Come friggere il capelin - ricette e segreti di cottura. Quanto friggere il capelin in una padella: impanato, nel pangrattato, nella pastella

Come friggere il capelin - ricette e segreti di cottura. Quanto friggere il capelin in una padella: impanato, nel pangrattato, nella pastella

Non molte casalinghe amano soffriggere il capelin a causa del sapore specifico che viene portato in cucina durante la cottura.

Vi diremo come affrontare questo problema.

Inoltre, nell'articolo troverai diverse ricette per il capelin fritto.

Come friggere il capelin in una padella - i principi base della cottura

Di norma, il capelin viene venduto congelato, quindi il pesce deve essere scongelato in frigorifero oa temperatura ambiente. Per pulire il capelin o no, decidi tu stesso. Ma è meglio, tuttavia, pulire, altrimenti il ​​piatto preparato può avere un sapore amaro.

Quindi, il pesce scongelato lavato sotto il rubinetto, tagliare le teste e le code. Depilando e strofinando il film nero. È stata lei a dare al piatto finito un sapore amaro.

Quindi il capelan è condito con sale e spezie, o in salamoia. Lasciare per un po 'di tempo e quindi procedere alla cottura.

Mescolare il capelin in un calderone o una padella con un fondo spesso. Nell'olio riscaldato diffondere capelin e friggere su entrambi i lati. Molte casalinghe si chiedono: quanto friggere il capelin in modo che non si secchi? Preparare il pesce per cinque minuti su ciascun lato, senza coprire con un coperchio, a fuoco medio.

Prima di friggere il pesce può essere impanato o cotto in pastella. Come impanatura usare farina, semola, amido o pane grattugiato. Klyar è preparato sulla base di uova, maionese o panna acida.

Dopo la tostatura, il capelan può essere stufato in crema o in un'altra salsa.

Servire il pesce, distribuito sulle foglie di insalata verde e guarnito con erbe fresche, con un contorno di verdure o riso.

Ricetta 1. Come friggere il capelin in una padella. Ricetta semplice

Ingredienti

  • capelin - un chilogrammo;
  • sale da tavola;
  • farina di frumento;
  • olio magro.

Metodo di preparazione

1. Mettiamo il Capelin alla sera sul ripiano inferiore del frigorifero e lo lasciamo fino al mattino, in modo che il pesce si scongeli completamente.

2. Laviamo il capelin sotto l'acqua corrente. Metti il ​​pesce su un tovagliolo di carta usa e getta e asciugalo.

3. Mescolare la farina e il sale in un piatto. Ogni pesce rotola accuratamente in questa miscela.

4. Metti una padella in ghisa sul fuoco, versa olio vegetale e riscaldalo bene. Metti il ​​capelin sulla padella in uno strato e friggi per cinque minuti finché non si formerà una crosta appetitosa. Quindi capovolgere e cuocere per lo stesso tempo. Spostiamo il pesce finito su un piatto piatto e decoriamo con verdure tritate finemente. Servito con verdure sott'olio o fresche.

Ricetta 2. Come friggere il capelin in doppio pane

Ingredienti

  • mezzo chilo di capelin;
  • 80 ml di olio di girasole;
  • 100 g di farina;
  • sale;
  • due uova;
  • pepe macinato fresco.

Metodo di preparazione

1. Il capelin viene scongelato sul ripiano inferiore del frigorifero. Quindi tagliamo le teste e le code. Frattaglie di pesce e ripulire il film nero. Ora laviamo il capelin sotto un getto d'acqua e mettiamolo sui tovaglioli in modo che si asciughi leggermente.

2. Mettere il pesce in una ciotola, condire con sale e pepe. Mescolare e lasciare per mezz'ora.

3. Infarinare la farina in un piatto piano. Rompere le uova in un piatto separato e batterle leggermente con una forchetta o una frusta, pepe e sale.

4. In una padella di ghisa, riscaldare l'olio vegetale.

5. Arrotolare ciascun pesce nella farina, quindi immergerlo in uova sbattute e spargerlo in olio bollente. Friggere il pesce per cinque minuti fino a doratura. Poi gira e friggi per lo stesso tempo. Distribuiamo il pesce finito su un piatto, coperto con tovaglioli per eliminare il grasso in eccesso. Servire la capelin fritta con contorno di riso o patate.

Ricetta 3. Capelin fritto in una padella con pangrattato

Ingredienti

  • 500 g di capelin;
  • olio di girasole;
  • due uova;
  • sale;
  • briciole di pane;
  • pepe macinato;
  • limone.

Metodo di preparazione

1. Capelin scongelato in frigorifero. Mettere in una ciotola, sale, cospargere con succo di limone fresco e pepe. Mescolare e lasciare marinare il pesce per mezz'ora.

2. Rompiamo le uova in un piatto separato e le battiamo con una forchetta o una frusta. Pangrattato versare in un piatto.

