Se vuoi ricostituire la tua collezione di ricette con sottaceti di cetrioli per l'inverno - sei sulla pagina giusta.
Sottaceti per l'inverno - i principi di base della cucina
Il primo ingrediente sono i cetrioli. Prima della cottura, devono essere lavati accuratamente, sarà meglio se li lasci in acqua per mezz'ora. Questo rimuoverà tutto lo sporco da loro, i nitrati andranno via ei cetrioli saranno più croccanti.
Non è necessario pulire le verdure, tagliare i bordi, anche questo non è necessario.
È necessario preparare tutti i green che verranno utilizzati. In alcuni casi, lascia rafano, aneto e altro. Lavare tutto accuratamente.
L'aglio deve essere pulito e sciacquato. Preparare un sacco di aglio.
Per la salatura, utilizzare piccoli cetrioli in modo che possano essere collocati saldamente in un barattolo.
Aprendo i sottaceti, puoi pensare a molti modi per servirli.
In una delle nostre ricette, vedrai che puoi preparare una preparazione speciale per il sottaceto, ma la seconda parte del barattolo è meglio mettere su un'insalata di vitamine. Inoltre, i cetrioli diventeranno un piatto indipendente. Servire sottaceti per l'inverno con pomodori in scatola o melanzane.
Sottaceti classici
Ingredienti:
• 4 chilogrammi di piccoli cetrioli;
• 1,5 bicchieri di sale;
• 10 gambi di aneto;
• 5 grandi pezzi di rafano;
• 5 cialde di pepe amaro.
Metodo di preparazione
Preparare cetrioli (principi base di cottura sottaceti per l'inverno). Lavare le spezie, lasciarle asciugare.
Fai un sottaceto. In un grande contenitore versare cinque litri d'acqua, mescolare tre bicchieri di sale. Il sale deve essere completamente sciolto. Se la salamoia non è salata, aggiungere il sale fino al momento. Peperoncino tagliato, non farlo con precisione, un pezzo - 2 centimetri.
Sul fondo di una vasca profonda e larga metteva metà delle foglie di rafano, su di esse pepe. Coprite tutto questo con i cetrioli, e da sopra fate un altro strato di foglie e spezie.
Versa i cetrioli con la salamoia in modo che copra completamente tutti gli ingredienti.
Lasciare i cetrioli in questa posizione per almeno tre giorni. Ma è necessario ricordarsi di coprirli con una piastra piatta, vale a dire un piatto, non un coperchio. Metti una stampa su un piatto. Può essere qualsiasi cosa, se non c'è nulla di adatto a portata di mano, prendi un barattolo da tre litri d'acqua e metti le coperte sopra.
Dopo un giorno, una pellicola bianca si forma sulla superficie della salamoia - questi sono batteri dell'acido lattico, sono assolutamente innocui.
Dopo che i cetrioli sono ben salati, versare la salamoia in un contenitore separato, ma non versare del tutto.
I cetrioli devono essere ben lavati. Verdi e spezie non sono più necessari, buttali via.
Sterilizzare le banche, questo può essere letto alla fine dell'articolo. In loro mettono strettamente i cetrioli.
Mettere la salamoia sul fuoco, portare a ebollizione, togliere. Quindi versare nelle banche e lasciare per 20 minuti. Nel corso del tempo, scolare e far bollire nuovamente la salamoia. Quindi ripetere di nuovo tutto, ma la salamoia non viene più versata.
Ora con l'aiuto di coperchi di latta e una chiave speciale per chiudere le banche. In inverno, avrai una meravigliosa aggiunta a tutti i piatti.
Sottaceti fatti in casa
Ingredienti:
• 1 chilogrammo di cetrioli;
• 10 colori di aneto;
• testa d'aglio;
• 10 rametti di ciliegie;
• foglie di rafano;
• Foglie di ribes.
