La carbonara con pancetta e panna è un'ottima idea per una cena abbondante. Ricette alla carbonara con pancetta e crema di gourmet italiano

La carbonara con pancetta e panna è un'ottima idea per una cena abbondante. Ricette alla carbonara con pancetta e crema di gourmet italiano

La carbonara è un piatto italiano relativamente giovane, ma è già diventato popolare.

Nonostante la sua sazietà e il suo alto contenuto calorico, è rispettato e riverito in molti ristoranti.

E anche i più famosi sostenitori del cibo sano non sono contrari a provare un piatto di deliziosamente deliziosa carbonara con pancetta e panna.

Preparare?

Carbonara con pancetta e panna - principi generali di cottura

Spaghetti. La base del piatto. In linea di principio, puoi usare qualsiasi spaghetti di grano duro. La pasta viene bollita fino a cottura in acqua salata. È meglio non cucinare gli spaghetti in anticipo in modo che non si raffreddino e non si surriscaldino.

Pancetta. Idealmente, il peritoneo (pancetta) o le guance di maiale (guanchale) vengono utilizzate per questo piatto. Ma puoi usare qualsiasi bacon che sia. Il prodotto è solitamente fritto in padella.

Crema. Il contenuto di grassi non è importante, ma ricorda che il resto dei prodotti è piuttosto pesante e ricco di calorie. Pertanto, non è auspicabile assumere la crema oltre il 15%.

Formaggio. Ingrediente frequente di carbonara. Nella classica ricetta usata il pecorino romanzo - un prodotto di latte ovino. Ma ora viene aggiunto per lo più parmigiano o formaggio duro a causa della loro disponibilità e di un gusto più universale.

Anche gli ospiti frequenti nel Carbonare sono: cipolle, aglio, basilico, funghi. Pomodori, olive, paprica e altre verdure sono talvolta usati come integratori. Quindi dove sono le spezie? Qui è una questione di gusti. Gli italiani preferiscono aggiungere erbe profumate, puoi semplicemente usare la miscela con lo stesso nome di un paese romantico.

Ricetta 1: classica spaghetti alla carbonara con pancetta e panna

In questa ricetta, carbonara con pancetta e salsa di panna e spaghetti non si attendono l'un l'altro e si preparano allo stesso tempo, il che consente di risparmiare un sacco di tempo.

Ingredienti

• 120 grammi di pancetta;

• 200 grammi di spaghetti;

• olio d'oliva;

• uovo;

• 100 grammi di crema;

• 50 grammi di parmigiano;

• spezie;

• basilico fresco.

Cottura

1. Metti una pentola con acqua e fai bollire gli spaghetti fino a cottura. L'esatto tempo di preparazione è indicato sulla confezione del prodotto, non dimenticare di salare.

2. Tagliare la pancetta a strisce sottili, friggere in una piastra, aggiungere un po 'di olio d'oliva.

3. Rompere l'uovo in una ciotola, interrompere con una forchetta e versare la crema. La percentuale di grasso può essere assunta. Quindi inserire il parmigiano grattugiato, alla fine aggiungere il basilico tritato. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa, salata.

4. Gli spaghetti bolliti vengono inviati nella padella con la pancetta già fritta, cuociono insieme per altri 2-3 minuti, in modo che la pasta si scaldi bene e diventi infuocata.

5. Riempire la salsa preparata, mescolare e spegnere immediatamente. Coprire con un coperchio e lasciare per un momento. Bollire la salsa non è necessario, le uova sono arrotolate e il formaggio si scioglierà dal fuoco nella padella.

Ricetta 2: carbonara con pancetta e crema piccante

Una caratteristica speciale di questa ricetta è l'aggiunta di tuorli d'uovo e d'uovo. Per carbonara con pancetta e panna, preparato secondo questa ricetta, caratterizzato da un gusto ricco e deciso e dall'aroma speziato.

Ingredienti

• 200 grammi di spaghetti

• 100 grammi di pancetta;

• 1/2 tazza di crema;

• 4 spicchi d'aglio;

• peperone rosso;

• basilico;

• 3 tuorli;

• 1/2 cucchiaio di erbe italiane; • un po 'di olio;

• parmigiano

Cottura

1. Bollire fino a cottura degli spaghetti, ma non dare l'ebollizione morbida. La pasta deve rimanere ferma, lavata e messa da parte.

2. Tagliare la pancetta a strisce sottili, mandarla in padella con il burro e friggere fino a cottura ultimata.

3. Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d'aglio, inviare al bacon.

