Pomodoro in concentrato di pomodoro - preparazione, adatto a tutte le situazioni di vita.
Festa - per favore, un vaso con deliziosi pomodori in una pentola di pomodoro; ospiti inaspettati - e qui, sul tavolo, un piatto con pomodori in passata di pomodoro andrà a posto; Cena in famiglia - una ciotola con pomodori profumati metterà l'atmosfera e trasformerà il pasto standard in un incontro accogliente e caloroso con i parenti.
Quindi, se sei riuscito a raccogliere pomodori, o sai dove trovare dei bei frutti succosi, vai in cucina - crea una preparazione miracolosa: pomodori in concentrato di pomodoro.
Pomodori in pasta di pomodoro - Principi generali di cottura
Per la preparazione di questa conservazione saranno necessari pomodori maturi e pasta di pomodoro, oltre a ingredienti aggiuntivi come sale, zucchero, pepe, erbe, alloro e altre spezie a piacere.
Puoi comprare la pasta o farcela da sola con questa semplice ricetta.
Ricetta per pasta di pomodoro fatta in casa
Ingredienti: tre chilogrammi di pomodori maturi, carnosi e duri (preferibilmente un grado di "panna"); due grandi cipolle, 120 grammi di zucchero; mezza tazza 6% di aceto; sale.
Cottura:
Pomodori puramente lavati tagliati in due parti, messi in una grande padella di smalto. Distribuiamo la cipolla pulita, versiamo mezzo bicchiere d'acqua. Chiudiamo il contenitore con un coperchio, lo portiamo a ebollizione, quindi riduciamo il gas, facciamo sobbollire per un quarto d'ora - durante questo periodo i pomodori si ammorbidiscono e lasciano scorrere il succo. La massa risultante viene macinata attraverso un setaccio fine - tutta la carne succosa del frutto dovrebbe uscire, restano solo i gambi, la buccia e i semi che non sono più necessari. La massa di pomodoro viene mescolata con sale e pepe e fatta bollire fino al momento in cui diminuisce da cinque a sei volte. Nel concentrato di pomodoro versare l'aceto, mescolare e rotolare. Tale pasta di pomodoro fatta in casa può essere conservata in un luogo fresco per un anno e mezzo. I pomodori con pasta di pomodoro fatta in casa sono particolarmente gustosi e succosi.
Ricetta 1: pomodori in pasta di pomodoro
Ingredienti:
• tre chilogrammi di pomodori piccoli ed elastici;
• circa 20 pezzi di pomodori grandi;
• 100 grammi di sale;
• 50 grammi di sabbia di zucchero;
• pimento;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare e asciugare i pomodori piccoli. Forare in due o tre punti con uno stuzzicadenti, metterlo in un contenitore sterile. Cospargere con diversi grani di pepe in cima.
2. Grandi pomodori sbollentano, tritano e schiacciano.
3. Metti la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungi la pasta, il sale e lo zucchero. Mescolare tutto accuratamente
4. Porta ad ebollizione la massa. Fai bollire, mescolando per cinque minuti.
5. Versare i pomodori in un contenitore di purè di patate profumato con concentrato di pomodoro.
6. Sterilizzare la billetta per 25 minuti nel forno, arrotolare.
Ricetta 2: pomodori in pasta di pomodoro piccante
Ingredienti:
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• otto spicchi d'aglio;
• diversi boccioli di chiodi di garofano;
• pepe in grani;
• 50 grammi di sale;
• 25 grammi di zucchero;
• foglie di alloro;
• 50 ml di olio;
• aneto essiccato;
• piccoli pomodori
Metodo di cottura:
1. Versare un litro d'acqua in un tegame, scaldarlo, aggiungere le spezie: pepe, alloro, chiodi di garofano.
2. Porta ad ebollizione il liquido, mettilo in passata di pomodoro, sale e zucchero semolato. Bollire, mescolando dieci minuti.
3. Versare circa 50 ml di olio, mescolare. Salsa al pomodoro per pomodori pronta.
4. Risciacquare i pomodorini piccoli, metterli in un barattolo.
5. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, cospargere con aneto, se lo si desidera, è anche possibile mettere foglie di ribes e foglie di ciliegio.
6. Versare gli ingredienti in barattoli con salsa di pomodoro calda, arrotolare. 7. Dopo che la preforma si è raffreddata sotto una coperta, riporla per la conservazione.
Ricetta 3: insalata di pomodori in concentrato di pomodoro con aglio e peperone dolce
Ingredienti:
• 500 grammi di pomodori;
• testa d'aglio;
• un mazzetto di aneto;
• sale;
• due peperoni;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare l'aneto, agitare per eliminare l'umidità in eccesso, tritare.
