Ora, quando ricordiamo le nostre radici e tradizioni, molte persone osservano il digiuno ortodosso, cercando di mantenere un menu veloce; deliziosi piatti magri per tutti i giorni e in vacanza, le migliori ricette di cui portiamo alla vostra attenzione, non è affatto difficile da cucinare.
Principi generali del menu rapido
Ricordiamo che nel periodo del digiuno i credenti mangiano solo cibo di origine vegetale, escludendo carne, pollame, latticini, uova dalla dieta. Per quanto riguarda pesce e frutti di mare, sono consentiti in determinati giorni di digiuno e in alcuni giorni sono proibiti; Puoi chiarire questo problema nel calendario ortodosso. Lo stesso vale per altre sottigliezze: è consentito l'uso di olio vegetale (olio slavo ecclesiastico), cibo trattato termicamente, ecc.?
Nel processo di cottura del menu magro non dovrebbe usare il burro, dovrebbe essere sostituito con verdure. Non farti coinvolgere in sostituti a base di soia: maionese magra, carne di soia e prodotti simili. Spesso contengono molti additivi dannosi. È possibile e senza di loro pensare all'eccellente menu della quaresima: deliziosi pasti per tutti i giorni e in vacanza, le loro migliori ricette sono ricette per cibi sani e salutari.
Molti piatti possono essere preparati secondo la solita ricetta, ad eccezione dei prodotti di origine animale; altri sono insipidi con tali cambiamenti. Non vale la pena sconvolto: la nostra nazione per secoli ha creato un menù vario di magre, deliziosi pasti senza carne al giorno e una vacanza - le migliori ricette sono spesso utilizzati a causa di giorni senza carne all'anno, anche più di "nepostnyh".
Che cosa può sostituire i prodotti magri in un menu magro?
Burro - vegetale.
Latte - acqua o latte di arachidi (mandorle, cocco). Carne - legumi o funghi, a volte melanzana. I legumi sono molto nutrienti, contengono molte proteine, sostituiscono la carne in termini di valore nutritivo; melanzane e funghi rendono il piatto più gustoso e soddisfacente; non invano nei tempi antichi i funghi venivano chiamati "carne di bosco". Guidati da questi principi, sarà facile creare un menù di digiuno, scegliendo deliziosi pasti a digiuno per tutti i giorni e in vacanza; le migliori ricette che offriamo in questo articolo.
Nel processo di cottura le pietanze per la Quaresima dovrebbero seguire i soliti principi:
• Lavate bene frutta e verdura con un pennello in una ciotola e poi sotto l'acqua corrente;
• i funghi delle foreste devono essere lavati bene, messi in una piccola quantità di acqua fredda, bolliti per 5 minuti, quindi scolarli e riempirli di fresco; solo dopo si può iniziare la cottura secondo la ricetta; i funghi delle foreste non dovrebbero essere offerti ai bambini e agli anziani;
• lavare bene i funghi e i funghi ostrica;
• il pesce deve essere pulito; calamaro libero da pellicole e cartilagini;
• prima di cuocere la pasta, la farina va setacciata;
• L'olio e l'acqua devono essere riscaldati a temperatura ambiente, se l'impasto è lievito.
Questo è in realtà tutto ciò che è necessario per avere un menu di Quaresima sul tuo tavolo - deliziosi pasti quaresimali per tutti i giorni e in una vacanza, le migliori ricette di cui delizieranno sia i bambini che gli adulti.
E, naturalmente, prima di iniziare a lavorare, devi ricordare di pregare.
Ricetta 1. Insalata di cavolo "Pied"
Naturalmente, il menu Lenten, deliziosi piatti di Quaresima per tutti i giorni e in vacanza, le migliori ricette di cui stiamo prendendo in considerazione, sono inconcepibili senza insalate e antipasti freddi. Alcuni di loro sono familiari e adatti a tutti i giorni, altri sono più probabili per un tavolo festivo.
