Zuppa di purea di cavolfiore: dietetica e tenera. Le migliori ricette per zuppa di purea di cavolfiore con formaggio, carne, pesce

Zuppa di purea di cavolfiore: dietetica e tenera. Le migliori ricette per zuppa di purea di cavolfiore con formaggio, carne, pesce

La zuppa crema è una crema densa a base di verdure, carne, pesce o cereali macinati a frullatore.

Grazie alla sua composizione e consistenza, è facilmente digeribile e non lascia sensazione di pesantezza, quindi è perfetto per alimenti dietetici o per l'infanzia.

Il cavolfiore come base viene usato molto più spesso del suo classico parente bianco.

Il motivo non è solo il gusto raffinato, ma anche l'aumento del valore nutrizionale con un minimo di calorie. Vari ingredienti, come: cracker, funghi, erbe, pancetta, ecc. - in grado di diventare una grande aggiunta alla zuppa di purea di cavolfiore, decorando non solo l'aspetto, ma anche il gusto.

Zuppa di crema di cavolfiore: principi di base

Il principio di base della preparazione della zuppa di purea di cavolfiore è il seguente: verdure e carne (se previsto dalla ricetta) sono bollite o in umido, ammucchiate e macinate. Gli ingredienti possono variare, ma la base è solitamente la stessa. Questo è un cavolfiore in combinazione con una serie di altri ortaggi: patate, carote, cipolle, vari tipi di condimento, burro, latte intero o panna.

Preparazione:

1. Sbucciare le teste di cipolla e le patate. Risciacquare il cavolo, separare i grappoli l'uno dall'altro. Scegli una pentola con il fondo più spesso.

2. Trita la cipolla e cuocila in una casseruola, stufala nel burro, ottenendo morbidezza.

3. Aggiungi altre verdure, versa acqua - abbastanza per coprirle con la parte superiore - e cuoci per mezz'ora.

4. Versare il brodo in un bicchiere. Macinare le verdure con un frullatore e diluire con il brodo. Quindi aggiungere le spezie raccolte, l'aglio, il prezzemolo o l'aneto.

5. Riportare la miscela nella padella, scaldare insieme alla crema. Non bollire Quindi puoi aggiungere alla zuppa tutto ciò che il tuo cuore desidera. Di regola, sono i cracker di segale.

Zuppa delicata di crema di cavolfiore

Questa è la ricetta classica e veloce per zuppa. Non contiene ingredienti aggiuntivi, ad eccezione di quelli che costituiscono la base del piatto. Tale zuppa di purea di cavolfiore può perfettamente integrare il menu di coloro che sono preoccupati per il loro peso.

Ingredienti:

• brodo a base di carne o solo acqua - da 1 a 2 litri;

• forchette di cavolfiore;

• una manciata di farina;

• burro fuso;

• tuorli d'uovo;

• sale, una miscela di peperoni secchi con noce moscata, se lo si desidera.

Preparazione:

1. Per eliminare le infiorescenze. Far bollire fino a quando appare morbido e brodo. Il brodo risultante non si riversa completamente - sarà necessario per regolare lo spessore della zuppa futura. Macinare il cavolo con un frullatore. Se c'è brodo di carne - aggiungere.

2. Mescolare il burro e la farina sciolta in una padella. Riscaldare per evitare l'ebollizione. Aggiungere acqua o brodo e mescolare accuratamente. Versare i tuorli, assicurandosi che la proteina non cada, così come il condimento.

3. Tutti i componenti sono mescolati e messi sul fornello. Non appena la zuppa si scalda, è pronta. Puoi mangiarlo in questo modo, o aggiungere crostini di segale.

Zuppa di crema di cavolfiore e formaggio

Il formaggio a pasta molle viene aggiunto a questa zuppa. Più adatto "Philadelphia", tuttavia, è possibile trovare più controparti a basso costo. In linea di principio, qualsiasi formaggio di cagliata sarà adatto, così come il formaggio. Dal numero di prodotti indicati nella ricetta, si ottengono quattro parti intermedie della zuppa finita.

Ingredienti:

• forchette per cavoli piccoli. Questo è circa 500 g;

• tre patate medie;

• cipolla;

• brodo;

• un po 'di farina;

• 100 o 200 grammi di "Philadelphia";

• un bicchiere di panna. Puoi prendere latte intero;

• una miscela di peperoni, noce moscata, alloro, sale - un dilettante;

Preparazione:

1. Friggere le cipolle finché non acquisisce trasparenza. 2. Tagliare le patate a fette e friggere con le cipolle. Alla fine, riempire il composto con la farina.

3. Versare le verdure preparate nel brodo appena bollito. Metti il ​​formaggio lì e fai bollire di nuovo. Metti il ​​cavolfiore, pre-dividendolo in piccoli mazzi. Aggiungere le spezie e cuocere le verdure finché sono teneri.

