Il fegato è un fegato e probabilmente il più delizioso delle frattaglie. Tuttavia, come qualsiasi altro fegato, non dovrebbe essere la base della dieta, perché, come in altri sottoprodotti, ha sia sostanze utili che nocive. E questo significa, pensando a come preparare un fegato morbido e succoso, dobbiamo ricordare che porterà beneficio se viene offerto un paio di volte a settimana.
Fegato succoso - Principi generali
La cottura di solito utilizza pollo, maiale, manzo, fegato d'oca, fegato di tacchino, ecc. Certamente, ogni casalinga avrà i suoi segreti, come creare un fegato morbido e succoso, ma ci sono anche principi generali che non dovrebbero essere trascurati.
Prima della cottura, il fegato deve essere sciacquato con acqua fredda e accuratamente controllato per non perdere i dotti biliari o le macchie di bile versato. Devono essere completamente rimossi, altrimenti la forte amarezza rovinerà irrimediabilmente il gusto del piatto finito.
Se siamo interessati a come preparare un fegato morbido e succoso, dobbiamo ricordare che questo prodotto è preparato molto velocemente, a 10 minuti circa. È estremamente indesiderabile mantenere infiammato il piatto, altrimenti il fegato diventerà secco e aspro, anche se cotto in salsa.
E, naturalmente, la risposta più semplice alla domanda su come creare un fegato morbido e succoso è fatta di fegato tritato: vari tipi di pancake, frittelle, torte, torte, ecc. Per rendere il prodotto lussureggiante e succoso, è necessario aggiungere latte e uova.
Ricetta 1. Fegato morbido e succoso in panna acida
Difficilmente, avendo posto il problema di come creare un fegato morbido e succoso, possiamo trovare una ricetta più semplice che soddisfi i nostri desideri. Ingredienti
Qualsiasi fegato - mezzo chilo
Latte - per ammollo.
Panna acida - 250 g
Cipolla - 1 testa
Aglio - su richiesta, 2-3 chiodi di garofano
Farina - un paio di cucchiai
Sale, pepe, verdure piccanti - a piacere e facoltativo
Metodo di preparazione
Fegato ben risciacquato e attentamente controllato per evitare tracce di bile. Tagliare a pezzetti. Metti nel latte per mezz'ora.
Passare leggermente l'aglio tritato e la cipolla tritata in una padella. In una padella separata senza burro, riscaldare leggermente la farina, quindi versarla nella cipolla con l'aglio e aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida. Mescola tutto velocemente.
Il resto della panna acida un po 'diluito con acqua e messo in una casseruola con un fegato. Cuocere per circa 8 minuti e mettere la salsa di panna acida con le cipolle in una casseruola. Aggiungere sale e pepe, aggiungere le erbe se necessario e cuocere, mescolando tutto il tempo, per altri due minuti.
Puoi servire un fegato con patate o pasta. Tuttavia, con verdure al vapore sarà anche delizioso.
Ricetta 2. Fegato succoso e morbido alla francese.
Come cucinare un fegato morbido e succoso in modo che il piatto possa piacere agli amanti di speziato e piccante? Ovviamente, aggiungete formaggio e funghi prataioli. Ecco un esempio di un simile piatto.
Ingredienti
Fegato di maiale o di tacchino - circa 600 g
Maionese, meglio fatta in casa, - 5-6 cucchiai
Pomodoro carnoso - 1 grande
Formaggio tipo mozzarella - 100 - 200 g
Champignons - 7-9 pezzi
Cipolla - 1 cipolla
Metodo di preparazione
Lavare il fegato e tagliare se necessario. Leaver tagliato a pezzi e battere leggermente il manico del coltello.
Tagliare la cipolla a strisce e friggerla un po 'nella padella.
In una forma, leggermente oleata, metti il fegato, generosamente aromatizzato con la maionese. Metti cipolla e funghi champignon in cima alla maionese, ancora una piccola maionese e un pomodoro a fette semicerchio su di esso. Spremere la parte superiore con maionese e coprire con formaggio o grattugiato o, se hai preso l'insalata di mozzarella, puoi semplicemente tagliarlo a fette. Il sale non è necessario: maionese e così salato.
Metti il modulo in forno per 10-15 minuti.