Ingredienti
Cavolo bianco - 0,5 kg
Carote - 1 grande
Mela dolce-agrodolce - 1 pezzo
Pepe bulgaro - 1-2 pezzi, meglio multicolore
Cetriolo fresco - uno piccolo Olio vegetale, meglio odoroso, come la senape
sale
Cumino, arachidi, verdure piccanti - se lo si desidera, questo è un dilettante
Metodo di preparazione
Cavolo sottile brandello; grattugiare una carota su una grattugia grossa o speciale. Salate e schiacciate, massaggiando con le mani fino a dare un sacco di succo. Se non ti piace questo modo di "ammorbidire" il cavolo, puoi provare a schiacciarlo con un pestello o qualche altro dispositivo che viene solitamente usato per schiacciare le patate in purea di patate. Dicono che scopre anche.
Quando il cavolo e le carote danno il succo, mettili da parte per un quarto d'ora e prepara il resto degli ingredienti.
Il pepe bulgaro trita finemente, il cetriolo tagliato a semicerchio sottile e la mela - a fette piccole. Unire tutte le verdure, mescolare e riempire con olio.
Vari additivi contribuiranno a modificare in modo significativo il sapore di questo piatto. Puoi, ad esempio, cospargere l'insalata con aneto fresco o coriandolo, e puoi - cumino o arachidi tostate e tritate.
Ricetta 2. Insalata tipo Waldorf
Menù di quaresima, deliziosi piatti di Quaresima per tutti i giorni e le vacanze, le migliori ricette per i piatti di Quaresima sono difficili da immaginare senza questa gustosa e salutare insalata, adatta per un tavolo giornaliero e per un'occasione di festa.
Ingredienti
Sedano sedano - 5-6 pezzi
Mele dolci verdi - 2 frutti grandi
Cetriolo - 1 piccolo
Foglio di insalata a piacere (tranne per rucola non adatto a questo) - 2 manciate buone
Ananas in scatola o fresco - 3-4 rondelle
Succo di ananas (lattina da un barattolo) - un paio di cucchiai
Lemon - Slice
Noci - Manciata
Olio vegetale - un paio di cucchiai
Senape, può essere grano - un cucchiaino pieno
Metodo di preparazione
Risciacquare il sedano con un pennello e staccarlo dalla pelle e dalle fibre grossolane. Tagliare a fette sottili attraverso i gambi. Ananas tritato o tritato. Sbucciare le mele e la metà e strofinarle in grandi, cospargere immediatamente con il limone. Cetriolo sottilmente tritato o grattugiato troppo. Le lacrime di insalata sono piuttosto superficiali. Mescolare l'olio con succo d'ananas e senape e condire l'insalata. Cospargere con i dadi.
Ricetta 3. "Olivier" con aringa
Certo, voglio in qualche modo diversificare il menu della Quaresima, deliziosi piatti di Quaresima per tutti i giorni e le vacanze, le migliori ricette di cui può sempre essere utile, decoreranno qualsiasi tavolo, se mostri l'immaginazione. Quindi vale la pena provare e versioni insolite dei soliti piatti.
Ingredienti
Patate bollite - 6 tuberi medi
Carote bollite - una piuttosto grande
Cetrioli sottaceto - 2-3 grandi
Cetriolo fresco - 1 medio
Apple - 1 dimensione media
Insalata di cipolle rosse - 1 testa; può essere sostituito con un gambo di porro
Piselli verdi - vetro
Mais in scatola - mezza tazza, opzionale
Aringhe grandi - 1 pesce o mezzo pacchetto di conserve "Aringa nell'olio"
Verdi da gustare
Lemon - Slice
Senape, può essere grana - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 2 cucchiai (puoi prendere l'olio dalle conserve)
Metodo di preparazione
Lessare le patate e le carote in uniforme fino a quando non sono pronte, raffreddare nella buccia, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Brandello di cipolla Se scegli il porro, taglialo con anelli sottili.
Cetrioli tagliati a cubetti, strofinare finemente la mela.
Sbucciare l'aringa o rimuoverla dall'olio e tagliarla in un modo piuttosto superficiale, cercando di evitare di entrare nell'insalata delle ossa.
Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera, salare leggermente (non dimenticare che l'aringa è salata!). Burro dalle conserve o il solito buon battito con una forchetta con senape, aggiungere qualche goccia di succo di limone. Condisci l'insalata con questa salsa e lasciala riposare. Se lo si desidera, cospargere con verdure tritate.
