Le zuppe messicane si differenziano dai nostri primi piatti tradizionali con gusto, spessore e molte spezie.
Ma allo stesso tempo la maggior parte di essi sono preparati con i prodotti a cui siamo abituati.
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Zuppa messicana - Principi generali di cottura
Per la zuppa messicana, non è necessario avere un brodo denso e ricco. A causa dell'elevato numero di spezie e di ingredienti scelti con armonia, anche l'acqua attira l'attenzione del piatto. Quali sono le spezie utilizzate principalmente: cumino, diversi tipi di pepe, origano, cumino, maggiorana.
Quali alimenti sono più spesso utilizzati nei piatti:
• mais;
• fagioli;
• salse a base di pomodori, succhi e pomodori;
• cipolle, aglio;
• pollo;
• pepe bulgaro.
Oltre alle verdure, i cereali si trovano spesso nelle zuppe messicane, principalmente nel riso. Ci sono molte ricette con la pasta.
La tecnologia di cottura non ha caratteristiche. Gli ingredienti sono bolliti, a volte con pre-torrefazione. Le zuppe messicane sono servite con tortillas tradizionali di farina di mais. Anche per i piatti puoi offrire erbe fresche e panna acida.
Ricetta 1: zuppa messicana con peperone dolce e mais
Una delle ricette più facili e più comuni per la zuppa messicana. Idealmente, vengono usati chicchi di mais freschi, ma prendiamo cibo in scatola. Quello che accelera e semplifica la cottura.
Ingredienti
• 2 pomodori;
• 2 cipolle;
• 300 grammi di mais;
• 1 peperone grande;
• olio vegetale;
• 300 ml di acqua;
• spezie
Cottura
1. Soffiare i pomodori con acqua bollente, sciacquare con acqua fredda e rimuovere la pelle. Tagliare a cubetti. 2. Scaldare un po 'd'olio, soffriggere la cipolla tritata finemente.
3. Non appena le cipolle sono arrossate, aggiungiamo anche il granello di pepe tritato, friggiamo ulteriormente le verdure.
4. Dopo due minuti aggiungere i pomodori.
5. Un altro minuto dopo, mais e acqua. Zuppa di sale, condisci con le spezie e fai bollire per altri cinque minuti per unire i sapori degli ingredienti.
Ricetta 2: zuppa di fagioli messicani
In generale, i fagioli neri sono usati per questa zuppa messicana. Ma non importa. Puoi prendere rosso, viola e persino bianco. Non dimenticare il giorno prima immergere i fagioli in acqua fredda per ridurre i tempi di cottura.
Ingredienti
• 1 carota;
• 300 grammi di fagioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• litro di brodo;
• 1 cesto di peperoncino;
• 2 peperoni dolci;
• 1 cipolla;
• 2 gambi di sedano;
• 300 grammi di pomodori nel loro succo;
• spezie e olio;
• verdi.
Cottura
1. Bollire i fagioli gonfiati fino al termine. Se fosse rimasta in acqua tutta la notte, sarebbero bastati 40 minuti. Versare il brodo, non è utile per noi.
2. Sminuzzare la cipolla, friggere. È meglio usare un calderone o una grande casseruola per questo scopo in modo da non sporcare i piatti in eccesso e tutto si adatta.
3. Aggiungi la carota triturata con piccole cannucce. Friggere insieme.
4. Pulire i semi di peperoncino e peperoncino dai semi. Peperoni dolci tagliati a cubetti e un baccello affilato il più piccolo possibile. Insieme distribuiamo le carote con le cipolle.
5. Aggiungi il sedano a cubetti e passa tutte le verdure per altri cinque minuti.
6. Aggiungi i pomodori nel tuo succo e un minuto dopo i fagioli.
7. Mettere le spezie, versare il brodo e cuocere per dieci minuti dopo l'ebollizione. Ma il tempo è approssimativo, controlliamo la prontezza delle verdure. I pezzi dovrebbero essere morbidi, ma non bollire delicatamente. 8. Alla fine metti i verdi.
