Insalata di cavoli e pomodori per l'inverno - principi generali di cottura
Preparati per l'inverno di cavoli e pomodori sotto forma di insalata sono stati preparati da tempo. Ci sono molte ricette, ma i componenti principali rimangono gli stessi:
• cavolo,
• pomodori,
• zucchero semolato
• aceto di diversa concentrazione,
• sale.
Cavolo. Per la preparazione di spazi vuoti invernali utilizzare diverse varietà di cavolo. Molto spesso bianco, raramente rosso e colore.
Quando scegli i cavoli per insalata per l'inverno, presta attenzione alla base. Non dovrebbe essere macchie scure e wormhole. Quando spremuto il vegetale non deve essere deformato. Le foglie superiori possono essere lente, ma senza danni. È meglio rimuoverli e controllare se i seguenti sono intatti. Se possibile, taglia la testa a metà e controlla la qualità del prodotto.
Il cavolo può essere un coltello normale o speciale, oltre a usare una grattugia o una mietitrebbia. L'importante è avere una cannuccia poco profonda.
Il cavolfiore dovrebbe avere un aspetto perfetto: infiorescenze densamente bianche senza doratura e foglie verdi fresche. Viene smontata in piccole infiorescenze, immerse in una soluzione salina acquosa a temperatura ambiente per un quarto d'ora (30 g vengono immessi in 3 litri di liquido), lavati e asciugati.
I pomodori prendono colori diversi (rosso, rosa, nero, giallo) e maturità (maturo, marrone, verde). Dovrebbero essere stretti, colorati in modo uniforme, senza difetti visibili, odore buono (i frutti con un odore acido o inodore non dovrebbero essere presi). È meglio non usare pomodori con venature o semi verdi nel taglio. I pomodori lavati e secchi vengono tagliati a metà di anelli, fette, cubetti o cubetti.
L'insalata per l'inverno di cavoli e pomodori richiedeva il rifornimento di carburante. È fatto da zucchero, sali di roccia, aceto o essenza di aceto.
Spesso a questi ingredienti si aggiungono altri ingredienti: pepe, cetriolo, carota, cipolla, verdure, olio deodorato, spezie, ecc.
Sterilizzazione. Per le conserve di insalata per l'inverno da cavoli e pomodori prendere un contenitore di vetro con una capacità di mezzo litro - litro. Deve essere accuratamente lavato con soda. Prima di applicare la miscela vegetale, è necessario condurre più trattamenti termici. Puoi farlo in questo modo:
1. Riempire il bacino con acqua a 3 cm dal fondo e dare fuoco. All'interno installare la griglia o il divisore. Quando l'acqua bolle, mettere le lattine a testa in giù per 6-7 minuti, quindi rimuovere e raffreddare leggermente. Anche fare con le copertine.
2. Versare una grande quantità di acqua in un grande contenitore (in modo che copra completamente le lattine). Coprire il fondo del pannello, mettere vasi e coperchi in cima. Mettete sul fornello e fate bollire per circa un quarto d'ora. Rimuovere con attenzione e posizionare su un asciugamano pulito. Lascia asciugare.
3. Posizionare i vasetti puliti nel forno, con il collo in basso, allargare i coperchi. Impostare la temperatura a 1500C. Spegnere la stufa dopo 10 minuti, lasciando il contenitore all'interno fino all'utilizzo.
Verdure tagliate e altri componenti sono mescolati. Quindi spezzatino, insisti sotto il giogo o fuori, steso nelle banche. È necessario riempire i vasi il più strettamente possibile, fino in cima.
Alcune ricette includono il trattamento termico delle lattine di insalata. Si effettua facendo bollire in un contenitore con acqua. In questo caso, le banche coperte di coperchi, quasi completamente (prima delle spalle) vengono immerse in acqua bollente. Le banche rotolate hanno le palpebre abbassate. Coperchio superiore con una coperta o una coperta spessa. In un giorno si spostano nel luogo di deposito (oscurato con una temperatura fino a 100C).
Insalata invernale di pomodori marroni, cetrioli e cavoli
Prodotti:
• pomodori marroni - 1 kg;
• cetrioli - 250 g;
• cavolo - 500 g;
• carote, pepe, cipolla - 500 g ciascuno;
• pepe amaro - 1/2 cialda;
• zucchero - 120 g;
• aceto 9% - 1/4 cucchiaio;
• sale - 15 g;
• acqua - 1/2 cucchiaio;
• olio deodorato - 1/2 Art.
Processo di cottura:
Dai frutti di peperone dolce per ottenere i semi. Sbucciare le carote, le cipolle. Le verdure si lavano e si asciugano.
