La panna acida è il prodotto con cui è possibile mescolare l'impasto.
Che sia lievito, sabbioso, fresco.
Ci sono molte ricette per torte su panna acida, e anche la base per la pizza può essere cucinata su di esso.
Grazie al suo alto contenuto di grassi, il prodotto può sostituire contemporaneamente latte e burro.
Che cosa potrebbe cuocere dalla pasta di panna acida?
Impasto su panna acida - i principi generali della cottura
Per la cottura, è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi crema acida: grassa, senza grassi, dolce, aspro. Vestito uniformemente stagnante nel prodotto frigorifero o congelato. La panna acida non richiede una preparazione preliminare, solo per la pasta lievitata, è consigliabile rimuoverla dal frigorifero in anticipo in modo che si scaldi.
Cosa si può aggiungere all'impasto per panna acida:
• farina di frumento;
• sale, zucchero;
• lievito, scarificatore o soda;
• burro, margarina;
• vanillina, cacao;
• uova;
• altri prodotti caseari.
Il processo di impastare la pasta cremosa non è diverso da nessun altro. Se è cotto con lievito, è tenuto caldo. La massa fresca e sabbiosa si raffredda e le torte della torta per il tipo di biscotti cotti subito dopo aver mescolato i prodotti.
Ricetta 1: panna acida per un panino veloce di panini
Impasto di panna molto veloce e facile per i panini. Ci vogliono solo 10 minuti. Panini al forno solo mezz'ora. In questa situazione, puoi coccolare la tua famiglia almeno ogni giorno! Questi panini possono essere fatti con diversi ripieni e granelli.
Ingredienti
• 300 grammi di farina;
• 1 pizzico di sale;
• 100 grammi di zucchero; • 1 uovo;
• 1 cucchiaio di burro;
• 300 ml di panna acida;
• 5 g di lievito in polvere.
Cottura
1. La farina deve essere setacciata con il lievito, si può semplicemente sul tavolo o in una grande ciotola. Nel centro del buco
2. Mescolare separatamente la panna acida con il sale, versare lo zucchero e versare un cucchiaio di burro. Agitare per sciogliere i grani. È conveniente fare una frusta o una forchetta da tavola.
3. Versare la panna acida nella miscela di farina, impastare velocemente l'impasto.
4. Lo dividiamo in 12-15 parti e scolpiamo immediatamente i panini. Diamo qualsiasi forma: rotonda, sotto forma di bagel, panini. È possibile aggiungere uvetta, semi di papavero, mettere il ripieno. Diffondere i panini su una teglia.
5. Scuoti l'uovo, lubrifica i nostri prodotti, puoi cospargere qualcosa nel forno! Cuocere fino a 30 minuti, impostare 180 gradi.
Ricetta 2: Panna acida per biscotti
Questa pasta cremosa è ideale per cuocere biscotti morbidi e ariosi. Questi ingredienti formano due grandi teglie da forno. Ricetta di base, se lo si desidera, è possibile aggiungere papavero, uvetta, noci, cioccolato o scaglie di cocco.
Ingredienti
• 100 grammi di panna acida;
• 100 grammi di burro;
• 120 grammi di zucchero;
• 2 uova;
• 1 scarificatore di sacchetti;
• 450 g di farina;
• pizzico di sale
Cottura
1. Lasciamo l'olio caldo in anticipo in modo che si ammorbidisca. Oppure mettete il prodotto in una ciotola e mettetelo in forno a microonde su un programma di scongelamento. Invece del burro, puoi prendere la margarina per la cottura.
2. Sbattere lo zucchero e le uova fino a ottenere una crema leggera. Aggiungi sale, sciogli.
3. Metti la panna acida e il burro ammorbidito, sbatti insieme fino a che liscio.
4. Aggiungere la farina mescolata al lievito e fare l'impasto. Non è necessario impastare a lungo, la massa deve essere leggera e soffice, non inceppata. 5. Inseriamo il pacchetto e togliamo il freddo. Tenere 2 ore.
6. Srotolare sul tavolo, spolverizzato di farina. Lo spessore è 5 millimetri.
7. Ritaglia i biscotti di forma arbitraria, puoi usare tagli speciali.
8. Mettiamo una teglia da forno, se lo desideri, puoi spalmare un uovo o semplicemente acqua e cospargere di zucchero, semi di papavero.
