La produzione di cognac è un processo complesso e lungo, in cui l'alcol di brandy di diversi vitigni subisce più distillazioni. Ma anche a casa, puoi fare del brandy drink, il che non è peggiore del vero brandy. Inoltre, le ricette di acquavite fatte in casa sono semplici e non richiedono competenze speciali e prodotti costosi. Grazie al suo gusto eccellente, al sapore dolce e al colore intenso, il cognac di prugne fatto in casa è considerato una delle ricette più popolari.
Cognac fatto in casa con le prugne - principi generali di cottura
La prugna ha un gusto aspro e un aroma gradevole. Questo ibrido di prugne e prugne è ampiamente utilizzato in cucina, viene utilizzato per la preparazione di varie bevande e piatti. È particolarmente popolare tra i produttori di vino, spesso sulla base delle prugne si preparano acquavite, tinture, acquavite.
Per la preparazione del brandy scegli prugne fresche di alta qualità senza segni di danneggiamento. I frutti secchi devono essere lucidi, morbidi e carnosi. Presta particolare attenzione al colore: non dovresti ottenere un prodotto di un ricco colore nero - è lavorato con glicerina per aumentare la durata e marrone chiaro - sono stati dapprima immersi in acqua bollente, che non solo ha ucciso tutte le buone qualità delle prugne, ma anche a causa di ciò che hanno perso il suo sapore e aroma originale. I frutti pre-essiccati sono lavati e asciugati.
Un altro componente importante del cognac è una bevanda alcolica: la migliore è considerata vodka costosa, prodotta con alcol "alfa", o distillazione doppia purificata di alta qualità prodotta in casa, dove il grado non supera i 50. Gli ingredienti aggiuntivi possono essere miele, peperoncino, corteccia di quercia, spezie e altri prodotti. Tutto dipende interamente da quali sapori e aromi preferisci nell'alcol.
Il cognac fatto in casa con le prugne, preparato secondo le ricette fornite in questo articolo, non solo non è inferiore ai prodotti di conservazione, ma lo supera anche nel gusto.
Ricetta 1. Cognac fatto in casa con prugne secche su corteccia di quercia
Ingredienti:
• tre litri di vodka;
• 6-8 gemme di garofano;
• 2 cucchiai. l. corteccia di quercia frantumata;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 10 prugne;
• 1 cucchiaio. l. sabbia di zucchero;
• due pizzichi di noce moscata.
Metodo di cottura:
1. Mettere la corteccia di quercia in una ciotola, versare acqua bollente per 10 minuti. Dopo il tempo assegnato, scolare l'acqua e posizionare la corteccia stessa in una bottiglia grande di dimensioni adeguate.
2. Aggiungere i chiodi di garofano, aggiungere la noce moscata e lo zucchero.
3. Risciacquare bene le prugne e metterle sopra gli altri ingredienti.
4. Versare la vodka, il succo di limone e mescolare accuratamente l'intero contenuto della bottiglia.
5. Coprire il contenitore con un coperchio, lasciare per 2 settimane a temperatura ambiente.
6. Dopo 14 giorni, filtrare il brandy 2 volte attraverso diversi strati di garza.
7. Versare il brandy di prugne fatto in casa in bottiglie pulite e asciutte, tappi di sughero.
8. Puoi assaggiare la bevanda in 2-3 giorni di infusione ripetuta. Ma più a lungo sarà il brandy, più ricco e interessante sarà il suo aroma e gusto.
Ricetta 2. Cognac fatto in casa con le prugne con spezie
Ingredienti:
• una bottiglia di vodka o un chiaro di luna purificato;
• 6 pezzi di prugne;
• 3 pezzi di pepe in grani;
• pizzico di vaniglia;
• 1 cucchiaino. zucchero; • 2 cucchiai. l. infuso di tè secco;
• 1 gemma di garofano.
Metodo di cottura:
1. Metti tutte le spezie in un mortaio, tritare.
2. Risciacquare le prugne e, stendendo su un asciugamano, asciugare.
3. Metti le spezie tritate, due cucchiaini di zucchero, lo zucchero e le prugne in un barattolo da un litro.
4. Riempi tutti gli ingredienti con il chiaro di luna.
5. Chiudere il barattolo e pulire per una settimana in un luogo buio a temperatura ambiente.
6. L'infusione ha richiesto una scossa quotidiana.
7. Dopo 7 giorni, filtrare la bevanda e versarla in un contenitore di vetro adatto.
8. Lascia maturare le prugne al cognac per 2-3 giorni, quindi puoi iniziare a degustare la bevanda.
Ricetta 3. Cognac fatto in casa da prugne con miele
Ingredienti:
• litro di chiaro di luna;
• 3 cucchiai. l. miele;
• pizzico di vaniglia;
• 120 g di prugne secche.
Metodo di cottura:
1. Disponga la frutta secca lavata e secca in una ciotola di vetro.
2. Aggiungi miele e vaniglia.
3. Versare il moonshine, mescolare. Invece del chiaro di luna, puoi anche usare la vodka o l'alcool purificato.
4. Rimuovere il contenitore con l'infusione per 3 settimane in un luogo buio. Assicurati di scuotere completamente il contenitore con il contenuto ogni 2-3 giorni.
5. Dopo l'invecchiamento, filtrare il brandy di prugna e versarlo nelle bottiglie preparate.
Ricetta 4. Cognac fatto in casa con prugne, rosa canina e mele secche
Ingredienti:
• litro di vodka;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 400 g di una miscela di rosa selvatica, prugne secche e mele secche;
• 2 cucchiai. l. corteccia di quercia;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• zenzero macinato sulla punta del coltello.