Metodo di preparazione
Nella parte inferiore dei vasi sterilizzati mettere l'aglio tritato (tagliare i denti in 4 parti), tutte le foglie di aneto e rafano. Spargere i cetrioli sulla cima, provare, raggiungere il centro del vaso, mettere i rametti di ciliegie, quindi continuare lo strato di cetrioli. Metti le foglie di ribes in cima. Pour cetrioli bisogno di salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua; aggiungere sale, circa un bicchiere per 5 litri.
Le banche in questa posizione devono essere tenute sotto copertura di capron per almeno 3 giorni. Le palpebre dovrebbero gonfiarsi, questo significherà che l'aperitivo è pronto. È necessario aprire la lattina, rilasciare l'aria indesiderata e chiuderla di nuovo.
Conservare i cetrioli in frigorifero può essere fino a 5 mesi.
Cetrioli senza aceto
Ingredienti:
• Cinque chilogrammi di cetrioli;
• Cinque baccelli di peperoncino;
• 10 spicchi d'aglio;
• Due radici di rafano;
• Tre rametti di dragoncello;
• Cinque foglie di maggiorana;
• Aneto secco.
Metodo di preparazione
Preparare il sottaceto. Per fare questo, fai bollire l'acqua e aggiungi sale. La quantità approssimativa di sale per cinque litri di acqua è di 300 grammi.
Metti le spezie pulite in un barattolo sterile pulito (leggi le ricette di cetrioli salati per l'inverno), poi metti un terzo di una porzione di cetriolo sul fondo, contando su un barattolo da tre litri. Rimettete le spezie sopra le verdure, quindi fate ancora una volta fino a quando il barattolo è pieno. Versa il sottaceto nel barattolo.
Chiudere i contenitori con i coperchi e lasciare per cinque giorni. Quindi scolate la salamoia, fatela bollire e versatela nel barattolo. Chiudere i coperchi di latta e usarli in inverno.
Cetrioli miracolosi
Ingredienti:
• 1 kg di piccoli cetrioli;
• 3 kg di cetrioli grandi;
• foglie di ribes;
• Radice di rafano e le sue foglie;
• Colore aneto;
• sale;
• polvere di senape;
• Aglio.
Metodo di preparazione
Foglie verdi, aneto e aglio tritati finemente e mescolare accuratamente, è possibile utilizzare una mietitrebbia speciale.
Lavare i cetrioli grandi, come si legge nei principi di base di cucinare cetrioli salati per l'inverno. Grattali su una grattugia grossa. Dovresti mettere piccoli cetrioli sul fondo del contenitore, metterli su di essi, poi tritare finemente i verdi e il sale con la polvere di senape in cima. Grazie ai cetrioli grattugiati si forma una salamoia. A proposito, possono anche essere usati per preparare la salamoia.
Cetrioli sott'aceto in succo di pomodoro
Ingredienti:
• Cinque piccoli cetrioli;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• Un cucchiaio di sale;
• Tre cucchiai di zucchero;
• Verdi;
• Alcuni baccelli di peperoncino;
• chiodi di garofano profumati;
• pepe nero;
• Foglia di alloro;
• Foglie di ribes.
Metodo di preparazione
La prima cosa da fare è sottaceto. Per 1 litro d'acqua - 2 cucchiai di sale. Bollilo
Spezie, foglie, verdure sono disposte su tre livelli. Il primo - il fondo del vaso, il secondo - il centro, il terzo copre i cetrioli.
Metti i cetrioli tra gli strati e versali con un sottaceto caldo. Lasciare riposare per quindici minuti.
Succo di pomodoro mescolato con sale e zucchero.
Bollire l'acqua, bollire ancora e ancora con i cetrioli. Dopo 15 minuti, versalo dal barattolo.
Schiacciare una compressa di aspirina con un coltello o un cucchiaio, cospargerla di cetrioli. Quindi non fermentano a lungo.
Versare il succo di pomodoro sui cetrioli e conservare in un luogo fresco.
