Il dente di leone è un fiore popolare in cucina. Nella preparazione dei piatti è stato a lungo utilizzato tutte le parti di questa pianta. Fanno marmellata dal tappo, insalate dalle foglie, bevande dalla radice e estratti medicinali dal succo.
Il tarassaco è una pianta unica, gustosa e sana, che nella maggior parte dei casi viene scambiata per un'erbaccia e viene trattata in modo appropriato, il che è molto vana! Dopotutto, da questo incredibile fiore puoi creare una marmellata amara e appetitosa, che nella sua struttura, colore e sapore è molto simile al miele. Per dare alla marmellata un gusto particolare, è consuetudine aggiungere agrumi, foglie di fragola, ribes o ciliegie ai fiori di tarassaco.
Confettura di tarassaco con limone - principi generali di cottura
Per fare marmellata i fiori di tarassaco dovrebbero essere raccolti in primavera in tempo soleggiato, preferibilmente al mattino. Jam di loro deve essere fatto immediatamente, altrimenti si appassirà.
Soffia acqua fredda sui denti di leone e taglia i gambi con le foglie. Quindi, in modo che tutti gli animali dai fiori uscissero, immergili in acqua. Se non vuoi che il polline si spenga, basta scuotere i fiori e metterli per mezz'ora su una superficie piana.
Puoi fare marmellata con un gambo verde o solo da petali gialli. Nel secondo caso, la parte verde dovrebbe essere semplicemente tagliata con le forbici.
Durante la cottura, devi cercare di mantenere tutta l'utilità dei denti di leone. Per fare questo, non scolate immediatamente la marmellata dopo la cottura, è necessario lasciarla riposare per almeno mezza giornata. Dopo aver premuto jam, puoi bollirlo di nuovo. Filtrare meglio il decotto dei fiori con una garza o un panno di lino. Il limone in confettura può essere facilmente sostituito con acido citrico. Non influisce sul gusto, ma l'utilità del piatto è leggermente ridotta. Inoltre, nella marmellata, è possibile aggiungere qualsiasi altra frutta a piacere.
Confettura di tarassaco al limone - una ricetta classica
Ingredienti:
• 400 g di fiori gialli di tarassaco;
• 1 kg 200 g di zucchero semolato;
• due limoni;
• mezzo litro di acqua bollita
Preparazione:
1. Per prima cosa devi elaborare i fiori del dente di leone. Devono essere ripuliti da steli e foglie, metterli in una grande ciotola e versare acqua fresca. Lascia per un giorno. Durante questo tempo, i fiori lasceranno un amaro in più e tutti i piccoli insetti che possono essere nei petali usciranno.
2. Lavare i limoni, versare sopra acqua bollente e risciacquare con acqua fredda. Rimuovi la scorza dai limoni. Questo può essere fatto con uno strumento speciale o con un coltello. Quindi la scorza dovrebbe essere schiacciata in un piccolo cubetto o griglia. I limoni stessi si tagliano a metà e ne spremono il succo.
3. Scolare l'acqua amara e spremere i fiori, metterli in una casseruola e aggiungere acqua bollita. Mettere la padella sulla piastra di riscaldamento e aggiungere lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Mescola bene. Cuocere mescolando costantemente per circa 15 minuti.
4. Spegni il fuoco, lascia la padella aperta per circa un'ora. Ancora una volta mettere a fuoco moderato e cuocere, mescolando costantemente, altri 10 minuti.
5. Spegni di nuovo il fuoco e lascia la padella con l'inceppamento per 30-40 minuti.
6. L'ultima volta mettere la padella sul fuoco e cuocere per 10-15 minuti.
7. Spegni il fuoco e lascia la padella aperta per il raffreddamento naturale dell'inceppamento. Dopo di ciò, puoi mettere l'marmellata in barattoli e sughero sterilizzati per ulteriore conservazione. 8. Tale marmellata è perfetta per uso terapeutico.
Confettura di tarassaco con limone e frutta
Ingredienti:
• 400 g di fiori di tarassaco;
• 1 kg di zucchero semolato;
• mezzo litro di acqua bollita;
• un'arancia;
• due limoni;
• una pera.
Preparazione:
1. Ordinare, eliminare i fiori di tarassaco dai gambi e dalle foglie, coprire con acqua fredda e lasciare per 24 ore. Quindi scolare l'acqua e spremere i fiori.
2. Scottare l'arancia e i limoni con acqua bollente e sciacquare con acqua fredda. Tagliare la scorza e tritarla finemente. Tagliare a metà e prendere il succo.
3. Lavare e pulire la pera, tritare la polpa in purea.
4. Unire fiori, scorza e succo di agrumi, acqua e zucchero in una casseruola. Chiudilo con un coperchio e insisti per circa tre ore. Strain.
5. Mescola il cibo in una casseruola e metti sul fuoco. Far bollire con costante agitazione a calore moderato per circa un'ora. Rimuovere la schiuma che appare sulla superficie dell'inceppamento.
6. Quindi raffreddare l'inceppamento e avvolgerlo in barattoli sterilizzati.
7. Tale marmellata è perfetta come salsa per i pancake.
Confettura di tarassaco con limone e foglie di ciliegia e ribes
Ingredienti:
• 400 g di fiori di tarassaco;
• due chilogrammi di zucchero;
• tre limoni;
• 100 g di foglie di ciliegie e ribes;
• un litro e mezzo di acqua bollita.