Ricetta 4. Insalata con fegato di merluzzo "Filippovka"
Questa insalata può essere usata come un piatto per le vacanze magro, perché è molto gustosa e sicuramente piacerà a tutti gli ospiti, tranne forse il più capriccioso.
Ingredienti Fegato di merluzzo - 1 lattina standard
Pane nero di pane tostato
Insalata di cipolla - 1 testa
Cetriolo sottaceto - un paio di pezzi di medie dimensioni
Metodo di preparazione
Togliere il fegato di merluzzo dal barattolo, scuotere l'olio in eccesso e separarlo delicatamente con un coltello o una forchetta in piccoli pezzi.
Tagliare il pane a piccoli crostini e asciugarli bene in una padella asciutta.
Insalata di cipolla tagliata molto fine, cetriolo salato, anche, brandello, si può anche grattugiare.
Mescolare con cura tutti gli ingredienti, se necessario, aggiungere un cucchiaio di olio dal barattolo.
Certo, se parliamo del menu Lenten, deliziosi piatti di Quaresima per tutti i giorni e in vacanza, le migliori ricette sono lontane da insalate, ma anche piatti caldi, pasticcini e dessert. Coprire tutto è semplicemente impossibile. Tuttavia, vi offriamo ancora alcuni esempi di piatti caldi e magri per tutti i giorni, alcuni dei quali sono adatti per un tavolo festivo.
Ricetta 5. Calamaro ripieno
Questo, penso, è uno dei più spettacolari piatti natalizi di Lenten (cioè, per l'Avvento), che può decorare la tavola di Capodanno per coloro che non vogliono rompere il digiuno questa notte.
Ingredienti
Calamari puliti - 2 pezzi
Riso a grani lunghi - vetro
Gamberetti surgelati - 2/3 tazza sbucciata
Aglio - 1 spicchio
Passata di pomodoro - 2 cucchiai; è per il colore Puoi aggiungere un po 'di curry o zafferano.
Olio vegetale
I gamberetti possono essere sostituiti con un bicchiere di verdure: peperone tritato, carote grattugiate, piselli, mais e così via.
Metodo di preparazione
Cuocere il riso friabile, mescolare un cucchiaio di pomodoro o un po 'di curry per ottenere un bel colore.
Scorza i gamberi e tagliali in tre parti. Aglio molto finemente tritato. Scaldare l'olio in una padella profonda e scaldare l'aglio, cercando di non friggerlo. Se non ha funzionato, basta prenderlo su un piattino, sarà necessario in seguito. Nel burro all'aglio, aggiungi un po 'di gamberetti, letteralmente un minuto e mezzo. Mescolare con aglio e riso. Riempire il riso con i calamari preparati. Mettili in una casseruola o una casseruola e versaci sopra dell'acqua calda, mescolando in essa un cucchiaio di concentrato di pomodoro o una goccia di curry per il colore. Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 2 minuti.
Ricetta 6. involtini di cavolo con salmone
Per l'inverno, Rozhdestvensky, base di digiuno del menu di digiuno, che include deliziosi piatti di lenticchie per tutti i giorni e durante le vacanze, le migliori ricette sono piatti abbondanti con pesce, frutti di mare e cereali. Uno di loro - cavolo ripieno.
Ingredienti
Salmone naturale - 1 lattina
Riso: mezza tazza
Carote - 2 piccole radici
Cavolo - il numero richiesto di foglie; Puoi usare cavolo cinese.
Olio vegetale
Pasta di pomodoro
Metodo di preparazione
Bollire il riso fino a metà cottura con una carota, grattugiato sul più piccolo terke.
Preparate le foglie di cavolo: selezionate foglie intere abbastanza grandi, tagliate le parti ruvide con un coltello, se necessario sbattete leggermente. Se usi l'insalata, questo è abbastanza; Le foglie di cavolo bianco devono essere immerse per un minuto in acqua bollente.
Togliere il salmone dal barattolo, togliere le ossa e schiacciare il pesce con una forchetta. Mescolare con il riso Riempire gli involtini di cavolo con questo ripieno, arrotolare con le buste e stufare in una casseruola profonda o in una casseruola bassa, versare sopra la salsa.
Per la salsa, mescolare il concentrato di pomodoro, il succo di salmone, l'olio vegetale e una seconda carota, grattugiata o tagliata a fette.