Metodo di cottura:
1. Versare la vodka in contenitori di vetro della dimensione desiderata.
2. Versare acqua bollente sulla corteccia per 5 minuti, quindi scolare l'acqua e mettere la corteccia imbevuta in un sacchetto di garza e legarla. 3. Metti lo zucchero di vodka, prepara una miscela di frutta secca, un sacchetto di corteccia di quercia, zenzero e succo di limone.
4. Miscelare accuratamente l'infuso e pulire per 10 giorni in un luogo buio.
5. Dopo una settimana e mezza, rimuovere la corteccia, filtrare la bevanda nella bottiglia.
6. È possibile utilizzare il brandy il terzo giorno.
Ricetta 5. Cognac fatto in casa con le prugne su spezie
Ingredienti:
• 100 grammi di prugne;
• 3 litri di vodka;
• cucchiaio di foglie di tè nero;
• cinque foglie di alloro;
• 5-6 cumuli di pepe nero;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. balsamo di limone essiccato;
• chili chili di 3-4 cm;
• un pizzico o due vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Metti in un grande contenitore di vetro i grani di pepe, il peperoncino, la melissa, lo zucchero, le foglie di alloro, la vanillina e le foglie di tè.
2. Versare tutte le spezie con la vodka.
3. Rimuovere il cognac per 2 settimane in un luogo buio.
4. Dopo la quantità di brandy del tempo a disposizione. Spremi tutte le spezie nel barattolo e cola di nuovo.
5. Imbottiglia la bottiglia e il tappo.
Ricetta 6. Cognac al cioccolato da donna delle Prugne
Ingredienti:
• 1,5 litri di vodka;
• 1,5 bicchieri d'acqua;
• 2 bicchieri di latte;
• 3 bicchieri di zucchero semolato;
• 8 pezzi prugne;
• sacchetto di zucchero vanigliato;
• una tavoletta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
1. Rompere la barretta di cioccolato a pezzetti.
2. Mettere il cioccolato in una casseruola, riscaldare, mescolando continuamente, a fuoco basso.
3. Una volta sciolto il cioccolato, aggiungere lo zucchero vanigliato e versare la vodka.
4. Mescolare bene la miscela di cioccolato, raffreddare e versare in un barattolo.
5. Metti la massa in frigorifero per 5 giorni. Bere ogni giorno bisogno di agitare e mescolare. 6. Cuoci lo sciroppo dolce con zucchero e acqua, mettici dentro le prugne secche e lavate, tagliate a cubetti. Immergere la miscela per 12 ore a temperatura ambiente.
7. Dopo alcune ore, riscaldare lo sciroppo, filtrare e raffreddare nuovamente.
8. Filtrare la bevanda al cioccolato 2-3 volte attraverso la garza, mescolare con lo sciroppo dolce.
9. Conservare il cognac per una settimana in frigo.
Express-ricetta 7. Cognac fatto in casa dalle prugne per la sera
Ingredienti:
• 3 litri di vodka;
• 1 cucchiaino. produzione di foglie nere;
• 1 cucchiaino. corteccia di quercia;
• 1 cucchiaino. sabbia di zucchero;
• 1 cucchiaino. caffè istantaneo;
• 0,5 cucchiaini. soda;
• 5-6 cristalli di vaniglia;
• 2 foglie di alloro;
• 3 grani di pepe neri;
• 2 prugne;
• 5 uvetta;
• 2 boccioli di chiodi di garofano;
• 3 semi di coriandolo;
• pizzico di noce moscata
Metodo di cottura:
1. Versare tutte le spezie usate e la frutta secca in una grande pentola di acciaio inossidabile. Non si deve ridurre o aumentare il numero di ingredienti, il rapporto tra tutti i componenti di questa ricetta è tale che il gusto e l'odore del prodotto finito sono ideali.
2. Versare la vodka, impostare la padella a fuoco medio.
3. Assicurati di coprire il contenitore con il contenuto del coperchio in modo da non perdere i "gradi". È meglio usare una copertura di vetro in modo da non perdere il punto di ebollizione.
4. Non appena il cognac raggiunge il punto di ebollizione, iniziano a comparire le prime bollicine, rimuovere immediatamente la padella dal fuoco.
5. Quando la bevanda è completamente raffreddata, si limiterà a filtrare e versare nelle bottiglie pre-preparate.
Cognac alla prugna fatta in casa: trucchi e suggerimenti
• Oltre agli ingredienti sopra elencati, in qualsiasi ricetta è possibile inserire una piccola quantità di scorza di limone o arancia nel prodotto di partenza. Questi componenti daranno un aroma speciale al cognac fatto in casa. • I pinoli, uniti alle prugne, sono anche in grado di conferire al brandy fatto in casa qualità di gusto interessanti e inusuali.
• Non rifiutare di preparare e caffè nella composizione del prodotto originale, danno alla bevanda lo stesso colore cognac.
• Per svelare completamente il gusto del brandy, è meglio assaggiarlo quando viene riscaldato a una temperatura leggermente inferiore alla temperatura ambiente. I cognac di prugna dolce hanno un sapore migliore quando sono leggermente freschi.
Il cognac fatto in casa con le prugne e qualsiasi altra bevanda alcolica ha una serie di controindicazioni:
• la bevanda è controindicata per i bambini, le infermiere e le donne incinte;
• persone con malattie epatiche e renali;
• persone con malattie croniche;
• persone che soffrono di dipendenza da alcol;
• a intolleranza individuale dei componenti.
Grazie alle semplici ricette per fare il cognac, puoi trattare i tuoi cari e gli amici con una bevanda alcolica fatta in casa davvero gustosa, ma non dimenticare che il consumo eccessivo di alcol è la causa di molte malattie.
