La zuppa di gulasch di pollo è il primo piatto, che è così denso e nutriente che non è necessario cucinare il secondo per la cena. Questo è un piatto della cucina ungherese, che ho portato un po 'di me stesso, perché l'ho cucinato in estate. E in estate, come sai, ci sono così tante verdure e condimenti diversi che possiamo solo sperare di avere abbastanza spazio nella padella per contenere tutte le nostre idee!
In generale, invece di cipolle, ho aggiunto verde, più patate novelle, che non pulisco mai con un coltello, solo il mio panno abrasivo. Vi è una massa di utili microelementi nelle bucce di patate, in particolare, riguarda le giovani patate coltivate nel proprio orto.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 6
Ingredienti per preparare zuppa di gulasch con patate novelle e cipolle verdi:
- 2 litri di brodo di pollo;
- petto di pollo 700 g;
- 200 g di patate giovani;
- 100 g di zucchine;
- 150 g di carote;
- 200 g di pomodori;
- 130 g di cipolle verdi;
- 1 baccello di peperoncino rosso;
- 60 g di passata di pomodoro;
- 100 g di panna acida;
- 20 g di farina di frumento;
- 30 grammi di olio di girasole;
- 5 g di paprika rossa macinata;
- sale, zucchero, alloro, coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo.
Un metodo per cucinare la zuppa di gulasch fatta con pollo con patate novelle e cipolle verdi.
Per la preparazione di questo piatto è necessaria una torrefazione profonda o una pentola con pareti spesse, e nei piatti con un fondo sottile, la carne e le verdure saranno bruciate. Quindi, versare l'olio di girasole inodore nella torrefazione e aromatizzarlo - aggiungere 2 foglie di alloro, un cucchiaino di semi di coriandolo, 3 chiodi di garofano, 3 scatole di cardamomo. Mettere il baccello finemente tritato di semi di peperoncino rosso. Le carte di cardamomo devono essere schiacciate, altrimenti "esploderanno" quando riscaldate.
Friggere le spezie nell'olio fino a quando appare foschia.
Taglia il filetto dal petto di pollo, lascia la pelle e le ossa per cucinare il brodo.
Tagliare il filetto a fette sottili e lunghe attraverso le fibre, introdurre l'olio aromatico caldo e profumato con le spezie, friggerle velocemente.
Alla carne aggiungiamo pomodori a dadini e passata di pomodoro, questi additivi daranno al goulash il suo solito colore arancione.
Friggere la carne con i pomodori per 6 minuti - è necessario ammorbidire bene le verdure, quindi versare la paprika rossa macinata. Puoi aggiungere la paprika affumicata, risultando ancora più gustosa.
Quindi, mettere le cipolle verdi tritate finemente. In inverno, invece di cipolle verdi, puoi cucinare questo piatto con porro.
Ora aggiungi nuove patate e zucchine. Mettete le patate piccole intere, i tuberi grandi, tagliate grandi. Zucchine tagliate a cerchi.
Versare il brodo di pollo nella torrefazione, aumentare il fuoco, portare a ebollizione.
Salare a piacere, assicurarsi di aggiungere 1 cucchiaino di zucchero semolato per bilanciare il sapore. Chiudere il coperchio, cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
10 minuti prima della prontezza mescolare la panna acida e la farina di frumento, aggiungere un po 'di brodo o acqua fredda per facilitare la miscelazione della farina. Versare il composto in un filo sottile nella zuppa bollente, portarlo a ebollizione di nuovo.
Al tavolo, la zuppa di gulasch viene servita calda, cosparsa di erbe fresche.
Per questa zuppa di gulasch di pollo con patate novelle e cipolle verdi, cuocere un panino con pane bianco fresco. Non c'è nulla di più gustoso di un cucchiaio di zuppa densa e profumata con una crosta croccante!
Zuppa di gulasch di pollo con patate novelle e cipolle verdi è pronta. Buon appetito!
