Sgombri piccanti - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso sgombro piccante.

Sgombri piccanti - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso sgombro piccante.

Sgombri piccanti - principi generali di cottura

Le spezie possono non solo decorare il piatto, ma anche cambiare in modo significativo il sapore del pesce o della carne. Gli sgombri regolari possono essere preparati in molti modi diversi, semplicemente aggiungendo spezie diverse.

Lo sgombro speziato può essere cucinato in diversi modi, ad esempio, marinandolo in salamoia o cuocendolo in forno. È inoltre possibile cucinare pesce alla griglia su un fuoco aperto in un fornello lento o aerogrill.

Questo pesce sarà un ottimo pranzo o cena, con o senza contorno. Assicurati di includere gli sgombri nella tua dieta! Il pesce di mare non è solo gustoso, ma anche molto utile. Si consiglia ai bambini di dare un cucchiaio di olio di pesce ogni giorno, ma puoi dimenticartene se cucini pesce almeno due o tre volte alla settimana. Lo sgombro economico ti aiuterà non solo a riempire il tuo corpo con preziose sostanze nutritive e minerali, ma anche a risparmiare molto. La regola principale da seguire quando si acquista un pesce è la sua freschezza. Solo il pesce fresco può essere utile. Fai attenzione a cosa:

  • Il prodotto congelato è contaminato da una sottile glassa, non da uno spesso strato di ghiaccio;
  • non c'è odore di pesce;
  • pesci di colore uniforme senza colore giallo, branchie - scure, senza rosso.

Tutti questi fattori indicano che lo sgombro era congelato fresco.

Sgombro piccante - preparazione di cibo e piatti

Prima di tutto, prepara il pesce. Se vuoi ottenere un ruggito pronto in tutta la forma, allora devi tagliare gli sgombri in questo modo: lavalo, rimuovi le branchie, non tagliare la testa e la coda. Praticare un'incisione sull'addome, rimuovere le frattaglie e rimuovere la pellicola nera. Quindi tagliare la spina dorsale con le forbici vicino alla testa e vicino alla coda ed estrarla. Le ossa di sgombro sono grandi, quindi è facile ottenerle. Ecco un altro modo per pre-pescare. Tagliare la testa, la coda e le pinne, rimuovere le frattaglie e tagliare a metà il pesce. Rimuovi le ossa da ogni strato di raccordo.

Posso usare il pesce congelato? Può e dovrebbe essere! In primo luogo, gli sgombri congelati costano parecchie volte meno rispetto a quelli freschi, e in secondo luogo, molti cuochi credono che gli sgombri congelati siano più buoni da decapare che freschi - quindi risulterà più piccante e saporito.

Oltre al pesce, avrai anche bisogno di: limone, erbe, spezie, spezie, zenzero sottaceto.

Qual è il modo migliore per cucinare il pesce speziato? Decidi tu! Puoi marinare a pezzi e poi creare deliziosi panini allo sgombro. Tale pesce può essere conservato in frigorifero per una settimana.

Ricette piccanti di sgombro:

Ricetta 1: sgombro speziato al limone

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Tale pesce dovrebbe essere servito refrigerato. Oltre allo sgombro hai solo bisogno di limone e sale.

Ingredienti richiesti:

  • Sgombri
  • Limone
  • Sale

Preparazione:

  1. È di moda preparare lo sgombro in qualsiasi modo, purché non ci siano più parti nel filetto.
  2. Taglia sottile limone.
  3. Strofinare il ventre di sgombro con sale e mettere un limone, avvolgere il filetto di pesce in un foglio. Cuocere il pesce 30-40 minuti in qualsiasi modo - nel forno, sulla brace, sulla griglia o utilizzando un affumicatoio a casa. Dopo che il pesce è cotto, togliere il limone e raffreddare lo sgombro speziato. La carne finita si rivelerà incredibilmente tenera con un gusto sottile e leggermente acidulo.

Ricetta 2: sgombro speziato con cipolle e aglio

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Usando cipolle e aglio, puoi cuocere pesce e pesce in salamoia. Lo sgombro speziato marinato sarà molto profumato e può essere conservato più a lungo di quello cotto. Ingredienti richiesti:

  • Sgombri
  • Cipolla - 1 pezzo
  • Aglio - 6 chiodi di garofano
  • Zucchero - 1 cucchiaio
  • Sale

Preparazione:

  1. Preparare il filetto di pesce, strofinare con una piccola quantità di sale. Metti in un contenitore in cui intendono cucinare.
  2. Sbucciare l'aglio, spingerlo nella pressa e strofinare il pesce nella carcassa.
  3. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e cospargere gli sgombri.
  4. Versare un litro di acqua in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di sale e zucchero, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
  5. Riempi il pesce verso l'alto con acqua e premi con un carico. Gli sgombri piccanti devono essere preparati 12 ore.