4. Estrarre l'alloro, macinare tutto il resto, aggiungere la crema gradualmente.

5. Riscalda il fuoco, ma non bollire. Il piatto può essere steso su piatti.

Zuppa di crema di cavolfiore con fette di pancetta, carne di pollo e piselli

Un altro nome per questa zuppa è "veluto". In francese, nella classica cucina vellutata, è una salsa. Nel nostro paese, ha ricevuto una seconda nascita ed è diventato un piatto caldo separato. Insieme i cavolfiori qui a volte usano una varietà di broccoli, tuttavia, dobbiamo tener conto del suo gusto specifico. Nella versione standard - con cavolfiore - la zuppa crema esce tenera e molto profumata.

Ingredienti:

• cavolo - una piccola testa di cavolo. Peso - non più di un chilogrammo;

• petto di pollo o prosciutto - 1-2 pezzi. Il pollo sostituito può essere tritato;

• piselli sottaceto: un terzo di lattina;

• aglio;

• pancetta;

• olio vegetale (preferibilmente d'oliva);

• crema;

• sale e altre spezie

Preparazione:

1. Preparare la carne di pollo e dividerla in piccoli pezzi insieme con la pancetta;

2. Far bollire le infiorescenze di cavolfiore, non versare il brodo.

3. Tutto questo macinare in un frullatore, aggiungendo la panna.

4. Friggere il bacon aggiungendo l'aglio. Alla fine, aggiungi i piselli lì.

5. Zuppa di purea divisa in porzioni. I piselli e le porzioni di pancetta vengono posti separatamente direttamente nelle piastre.

Zuppa di purea di pollo e cavolfiore cotta in pentola a cottura lenta

Secondo questa ricetta, simile alla precedente, i broccoli possono sostituire il cavolfiore. In questo caso, le patate vengono aggiunte alla pentola a cottura lenta. Inoltre, i broccoli e il cavolfiore vanno d'accordo perfettamente, specialmente se li prendi nelle stesse proporzioni. La carne di pollo per questo zuppa si adatta a tutti: dalle zampe e dal controfiletto. Ingredienti:

• pollo - mezzo chilo;

• tanto cavolo;

• due carote;

• verdure, pepe, varie, sale - al dilettante.

Preparazione:

1. Macinare le carote su una grattugia, tritare le cipolle.

2. Friggere la carne.

3. Piegare la carne e tutte le verdure in una pentola a cottura lenta. Versare con acqua condita. Dovrebbe coprire completamente la miscela.

4. Cuocere sulla modalità di "Quenching". Se il tempo non viene determinato automaticamente, mettere 40-50 minuti.

5. Scolare il brodo, le verdure e le verdure fresche tritare in uno stato di purè di patate. Regola la densità del brodo o dell'acqua. La crema di cavolfiore è cotta. Per completare il gusto, puoi aggiungere cracker.

Crema di cavolfiore e merlano

La combinazione di cavoli e varietà di pesce può sembrare piuttosto dubbia per molti. Tuttavia, questo non è il caso. A causa del suo sapore delicato e per molti aspetti neutro (al contrario di broccoli o bianco), i cavolfiori completano bene il pesce. Il piatto finito è praticamente inodore.

Ingredienti:

• cavolfiore - forchette di medie dimensioni;

• carote;

• mezzo chilo di kilo. Puoi sostituire altri pesci con carne bianca;

• brodo di pesce;

• cipolla piccola;

• verdure e burro;

• alcuni cucchiai di farina;

• condimenti e spezie.

Preparazione:

1. Sbuccia e trita il pesce e fai sobbollire per circa 20 minuti in una padella con il coperchio chiuso.

2. Tagliare le cipolle e le carote. Friggere a parte, cuocere a metà con il pesce. Lì metti tutte le spezie.

3. Bollire il cavolfiore. Dovrebbe essere morbido. Alla fine aggiungere la frittura di carote e cipolle.

4. Tutti gli ingredienti piegati in un contenitore e macinare con l'aiuto di un frullatore. Metti sul fuoco e cuoci per qualche altro minuto.

5. Metti la farina, raggiungi la consistenza desiderata usando il brodo di pesce. Per bollire

Zuppa di cavolfiore con polpette di carne

Puoi cucinare questa zuppa per i bambini fin dai primi giorni di alimentazione. Manca completamente le spezie, se lo desideri, non puoi nemmeno aggiungere sale. Tuttavia, è adatto anche per gli adulti - perché c'è carne. La carne macinata di vitello viene presa di default, ma puoi preparare polpette con carne o pollo.

Ingredienti:

• carne di vitello macinata per polpette;

• piccola carota o metà del solito;

• acqua;

• cavolfiore - 300 g;

• pane lungo o pane bianco;

• patate - una grande o due piccole;

• opzionale - sale e diversi tipi di verdure.

Preparazione:

1. Immergere il pane, mescolare con la cipolla tritata e impastare con carne macinata. Se lo si desidera, sale. Scolpire le polpette.