Ricetta 3: zuppa di latte messicana con mais
Un'altra variante della zuppa messicana con mais in scatola. Ma questa volta cucina con pollo e latte. Si usa il petto di pollo FIDE, ma si può anche prendere la polpa tagliata dalla coscia.
Ingredienti
• filetto dal petto di un pollo;
• 2 cipolle;
• 500 ml di latte;
• 250 grammi di mais;
• 1 mazzetto di aneto;
• 4 cucchiai di burro;
• 1/3 peperoncino;
• spezie
Cottura
1. Tagliare il filetto a cubetti, versare un po 'd'acqua e cuocere per venti minuti. Non è necessario aggiungere molti liquidi, è sufficiente al livello di un uccello. La schiuma risultante dovrebbe essere rimossa.
2. Le cipolle devono tritare cubetti. Friggere in una padella.
3. Alla fine aggiungere peperoncino tritato alla cipolla, scaldarlo un po '.
4. Metti il mais nella padella insieme alla marinata, scaldalo per circa cinque minuti.
5. Dividi il contenuto della padella in due parti uguali. Mezzo schiacciato in un frullatore in uno stato di purè di patate, aggiungendo il brodo di pollo. Versare nella padella.
6. Metti le verdure rimanenti dalla padella in una casseruola e mettile sul fuoco.
7. Aggiungere le spezie, versare il latte, portare a ebollizione, spegnere.
8. Versare nei piatti, aggiungere l'aneto tritato.
Ricetta 4: zuppa messicana con carne macinata e vino bianco
Ricetta nutriente, scaldata e zuppa messicana moderatamente piccante. Idealmente si usa la carne macinata, ma si può anche prenderne un'altra, preferibilmente con un basso contenuto di grassi.
Ingredienti
• 400 grammi di carne macinata;
• 3 pomodori;
• 1 cipolla;
• 1 peperone dolce;
• 3 spicchi d'aglio;
• 120 grammi di vino bianco;
• 200 grammi di fagioli in scatola;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di brodo;
• verdure e spezie; • un po 'di olio.
Cottura
1. Siamo impegnati in verdure. Pomodori tagliati a cubetti, la pelle è meglio rimuovere. Sminuzzare la cipolla, tritare il peperone, tritare l'aglio. Ma non hai ancora bisogno di mescolare qualcosa.
2. In un paiolo o una casseruola con un fondo spesso, soffriggere la cipolla, quindi aggiungere il pepe, far sobbollire per cinque minuti e versare il brodo.
3. Quindi mettere i pomodori e subito il vino, coprire e cuocere a fuoco lento per altri tre minuti.
4. Riscaldare un paio di cucchiai di verdura, meglio dell'olio d'oliva. Metti il trito e friggi.
5. Spostiamo il ripieno nella padella.
6. Aggiungi i fagioli in scatola, fai bollire insieme per due minuti.
7. Ora è la linea di spezie. Oltre al sale, aggiungere cardamomo, cumino, pepe, nell'ultimo giro mettere un cucchiaio di pomodoro.
8. Riempire con aglio, erbe e pronto!
Ricetta 5: zuppa messicana con tortillas di pollo e mais
Per la preparazione di questo piatto saranno necessarie tortillas messicane tortilla. Ma spesso li sostituiamo con chips di mais. Usiamo mais e fagioli in scatola, il peso è indicato senza liquido.
Ingredienti
• 6 tortilla tortilla;
• 1 cucchiaio di burro;
• 2 filetti dal seno;
• 250 grammi di fagioli nel loro succo;
• 250 grammi di mais in scatola;
• 90 grammi di salsa salsa piccante;
• 0,5 mazzetto di coriandolo.
Spezie: origano, paprika, cumino. Tutto 1/2 cucchiaio.
Cottura
1. Lavare il filetto e cuocere il brodo fuori da esso. L'output dovrebbe essere di circa un litro. Poi prendiamo la carne, tagliata a cubetti. Ma puoi farlo immediatamente e ridurre il tempo di cottura del brodo.