2. Sbuccia e trita l'aglio.
3. Lavare i pomodori, tagliare il gambo, tagliare a fette non troppo grandi.
4. Pepe per rimuovere i semi, tagliare a metà anelli.
5. Sciogliere il concentrato di pomodoro in 120 ml di acqua. Sale a piacere
6. Metti pomodori, aglio, pepe e aneto in un barattolo sterile in diversi strati.
7. Versare le verdure con la pasta diluita.
8. Metti un coperchio su un vasetto di pomodori per quindici minuti in una padella di acqua bollente.
9. Alla fine del tempo, il pezzo si arrotola, si raffredda e si mette in frigo.
Ricetta 4: pomodori con pasta di pomodoro al rafano
Ingredienti:
• due chilogrammi di pomodori di medie dimensioni;
• due gambi di sedano;
• 300 grammi di peperone dolce;
• due chilogrammi di pomodori troppo maturi;
• 100 grammi di rafano tritato;
• 60-70 grammi di sale;
• 100 grammi di zucchero;
• 80 grammi di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura:
1. Metti in un contenitore sterile piccoli pomodori accuratamente lavati.
2. Risciacquare i pomodori troppo maturi, tagliarli a dadini e metterli in una casseruola.
3. Portare a ebollizione le fette di pomodoro, cuocere finché non si ammorbidisce.
4. Raffreddare, macinare attraverso un setaccio.
5. Alla purea di pomodoro ottenuta aggiungere sale, pasta e zucchero semolato.
6. Mescola accuratamente la massa, rimettila a fuoco.
7. Appena i pomodori nella pasta iniziano a bollire, aggiungi il peperone, taglia a fette, il rafano tritato. Far bollire per 10 minuti.
8. Versare i pomodori, messi in barattoli, passata di pomodoro con le verdure. 9. Sterilizzare i barattoli coperti con la billetta nel forno per 15-20 minuti.
10. Avvitare il cappuccio e raffreddare.
Ricetta 5: Pomodori con verdure in pasta di pomodoro
Ingredienti:
• dieci pomodori medi;
• una melanzana;
• diversi fiori di cavolfiore;
• una giovane zucchina;
• cipolla;
• 50 grammi di sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 20 ml di aceto;
• 300 grammi di concentrato di pomodoro;
• circa un litro di acqua;
• lauro;
• peperoncino;
• pepe in grani;
• foglie di ribes.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare tutte le verdure.
2. Tagliare a cubetti le melanzane e le melanzane, fare dei tagli nei pomodori, tagliare le cipolle a metà anelli.
3. Metti le foglie di ribes, il pepe amaro, le foglie di alloro in un contenitore sterile.
4. Metti zucchine, pomodori, melanzane, cipolle e cavoli uno sopra l'altro.
5. Cuocere con acqua, passata di pomodoro, sale, zucchero e aceto di marinata.
6. Versare nella marinata calda tutti gli ingredienti in banca.
7. Avvolgere il coperchio, raffreddare e conservare.
Ricetta 6: Pomodori pelati in pasta di pomodoro
Ingredienti:
• 800 ml di acqua;
• 250 grammi di concentrato di pomodoro;
• due chili e mezzo di pomodori densi di media grandezza;
• una terza tazza di zucchero;
• 30 grammi di sale.
Metodo di cottura:
1. Le banche lavano e sterilizzano.
2. Risciacquare accuratamente i pomodori, praticare un'incisione trasversalmente nella zona dello stelo. Versare acqua bollente per cinque minuti, quindi immergere nel freddo allo stesso tempo.
3. Raccogliere con cura la pelle dal taglio, tirare verso il basso senza danneggiare la polpa dei pomodori.
4. Metti i pomodori pelati in vasetti preparati.
5. Diluire acqua e passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere zucchero semolato e sale.
6. Far bollire la massa di pomodoro e versare immediatamente i pomodori nel barattolo.
7. Coprire gli spazi vuoti con i coperchi e raffreddare sotto una coperta, capovolgendoli.
Ricetta 7: pomodori in pasta di pomodoro brasiliano
Ingredienti:
• 750 ml di acqua;
• 300 grammi di concentrato di pomodoro;
• 2,3 kg di pomodori;
• dieci grani di pepe neri;
• 35 grammi di sale;
• un piccolo mazzetto di aneto;
• foglie di alloro (10-12 pezzi);
• 20 grammi di curry.
Metodo di cottura:
1. Aneto tritato finemente.
2. Lavare i pomodori, tagliarli a fette, rimuovere il gambo e, se necessario, i posti marciti.
3. Disporre aneto e foglie di alloro sul fondo di barattoli sterili. Top pomodori affettati tamp.
4. Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro, aggiungere sale e pepe in grani.
