La marinata più semplice per maiale è qui! Ricette rapide ed economiche per la marinata più semplice per un gustoso kebab

La marinata più semplice per maiale è qui! Ricette rapide ed economiche per la marinata più semplice per un gustoso kebab

Cucinare deliziosi kebab è una vera arte.

Gran parte del successo di questo business è correttamente marinato.

Tuttavia, non è necessario utilizzare per questo alcuni prodotti costosi e complessi, per eseguire manipolazioni complesse.

La marinata più semplice per kebab può anche dare un risultato eccellente.

Hai solo bisogno di scegliere la giusta base di prodotto, che renderà la carne tenera, succosa, saturarla con i sapori e permettere di cucinare il kebab giusto.

Più spesso per questo piatto scegli il maiale.

Pertanto, consideriamo le regole di cottura e le ricette per la marinata più semplice per il maiale.

Principi di base della cottura della marinata più semplice per kebab

Maiale per spiedini semplici, devi scegliere quello giusto, abbastanza giovane e fresco. Delle parti della carcassa è più adatto cervicale, dove la carne è intervallata da grasso. Se il collo è molto grassa, allora parte del grasso può essere tagliata. I fan di kebab più magri possono scegliere il filetto. Le parti superiori delle gambe, la parte renale può essere utilizzata anche per friggere sulla brace.

Come componente principale della marinata veloce per l'adattamento del maiale:

- aceto

- cipolla

- vino

- birra

- concentrato di pomodoro o salsa

- prodotti lattiero-caseari

- Kiwi

- melograno e succo di limone

La tecnologia è semplice: la carne viene tagliata in pezzi non piccoli, mescolati con sale, spezie e prodotti per il decapaggio. A volte la marinata con sale e spezie viene cucinata separatamente, quindi la carne viene versata con questa miscela.

Tempo di decapaggio - l'ora minima o due, forse di più. Abbastanza spesso gli shish kebab vengono marinati durante la notte.

Arrosto di carne preparata su carboni ardenti, cioè senza fuoco, posta su una gratella o infilata su spiedini.

Servito con verdure, verdure, condimenti e salse.

La marinata più facile per lo shish kebab su aceto

L'aceto è il tradizionale per la base russa della marinata di kebab. Ammorbidisce bene la carne e fa bene alla carne grassa, in quanto aggiunge una certa asprezza. La cosa principale - prendere l'aceto con moderazione.

Ingredienti

  • Chilogrammo di collo di maiale
  • Cucchiaio da tavola di Essenza Acetica
  • Mezza tazza d'acqua
  • Mezzo cucchiaio di sale
  • Pepe nero, cipolle - a volontà.

Metodo di preparazione

  1. Tagliare la carne in pezzi oblunghi.
  2. Sale e pepe.
  3. Se si usano cipolle, dovrebbe essere tagliato in qualsiasi modo e messo sulla carne.
  4. Diluire l'aceto con acqua, aggiungere carne.
  5. Lasciare marinare per due ore. Almeno una volta durante questo periodo la carne deve essere mescolata.
  6. Prima di friggere, i pezzi di carne sono stretti su spiedini e friggere sui carboni ardenti, non permettendo al fuoco di apparire - estinguerlo con acqua.
  7. Ruota per arrostire uniformemente su tutti i lati. Quando il kebab è arrossato, togliere dal fuoco.
  8. Cipolle fresche, cetrioli e pomodori saranno un ottimo contorno per tali carni.

Il succo di cipolla è la base della più semplice marinata per kebab

Una marinata a base di cipolla ammorbidisce e aromatizza la carne, mentre non la asciuga e non distrugge la struttura della fibra. Puoi usare questa marinata per pollame, manzo giovane e, naturalmente, per maiale. Le cipolle devono prendere il bianco, il suo succo è più amaro e saturo.

Ingredienti

  • Carne di maiale - filetto, collo, parte del rene - circa un chilogrammo
  • 3 grandi bulbi di cipolla
  • 2-3 foglie di alloro
  • cucchiaio parziale di sale
  • cucchiaio da tavola di olio vegetale
  • pepe nero macinato fresco - pizzico.

Metodo di preparazione

  1. Tagliare la carne a pezzi necessari per lo shish kebab.
  2. Tritare le cipolle in pappa con un frullatore, un coltello o un tritacarne.
  3. Salare la massa risultante, aggiungere un pizzico di pepe per l'aroma, versare l'olio e mettere le foglie di alloro.
  4. Se il decapaggio dovrebbe richiedere un po 'di tempo, la miscela può essere leggermente riscaldata in un forno a microonde, a uno stato caldo, quindi i sapori penetreranno rapidamente nella carne. Coprire il contenitore quando riscaldato.
  5. Immergere pezzi di carne in marinata, mescolare, rimuovere in un luogo fresco.
  6. Dopo due ore, la carne può essere fritta. Ha bisogno di un piccolo scuotimento dalla marinata, se usato spiedini. Se è fritto su un graticcio, è possibile mettere una cipolla leggermente pressata dalla marinata tra pezzi di carne, sarà gustoso fritto.