Insalata di cetrioli marinati per l'inverno
Ingredienti:
• Cetrioli;
• carote;
• cipolle;
• aglio;
• Colore aneto;
• Foglia di alloro;
• pepe;
• zucchero;
• sale;
• Aceto;
• Acqua.
Metodo di preparazione
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente. Le carote procedono come più ti piace. Puoi grattugiare o tagliare. Cetrioli tagliati a cerchi sottili.
Mettere gli spicchi d'aglio preparati in barattoli preparati, poi gli ingredienti a strati: cipolle, carote, cetrioli. Quindi è necessario fare fino alla cima delle banche. Per la marinata, fai bollire l'acqua, mescola aceto, sale, zucchero, tutto a piacere. Versare acqua bollente sui cetrioli, arrotolare e mettere in un luogo caldo, è meglio coprire con una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente.
Cetriolini per l'inverno
Ingredienti:
• cetriolini;
• Radice di rafano;
• Foglia di alloro;
• pimento;
• Baccelli di pepe amaro;
• cipolle;
• foglie di ribes;
• pepe bulgaro;
• sale;
• foglie di ciliegio;
• coriandolo;
• semi di senape;
• Aceto;
• Aglio.
Sterilizzare i vasi.
Metodo di cottura:
Nella parte inferiore del vaso è necessario mettere un po 'di coriandolo, il colore di aneto, foglie di ciliegio, un paio di pezzi di peperoncino piccante, cipolle tritate grossolanamente, foglie di ribes. Pepe bulgaro pulito, togliere i semi, tagliati a misura. Ha anche messo sul fondo del vaso, due spicchi d'aglio su di esso.
Dopo una tale quantità abbondante di spezie nel barattolo devi mettere i cetrioli e riempirli con tutte le spezie rimanenti.
Versare acqua fredda salata sopra i cetriolini, quindi, dopo quindici minuti, scolarla. Devi farlo per tre volte. Quindi versare i cetrioli salati per l'inverno con lo zucchero e versare 3 cucchiai di aceto (ricetta per un vaso da 1 litro).
Versare il sottaceto risultante con acqua bollente e arrotolare, le banche possono essere riposte nella dispensa.
Sottaceti con vodka
Ingredienti:
• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 100 millilitri di vodka;
• Foglia di alloro;
• 1,5 acqua;
• Radice di rafano;
• Dill;
• foglie di ribes;
• foglie di quercia;
• zucchero;
• sale;
• pepe macinato;
• Piselli al pepe.
Metodo di preparazione
Per fare un salamoia, preparare l'acqua fredda e sciogliere lo zucchero e il sale in esso.
Sul fondo delle lattine mettere tutte le erbe, le spezie e solo sopra i cetrioli. Versa tutta la salamoia. In ciascun barattolo aggiungi la vodka, circa 100 millilitri per barattolo. Chiudi i coperchi dei capron e nascondi i barattoli in un luogo fresco. Dopo cinque giorni, aprire le lattine, la schiuma risultante delicatamente pulita. Mettere il sottaceto sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per non più di 5 minuti.
Versare il sottaceto caldo nei barattoli e arrotolarli, nascondere i sottaceti per l'inverno in un luogo caldo del giorno per due.
Cetrioli piccanti
Ingredienti:
• 3 chilogrammi di cetrioli;
• 1 peperoncino;
• 2 cialde di pepe amaro;
• aglio a 3 teste;
• Radice di rafano.
Metodo di preparazione
Metti la radice di rafano sbucciata e tagliata in vasetti pre-sterilizzati. Su di esso schiaccia peperoncino e peperoncino. Dall'alto per determinare i cetrioli in banca, devono raggiungere la cima. Alla fine coprire con aglio.
Far bollire l'acqua (2 litri) e scioglierne 4 cucchiai di sale. Non lasciare raffreddare l'acqua, versala immediatamente nei barattoli.
