Avocado - Descrizione
L'avocado è il frutto della pianta da frutto omonima, detta anche Perseo americano. Rappresenta una specie di piante da frutto sempreverdi, che appartiene al genere Perseo della famiglia Laurel. Ricerche archeologiche mostrano che la gente cominciò a coltivare avocado nel terzo millennio aC. La sua patria è l'America centrale e meridionale, dalla giungla di cui si è diffuso in altri continenti. Gli europei hanno imparato l'avocado grazie ai conquistatori spagnoli.
Oggi, paesi tropicali e subtropicali come Brasile, Africa, Stati Uniti e Israele sono impegnati nella sua coltivazione. Gli avocado sono rappresentati da oltre 400 varietà. Cresce bene in terreni fertili, in luoghi soleggiati, protetti dai venti forti, mentre è molto sensibile alle basse temperature e alla siccità. Avendo fornito alla pianta condizioni favorevoli, da un albero è possibile ottenere un raccolto di frutti da 150 a 200 kg.
Avocado - Proprietà utili
Gli avocado sono considerati molto efficaci nella lotta contro l'invecchiamento, a causa dell'elevato contenuto di grassi vegetali sani e di vitamina E, che resistono efficacemente all'aterosclerosi. L'avocado è anche ricco di potassio, che è necessario per mantenere la pelle e i vasi sanguigni in buone condizioni, normalizzando il metabolismo dei sali d'acqua e prevenendo le aritmie. L'avocado contiene il glutatione, un potente antiossidante che attiva l'ossigenazione del corpo.
Indicazioni per l'inclusione di avocado nella dieta sono ipertensione, diabete mellito, catarro dello stomaco, dispepsia, gastrite con bassa acidità, aumento dell'acidità del succo gastrico, costipazione, cataratta, avitaminosi e malattie infettive e di altro tipo. L'uso di avocado aiuta a ridurre irritabilità, sonnolenza e affaticamento, migliorare le prestazioni, migliorare il benessere, grazie al contenuto di mannoeptulosio, una sostanza che abbassa i livelli di glucosio nel sangue e allo stesso tempo ne favorisce l'assorbimento da parte delle cellule cerebrali.
Un decotto di semi e foglie di avocado trattano dissenteria, colite cronica e enterocolite.
L'avocado è controindicato in caso di intolleranza individuale. Dovresti anche sapere che le sue ossa contengono sostanze tossiche che possono causare disturbi dell'apparato digerente o gravi reazioni allergiche.
Avocado - Calorie
L'avocado di caloria è di 167 kcal.
Avocado - usare in cucina
Gli avocado sono molto usati in cucina. Ad esempio, ci sono numerose insalate, dove gli avocado sono combinati con vari alimenti, oltre a spuntini freddi e panini. Queste insalate sono solitamente riempite con succo di limone o di lime in modo che il processo di ossidazione non rovini l'aspetto e il gusto dell'avocado.
Forse lo snack di avocado più popolare al mondo è il piatto messicano di guacamole. La ricetta di base per il guacamole comprende solo alcuni prodotti: purea di polpa di avocado, purea di succo di lime, coriandolo, peperoncino macinato e sale in uno stato di purè di patate. Spesso vengono aggiunti altri prodotti: cubetti di pancetta fritti (per un piatto di riempimento); formaggio blu sbriciolato (per buongustaio); tonno in proprio succo (per il guacamole originale).
I vegetariani usano gli avocado per riempire il sushi vegetariano e sostituiscono anche carne e uova in alcuni piatti freddi. Esempi di ricette con Avocado
Ricetta 1: pollo con Avocado
Questo piatto non è solo soddisfacente, ma anche molto gustoso. In esso la carne di pollo tenera è perfettamente combinata con il gusto squisito di avocado, pomodori, limone e spezie. Perfetto per una calda cena in famiglia.
Ingredienti:
1 piccolo pollo;
4 avocado;
1 limone;
50 gr. farina;
70 gr. sol. olio;
assaggiare la paprika salata e macinata.
Per la salsa:
2 tazze di brodo di pollo;
4 pomodori;
1 spicchio d'aglio;
50 gr. scalogni;
50 gr. sedano;
1 piccola carota;
50 gr. sol. olio;
125 gr. vino bianco secco;
assaggiare il sale con pepe macinato fresco.
