollita, ma fredda, aggiungiamo un po 'di sale, dragoncello e qualsiasi pepe, lasciandolo riposare.
2. Laviamo i limoni, li prendiamo nelle nostre mani e li arrotoliamo con sforzo sopra il piano del tavolo. Quindi tagliare una volta sopra una ciotola di acqua cotta. Versare il succo e i residui.
3. Taglia la carne in pezzi regolari, puoi batterla leggermente. Cipolla tagliata a piccoli anelli e anche pomodori.
4. Riempire i prodotti con la marinata di limone e lasciare per cinque ore.
Marinata di agrumi per ali barbecue
Per la preparazione di un tale barbecue in marinata occorrono arance. Se c'è già del succo preparato, allora puoi prenderlo.
Ingredienti
• 2 arance;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 50 ml di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di ketchup;
• 1 cucchiaio di paprika dolce;
• 1/3 cucchiaini. peperoncino
Cottura
1. Prendiamo arance lavate e in qualsiasi modo prepariamo il succo da loro con la polpa. Puoi semplicemente premere manualmente. Le ossa vengono scartate.
2. Aggiungi zucchero e salsa di soia.
3. Gettiamo un cucchiaio di ketchup e lo frulliamo tutti insieme con una frusta o una forchetta normale.
4. Tagliare l'aglio a pezzetti, gettare la marinata.
5. Resta da aggiungere paprika dolce, peperoncino piccante. Se la salsa di soia non è abbastanza salata, versare un po 'di sale.
6. Disporre le ali nella marinata e mescolare bene. Abbiamo un patto, partiamo per tre ore.
Barbecue Marinade - Consigli e trucchi
• Affinché le verdure emettano rapidamente il sapore della marinata, dopo averle tagliate le foglie devono essere massaggiate con sale fino a quando il succo non appare. Questo può essere fatto anche con le cipolle, è semplicemente macinato con le mani, dopo essere stato cosparso di sale. L'aglio macina meglio in un mortaio. E, come consigliano i famosi chef, hai solo bisogno di macinare i chiodi di garofano con un coltello. • Nella marinata, è molto importante sciogliere tutti gli ingredienti, in modo che i sapori si connettano. È necessario mescolare accuratamente la miscela, è possibile utilizzare un mixer, frullatore, frusta. Prima di versare il prodotto principale, si consiglia di lasciare riposare la marinata per mezz'ora.
• Versare carne tiepida o marinata fredda? In realtà, non esiste una regola chiara. Per mantenere il prodotto più a lungo, gli ingredienti vengono raffreddati. Se è necessario ridurre il tempo di marinatura, è possibile versare la carne con una marinata calda, la cui temperatura è uguale alla temperatura corporea.
• Nessuna marinata può far fronte alla carne, non la renderà succosa e morbida se il pezzo è preparato in modo errato. Tutti i film di contenimento devono essere rimossi dal prodotto e tagliati trasversalmente alle fibre.
