Fresco, rinfrescante, con una piacevole asprezza di gazpacho - la zuppa di pomodori dell'Andalusia piacerà ai residenti di qualsiasi latitudine!
I residenti della provincia più meridionale della provincia sanno molto sulla cucina e combattono il caldo estivo: il gazpacho è facile da cucinare e piacevole da mangiare; non ha bisogno di bollire, contiene poche calorie e allo stesso tempo soddisfa la fame e la sete. La consistenza del gazpacho è una zuppa di purea, a differenza di holodnik e okroshka, dove gli ingredienti sono tagliati a fette, così come la zuppa di taratora e barbabietola, per la quale i prodotti di esca sono sulla grattugia. Il gazpacho è molto simile al succo di pomodoro - ma più interessante e più ricco di gusto.
Non sempre i pomodori erano l'ingrediente principale della famosa ricetta spagnola. Ancor prima del viaggio di Colombo, gli andalusi stavano preparando la loro zuppa bollata di ... mandorle tritate. E fino ad ora il gazpacho bianco con noci, uva e cetriolo rimane uno dei piatti più squisiti.
E poi gli spagnoli e i portoghesi padroneggiarono per primi la coltivazione dei frutti d'oltremare - pomodori importati in Europa dal Sud America - e adattarono immediatamente la novità alla loro zuppa estiva preferita. Si è rivelato molto bene!
Il gazpacho al pomodoro è un classico, e succede che, curiosamente, non solo il rosso: c'è sia il gazpacho giallo che quello verde. Per la preparazione di tali varietà insolite prendono, rispettivamente, varietà di pomodori gialli o pomodori verdi.
Ma anche questo non è tutto variazioni: come ogni hostess ha gusti diversi per borsch, quindi ogni cuoco spagnolo ha il suo gazpacho! A seconda della stagione e dell'immaginazione del cuoco, alla zuppa si aggiunge della frutta: uva, cubetti di melone; Esistono anche ricette esotiche con ananas, mango e nettarine. E nei ristoranti sul mare, il gazpacho è cucinato con frutti di mare - cozze e gamberetti. Ma, prima di sperimentare, consiglio di provare il classico gazpacho andaluso.
Set di base di ingredienti per 4 porzioni di gazpacho:
- 7 pomodori grandi e maturi;
- 1 cetriolo grande;
- Mezza cipolla piccola;
- 1/2 pz. Pepe bulgaro;
- Succo di 1 limone;
- 0, 5 cucchiaini di cumino;
- Sale, pepe nero macinato fresco - secondo i tuoi gusti;
- Zucchero - anche a piacere, 0, 5-1 t L;
- 1-1, 5 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco;
- Verdi.
I pomodori per il gazpacho scelgono quelli più maturi e morbidi - sono più facili da trasformare in purè di patate, tagliati in un frullatore e passati al setaccio. E la zuppa di carne succosa e tenera risulterà più che da pomodori forti di media maturazione.
Il pepe per una ricetta classica ha bisogno di un verde carnoso, succoso e migliore. Sarà sufficiente mezzo peperoncino; se grande - 1/4 è sufficiente.
L'olio d'oliva è il più delizioso, fragrante e salutare - il primo "Extra Virgin" con la spremuta a freddo. L'aceto è un tavolo adatto e ordinario del 9%, ma più buono e "più correttamente" funzionerà con il vino.
Per bellezza e aroma, puoi aggiungere prezzemolo, basilico alla zuppa, guarnire con foglie di menta. Secondo la ricetta originale, si può fare a meno del verde, ma quanto elegantemente lo smeraldo lascia sul gazpacho in velluto rosso! Zuppa fredda spagnola e al gusto - vellutata, come succo di pomodoro denso. Ma, vedi, è meglio provare che leggere cento volte!
Cooking Gazpacho
Lavare i pomodori, fare una croce sul fondo e riempire con acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi salare delicatamente l'acqua calda e riempire i pomodori con il freddo. Ora la buccia è facile da sbucciare.
Lavare il pepe, pulire la coda e l'anima, tagliare longitudinalmente e sbollentare per 5 minuti in acqua bollente salata fino a renderla morbida. Se salti questa procedura o non è sufficiente tenere il pepe in acqua bollente, sarà difficile strofinare pezzi duri attraverso un setaccio.
Lavare il mio cetriolo e sbucciarlo. Anche la cipolla viene pulita e tagliata finemente.
Quando tutti gli ingredienti sono preparati, metti pomodori, cetrioli, cipolla, pepe e cumino in un frullatore e premi leggermente un pulsante per cuocere la zuppa in 1 minuto! Non tanto più attraente che stare al fornello per mezz'ora. Resta da pulire le verdure tritate in una purea attraverso un setaccio o un colino e condire con le spezie.
Nella purea di purè, spremere il succo di limone, sale, zucchero e pepe, versare l'aceto, mescolare e aggiungere olio vegetale. Mescolalo di nuovo, assaggia. Cosa vorresti aggiungere: sale o dolci o forse peperoncino? Dopo aver regolato il gusto in base alle proprie preferenze, mettiamo il gazpacho per un'ora e mezza in frigo: la zuppa va servita senza problemi, refrigerata.
Decoriamo il gazpacho con verdure, puoi mettere i cubetti di ghiaccio e gustarlo!
Servire il gazpacho con fette di baguette, asciugare in una padella asciutta e aglio grattugiato. E ancora meglio - con le bruschette! Le stesse fette di pane croccanti, ma, a parte l'aglio, completate da una varietà di verdure ed erbe. E per coloro che sono molto affamati e fissano dubbi su un piatto con una leggera zuppa di pomodoro, integreremo il gazpacho con una sostanziosa bruschetta con formaggio o prosciutto.
Come cucinare una varietà di opzioni Bruschetta ho detto in una delle sue ricette.
I colorati panini italiani si abbinano perfettamente con la zuppa spagnola: sembra proprio che assomigli! Il gazpacho con bruschetta è una vera delizia sia per i gourmet che per gli esteti. Provalo tu stesso e amerai anche la cucina mediterranea!