9. Cuocere i biscotti fino a quando non diventano rossi per circa 15 minuti.
Ricetta 3: pasta cremosa per torte salate
La ricetta base della pasta di panna acida, dalla quale è possibile realizzare torte con ripieno salato. Questo può essere cavolo fritto, purè di patate, prodotti a base di carne, funghi o una miscela di diversi prodotti.
Ingredienti
• 100 grammi di panna acida;
• 150 grammi di burro;
• 1 uovo;
• 1/4 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 pack ripper.
Cottura
1. Unire la farina con sale e scarificatore.
2. Sciogliere l'olio, ma non molto calore. Aggiungere l'uovo, la panna acida, lo zucchero e mescolare.
3. Unire la miscela secca con la massa liquida, lavorare l'impasto e lasciarlo raffreddare per un'ora.
4. Esci dal frigo, separa il terzo e metti da parte. Dalla maggior parte del tempo tiriamo fuori il livello, lo mettiamo nella forma, facciamo i lati.
5. Diffondere eventuali ripieni.
6. Dal resto della pasta, stendi una lunga striscia, tagliata in diversi fasci e intreccia la parte superiore della torta con una griglia. Inviato al forno. Con il ripieno finito, la torta viene cotta per circa 35-40 minuti, con cibi crudi più.
Ricetta 4: Impasto con panna acida per pizza
L'impasto su panna acida per pizza è tenero, morbido e arioso. È combinato con qualsiasi ripieno dalle verdure alla carne e ai frutti di mare. Ricetta del lievito
Ingredienti
• 450 g di farina;
• 180 g di panna acida;
• 150 ml di acqua; • 2 cucchiai di zucchero;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 5 cucchiai di burro;
• 1,5 cucchiaini. lievito secco
Cottura
1. Scaldiamo il bue, scioliamo il lievito, lo zucchero e aggiungiamo 50 grammi di farina alla vista. Mescolare e lasciare la miscela per 20 minuti.
2. Metti sale, panna acida e olio vegetale, mescolare.
3. Aggiungi la farina rimanente, impasta la massa.
4. Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciarlo sul tavolo per 40 minuti, durante questo tempo aumenterà di dimensioni, la crocchia diventerà liscia e bella.
5. Puoi cuocere la pizza! Dividiamo la massa nella quantità richiesta, stendiamo sottilmente le torte e possiamo stendere il ripieno.
Ricetta 5: Panna acida per dolci
Impasto di panna acida su soda per dolci con frutta e bacche. Soprattutto con ripieno di mele, pera, ma puoi mettere qualsiasi marmellata o purè di patate. Adatto per torte chiuse o parzialmente aperte, ma anche pezzi piccoli possono essere stampati.
Ingredienti
• 100 grammi di panna acida;
• 300 grammi di farina;
• 1 uovo;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 30 grammi di olio;
• pizzico di sale;
• 0,5 cucchiaini. soda.
Cottura
1. Mescolare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Aggiungi panna acida e burro. Puoi usare verdure, panna e persino margarina, ma qualità.
3. Aggiungi la soda, che deve essere raffreddata con l'aceto.
4. Aggiungi la farina, impasta l'impasto. La massa dovrebbe essere morbida, ma non liquida, per mantenere la sua forma.
5. Puoi fare la torta immediatamente o mettere l'impasto in frigo. È conservato magnificamente lì, quindi puoi impastare la sera e al mattino per accontentare la casa con pasticcini freschi.
Ricetta 6: Impasto con panna acida per torta
Un altro impasto base su panna acida, questa volta per la torta. Più precisamente, per la preparazione di strati di torta. Di questi, puoi cucinare torte diverse, variando con ripieni, creme e design. Ingredienti
• 4 uova;
• 2,5 tazze di panna acida;
• 1 scarificatore di sacchetti;
• circa tre bicchieri di farina;
• 280 grammi di zucchero.
Opzionalmente, puoi aggiungere vaniglia, cacao, cannella.
Cottura
1. Combina le uova con lo zucchero e batti con un mixer per almeno 5 minuti. Durante questo periodo, la massa aumenterà, almeno due volte, diventando bianca e rigogliosa.
2. Aggiungi la panna acida. Mescolare delicatamente.
3. Setacciare lo scarificatore insieme alla farina, inserire nell'impasto. Se vengono aggiunti cacao, vaniglia o cannella, devono anche essere combinati con farina per una distribuzione uniforme.
4. Versare l'impasto su una teglia o sul modulo. Si consiglia di non fare uno strato spesso, poiché non è un biscotto, la torta è succosa e sarà difficile dividerla in 2 pezzi. È più facile distribuire immediatamente l'impasto in 2 forme o teglie da forno.