Preparazione:
1. Lavare i limoni e scottarli con acqua bollente, sciacquare con acqua fredda. Senza sbucciare la pelle, tritare il limone e metterlo nella ciotola del frullatore. Macinare in poltiglia
2. Tarassaco ordina, lava, tira fuori i petali gialli da ciascun fiore e mettili in una casseruola.
3. Enumerare le foglie della ciliegia e ribes, selezionare solo quelli interi che non sono danneggiati. Risciacquare e asciugare un po '. 4. Aggiungi alla pentola i fiori di foglie di tarassaco di ciliegia e ribes, mescolare. Quindi aggiungere un impasto di limone alle foglie e ai fiori.
5. Portare l'acqua a ebollizione e versarla nella padella fino ai prodotti. Lasciare per 24 ore per insistere.
6. Colare l'infusione e spremere i suoi ingredienti.
7. Versare l'infuso nella padella e aggiungere zucchero. Mescolare e mettere sul fuoco.
8. Cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola o un mestolo. Assicurati di rimuovere la schiuma.
9. Cuocere fino a quando denso. Ci vorrà circa un'ora.
10. Mettere la marmellata già pronta a raffreddare direttamente nella padella, quindi versarla in barattoli sterilizzati.
11. Tale marmellata è perfetta per impregnare biscotti o muffin.
Confettura di tarassaco con limone, menta e mandarini
Ingredienti:
• due limoni medi o 120 ml di succo di limone appena spremuto;
• 500 g di petali di fiori gialli di dente di leone;
• 50 g di foglie di menta fresca;
• tre mandarini;
• due chilogrammi di zucchero;
• un litro e mezzo di acqua bollita.
Preparazione:
1. Prepara in anticipo i petali gialli dei fiori di tarassaco.
2. Lavate i limoni e i mandarini, tagliateli a metà e spremete il succo in modo conveniente.
3. Foglie di menta per ordinare e lavare.
4. Metti i petali di tarassaco, le foglie di menta in una casseruola, versa il succo dei mandarini e dei limoni. Chiudi il coperchio e insisti in una giornata fredda.
5. Quindi filtrare l'infusione, spremere i petali.
6. Mescolare il composto con lo zucchero e iniziare a cuocere a fuoco lento con costante agitazione fino a quando lo sciroppo non si addensa. La marmellata finita avrà un colore dorato.
7. Raffreddare la marmellata e prepararsi per l'inverno.
8. Servire con ricotta, pancake o solo per il tè.
Confettura di tarassaco con limone e melograno
Ingredienti:
• 500 g di petali di dente di leone gialli;
• due limoni;
• una bomba a mano;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 kg di zucchero semolato.
Preparazione:
1. Fiori di tarassaco per ordinare, lavare ed estrarre i petali gialli. Dovrebbero essere circa mezzo chilo. Macinarli in poltiglia con un frullatore.
2. Lavare i limoni, sciacquare con acqua bollente e lavare con acqua fredda. Quindi tritare i limoni in purea di patate con la pelle. Questo può essere fatto con un frullatore o tritacarne.
3. Lavare il granato, pulirlo e batterlo leggermente sul tavolo per ottenere morbidezza, oppure rotolare la granata sul tavolo premendo con forza. Quindi tagliare a metà il granato e avvolgerlo con due strati di garza. Da ogni metà spremere il succo in una ciotola.
4. Metti il succo di melograno, i fiori di tarassaco macinati, l'acqua bollita e la purea di limone in una casseruola. Lasciare la massa preparata per alcune ore in un luogo fresco.
5. Quindi mescolare il contenuto della padella con lo zucchero e far bollire la marmellata fino a che non sia densa. Allo stesso tempo è necessario mescolare costantemente e rimuovere la schiuma.
6. Se lo si desidera, arrotolare l'inceppamento in barattoli sterilizzati per l'inverno.
7. Servire con dolci fatti in casa.
Confettura di tarassaco con limone, pompelmo e mela
Ingredienti:
• 500 g di fiori gialli di tarassaco;
• un pompelmo maturo;
• un limone;
• un'arancia;
• 4 mele medie;
• 1,2 kg di zucchero semolato.
Preparazione:
1. Per ordinare i fiori, pulisci. Sono necessarie solo parti gialle di fiori. Lavali, asciugali e tritali in purea.
2. Lavare il frutto. Sbucciare il pompelmo, il limone e l'arancia e spremere il succo. 3. Sbucciare la mela, tagliare il torsolo e tritare la carne in purea di patate.
4. Mescolare la salsa di mele e il succo di agrumi, aggiungere 1 litro di acqua. Metti la padella con gli ingredienti sul riscaldamento lento della stufa. Aggiungere gradualmente zucchero. Mescolare la marmellata per tutta la cottura (circa 1 ora).
5. Raffreddare la marmellata preparata e distribuirla sugli argini.
6. Servi tanta dolcezza con la farina d'avena.
Lemon Dandelion Jam - Trucchi e suggerimenti utili
• Si tenga presente che i sepali verdi possono provocare amaro di marmellata. Per evitare ciò, vengono tagliati o i fiori vengono immersi nell'acqua per lungo tempo, che viene poi drenato.
• Per un gusto saporito, aggiungi la cannella in polvere o lo zucchero vanigliato a un decotto di fiori.
• È meglio non usare la padella smaltata per fare marmellata, altrimenti potrebbe macchiarsi.
• Prima di versare la marmellata nei vasetti, è meglio assaggiarla, altrimenti aggiungerà gli ingredienti mancanti.
• Come medicinale, si consiglia di sciogliere un cucchiaio di marmellata in un bicchiere con qualsiasi liquido e utilizzare questa miscela ogni mattina a stomaco vuoto. Ad esempio, può essere sciolto in soluzione di tè verde o cardo mariano.
• È possibile immergere le torte biscottate con questo inceppamento.