La marinata più facile e veloce per carne suina a base di prodotti a base di pomodoro

Pasta di pomodoro, succo di pomodoro, salse varie, incluso il ketchup, sono un'ottima base per la marinatura di kebab. L'acido ammorbidisce le fibre della carne, dopo tale marinata è perfettamente dorata, ma al suo interno rimane succosa e tenera. Se si utilizza pasta di pomodoro o succo, è consigliabile aggiungere spezie e condimenti alla marinata. Una salsa di pomodoro già pronta, il ketchup ha già un set di spezie. Hai solo bisogno di scegliere adatto a seconda dei tuoi gusti - più piccante, piccante o dolciastro. Questa marinata è buona per le costolette di maiale.

Ingredienti

  • Costole o collo di maiale - un chilogrammo con un piccolo
  • Un bicchiere di succo di pomodoro o mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro, qualsiasi salsa
  • Sale a piacere in base alla sua presenza nei prodotti a base di pomodoro
  • Spezie, condimenti anche da assaggiare: si può usare pepe macinato nero e rosso, coriandolo, basilico, chiodi di garofano, noce moscata, rosmarino.

Metodo di preparazione

  1. Tagliare la carne a pezzi grandi, tritare le costole.
  2. Versare la componente di pomodoro in una ciotola. A seconda del gusto, aggiungere sale e spezie.
  3. Immergere pezzi di carne nella salsa, mescolare accuratamente, spalmare ogni pezzo con la miscela.
  4. Lascia il sottaceto per un'ora. Assapora la salsa, aggiungi sale. Se la salsa non è affatto acida - questo accade con alcune varietà di concentrato di pomodoro, aggiungere qualche goccia di aceto o succo di limone.
  5. Alla fine del periodo di marinatura, friggere la carne in modo adeguato.

Il modo più semplice per cucinare una marinata di maiale con pomodori in scatola

I pomodori salati o in salamoia contengono grandi quantità di acido. Può essere rilasciato durante il processo di fermentazione, se i pomodori sono salati nel modo consueto, o sono disponibili lì a causa dell'aceto, questo si applica ai frutti in salamoia. Per il maiale, puoi semplicemente prendere un po 'di pomodori dal barattolo e un po' di salamoia, aggiustare il gusto con le spezie e rapidamente mettere sotto aceto la carne - con poco o nessun costo aggiuntivo.

Ingredienti

  • Maiale - circa un chilogrammo di qualsiasi parte adatta della carcassa
  • 3-4 pomodori salati o in salamoia - devono essere molto maturi e morbidi
  • Mezzo bicchiere di salamoia o sottaceto di pomodori
  • cucchiaio da tavola di olio vegetale
  • Una miscela di peperoni o altri condimenti a piacere.
  • Sale: circa un cucchiaino, forse di più.

Metodo di preparazione

  1. Disporre il maiale a fette in una terrina o una padella.
  2. I pomodori escono dal barattolo, rimuovono la pelle, impastano bene. Puoi usare una forchetta, un coltello, se i frutti mantengono bene la loro forma, tritarli con un frullatore.
  3. Versare la polpa di pomodoro sulla carne, versare la salamoia nello stesso punto.
  4. Pepe, sale e mescolare.
  5. Dopo un'ora, la marinata deve essere provata. Se c'è poco acido, aggiungi i grani di acido citrico. Se un po 'di sale - sale. Se è troppo salato, aggiungi un pizzico di zucchero. Versare anche l'olio vegetale, mescolare bene e riporlo a freddo.
  6. Puoi applicare anelli di cipolla, verdure in salamoia o salate - gli stessi pomodori, peperoni e cetrioli agli spiedini fatti su questa marinata.

Opzione festiva: lo champagne come la marinata più facile per il maiale

Se dopo la vacanza c'è una bottiglia di champagne lasciata - si scoprirà per cucinare rapidamente la marinata del barbecue per il maiale. E la festa può essere continuata al braciere, in natura, perché la marinata sulla base dello champagne non è solo semplice, ma anche molto veloce. Bere le bollicine aiuta gli ingredienti in salamoia a penetrare rapidamente nelle fibre di carne.

Ingredienti

  • Maiale magro - circa 800 grammi, se di più, aumentare il numero di ingredienti
  • Mezzo cucchiaio di sale
  • Spezie facoltative - ottimo pepe nero, pimento, basilico, aneto fresco o secco
  • Un grande bicchiere di champagne - circa 200 grammi
  • Cipolle facoltative.