Preparazione:
1. Dopo aver sventrato il pollo, lavarlo accuratamente e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tiriamo fuori le ossa, lasciandole nelle ali e nella parte inferiore della gamba. Taglia la carcassa in pezzi uguali.
2. Mescolare la farina con sale e pepe. Arrotolare i pezzi di pollo nella miscela. Riscalda l'olio vegetale nella padella e friggi il pollo.
3. Tritare finemente l'aglio con scalogno, sedano e carote. Scottate i pomodori e sbucciate, tagliate la carne a pezzi grandi.
4. Cottura del concentrato di pomodoro per pollo con avocado. Scolare il succo di carne, che si è distinto quando si frigge il pollo e mescolare con olio vegetale. Scaldare in una padella e soffriggere l'aglio con lo scalogno su questa miscela per circa tre minuti. Quindi aggiungere le carote con il sedano a loro e friggere ancora per circa 3 minuti, alla fine aggiungere i pomodori e continuare a stufare per circa 5 minuti. Versare il vino secco e lo stufato prima dell'evaporazione del liquido. Quindi, versando il brodo di pollo nella padella, cuocere la salsa per circa mezz'ora a fuoco molto basso. 5. Sbuccia l'avocado, tagliatelo a metà e togli l'osso. Quindi tagliare ogni metà in più pezzi uguali, versarli con il succo di limone e marinare per diversi minuti.
6. Portare la carne di pollo alla morbidezza, mettere gli avocado e cuocere per circa 5 minuti in modo che i pezzi si scaldino bene. Servito con riso cotto friabile.
Ricetta 2: salsa di avocado canario
Sei stato alle Isole Canarie? Se sì, allora sai che in qualsiasi ristorante puoi gustare la salsa alle avocado delle Canarie. E se no, allora cucinalo a casa e divertiti, e perché hai bisogno di quelle Canarie?
Ingredienti:
1 frutto di avocado grande;
5 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio. l. succo di limone;
2 uova crude;
100 ml di olio d'oliva;
da gustare con sale pepe nero.
Preparazione:
1. Pulire l'avocado, quindi rimuovere l'osso da esso, tagliare a cubetti di dimensioni arbitrarie. Aglio pulito. Separare i tuorli dalle proteine (avremo solo bisogno di tuorli).
2. Macinare gli ingredienti preparati in un frullatore, aggiungere sale, pepe, aggiungere il succo di limone con olio d'oliva e ancora battere il tutto in una massa cremosa. La nostra salsa è pronta.
Ricetta 3: insalata con carne di avocado e krill
Insalata molto fresca e abbastanza leggera, che combina armoniosamente tutti i suoi componenti, che ne determinano il gusto e l'aspetto eccellente. Durante la preparazione, non esagerare con la maionese, ha bisogno di molto poco per combinare tutti i componenti in uno e sottolineare il loro gusto.
Ingredienti:
1 avocado;
1 mela;
200 gr. carne di krill;
1 cetriolo fresco;
1 cucchiaio. l. maionese.
Preparazione: 1. Dopo aver sbucciato una mela, tagliala a cubetti. Pulire l'avocado, quindi, togliendo l'osso da esso, tagliare anche a cubetti. Tritare finemente il cetriolo.
3. Aggiungi carne di krill a fette di frutta e cetriolo, condiscilo con maionese e mescola bene. Dopodiché, possiamo immediatamente servire l'insalata sul tavolo.
Avocado - consigli utili da cuochi esperti
Scegliendo un avocado, devi assicurarti che sia maturo. Come scegliere un avocado di buona maturità? Prova a spingerlo leggermente. Se non sei in grado di spingere la pelle, allora il frutto non è maturo; se si spinge facilmente piuttosto profondamente, significa che è troppo maturo. Vedendo macchie scure sulla pelle, sappi che questo frutto è già marcio.
In questo caso, è meglio procurarsi un avocado acerbo che maturerà facilmente a casa. Ma poi non dovresti metterlo in frigorifero, ma tenerlo a temperatura ambiente (idealmente, in compagnia delle mele, questo accelera la maturazione).
I piatti di avocado non sono preparati in anticipo, vengono mangiati preparati al momento. Se non è possibile servire il piatto subito, allora dovresti lasciare un osso in esso, quindi la polpa del frutto non scurirà.