2. Preparare i cubetti di patate carote.

3. Far bollire l'acqua, mettere le polpette a terra per un paio di minuti e rimuovere. Faranno fermentare.

4. Cambia l'acqua, fai bollire di nuovo e metti le verdure con le polpette lì. Poi prendili e trita le verdure in purea di patate.

5. Mescolare tutto insieme. Le spezie e i verdi aiuteranno a raggiungere il pieno sapore.

Zuppa di crema di cavolfiore ai funghi con riso e patate

Questa zuppa ha un alto valore nutrizionale, a causa della presenza di un gran numero di ingredienti aggiuntivi. Il sapore della zuppa - funghi e patate, anche se il componente centrale è ancora il cavolo.

Ingredienti:

• mezzo chilo di cavolo;

• tre o quattro patate;

• riso pre bollito - mezza tazza;

• tanti funghi freschi;

• latte - una tazza;

• uovo di gallina;

• burro, aglio, sale;

• brodo dalla cottura delle verdure.

Preparazione:

1. Friggere i funghi con l'aggiunta di pezzi di aglio.

2. Tagliare le verdure e farle bollire in padella o in una pentola a cottura lenta. Versare il latte.

3. Verdure bollite, riso con funghi messi insieme e portare ad una consistenza cremosa.

4. Separare il tuorlo dalla proteina, montare con il latte e aromatizzare la zuppa di purea preparata con questa miscela. Riscaldare a ebollizione.

Zuppa di crema di cavolfiore con vino bianco e formaggio

Ricetta squisita per una zuppa delicata di purea di cavolfiore dal sapore pronunciato di formaggio al latte. La sua particolarità è che il cavolo non viene portato allo stato di purè di patate qui, ma rimane sotto forma di piccoli pezzi, riempiti con salsa piccante. Il piatto può essere integrato con i cracker.

Ingredienti:

• piccole forchette di cavolfiore;

• broccoli - 300 g;

• aglio;

• due bicchieri di crema;

• piccola radice di sedano - 50 g;

• porro;

• 1 patata piccola;

• il formaggio è leggermente salato o non salato affatto - 200 grammi;

• terzo di un bicchiere di vino bianco (preferibilmente secco);

• pepe, noce moscata, sale - al dilettante.

Preparazione:

1. Cavolo smontato in piccoli fagotti. Il resto è tagliato a pezzi, cipolle - negli anelli. Strofinare o tagliare anche aglio.

2. Aggiungere il vino all'acqua e versarlo in una casseruola o padella. Mettere le patate, la radice di sedano, il porro. Cuocere per un quarto d'ora.

3. Preparare purè di patate. Aggiungi latte (o panna) e spezie.

4. Preparare separatamente cavolfiore e broccoli. Taglia.

5. Disporre il formaggio e il cavolo sui piatti. Coprire con salsa di verdure cremosa.

Zuppa di crema di cavolfiore: trucchi e suggerimenti

1. Il cavolfiore è un prodotto essenziale per la dieta. È pieno di vitamine C, PP, gruppo B, così come fosforo, potassio, iodio, calcio, ecc. Tuttavia, alcuni oligoelementi si decompongono durante il trattamento della temperatura. Pertanto, al fine di preservare un massimo di qualità importanti, il cavolo viene fatto bollire in una piccola quantità di acqua e sotto il coperchio. Far bollire non più di 5 minuti. Se stiamo parlando di una doppia caldaia, può essere un po 'più lungo.

2. Affinché la zuppa abbia una tonalità cremosa, è meglio rimuovere la pelle esterna, altrimenti darà al piatto finito un colore verde.

3. È importante scegliere la testa giusta. Freschezza, il che significa che la qualità può essere determinata dalle foglie. Dovrebbero essere freschi, non letargici. Le stesse forche possono essere avorio, quasi bianco o con una tonalità viola - la sua omogeneità è importante. Se ci sono macchie sul cavolo, questo è un segno che la decomposizione è iniziata. Piccoli punti possono essere tagliati. In altri casi, cavolo così è meglio non prendere. 4. È possibile conservare il cavolo per non più di 10 giorni ad una temperatura di oltre 1-3 gradi.

5. La zuppa di purea di cavolfiore va consumata immediatamente dopo la cottura. Se ciò non è possibile, un bagno d'acqua aiuterà a mantenere la temperatura iniziale. La seconda volta che la zuppa è meglio non riscaldarsi, violerà il gusto e le proprietà salutari del piatto.

6. Un'aggiunta meravigliosa, oltre ai cracker, può essere piccole torte con vari ripieni, così come verdure fresche.

7. Per aumentare il valore nutrizionale della zuppa si può usare il condimento per uova. Preparalo semplicemente: versa i tuorli crudi nel latte caldo e aggiungi alla zuppa. Invece del latte puoi usare la crema.

8. Il vero gusto del cavolfiore rimarrà durante tutta la preparazione, se lo cucini nel dolce, e preferibilmente in acqua minerale.

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