Ricetta 3. Fegato succoso in crosta piccante
Un'altra risposta alla domanda: "Come cucinare un fegato morbido e succoso?" È, naturalmente, cucinarlo in pastella o impanato. Ecco, ad esempio, una di queste opzioni.
Ingredienti
Fegatini di pollo (o maiale, tacchino ...) - circa 500 g
Carote - 1 vegetale di radice
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Spezie (origano, curcuma, curry) - da gustare, ma senza esagerare
Uovo - 3 pezzi
mollica di pane
Metodo di preparazione
Preparare il fegato come al solito (risciacquare, tagliare se necessario, sale, ecc.). Tagliare approssimativamente pezzi uguali di dimensioni medie.
Grattugiare le carote il più piccolo possibile e mescolare con l'aglio passato attraverso la stampa.
Sbatti le uova.
I pangrattato si mescolano con spezie selezionate.
Ogni pezzo di fegato immerso in un uovo, poi in una carota, di nuovo nell'uovo e pangrattato. Friggere in padella con una quantità sufficiente di burro per circa 10 minuti.
Ricetta 4. Fegato morbido e saporito per i bambini - pancake.
Naturalmente, preparare un fegato morbido e succoso di fegato tritato è più facile che non macinarlo. E se aggiungi un uovo sbattuto, puoi ottenere una pompa ancora più grande.
Ingredienti
Fegato di un uccello - da una sterlina
Uova - 2 pezzi
Farina (o fecola di patate) - circa mezza tazza
Verdi da gustare
Sale, un po 'di pepe nero o aglio
Metodo di preparazione
Preparare il fegato, asciugare leggermente e poi tritare. Se a tuo figlio non piacciono i verdi, quindi mettili in un tritacarne e se mangia, allora è meglio tagliarlo e mescolarlo con carne macinata. Mescolare farina, sale, pepe o aglio (o entrambi) e uova pre-sbattute nel fegato. Mescolare delicatamente e friggere in una padella con olio vegetale.
Ricetta 5. Fegato succoso con verdure
Come cucinare un fegato succoso e morbido per cena? L'opzione migliore è cucinarla con le verdure.
Ingredienti
Fegato di manzo (o altro)
Melanzana - 1 pezzo
Peperone dolce - 1 pezzo
2-3 pomodori
Fagiolini verdi - 200 g
lampadina
Olio vegetale
Verdi, sale, pepe
Metodo di preparazione
Preparare il fegato, tritare e soffriggere leggermente (2-3 minuti) in una padella con il burro. Metti il fegato in una casseruola o una casseruola e in una padella fai soffriggere la cipolla tritata. Metti nel fegato.
Se non ti piace il gusto amaro delle melanzane, tagliarlo, cospargere di sale e lasciare riposare, quindi risciacquare con acqua fredda. Ma non puoi farlo, ma semplicemente tagliare la verdura in semicerchi o mastice e aggiungere al fegato e cipolle. Aggiungere lì tritato a caso peperoni, pomodori e fagioli. Aggiungere olio vegetale, sale, pepe e spezzatino a fuoco basso per 10 minuti. Cospargere lo stufato con verdure.
Ricetta 6. Fegato morbido per polpette
Naturalmente, una delle risposte più squisite alla domanda su come creare un fegato morbido e succoso è quello di fare le torte con esso. Questo piatto è sicuro di godere di tutta la famiglia.
Ingredienti
Pasta sfoglia pronta - 500 g
Fegato - 600 - 700 g
Uova - 3-4 pezzi
Cipolla - opzionale
Brodo - pochi cucchiai, se necessario
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Lavaggio del fegato e tagliare, se necessario. Friggetelo con olio vegetale e (se lo desiderate) con le cipolle. Tritare il fegato con un coltello. Puoi, in generale, tritare un frullatore, ma sarà un po 'troppo piccolo. Far bollire due o tre uova e tritarle. Aggiungi al riempimento. Se si rivelasse piuttosto secco, dovresti versare qualche cucchiaiata di brodo, nel caso estremo, latte o acqua, ma non burro.
Srotolare la pasta sfoglia e ritagliare delle cerchie. Batti l'uovo rimanente. Stendere il ripieno sui cerchi dell'impasto e chiudere i tortini, spalmando i bordi con un uovo. Le torte superiori possono anche essere lubrificate.
Cuocere i tortini secondo le raccomandazioni sulla confezione dall'impasto, di solito circa 10 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Ricetta 7. Juicy liver - patè
È difficile immaginare una colazione più deliziosa e lo spuntino festivo è cancellato.