Ricetta 3: sgombro speziato con prezzemolo

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Un'altra ricetta che può essere battuta sia con il trattamento termico che con la marinata. Avrai bisogno di prezzemolo fresco e alcune spezie.

Ingredienti richiesti:

  • Pesce
  • luppolo suneli
  • Prezzemolo fresco
  • Sale
  • Olio d'oliva - 1 cucchiaio

Preparazione:

  1. Prepara il filetto di pesce.
  2. Tagliare il prezzemolo, mescolare con sale e spezie.
  3. Strofinare il filetto di pesce con la miscela, quindi spennellare con olio d'oliva.
  4. Avvolgere il pesce in un foglio e metterlo nel forno per cuocere. Tempo di cottura - non più di trenta minuti a 180 gradi.
  5. Se vuoi che il pesce esca con una crosta dorata, sette minuti prima della fine della cottura, apri il foglio.

Ricetta 4: sgombro speziato con zenzero

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Marinare lo sgombro piccante con lo zenzero. Ingredienti richiesti:

  • Sgombri
  • Zenzero sottaceto
  • Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
  • Sale
  • Aglio - 3 spicchi

Preparazione:

  1. Prepara il pesce: estrai le ossa e taglia la testa e la coda.
  2. Sbuccia e trita l'aglio. Grattate gli sgombri con il sale, metteteli in un contenitore e mettete sopra l'aglio e lo zenzero sottaceto.
  3. Portare a ebollizione un litro d'acqua, aggiungere sale e zucchero, quindi togliere dal fuoco.
  4. Riempi il pesce con la marinata tiepida e lascia riposare per dieci ore in frigorifero.

Ricetta 5: sgombro speziato con salsa di soia

La ricetta originale dello sgombro pechinese è adatta ai tuoi gusti. Servire con un contorno a forma di riso o patate.

Ingredienti richiesti:

  • Sgombri
  • salsa di soia
  • Miele - 1 cucchiaio. cucchiaio
  • Mix di pepe

Preparazione:

  1. Prepara i filetti di pesce: rimuovi le ossa, taglia la testa, la coda e le pinne.
  2. Riempire il filetto di sgombro per un'ora con una miscela di acqua, miele e salsa di soia in un rapporto 1: 1 in modo che copra completamente il pesce.
  3. Stendere il pesce sul foglio, cospargere con la miscela di peperoni e coprire con un foglio di lamina sulla parte superiore. Cuocere lo sgombro piccante per 25 minuti nel forno. Servire freddo

Sgombro piccante - segreti e consigli utili dei migliori chef

  • Prima di cuocere lo sgombro piccante, puoi marinare un po 'nella salsa. Ecco alcune opzioni: mescolare panna acida, salsa di soia, sale e pepe; maionese, basilico secco, vino e salsa di soia. Se vuoi che il pesce diventi acido, puoi prendere sia succo di limone che vino o aceto di mele.
  • Hai un forno a convezione? Puoi creare uno sgombro speziato con un "effetto affumicato". Per fare ciò avrai bisogno di "fumo liquido". Marinare il pesce nella salsa in anticipo e spalmarlo con una piccola quantità di "fumo liquido".
  • Il gusto dello sgombro decorerà grandemente il garofano, ma fai attenzione: il sapore delle spezie sarà molto forte. Anche provare a prendere coriandolo macinato, questa spezia migliorerà il gusto di pesce.
  • Se decidi di marinare il pesce, tieni presente che più a lungo lo sgombro marinerà, più saporito e più succoso sarà. Ma non esagerare con il pesce in salamoia: se metti sott'aceto gli sgombri per più di cinque giorni, la carne diventerà spiacevolmente morbida.
  • Come conservare lo sgombro speziato se lo hai messo in salamoia? Scolare i pesci e disporli in sacchetti di cellophane, quindi metterli nel congelatore. Un pesce del genere non perderà il suo sapore, anche se conservato in modo prolungato. Inoltre, il pesce può essere conservato per 3-4 giorni in salamoia. Per fare questo, adagiare il pesce nelle banche e versare la marinata in cima, diluito con acqua in un rapporto di 2: 1.
  • Quando stai preparando la marinata per i pesci, abbassa l'alloro nell'acqua. Questo darà agli sgombri ancora più sapore.
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