Questo piatto ha molte opzioni. Ad esempio, non è possibile avvolgere il ripieno nelle foglie di cavolo e tagliare il cavolo a quadretti, mescolare il tutto, versare la stessa salsa e lo stufato. Puoi prendere altri prodotti in scatola. Invece di pesce, è possibile aggiungere una miscela di verdure al riso o anche solo cipolle fritte.
Ricetta 7. Verdure "Tasty pods"
Eccellente piatto di digiuno per tutti i giorni, economico e salutare.
Ingredienti
Fagiolini surgelati - 200 g
Funghi prataioli surgelati - 200 g Peperoni dolci surgelati - 100 g
Olio vegetale
Aglio - 1-2 chiodi di garofano, facoltativo
Cipolla - mezza cipolla, facoltativa
sale
Metodo di preparazione
Mettete tutte le verdure in una casseruola con olio vegetale, salate e fate sobbollire sotto il coperchio finché i fagioli non cambiano colore. Se lo si desidera, è quindi possibile aprire il coperchio e friggere leggermente le verdure. Ad alcune persone piace anche cospargere il piatto con i crostini di terra e friggerli leggermente.
Naturalmente, questo piatto può essere preparato con verdure fresche, non con il gelato. Ma poi i fagioli devono essere pre-bolliti e tagliati a pezzetti.
Ricetta 8. Perla "Nutriente"
Ingredienti
Orzo perlato - vetro
Funghi secchi - una manciata (può essere sostituita con funghi e funghi prataioli, 300 g)
Olio vegetale
Arachidi - mezza tazza
Metodo di preparazione
I funghi secchi si ammollano. Fresco - lavare e, se necessario, pulire.
Funghi secchi ammollati, lavare, tagliare e far bollire fino a cottura in una piccola quantità di acqua. Risciacquare l'orzo perlato, versarlo in un thermos e versare acqua bollente per un'ora. Quindi prendere nella pentola, aggiungere acqua bollente, funghi e sale se necessario. Cuocere fino a quando il cereale è pronto - di solito circa 30 minuti.
Condire il porridge finito con burro e cospargere con arachidi tostate.
Al posto dei funghi o insieme ai funghi, puoi ravvivare l'orzo con verdure stufate o cipolle fritte.
Ricetta 9. Carote e barbabietole zrazy
Di solito questo piatto è popolare tra i bambini, perché risulta piuttosto dolce.
Ingredienti
Carote - 2 grandi ortaggi a radice
Barbabietole - 2 medie
Uvetta senza pietre - un bicchiere
Albicocche secche - un bicchiere
Semolino - mezza tazza
Farina - 3-4 cucchiai (o meno)
sale
mollica di pane
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Cuocere le carote e le barbabietole, saltarle (singolarmente!) Tramite un tritacarne o tagliarle in un altro modo, per esempio, grattarle su una grattugia fine.
Tritare e albicocche secche (se è dura - dopo il pre-ammollo). Mescolare con una piccola quantità di carote. Questo è un ripieno di barbabietole. L'impregnazione di uvetta è un ripieno per le carote.
Nelle barbabietole e carote per riempire la semola, un po 'di sale, mescolare e lasciare riposare. Se la "pasta" risultante non è incollata, aggiungere la farina, ma non molto.
Formare delle "torte" dalle carote, mettere l'uvetta, chiudere gli zrazy e arrotolare immediatamente il pangrattato. Anche forma zrazy da barbabietole ripiene di albicocche secche e anche impanate.
Friggere con olio vegetale fino a ottenere una bella crosta.
Ricetta 10. Casseruola di patate con funghi
Ingredienti
Patate - 6 pezzi di medie dimensioni
Funghi o funghi ostrica - 300 g
Cipolle - 1 cipolla grande
Olio vegetale
sale
Metodo di preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a fette più sottili.
Cipolle tagliate a sottili semicerchi, funghi - in piccoli pezzi. Salate e fate sobbollire le cipolle con funghi e burro.
In una teglia imburrata stendete, leggermente sputate, metà delle fettine di patate, su di esse - funghi e cipolle, coprite con uno strato di patate, anche leggermente salate.
Tutti cuocere in forno a 150 gradi sotto la lamina prima di cuocere le patate, quindi rimuovere la pellicola, aumentare la temperatura a 220 gradi e attendere una bella crosta.