4. Aggiungi gli spaghetti e friggi insieme.

5. Montare la panna con tre tuorli fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere pepe rosso e erbe aromatiche essiccate all'italiana. Versare il tutto nella padella, mescolare tutto, scaldare per un minuto.

6. Al momento di servire, cospargere di parmigiano grattugiato e decorare con foglie di basilico.

Ricetta 3: Carbonara con pancetta e crema "Mushroom"

Opzione carbonara di funghi con pancetta e panna, per i quali useremo champignon comuni. Ma puoi prendere qualsiasi altro fungo, secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

• 400 grammi di spaghetti;

• 180 grammi di pancetta;

• 6-7 champignon;

• basilico;

• sale;

• 2 cucchiai di burro;

• 250 ml di crema;

• 80 grammi di parmigiano.

Cottura

1. Cucinare gli spaghetti in acqua salata, come al solito.

2. Versare l'olio in una padella, mettere i funghi prataioli in piatti tagliuzzati, friggere.

3. Non appena tutta l'acqua sarà evaporata dai funghi, inizieranno a rosolare, aggiungendo la pancetta tritata. La forma e la dimensione dei pezzi è arbitraria, a sua discrezione, ma è meglio fare fette sottili.

4. Parmigiano tre, mescolare con panna, sale e aggiungere basilico tritato.

5. Versare la salsa cremosa ai funghi con pancetta, scaldare bene fino a quando il formaggio si scioglie.

6. Spalma gli spaghetti, riscalda di nuovo e spegni il fuoco. Servire la carbonara ai funghi con pancetta e panna calda, riccamente aromatizzata con erbe fresche.

Ricetta 4: Carbonara con pancetta, panna e pomodorini

Un'altra versione della carbonara italiana preferita con pancetta e panna, che è meglio aggiungere pomodori. Cherry. Ma se non sono disponibili, puoi mettere pomodori ordinari, ma densi, carnosi, acerbi, che possono essere tagliati ordinatamente.

Ingredienti

• 400 grammi di pasta;

• 150 grammi di pancetta;

• 15 pomodori ciliegia;

• 2 spicchi d'aglio;

• una cipolla;

• un bicchiere di crema;

• 3 uova;

• Parmigiano opzionale;

• pepe nero, sale, basilico.

Cottura

• Bollire la pasta. Risciacquare gli spaghetti non è necessario, basta scaricare l'acqua. Dovrebbero stare caldi.

• Piegare i pomodorini in una teglia, mandarli in forno, cuocere a 180 gradi. I pomodori dovrebbero arricciarsi un po ', scurire.

• Soffriggi il bacon nella padella, non appena un po 'di grasso viene rilasciato, aggiungi la cipolla tagliata a dadini. Cucinando insieme.

• Aggiungere l'aglio tritato.

• Montare la panna con le uova, salare, condire con pepe nero. Opzionalmente, in questa fase, puoi aggiungere parmigiano o altri formaggi, ma solo varietà dure.

• Versare la salsa nella padella con pancetta e cipolla, scaldarla.

• Versare il contenuto della padella nella padella per gli spaghetti, mescolare bene e aggiungere i pomodori dal forno. Lasciare riposare la pasta sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Ricetta 5: Carbonara con pancetta e panna in una pentola a cottura lenta

Una ricetta semplice per la famosa pasta italiana. Il fornello lento riduce il tempo di cottura attivo e la quantità di piatti sporchi in cucina. Gli spaghetti non hanno bisogno di bollire separatamente, lavare, mescolare gli ingredienti per la salsa. Tutto è cotto insieme in una ciotola. Ma affinché il risultato abbia successo, osserva attentamente la quantità di ingredienti, specialmente per i liquidi. Ingredienti

• 250 grammi di spaghetti;

• 100 grammi di pancetta;

• 240 grammi di crema;

• pizzico di basilico essiccato;

• 120 grammi di parmigiano;

• cipolla;

• un paio di spicchi d'aglio;

• 550 grammi di acqua;

• tuorlo;

• sale, un cucchiaio d'olio.

Cottura

1. Versare un cucchiaio di burro nel contenitore multicooker, aggiungere cipolla tritata, pancetta, aglio e friggere tutti insieme per 10-15 minuti nella modalità appropriata. Puoi farlo anche su un programma di cottura, cucinare come conveniente, tenendo conto delle capacità del tuo assistente.