Ingredienti
Fegato di tacchino, pollo o manzo (di solito il maiale non è raccomandato, ma si adatta) - 1 kg
Burro - 200 g
Carote - 300 g
Cipolla - facoltativa, una cipolla
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Grasso - 200 g
Noci - mezza tazza di pelati
Spezie (cannella, noce moscata, pepe nero) e sale - a piacere
Metodo di preparazione
Lavaggio del fegato e tagliare abbastanza finemente.
Strofinare le carote, tritare la cipolla e far sobbollire le verdure fino a renderle morbide.
Rimuoverli dalla padella e mettere lì la pancetta tritata. Su un piccolo fuoco, reggi fino alla trasparenza, rimuovilo con un mestolo forato. Mettere il fegato in una padella con il grasso e friggerlo finché è tenero, mescolando continuamente.
Sbucciare le noci Attraverso il tritacarne saltate due volte noci, carote e cipolle, pancetta, aglio e fegato raffreddato.
Mescolare il frullatore con il fegato e gli altri ingredienti in un luogo caldo in anticipo in un luogo caldo. Aggiungi le spezie Metti in un vaso e conserva in frigorifero. Puoi decorare con le metà di noce.
Ricetta 8. Fegato succoso e morbido per un banchetto - torta "Mushroom"
Ingredienti
Fegato - mezzo chilo
Uova di gallina - 4 pezzi
3-5 uova di quaglia
Carota - 1 grande
Lampadina - 1 grande
Latte - Vetro sfaccettato pieno
Farina - 0,5 - 1 tazza
Champignons - 300 g
maionese
Dill - un piccolo gruppo
Sale, pepe nero, spezie - a piacere
Metodo di preparazione
Tritare il fegato preparato o macinare con un frullatore. Sale, pepe In una ciotola separata, mescolare con una frusta 2 uova di gallina, latte e farina. Collegare la miscela con il fegato. L'impasto dovrebbe essere un po 'più denso rispetto ai pancake. Friggere le torte su entrambi i lati in una padella sotto il coperchio, cercando di non interrompere il processo di rotazione. Ma anche se una torta si spezza, fa paura: puoi metterla in mezzo, e nulla sarà visibile.
Strofinare le carote e tagliare la cipolla a metà anelli e saltare tutti insieme fino a renderli morbidi. Far bollire le uova (e il pollo e la quaglia). Griglia di pollo più grande. Lavare e pulire i funghi. Lasciare 3-5 cappucci di piccole dimensioni, tagliare il resto e stufare sotto un coperchio per 10 minuti.
Assemblare la torta Spalmare sulla torta un po 'di maionese e mettere le cipolle e le carote, coprire con la seconda torta, spalmare con la maionese e mettere i funghi sopra, mettere un uovo grattugiato sulla terza sopra la maionese. Quindi continua fino a quando le torte sono finite. Ingrassare con la maionese e cospargere con verdure ben tritate. Per ogni uovo di quaglia pulito da mettere su un cappello da champignon, incollarlo con la maionese. I cappelli possono essere usati crudi o precotti nel forno per circa 10 minuti. Decora la torta con questi "funghi".
Juicy Liver - Trucchi e suggerimenti
- Per sbarazzarsi della caratteristica amarezza e dare al fegato un gusto gradevole, dovresti metterlo in mezz'ora nel latte. Tuttavia, molti proprio questa amarezza nel fegato e l'amore. Ma ancora, se siamo interessati a fare un fegato morbido e succoso, allora è meglio immergerlo: diventerà sicuramente più morbido.
- Più latte e uova vengono aggiunti all'impasto per i pancake al fegato o per gli strati di torta, più saranno succosi. Ma sarà più fragile. Puoi aggiungere la panna.
- Pepe nero, noce moscata, cannella possono essere combinati con spezie e origano, curry, ecc., A piacere. I contorni sono buone verdure, in particolare melanzane, zucchine, fagioli. Puoi anche guarnire mele cotte con mirtilli rossi (senza zucchero) o arrostite in una padella.
- Come salsa, lo yogurt naturale sarà buono (si può anche prendere panna acida a basso contenuto di grassi), che comprende ravanelli grattugiati, cipolle verdi, verdi o cetrioli sottaceto.