5. Portare a ebollizione la miscela, versarvi delle fette di pomodoro.
6. Sterilizzare la billetta per 7-9 minuti, quindi arrotolare immediatamente.
Ricetta 8: Pomodori verdi nella pasta di pomodoro "Spark"
Ingredienti:
• due chilogrammi di pomodori verdi piccoli;
• sei spicchi d'aglio;
• 5-6 pezzi di foglie di ribes e ciliegie;
• un foglio di rafano;
• tre ombrelli aneto;
• dieci foglie di alloro;
• Quindici pepe in grani;
• chilogrammo di pomodori rossi;
• 320 grammi di concentrato di pomodoro;
• aglio e rafano misti (tritati);
• 50 grammi di zucchero;
• 100 grammi di sale.
Metodo di cottura:
1. Metti in un barattolo sterile, lavato accuratamente i pomodori verdi.
2. Aggiungi spicchi d'aglio, foglie di alloro, ribes, rafano, ciliegie, ombrelli di aneto e pepe in grani.
3. Lavare i pomodori rossi e tritare.
4. Mescolare la passata di pomodoro con passata di pomodoro, aglio tritato e rafano, sale e zucchero semolato.
5. Preparate il purè di patate e fate bollire i pomodori verdi con le spezie.
6. Sterilizzare i vasi nel forno per 20 minuti, arrotolare.
Ricetta 9: Pomodori ripieni in pasta di pomodoro
Ingredienti:
• due teste d'aglio; • pomodori di medie dimensioni (2 kg);
• 5-6 cereali integrali di peperone dolce e nero;
• due peperoni dolci;
• un peperone amaro;
• cipolla piccola;
• foglie di alloro, radice e foglie di rafano;
• 60 grammi di sale e zucchero;
• prezzemolo e foglie di aneto.
• ombrelli aneto;
• 450 grammi di concentrato di pomodoro;
• litro d'acqua.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare i pomodori, tagliati in due parti, ma non fino alla fine, vale a dire. la metà non è necessario per disconnettere.
2. Taglia la metà dell'aglio sbucciato a fette sottili.
3. Risciacquare accuratamente le verdure.
4. Riempire ogni pomodoro con aglio e verdure.
5. Tritare la radice di rafano e pepe amaro.
6. Mettere la radice di rafano sminuzzata, la foglia di rafano, gli ombrelli di aneto, l'aglio, i semianelli di cipolla, il pepe amaro sul fondo dei barattoli sterili.
7. Disporre i pomodori ripieni in una fila stretta.
8. Tagliare i peperoni a strisce e metterli nello spazio tra i pomodori.
9. Top con i verdi rimanenti.
10. Far bollire il concentrato di pomodoro diluito in acqua, aggiungere sale e zucchero. Riempi gli appetitosi pomodori ripieni di massa e altri ingredienti.
11. Arrotolare, fresco.
Pomodori in pasta di pomodoro - Consigli e suggerimenti
• Le foglie di ribes, di quercia e di ciliegia fresche possono essere aggiunte a qualsiasi preparazione di pomodoro in pasta di pomodoro. Daranno alla conservazione un sapore speciale. La cosa principale prima di lavarli accuratamente. Puoi anche versare acqua bollente per cinque minuti, quindi sciacquare con acqua fredda e scuotere l'umidità.
• Non essere pigro e ignorare il processo di sterilizzazione: il tuo stock durerà molto più a lungo. Risciacquare accuratamente il contenitore prima di sterilizzarlo.
• Se la ricetta dei pomodori nel concentrato di pomodoro implica il taglio delle verdure, è meglio scegliere pomodori carnosi con pelli elastiche e spesse. Tagliarli sarà molto più facile e la probabilità di flusso del succo durante il taglio è minima. • I pomodori nel succo di pomodoro sono ben freddi, quindi prima di servire è meglio metterli in frigorifero per un paio d'ore.
• La marinata di pomodori può essere utilizzata per fare zuppe, gulasch.
• I pomodori coltivati negli orti producono pomodori deliziosamente deliziosi in concentrato di pomodoro. Le verdure importate perdono nei pomodori da giardino e il gusto e la durata dello stoccaggio.
• Affinché i pomodori siano in ammollo con gli aromi di erbe, spezie e spezie, dovresti fare un paio di tagli alla base.
• Le forature con uno stuzzicadenti aiuteranno a mantenere intatti i pomodori.
• I pomodori in concentrato di pomodoro vengono conservati, così come qualsiasi altro bianco, in un luogo fresco e buio. È anche possibile memorizzare il pezzo sul ripiano superiore del frigorifero.
• La billetta viene necessariamente raffreddata in una stanza senza vento o, avvolta in una coperta, capovolta. Capovolgendo il contenitore, è possibile assicurarsi che la conservazione sia chiusa ermeticamente e non presenti perdite, il che significa che rimarrà a lungo. È necessaria una coperta per evitare bruschi sbalzi di temperatura e affinché la conservazione si raffreddi lentamente, così i pomodori non scoppiano e diventano più gustosi.
