Qual è una buona ricetta di base per i pancakes su kefir? Il fatto che puoi cucinarli con una varietà di additivi, ogni volta che ottieni un nuovo gusto. Nell'impasto puoi aggiungere bacche, pezzi di frutta e persino verdure. Facciamo le frittelle di primavera-estate con ortiche e giovani verdi. Questa combinazione inaspettata piace con gusto gradevole e spruzzi di pasta verde brillante. I pancake sono davvero elastici, belli e utili. Se a qualcuno delle tue famiglie non piacciono i verdi - in frittelle rosse con una tazza di tè profumato, i regali di primavera andranno "con il botto"!
Perché cucinare le ortiche quando c'è così tanto verde "culturale"? E poi, che la "spina spinosa" in valore nutrizionale è in vantaggio su molte di queste colture da giardino.
L'ortica a basso contenuto calorico contiene l'intero insieme di sostanze necessarie all'organismo: proteine, carboidrati e grassi. Contiene sostanze preziose come phytoncides e fibre, così come flavonoidi - composti che sono prodotti solo dalle piante e sono vitali per il normale funzionamento del corpo. I flavonoidi agiscono come antiossidanti, sono responsabili della forza e dell'elasticità dei vasi sanguigni e possibilmente aiutano a rimanere giovani più a lungo.
Inoltre, l'ortica è ricca di micro e macro elementi, varie vitamine. Il contenuto di acido ascorbico in esso è superiore a quello del limone - quindi mangia l'ortica e la tua immunità sarà al suo meglio. La vitamina A dà la vigilanza. Un gruppo amichevole di vitamine B normalizza il metabolismo. Ma con la vitamina K dovresti stare attento - ha la proprietà di aumentare la coagulazione del sangue.
In totale, ci sono diverse decine di specie di ortica, ma solo le più comuni sono adatte al cibo: ortica e ortica. Il primo si distingue per una maggiore crescita - fino a 1-1,5 m, il secondo è più basso, fino a 60 cm, ma punge di più, per cui ha ricevuto il suo nome. Ma non temere i villi insidiosi - i guanti di stoffa si proteggeranno da loro durante il processo di raccolta, e per fare le ortiche non pungono le mani durante la cottura, devi versare i verdi con acqua bollente. L'ortica può essere cucinata con molti piatti deliziosi e salutari. Non solo frittelle, ma anche omelette, torte di ortica, zuppe di ortica e borscht verde. Nel villaggio di Krapivna, nella regione di Tula, ogni anno si svolge la festa delle ortiche, in cui le persone vengono trattate con vari piatti di ortica: torte e pizze, panini e persino torte. Kvas di ortica, aggiunta alle insalate e persino infusione di tè alle ortiche - un bellissimo verde smeraldo.
E dove sono gli abitanti delle città a trovare ortiche giovani e, per di più, ecologiche per le delizie culinarie? Non puoi comprarlo sul mercato, come altri verdi - lo stesso prezzemolo, spinaci o sedano. Immagina quanto è sorpreso il venditore di verde, se chiedi un gruppo di giovani ortiche! Pertanto, lo otterremo da soli.
Se hai un cottage - fantastico! Sotto le recinzioni del villaggio è possibile trovare ortiche fresche - pulite, lontane dalle autostrade e dalle strade trafficate.
Bene, se tu, non sapendo che l'ortica non è un'erba dannosa, ma una pianta gustosa, hai già fatto tutto o non hai un orto? Poi andiamo nella foresta o sulla sponda del fiume. L'ortica ama i luoghi umidi e ombrosi, quindi prospera nel sottobosco umido, nei dirupi, lungo le rive di fiumi e torrenti.
Assicurandoci che tutto ciò che ci circonda sia pulito, indossiamo i guanti da giardino per non bruciare le mani sulla bellezza smeraldina e strappare i verdi. Basta non estrarre l'intera pianta con la radice: per uso culinario, sono adatti solo le parti superiori delle ortiche delle prime 4 foglie. Le cime di ortica possono essere raccolte dall'inizio della primavera e per tutta l'estate.
Se noti i denti di leone nelle vicinanze - fantastico, puoi aggiungere le foglie giovani di queste piante solari ai nostri pancake. Sia l'aneto fragrante che il prezzemolo fresco si adatteranno perfettamente all'azienda. Se crei uno snack bar, una versione non zuccherata di pancake, puoi mettere le penne di cipolla verde, prendere meno zucchero e un po 'più di sale. In frittelle dolci, che prevedi di mangiare non con il primo piatto invece del pane, ma con tè, marmellata e miele, metti più zucchero, meno sale e non aggiungere cipolle: solo ortiche, aneto e prezzemolo.
Ingredienti per i pancake alle ortiche
- 3 uova;
- 0, 5 l kefir;
- 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio;
- 1-2 cucchiai. l. zucchero;
- 1 / 4- 1/3 cucchiaino. sale;
- Circa 1, 5 tazze di farina;
- Mazzo di ortica (100-150 g);
- Un gruppo di giovani verdi (prezzemolo, aneto);
- olio di girasole.
Fare frittelle con ortiche giovani
Per prima cosa prepara i verdi. Immergetelo in una ciotola di acqua fredda in modo che la polvere e le particelle della terra dalle foglie siano bagnate e abbassate verso il basso. Dopo 5-7 minuti, rimuovere delicatamente le erbe dalla ciotola e sciacquare in uno scolapasta con acqua corrente. L'ortica può essere scottata con acqua bollente in modo da non "mordere". E se hai abbastanza coraggio, puoi tagliarlo in questo modo - è anche utile in piccole dosi quando le punture di ortica (ovviamente, se non c'è alcuna allergia). Quindi mettere le verdure su un asciugamano o un tovagliolo per asciugare un po 'e procedere alla preparazione dell'impasto.
Mescolare le uova con lo zucchero: si può battere con un mixer, e se si vuole rapidamente - agitare con una frusta o anche solo un cucchiaio: le frittelle non sono così capricciose in questo senso come un biscotto.
Versare il kefir nelle uova sbattute. Versare un cucchiaino senza la parte superiore della soda e mescolare accuratamente. L'aceto non ha bisogno di dissetarsi: la soda reagisce con il latte fermentato e le frittelle diventano rigogliose - vedi quante bolle appaiono nell'impasto?
Ora aggiungi 1 tazza di farina all'impasto, meglio setacciata per rendere l'impasto più arioso.
Tritare finemente i verdi.
Mescolate, passate nell'impasto un po 'di più (circa 1/4 di tazza) di farina e aggiungete le verdure tritate.
Ancora una volta, mescola l'impasto fino a renderlo omogeneo. Se è acquoso, puoi aggiungere più farina alla consistenza desiderata. Riscaldare bene l'olio di girasole e versare l'impasto nell'impasto caldo in una padella, formando dei pancake rotondi.
Friggere a fuoco medio fino a quando le bollicine appaiono sulla pasta dall'alto e la crosta rossiccia dal basso. Quindi gira la pala. Quando i pancake sono fritti e dal secondo lato, rimuoverli su un tovagliolo di carta in modo che l'olio venga assorbito.
Mettiamo i pancakes con le ortiche su un piatto e serviamo caldi con panna acida, marmellata o miele. Buon appetito!