3. Immergiamo ogni pesce in uova montate e lo arrotoliamo nel pangrattato.

4. Mettiamo il capelin preparato in olio bollente e lo friggiamo su entrambi i lati fino a doratura. Quanto friggere capelin? Basta per cinque minuti per parte.

5. Sposta il pesce fritto su un piatto coperto con un asciugamano monouso. Servire il capelin fritto con un contorno di verdure.

Ricetta 4. Capelin fritto in padella in una pastella

Ingredienti

  • capelin - 600 g:
  • aceto di tavola 6%;
  • farina - un bicchiere;
  • zenzero macinato;
  • latte - un bicchiere;
  • sale;
  • due uova;
  • pepe macinato;
  • olio d'oliva - 30 ml;
  • olio di girasole;
  • burro - 60 g.

Metodo di preparazione

1. Il capelin viene scongelato, lavato, potato e sventrato. Spostiamo il pesce in una ciotola e cospargiamo con una miscela di sale, zenzero macinato e pepe. Cospargere con olio d'oliva e aceto. Mescolare e lasciare marinare per mezz'ora.

2. I tuorli sono separati dalle proteine. Sbatti l'ultima volta in una schiuma stabile usando un mixer.

3. Unire i tuorli con il latte freddo, aggiungere la farina, il sale e battere fino a che liscio. Ora aggiungi delicatamente i bianchi montati e mescola per evitare che l'asino si attacchi allo scoiattolo. 4. Immergere il capelin marinato nella pastella e friggerlo in una grande quantità di olio vegetale caldo. Distribuiamo il pesce finito su un asciugamano monouso in modo che assorba il grasso in eccesso.

Ricetta 5. Come friggere il capelin in maionese con i verdi

Ingredienti

  • 300 g di capelin;
  • olio di girasole;
  • 80 g di maionese;
  • un pizzico di pepe macinato;
  • tre rametti di aneto fresco;
  • tre pizzichi di sale da cucina;
  • farina - 100 g.

Metodo di preparazione

1. Lavare il capelin sotto l'acqua corrente. Per pulire o no, decidi tu stesso.

2. Metti il ​​pesce in un piatto conveniente, ravvivalo con pepe macinato e sale. Mescolare per distribuire uniformemente le spezie.

3. Risciacquare l'aneto fresco, asciugare leggermente e tritare finemente. Aggiungere verdure e maionese al capelin e mescolare.

4. Metti la padella in ghisa sul fuoco, versa olio vegetale e riscalda bene.

5. Arrotolare ogni pesce nella farina e metterlo in una padella preriscaldata. Arrosto di capelin per circa dieci minuti, girandolo costantemente. Servire la capelin fritta con patate bollite.

Ricetta 6. Come friggere il capelin in padella con salsa di soia

Ingredienti

  • mezzo chilo di capelin;
  • 125 ml di olio vegetale;
  • 50 ml di vodka;
  • sale da cucina;
  • un quarto di tazza di salsa di soia;
  • pepe macinato fresco;
  • succo di limone - 5 ml;
  • farina - 60 g.

Metodo di preparazione

1. Scongelare il capelin nel frigorifero, lavarlo sotto il rubinetto, tagliare le teste e le code. Sbatti il ​​pesce e risciacqua di nuovo. Immergi in un tovagliolo e disponga in un piatto profondo.

2. Mescolare la salsa di soia con la vodka e il succo di limone. Versare la marinata sul pesce, mescolare, coprire e lasciare per mezz'ora.

3. Immergere ogni pesce marinato nella farina. Mettere l'olio vegetale caldo e soffriggere per cinque minuti, quindi girare e friggere per lo stesso tempo. Metti il ​​capelin fritto su un piatto coperto con tovaglioli. Servire il pesce con verdure bollite o in umido.

Ricetta 7. Come friggere il capelin in semolino

Ingredienti

  • capelin - mezzo chilo;
  • pepe macinato;
  • olio di girasole;
  • spezie per pesce;
  • semolino.

Metodo di preparazione

1. Il capelin è completamente scongelato. Sciacquiamo bene sotto il rubinetto e lo asciugiamo su un asciugamano monouso.

2. Mescolare il semolino con sale e spezie per il pesce. Versare il composto in un piatto.

3. Facciamo rotolare ogni pesce in semolino e friggere in olio vegetale ben riscaldato su entrambi i lati. Cinque minuti ciascuno. Spostiamo il capelin pronto su un piatto e serviamo con un contorno o un'insalata verde.

Come friggere il capelin in una padella - suggerimenti e trucchi

  • Per eliminare l'odore sgradevole del pesce, basta cospargere il capelin con succo di limone appena spremuto e lasciarlo per almeno mezz'ora.
  • Versare il capelin con una crosta croccante, pescare il pesce prima di infarinare farina o pangrattato.
  • Arrosto di capelin a fuoco medio, senza coprire con un coperchio e girandolo costantemente. Quindi pesce arrostito in modo uniforme.
  • Per condire, usa basilico e origano.
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