Un giorno dopo, scolare la salamoia, far bollire, riempire.
Rolling banks con sottaceti per l'inverno, avvolgerli con una coperta calda.
Insalata invernale
Ingredienti:
• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di cetrioli;
• 2 grandi cipolle;
• Baccello di peperoncino;
• aglio;
• Colore aneto;
• 2 chiodi di garofano;
• Salamoia.
Metodo di preparazione
Metti la cipolla tagliata sul fondo di un barattolo sterile. Su di esso - chiodi di garofano e aggiungi peperoncini piccanti. Top con sottili cerchi di pomodori. Copriteli con le stesse sottili fette di cetriolo.
Nella salamoia aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale.
Continua a stendere cetrioli e pomodori, metti l'aglio tra i loro strati.
La salamoia risultante versa l'insalata. Chiudere il coperchio della leccarda e mandarlo a raffreddare sotto la coperta. Dopo, i sottaceti per l'inverno ti daranno una nuova interpretazione.
I cetrioli più deliziosi
Ingredienti: • Cetrioli - 2 chilogrammi;
• Aglio - 2 teste;
• Radice di rafano;
• foglie di rafano;
• foglie di quercia;
• foglie di ciliegio;
• foglie di ciliegio;
• garofano;
• erbe italiane;
• Aceto;
• piselli pepe;
• Zucchero.
Metodo di preparazione
Mettete tre litri di acqua sul fuoco, dopo aver fatto bollire aggiungete aceto, sale e zucchero.
In un frullatore, tritare le foglie di alberi da frutto e quercia, aggiungere a loro la radice di rafano e tritare di nuovo. Nella miscela risultante, aggiungere l'aglio non sbucciato, ma lavato, i grani di pepe, le erbe italiane.
Combina la miscela calda di sottaceti e spezie per creare una consistenza cremosa.
Lavare i cetrioli; tagliare i pezzi estremi. Devono tagliare a metà.
Ora sul fondo del vaso è necessario abbassare i chiodi di garofano e spargere delicatamente i cetrioli. Versare tutto ciò che serve per ottenere la miscela di erbe risultante, se risulta troppo spessa, diluire con salamoia.
Sopra ogni vasetto devi mettere un cucchiaio di sale.
Chiudere tutte le lattine di coperchi in nylon, agitare. Dopo cinque giorni, cambia le coperture sulla latta.
Sottaceti per l'inverno - segreti e consigli utili
- Per preparare una di queste ricette, usi le banche. In precedenza, devono essere trattati qualitativamente in modo che i cetrioli non esplodano e diventino acidi. Per fare ciò, usando una doppia caldaia o un ugello speciale per pentole, elaborare tutte le pareti interne con vapore. Ma prima, lavali bene con la soda. I coperchi dovrebbero essere bolliti per due o tre minuti. Lascia alle banche il tempo di rinfrescarsi.
- Dopo la conservazione, assicurati di avvolgere le lattine, altrimenti il processo di fermentazione verrà attivato ei cetrioli scompariranno o perderanno il loro gusto.
- Se vuoi che i cetrioli non languiscano a lungo e usi la ricetta invernale a breve termine, aggiungi zucchero al sottaceto, circa l'1% della massa totale di tutti i prodotti.
- Affinché il sottaceto copra uniformemente tutti gli ingredienti del vasetto, posizionare i cetrioli in posizione verticale.
- È possibile influire sulla conservazione dello scricchiolio dei cetrioli. Per questo è necessario prepararsi in anticipo. Circa cinque ore prima della preparazione dei cetrioli sottaceto per l'inverno, riempirli con acqua fredda e cruda in modo che li copra completamente. Sarà meglio se non sono compressi, ma sarà nello spazio libero.
- Inoltre, per far scoppiare i cetrioli, aggiungi delle foglie, soprattutto se è una quercia.
- Da utilizzare per le specie di cetrioli sottaceti invernali con brufoli neri.