Pomodori tritati, cetrioli, cipolle e peperoni a quadretti dovrebbero essere messi in un contenitore (è meglio prendere smalti).
Versare una miscela di olio, acqua, zucchero e sale in una ciotola con le verdure, mescolare.
A fuoco medio, fate sobbollire per circa 25 minuti.
Preparare i vasetti (sterilizzare).
Tritare il cavolo e metterlo nella padella. Far bollire per 10 minuti.
Versare l'aceto, mescolare.
Togliere dal fuoco, facendo bollire per altri 5 minuti.
Spargere l'insalata sopra le lattine e chiudere.
Insalata invernale con pomodori e cavolfiore con maionese
Prodotti:
• pomodori - 2 kg;
• cavolfiore - 0,7 kg;
• maionese - 125 g;
• pepe amaro - 1/2 cialda;
• aglio - 1 pz.;
• prezzemolo - mazzetto (piccolo);
• olio deodorato - 0,7 l;
• sale;
• zenzero - alla punta del cucchiaino;
• noce moscata - sulla punta del cucchiaino;
• coriandolo - sulla punta del cucchiaino;
• pepe nero macinato - sulla punta del cucchiaino;
• foglie di menta schiacciate - pizzico;
• zucchero - 70 g;
• Essenza acetica - 5 ml;
• farina per impanare.
Processo di cottura:
Lavare il prezzemolo e le verdure, asciugare.
Scottare i pomodori, togliere la pelle e tagliarli a quarti. Metterli in un frullatore con pepe amaro, aglio, prezzemolo e tritare. Aggiungere alla miscela gli ingredienti rimanenti, mescolare accuratamente e mettere sul fuoco.
Far bollire per 40-50 minuti.
In olio bollente, fate rosolare i fiori di cavolfiore, pre-arrotolati nella farina. Metti in una ciotola con salsa.
Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco. Chiudere i vasi riempiti con una miscela di insalata.
Insalata per l'inverno di pomodori e diversi tipi di cavoli
Prodotti:
• pomodori (qualsiasi) - 1 kg;
• cavolo rosso - 1/2 kg;
• cavolo bianco - 1/2 kg;
• cipolla, peperone dolce - 5 pezzi;
• sale - 45 g;
• olio deodorato - 250 ml;
• zucchero - 35 g;
• Aceto 70% - barattolo da 5 ml per litro;
• Pepe nero - 5 piselli in ciascun barattolo.
Processo di cottura:
Rimuovere le foglie sciolte dal cavolo, tagliare a metà il peperone, sbucciare la cipolla. Lavare le verdure.
Tritare finemente il cavolo, cospargere di sale e schiacciarle un po 'le mani.
Taglia metà delle verdure rimanenti.
In un grande contenitore, mescolare tutta la billetta con zucchero, sale, pepe e burro.
Presentare per un'ora insalata, lasciare sul fuoco. Quando bolle, togliere dal fuoco e distribuire la miscela in barattoli preparati (litro).
Arrotolare, aggiungendo ogni cucchiaio di essenza di aceto.
Insalata invernale di pomodori acerbi e cavoli
Prodotti:
• pomodori verdi - 2 kg;
• cavolo bianco - 2 kg;
• cipolle, peperone dolce - 500 g ciascuna;
• sale - 30 g;
• pepe nero - 5 pezzi in un barattolo;
• Aceto 9% - 40 ml;
• zucchero - 240 g
Processo di cottura:
Lavare le verdure, dopo aver sbucciato peperoni e cipolle.
Tritare grossolanamente pomodori e pepe, cipolle e cavoli, più finemente.
Insalata mescolare sale e mettere in un contenitore profondo. Mescolare bene e lasciare sotto il giogo per la notte.
Drenare il liquido rilasciato. Riferisci pepe, zucchero e aceto. Passare al fuoco, mescolare.
Dopo l'ebollizione mettere fuori per 10 minuti.
Metti la miscela di verdure nel contenitore.
Chiudi i coperchi
Insalata invernale con pomodori e cavolfiore con zucchine
Prodotti:
• pomodori - 700 g;
• cavolfiore - 500 g;
• peperone dolce (non verde) - 4 pezzi;
• cipolle - 4 pezzi;
• carote - 200 g;
• zucchine medie - 1 pz.;
• sale - 20 g;
• olio deodorato - 60 ml;
• Aceto 9% - 50 ml;
• zucchero - 35 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• Pepe nero - 5 piselli in un barattolo.
Processo di cottura:
Lavare cavoli, pomodori, peperoni, carote e cipolle.
Zucchine tagliate a cubetti, carote e peperoni - grandi cubetti, cipolle e pomodori - a semicerchio.