Ricetta 11. Snack Cabbage
Ingredienti
Acqua - 6 bicchieri
Olio vegetale - 1 tazza
Aceto 9% - 1 tazza
Sale - 3 cucchiai
Aglio - 1 testa
Cavolo - 4 kg
Carote - 4 pezzi
Barbabietole - 2 pezzi
Pepe nero, pimento, alloro - a piacere
Metodo di preparazione
Acqua unita ad aceto, olio, sale, aggiungere alloro e pepe, far bollire. Il cavolo è arbitrario, ma tagliato in quelli di piccole dimensioni, grattugiare carote e barbabietole grandi, è possibile su una grattugia speciale per carote in cinese. Mescolare le verdure e versarle con la marinata calda. Premere leggermente (non ram!) E lasciare in un luogo caldo per un giorno.
Ricetta 12. Cupcake al limone e carote
Non c'è dubbio che nel menu Lenten, dato che si tratta di piatti deliziosi per tutti i giorni e le vacanze, dovrebbero essere incluse anche le migliori ricette di cottura. Dopotutto, qualcosa di gustoso per il tè è un vero piacere per tutta la famiglia. Ingredienti
Farina - 200 g
Carote - 200 g
Olio di oliva (mais) - 10 tavolo. cucchiai
Limone - metà del frutto medio
Zucchero - 1 tazza
Noci - un bicchiere di pelati (può essere sostituito con frutta candita o uvetta, o anche mettere tutti insieme)
Soda: mezzo cucchiaino o meno
Metodo di preparazione
Sbucciate le carote e gratinate molto finemente. Togliere la scorza dal mezzo limone e tritarla. Spremere il succo dalla stessa metà di limone, mettere una piccola quantità di soda in esso, versare il resto in una ciotola. Lì versare un bicchiere d'acqua, burro, soda idrata, versare la farina e lo zucchero e impastare la pasta.
Asciugare i dadi in una padella e tritare con un coltello. Aggiungere la scorza e i dadi (frutta candita, uvetta ...) alla pasta, mescolare e mettere in una forma unta in modo che l'impasto aumenti leggermente durante la cottura.
Infornare a 180 gradi per circa un'ora. Disponibilità a controllare la torcia.
Ricetta 13. Berry sorbet
Ingredienti
Qualsiasi bacche surgelate (si può, naturalmente, e fresche) - 400 g
Zucchero - a piacere, ma di solito intorno a un bicchiere
Metodo di preparazione
Da un litro di acqua e un bicchiere (o più, se vuoi un dessert più dolce), cucina lo sciroppo di zucchero.
Risciacquare le bacche, senza scongelarle, sotto un getto di acqua fredda e versare in uno sciroppo caldo. Portare a ebollizione, schiacciare le bacche e lasciarle raffreddare sotto un coperchio.
Filtrare il brodo raffreddato in un contenitore per congelare e mettere nel congelatore. Ogni 15 minuti, togliere il contenitore dal congelatore e mescolare accuratamente il gelato con una forchetta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Menù di quaresima, specialità del giorno. Consigli e suggerimenti
- Forse la cosa più importante nel menu del digiuno è cucinare in modo che i piatti siano sufficientemente ricchi, contenere le vitamine necessarie e avere un gusto distinto.
- Dovrebbero essere usati più legumi: non solo saturano rapidamente, ma contengono anche molte proteine, e di solito sono il digiuno e i vegetariani che ne soffrono.
- I cereali friabili sono un'ottima soluzione per il digiuno. Il loro gusto può essere completato con cipolle fritte, cetrioli sottaceto, verdure tritate, funghi, verdure in umido o in umido. Ad esempio, il riso si sposa bene con carote e piselli, grano saraceno con cipolle o cetrioli sott'aceto, qualsiasi polenta va bene con i funghi. Ha senso prestare attenzione a cereali come il couscous, la quinoa o il bulgur, sono molto utili e sono perfetti per la posta.
- Le verdure non dovrebbero essere sottoposte a un trattamento termico troppo lungo, quindi avranno più vitamine.
- Non dimenticare di verdure fresche e frutta, hanno bisogno di integrare qualsiasi pasto, quindi il post sarà una gioia, e in favore dell'anima.