Metodo di preparazione

  1. Tagliare la carne a pezzetti
  2. Sale, aggiungi tutte le spezie.
  3. Se si usano cipolle, tagliarle a rondelle e aggiungerle alla carne.
  4. Metti i pezzi in un'ampia casseruola o tazza, e un contenitore di plastica e un barattolo di vetro si adatta - se hai intenzione di partire per la natura, non puoi spostare la carne marinata, ma portarla immediatamente in questo contenitore.
  5. Versare la carne con lo champagne, premere leggermente verso il basso,
  6. Dopo un'ora, puoi già friggere - durante questo periodo la carne è ammorbidita e piena di sapori.

Limone più cipolle - una delle marinate più semplici per kebab

La nitidezza e il gusto delle cipolle, l'acido e l'aroma del limone: si ottiene un eccellente kebab, compreso il maiale. È molto semplice prepararlo: tutto deve essere tagliato e piegato aggiungendo condimenti. L'unico aspetto negativo è che ha bisogno di un po 'più di tempo per marinare, almeno 3-4 ore. Ma ne vale la pena: la carne è tenera, morbida, aromatica. Ingredienti

  • Circa un chilogrammo di maiale giovane non rigido
  • 3 cipolle grandi
  • 2 limoni, preferibilmente con una carta vetrata sottile
  • cucchiaio da tavola senza sale
  • Spezie a volontà - pepe nero e rosso vanno bene.

Metodo di preparazione

  1. Mescolare la carne affettata con sale e spezie, lasciare riposare per un paio di minuti.
  2. Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tagliatela a anelli sottili o semianelli.
  3. Va bene anche tagliare i limoni, solo che non è necessario rimuovere la pelle - gli oli essenziali aggiungeranno un tocco in più.
  4. Disporre alcune fette di limone sul fondo di un piatto largo. Strato superiore di carne, anelli di cipolla.
  5. Metti di nuovo la fila di pezzi di limone, carne, cipolla. Posare in cima. Si consiglia di completare, come avviato, i limoni.
  6. Premi verso il basso la massa risultante, puoi persino mettere un piatto e mettere l'oppressione.
  7. Dopo 3 e preferibilmente 5-6 ore, gli spiedini possono essere fritti. Se questo viene fatto su una gratella, puoi spostare interi strati di carne e cipolle dai piatti, rimuovendo il limone.
  8. Servire con verdure fresche o al forno sulla griglia.

Pieno e pronto: la marinata più facile per il maiale kefir

Prodotti a base di latte acido - la base riconosciuta della marinata per spiedini di pollo, coniglio, manzo, bene con lui e maiale. Tuttavia, è preferibile prendere pezzi dove non ci sono grandi interstrati di grasso, altrimenti il ​​grasso nello yogurt assorbe e perde la sua forma. La parte renale, il filetto e altri pezzi di carcassa moderatamente magri funzioneranno bene qui come carne.

Ingredienti

  • Circa un chilogrammo di maiale senza grasso
  • Due bicchieri di kefir o latte acido, yogurt naturale
  • Cucchiaio sale da tavola senza collina
  • Due grandi lampadine
  • Foglia di alloro, piselli pimento, pepe macinato.

Metodo di preparazione

  1. Tritare la carne piuttosto grossolanamente
  2. Lampadine a brandelli in cubetti o quarti di anelli.
  3. Metti la cipolla, il sale, le spezie nella carne, mescola.
  4. Versare il kefir, mescolare bene ancora e lasciare marinare per due ore in un luogo fresco.
  5. Friggere sui carboni, servire con verdure fresche o in scatola, prezzemolo, basilico.

Trucchi e segreti per cucinare le marinate più semplici per spiedini di maiale

  • Carne di maiale - carne grassa, quindi è consigliabile fare la marinata acida. L'eccezione è il succo di cipolla, abbastanza speziato di per sé, ma è necessario prendere molte cipolle e cercare di ottenere molto succo.
  • La marinata troppo aspra può essere regolata con pochi grani di zucchero o mezzo cucchiaino di miele.
  • Se temi che l'acido mangerà carne tenera e morbida, aggiungi un cucchiaio di burro.
  • Prima di friggere lo shashlik di maiale su aceto, pomodoro, è bene versare un uovo nella carne e mescolarlo accuratamente, quindi il film protettivo delle proteine ​​non permetterà allo shish kebab di asciugarsi.
  • Per cucinare la marinata e il sottaceto, la carne deve essere in smalto o in vetro, la plastica deve essere trattata con cura, evitare gli smalti.
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