Scatole e coperchi sterilizzati.
Versare l'olio in un grande contenitore, scaldare a fuoco medio, quindi aggiungere zucchero e sale.
Aggiungere gli ingredienti sminuzzati, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un quarto d'ora.
I germogli di cavolo durano un paio di minuti in acqua bollente. Raffreddalo sotto l'acqua fredda, versalo in uno scolapasta,
Metti il cavolo nella padella. Mescolare.
Togliere dal fuoco dopo 7-9 minuti e distribuire in barattoli.
Intasare
Insalata per l'inverno da cavoli e pomodori con prezzemolo
Prodotti:
• peperone e pomodori - 1 kg ciascuno;
• cavolo bianco - 0,75 kg;
• cipolle e carote - 0,25 kg ciascuno;
• foglie di prezzemolo - 50 g;
• sale;
• pepe nero - 10 piselli;
• Aceto 9% - 1/2 cucchiaino;
• zucchero - 0,1 kg;
• olio deodorato - 0,1 litri.
Processo di cottura:
Carote, peperoni, cipolle, buccia. Risciacquare verdure ed erbe sotto acqua fredda e asciugare.
Tritare le mani di cavolo, prisolit e schiacciare.
Grattugiare le carote, tritare il peperone e la cipolla a metà anelli. Tritare il prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda con zucchero, burro e sale. Lasciare per un'ora e mezza.
Far bollire la miscela di insalata per un quarto d'ora.
In un barattoli precedentemente sterilizzati mettere insalata. Versare il succo rimanente ugualmente.
Chiudi.
Insalata per l'inverno di cavoli e pomodori con cetrioli
Prodotti:
• cetrioli - 1,5 kg;
• pomodori - 2 kg;
• cavolo - 1 pz.;
• cipolle, carote - 1 kg;
• zucchero - 0,2 kg;
• aceto 9% - 1/2 cucchiaio;
• sale;
• olio deodorato - 1 cucchiaio.
Processo di cottura:
Sbucciare le cipolle e le carote. Lavare le verdure accuratamente e asciugare.
Prendete una ciotola profonda e tagliate il cavolo e le carote in esso - cannucce, pomodori, cipolle e cetrioli - in semianelli.
Aggiungere l'aceto e l'olio, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare.
Un'ora dopo, ancora mescolare e distribuire le banche.
Chiudi dopo 40 minuti di sterilizzazione.
Insalata invernale di pepe, pomodori e cavolfiore con aglio
Prodotti:
• peperone dolce - 0,2 kg;
• pomodori - 1 kg;
• cavolfiore - 2 pezzi;
• verdi (aneto o prezzemolo) - un grappolo;
• aglio - 2 pezzi;
• olio deodorato - 1 cucchiaio;
• sale - 45 g;
• Aceto 9% - 120 ml;
• zucchero - 100 g;
• nero e pimento - in un vasetto di 5 piselli.
Processo di cottura:
Sbucciare l'aglio, togliere i semi dal pepe. In acqua salata, mettere i cavoli divisi in fioretti per un quarto d'ora.
In acqua corrente, lavare le erbe e le verdure. Scolare.
Far bollire l'acqua (3 L). Versa il cavolo. Dopo un paio di minuti, scolare in un colino.
Tagliare i peperoni e i pomodori a strisce grandi.
Verdi tritati
Tritare l'aglio con una pressa o una grattugia.
Sul fuoco, riscaldare la padella con olio. Friggere i peperoni e i pomodori con sale e zucchero per circa 12 minuti. Versare infiorescenze di cavolo, erbe aromatiche, aglio e aceto. Mescolare delicatamente. Stufare per 3 minuti, togliere dal fuoco.
Nel contenitore preparato decomponi i grani di pepe, poi l'insalata calda. Sterilizzare, coperto con coperchi, per 7-10 minuti.
Naftalina.
Insalata per l'inverno da cavoli e pomodori: segreti del successo
- L'alimento conservato ha bisogno di prodotti selezionati, perché devono essere conservati per diversi mesi.
- Affinché l'insalata abbia un aspetto attraente e conservi le sue qualità gustative per lungo tempo, è necessario scegliere prodotti con una struttura solida per la sua preparazione.
- Affinché le verdure siano croccanti, è necessario lavarle in acqua molto fredda.
- È impossibile usare il cavolfiore bollito negli spazi vuoti invernali. Perde tutte le proprietà benefiche, il gusto e l'aspetto poco attraente.
- L'insalata deve essere disposta solo in contenitori sterilizzati caldi.
Dopo aver trattato parenti o ospiti con insalata di cavoli e pomodori per l'inverno, sarai sicuro di non aver perso tempo per farlo.