2. Aggiungere la panna, l'acqua calda, mescolare, salare, pepare. Spezziamo gli spaghetti a metà in modo che si inseriscano nella ciotola del fornello lento. Mandiamo, mescoliamo in modo che la salsa di crema copra completamente la pasta.

3. Chiudere il coperchio, cuocere in modalità "riso / spaghetti".

4. Mescolare il formaggio grattugiato con il tuorlo.

5. 3 minuti prima della fine, aprire il coperchio. Aggiungere la massa di formaggio, mettere il basilico essiccato. Se lo si desidera, la sua quantità può essere ridotta o utilizzare altre erbe e spezie. Tutto accuratamente miscelato e completo il processo di cottura.

Ricetta 6: Carbonara con pancetta, pollo e panna

Il pollo in questo piatto diluisce il contenuto calorico, riduce la quantità di pancetta e rende il piatto più utile. È meglio usare il seno per cucinare, ma se lo desideri puoi prendere il filetto dalle gambe, ma è meglio non usare la pelle.

Ingredienti

• un seno;

• 400 grammi di spaghetti;

• 100 grammi di pancetta;

• cipolla;

• 2 cucchiai di burro;

• 350 grammi di crema;

• 4 uova;

• 100 grammi di parmigiano;

• sale, basilico.

Cottura

1. Tagliare la pancetta a cubetti, friggere in una padella con il burro fino a ottenere una croccantezza. Quindi estrarre in una ciotola separata, lasciando il grasso in posizione. 2. Tagliare finemente il petto di pollo, friggere nella padella dopo la pancetta per 10-15 minuti, aggiungere la cipolla tritata e cuocere insieme. Alla fine, restituire le fette di pancetta croccante.

3. Lessare gli spaghetti separatamente, scolare l'acqua. Mandiamo la pasta finita in padella con pancetta e pollo, scaldiamo.

4. Schiaccia le uova in una terrina, mescola con una forchetta o leggermente frusta.

5. Tre finemente parmigiano, mescolare con panna e uova montate. Per gustare con sale, aggiungere basilico fresco o secco, pepe, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio.

6. Versare la salsa negli spaghetti riscaldati, mescolare bene, coprire la padella e spegnere il fuoco. Lascia riposare il piatto per un quarto d'ora e servilo finché non si è raffreddato.

Ricetta 7: Carbonara con pancetta, panna e paprika

Piatto italiano che ha un colore speciale, brillante e un aroma fresco. Per la carbonara con pancetta e panna, avrete bisogno di paprika secca e peperoni bulgari. È meglio usare verdure di colore rosso, succose e carnose.

Ingredienti

• 200 grammi di spaghetti secchi;

• 130 grammi di pancetta;

• un bicchiere di crema;

• 2 peperoni;

• 1 cucchiaino. paprica;

• basilico;

• sale;

• 70 grammi di parmigiano.

Cottura

1. Come al solito, fai bollire gli spaghetti separatamente.

2. Friggere la pancetta a cubetti a uno stato rubicondo.

3. Tagliare a cubetti il ​​peperone, dopo aver rimosso il nucleo con i semi e il gambo. Spedito in una padella con pancetta, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio finché il peperoncino non sarà morbido.

4. Mescolare il formaggio grattugiato con la panna, aggiungere sale, paprika essiccata e basilico tritato finemente. Mescolare il tutto e versarlo nella padella con pancetta e pepe. Riscaldare la salsa per un minuto.

5. Aggiungi il fuoco al massimo, stendi gli spaghetti bolliti nella padella, mescola velocemente, copri e spegni. Dopo 10 minuti puoi fare un campione.

Carbonara con pancetta e panna - trucchi e suggerimenti

• Non gradisci il bacon grasso? La sua quantità può essere ridotta della metà. E nella carbonara con pancetta e panna puoi anche mettere pollo bollito, qualsiasi carne, carbonato, prosciutto e altri prodotti a base di carne.

• Non mettere a fuoco il tempo di cottura degli spaghetti indicato nella ricetta. Non tutti i tipi di pasta sono uguali, e non tutti i produttori usano solo grano duro, spesso c'è una miscela. Pertanto, è meglio guardare il prodotto sulla confezione e seguire sempre la procedura.

• Il basilico è un ingrediente preferito della carbonara italiana con pancetta e panna. Idealmente, vengono usati green freschi, ma se uno non è disponibile, allora puoi prendere delle foglie secche o congelate. E con una carenza completa del prodotto, puoi semplicemente usare una miscela di erbe italiane, il gusto è anche degno.

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