5. Cuocere le torte fino a completa cottura per circa mezz'ora. Mettiamo il forno a 180 ° C.
Ricetta 7: Panna acida per kurnik e altre torte salate
Testata nel tempo e sempre una buona ricetta per la pasta di panna acida per kurnik. Ma è anche possibile fare altre torte con ripieno salato e affilato: verdura, carne, pesce.
Ingredienti
• 5 cucchiai di panna acida;
• 100 grammi di olio;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiaini. soda;
• 50 grammi di latte;
• sale;
• libbra di farina.
Cottura
1. Agitare la panna acida con il latte, aggiungere un uovo e sbattere tutto per un minuto.
2. Metti sale, burro morbido e mescolare accuratamente.
3. Estinguiamo la soda con acqua acida e aceto. Versare nell'impasto.
4. Aggiungi la farina, che devi setacciare in anticipo e impastare la pasta. La farina può andare oltre la norma se la panna acida era liquida o l'olio si è sciolto pesantemente.
5. Facciamo rotolare il panino, lo mettiamo nel sacchetto e lo mettiamo al freddo per un'ora. Ma se necessario, può essere conservato lì per 2 giorni, e nel congelatore per diversi mesi. 6. Dopodiché, otteniamo e cuciniamo il pollo con qualsiasi ripieno.
Ricetta 8: Panna acida per bagel
Da questo impasto su panna acida, è possibile realizzare bagels morbidi e teneri con marmellata, latte condensato, cioccolato. Hai provato i bagel con la marmellata? Assicurati di farlo! Basta non mettere pezzi di grandi dimensioni in modo che il ripieno non defluisca.
Ingredienti
• 250 grammi di panna acida;
• 100 grammi di zucchero;
• 150 grammi di margarina;
• 1 uovo;
• 3 tazze di farina.
Cottura
1. Unire la farina con la margarina e tagliarla a pezzi. Non tutti riescono a farlo con abilità ed efficienza con un coltello, per questo è necessaria una certa abilità. Ma in questo caso, puoi semplicemente strofinare la massa con le mani.
2. Mescola la panna acida con lo zucchero, puoi lasciare riposare e inviare alla farina.
3. Aggiungi l'uovo e puoi impastare la pasta! La massa dovrebbe mantenere la sua forma, ma non essere troppo ripida. Con una leggera pressione con il dito dovrebbe apparire fossa.
4. Usiamo immediatamente, ma se necessario, puoi farlo in anticipo e tenerlo in frigorifero fino al momento desiderato. Srotolare, scolpire bagel e infornare. Puoi cospargerli di zucchero. I biscotti possono essere fatti dallo stesso impasto se il ripieno si è improvvisamente concluso.
Ricetta 9: pasta lievitata con panna acida per torte, cheesecakes
Versione di panna lievitata per preparare deliziose torte al formaggio e torte al forno.
Ingredienti
• 1 cucchiaio di lievito;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1 tazza di panna acida;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 pizzico di sale;
• 2 uova;
• 1 kg di farina.
Cottura
1. Mescolare il lievito con metà della farina, aggiungere acqua calda e lasciare per mezz'ora.
2. In una ciotola separata, sbattere le uova con sale, aggiungere panna acida e zucchero, mescolare. 3. Unire entrambe le masse, aggiungere il resto della farina, fare l'impasto.
4. Avvolgere il panino, coprire e lasciare per 50 minuti caldi.
5. Otteniamo e prepariamo dolci con diversi ripieni!
Impasto con panna acida - consigli e trucchi utili
• Setacciare la farina - un processo obbligatorio che deve essere eseguito prima di impastare la pasta. Il prodotto arricchito con ossigeno renderà più tenera la cottura e aiuterà il lievito a salire.
• Il cacao, la vaniglia, la cannella, il latte in polvere, l'amido e altri prodotti sfusi devono essere mescolati con farina prima della posa, con una piccola porzione. Ciò impedirà la comparsa di grumi e il batch impiegherà molto meno tempo.
• Se aggiungete un cucchiaio di acqua e un pizzico di zucchero a un uovo di uovo e sbattete bene, la cottura assumerà un bel colore e brillerà.
• Se c'è un produttore di pane, puoi semplicemente mettere insieme tutti gli ingredienti, selezionare il programma desiderato e l'assistente farà tutto per te. Soprattutto è conveniente per i tipi di lievito di pasta.