2. Tortillas di mais tagliate a strisce e friggere in olio bollente in una padella. Meglio in piccoli lotti. I pezzi dovrebbero essere rubicondi e croccanti. Si sposta sui tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso. 3. Nel brodo aggiungere condimenti e sale aromatizzati.
4. In alternativa gettare fagioli, mais. Dare ad ogni ingrediente di bollire per mezzo minuto.
5. Metti la salsa salsa, fai bollire il piatto a fuoco basso per circa cinque minuti.
6. Aggiungi il coriandolo tritato e metà delle tortillas fritte, mescola e spegni.
7. Disporre il piatto su piatti, decorare con i resti di tortillas di mais tostato.
Ricetta 6: Zuppa messicana di spaghetti
Forse questa zuppa diventerà la preferita, dato che risulta molto gustosa e cuoce molto velocemente. Invece di spaghetti, puoi usare qualsiasi pasta e anche i noodles, ma in questo caso devi regolare il tempo di cottura.
Ingredienti
• 500 ml di acqua o brodo;
• 500 ml di succo di pomodoro;
• 1 cucchiaino di origano;
• 250 grammi di spaghetti;
• 6 cucchiai di panna acida;
• 1/2 cucchiaio di maggiorana;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 1/2 cucchiaio di pepe di cayenna;
• 60 grammi di formaggio grattugiato.
Cottura
• Lessare gli spaghetti fino a metà cottura. L'acqua viene scaricata, non è necessario risciacquare, aggiungere immediatamente il brodo e il concentrato di pomodoro.
• Metti tutte le spezie e riscalda per 3 minuti.
• Aggiungere la panna acida e il formaggio grattugiato, mescolare.
• Disporre il piatto nei piatti, servito con torte.
Ricetta 7: zuppa di riso messicana
Un altro piatto nazionale messicano. Molto soddisfacente, ricco, abbastanza speziato e speziato. Ma a volontà la quantità di spezie può essere ridotta.
Ingredienti
• 30 ml di olio d'oliva;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di pomodoro;
• 1 coppetta di peperone rosso;
• 150 grammi di fagioli in scatola;
• 200 grammi di carne macinata;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di riso lungo;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 100 grammi di mais in scatola.
Spezie: 0,5 cucchiaini. cumino, pepe nero, cardamomo, origano. Cottura
1. Tagliamo le cipolle in modo arbitrario, ma non molto grandi. Friggere nel burro con peperoncino piccante tritato, aggiungere la carne macinata e friggere insieme. Alla fine mettere l'aglio tritato.
2. Far bollire separatamente il riso fino a cottura, scolare il liquido.
3. Cumare il cumino con il cardamomo in un mortaio, aggiungere al trito, mescolare.
4. Versare il succo di pomodoro e portare a ebollizione. Metti tutte le altre spezie: pepe, origano,
5. Aggiungi il riso, seguito da mais e fagioli.
6. Tomim un piatto a fuoco basso per circa dieci minuti, non farlo bollire attivamente.
7. Riempire con verdure, servite con tortillas di mais.
Zuppa messicana - Consigli e trucchi
• La cucina messicana è spesso semplificata sostituendo il cibo fresco con il cibo in scatola. Questo è principalmente fagioli e mais. Ma dobbiamo ricordare che sono già cotti e morbidi, quindi è importante impedire loro di digerire.
• Il peperoncino è un ingrediente frequente nelle zuppe messicane. Ma può sempre essere sostituito con pepe rosso macinato ordinario. E se non ti piacciono i piatti piccanti, allora aggiungi più paprika per il gusto.
• Le tortillas di mais messicano non sono sempre disponibili per la vendita. Ma d'altra parte, sono molto facili da preparare, che possono ancora una volta sorprendere la famiglia. Bene, se la pigrizia o no, puoi sempre comprare patatine di mais.
